תוֹכֶן
סגולות הריפוי של הסרפד משמשות לא רק ברפואה, אלא גם בבישול. מנות לבביות ישמחו אתכם בטעם עשיר, והן מכילות גם מיקרו-אלמנטים שימושיים. מרק סרפד עוזר להימנע ממחסור בויטמין אביבי וממלא אותך באנרגיה. אתה לא צריך להיות בעל כישרון קולינרי כדי לבשל. מרק דשן יקשט את השולחן ויגוון את התפריט.
מהם היתרונות של מרק סרפד?
עלי סרפד מכילים ויטמינים A, B, C, E, K, קומפלקס של מאקרו ומיקרו-אלמנטים, פלבנואידים וחומצות אורגניות. לצמח ייחודי זה יש השפעה טוניקית על הגוף, מחזיר את הכוח, ובעל אפקט גמילה. אין זה מפתיע שגם מנות עשויות מעשבי מרפא הוגשו על שולחנם של המלכים.
עדיף לאסוף סרפדים מחוץ לגבולות העיר, שם האוויר הרבה יותר נקי
יתרונות וסגולות רפואיות של מנות סרפד:
- יש השפעה אנטי דלקתית, משפר חסינות;
- ממריץ את תפקוד הכליות, פועל כמשתן, עוזר להתמודד עם בצקת;
- משפר את ספירת הדם, מחזק את כלי הדם, מגביר המוגלובין;
- מפחית את רמות הסוכר, מנרמל את סינתזת האינסולין;
- מנקה את הגוף: מקדם פינוי פסולת, רעלים, מפחית את רמות הכולסטרול;
- משפיע על קרישת דם, עוזר למנוע דימום פנימי;
- מנרמל תהליכים מטבוליים, מקדם ירידה במשקל, מפעיל את פירוק רקמת השומנים;
- ממריץ תהליכי עיכול, משפר את ספיגת ויטמינים ומינרלים;
- לאחר לידת ילד, מומלץ להכין מרק סרפד טרי לשיפור ההנקה.
הנזק נובע מההשפעה הטונית של הצמח - הצריכה אסורה לאנשים עם לחץ דם גבוה, כמו גם לאמהות לעתיד, שכן קיים סיכון להפלה.
מבחינת תוכן של אלמנטים שימושיים, הוא מתחרה ברוב הפירות והירקות. כדאי לשים לב לתכונות התזונתיות (חלבון בעלים של הצמח הוא כ-27%, ובקטניות רק 24%). סרפד יכול להפוך לתחליף חלבון מלא; הוא משמש לעתים קרובות בתפריטים צמחוניים.
איך לבשל מרק סרפד
אם לפני מאתיים שנה הכינו את המנה בכל בית, היום היא נחשבת לאקזוטית באמת. מתכונים שנשכחו מזמן הופכים פופולריים שוב; כל עקרת בית רוצה לרצות את אהוביה עם מוצר טעים ומזין. כדי להכין מרק סרפד, חשוב לדעת כמה סודות:
- הצמח הוא מהראשונים שהופיעו באמצע מרץ. ניתן לאסוף רק עלים צעירים ויורה; לאחר הפריחה במאי, הם מקבלים טעם מר בולט.
- לבישול משתמשים לא רק בעלווה, אלא גם בגבעולים של הצמח.
- הסרפד, הידוע בתכונותיו החריפות, דורש טיפול מיוחד בעת הקטיף. עדיף ללבוש כפפות בעת קטיף עלים; גם צמח צעיר עלול להישרף.
- כדי למנוע מהדשא "לעקוץ", הוא מולבן לפני הבישול - שוטף במים רותחים. סרפד שנאסף לאחר הפריחה צריך להיות מבושל במשך 1-3 דקות, לשים במים רותחים כבר.
- לשימור הקרטין עדיף לטחון אותו ביד או להשתמש בסכין קרמית.
- יש לו טעם ניטרלי ולעיתים קרובות הוא משולב עם מרכיבים עשירים אחרים - חומצה, שום, קוואס, חומץ, לימון, פלפל וג'ינג'ר.
- בעת הכנת מרק סרפד, אתה צריך לשקול לא רק את היתרונות, אלא גם את הנזק האפשרי לגוף. השימוש בצמח הוא התווית נגד אנשים עם דליות וטרומבופלביטיס.
כמה זמן צריך לבשל סרפדים במרק?
הוא מוכן לאכילה תוך דקות ספורות, אז הוסף אותו למרק לפני שמכבים אותו. עם טיפול בחום ממושך, הוא מאבד את התכונות המועילות שלו.
האם הם זורקים גזר למרק סרפד?
גזר, כמו ירקות אחרים, משמש באופן מסורתי להכנת מרק סרפד. המוצרים משתלבים בצורה מושלמת ויוצרים אנסמבל ויטמינים ייחודי.
כדי לספוג ויטמינים, אתה צריך להוסיף שמנת חמוצה או שמן צמחי למנה.
האם אפשר להכין מרק מסרפד מיובש?
הם מכינים מנות טעימות ממרכיבים מוכנים. עלים צעירים נצרבים, מיובשים וטחונים לאבקה. אתה יכול לאחסן אותו יבש לאורך כל החורף, להוסיף אותו לא רק למרק, אלא גם לתוספות, סלטים ופשטידות. סרפד מיובש משמש כתוסף ויטמין, בעל טעם ניטרלי ומסייע בחיזוק המערכת החיסונית. עבור 1 ליטר מים תצטרך 1 כף. ל. הכנה מיובשת. בדיוק כמו טרי, הוסף 3 דקות לפני כיבוי כדי לשמר תכונות מועילות.
מרק סרפד עם בשר
כל אחד יכול להכין מרק סרפד מזין, המתכון עם בשר נחשב למנה ראשונה קלאסית.מסייע בשיקום החוזק ויעיל במניעת מחלות בדרכי הנשימה. את הטעם העדין הנעים ניתן להשלים עם התבלינים ועשבי התיבול האהובים עליכם.
אתה יכול להשתמש בהודו או עוף במקום בשר בקר
רכיבים:
- 30 גרם סרפד;
- 400 גרם בשר בקר;
- 3 תפוחי אדמה;
- 15 מ"ל שמן זית מזוכך;
- גזרים גדולים;
- נוּרָה;
- ביצה;
- 2 ליטר מים;
- מלח, פלפל, עלה דפנה, כוכב ציפורן.
שלבי בישול:
- שוטפים את הבשר, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים.
- לאחר הרתיחה, מסננים את המרק הראשון ויוצקים פנימה 2 ליטר מים.
- לאחר 15 דקות, זורקים למרק הרותח קוביות תפוחי אדמה וגזר מגורר.
- מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת עד להזהבה.
- מוסיפים למרק הרותח יחד עם עלה הדפנה וכוכב הציפורן.
- קורעים את הסרפדים בידיים ושופכים עליהם מים רותחים.
- 3 דקות לפני כיבוי מוסיפים מלח למרק, מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים היטב.
מתכון למרק סרפד עם שעועית
מרק סרפד עם שעועית הוא מנה לתענית. זה יקשט את השולחן החגיגי; אניני טעם יעריכו את הטעם והארומה העשירים שלו.
לבישול, מומלץ להשתמש במגוון סוגי שעועית שונים.
רכיבים:
- 20 גרם סרפד;
- 100 גרם שעועית;
- גמבה;
- נוּרָה;
- גזר בינוני;
- 4 תפוחי אדמה;
- 50 גרם רסק עגבניות;
- 3 שיני שום;
- 15 מ"ל שמן זית מזוכך;
- 2.5 ליטר מים;
- 1 כף. ל. סהרה;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
שלבי בישול:
- יוצקים מים רותחים על השעועית ומשאירים ללילה.
- בבוקר שוטפים את השעועית, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים.
- לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר (זה יעזור לחשוף את הטעם).
- קוצצים את תפוחי האדמה ומוסיפים לשעועית המבושלת.
- מחממים מחבת, מטגנים בשמן גזר מגורר, בצל וקוביות שום.
- לאחר מכן מוסיפים את העיסה ומערבבים.
- מוסיפים למרק את הרוטב, כמו גם טבעות פלפל וסרפד מולבן.
- מלח ופלפל, מכבים לאחר 2-3 דקות.
איך לבשל מרק עם סרפד וכרובית
מרק דיאט עם סרפד וכרוב - הגשה מסורתית בתמונה. מנה מאוזנת מכילה חלבונים, סיבים ושומנים צמחיים, מזרזת את חילוף החומרים, ובעלת אפקט גמילה.
התבלינים האהובים עליכם יעזרו לאזן את הטעם של מנה פשוטה.
רכיבים:
- 50 גרם סרפד;
- 100 גרם כרובית;
- 100 גרם פילה עוף;
- 2 תפוחי אדמה;
- גזר בינוני;
- 10 גרם שורש ג'ינג'ר;
- 2 ליטר מים;
- 20 מ"ל שמן זית לא מזוקק;
- קורט מלח.
שלבי בישול:
- שמים מים על הכיריים, מכינים את הסרפדים - יוצקים עליהם מים רותחים, קוצצים אותם.
- מרתיחים את העוף בנפרד ומחלקים לחתיכות גדולות.
- מסדרים את הכרובית לתפרחות, מגררים את תפוחי האדמה והגזר.
- לאחר הרתיחה משאירים את ירקות השורש להתבשל, כמו גם את שורש הג'ינג'ר המגורר.
- לאחר 10 דקות מוסיפים כרוב ולאחר 3 דקות. להעמיס דשא. לאחר כיבוי מוסיפים שמן זית ומלח.
מרק סרפד צעיר עם גבינה
ילדים יאהבו את מרק הגבינה הזה עם סרפדים; טעמו הקרמי העדין יגרום להם להתאהב במנות ראשונות. בהכנה נעשה שימוש בעשבי תיבול יבשים, הודות לתכשירים מהם תוכלו ליהנות לאורך כל השנה.
לפני האפייה בתנור, יוצקים למנות לכוסות תרמיות
רכיבים:
- 10 גרם סרפד מיובש;
- 300 גרם גבינה קשה;
- 100 גרם חזה עוף;
- 2 תפוחי אדמה;
- שן שום;
- 1.5 ליטר מים;
- מלח פלפל.
שלבי בישול:
- מרתיחים את חזה העוף, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
- שמים את המים על הכיריים, לאחר הרתיחה מוסיפים את תפוחי האדמה והשום.
- לאחר הרתיחה עד לריכוך, מוסיפים בשר, מלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים. הסר מהכיריים.
- מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ויוצקים את המרק לקערות.
- מפזרים גבינה בנדיבות מעל ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-2 דקות.
איך לבשל מרק סרפד עם קרוטונים
מרק חריף העשוי מסרפד יבש הוא שאין לו תחליף בעונה הקרה. זה מפעיל את התכונות החיסוניות של הגוף, יש השפעה אנטי ויראלית, ומקדם ירידה במשקל.
להוספת תווים ארומטיים למנה, מומלץ לעטר בענף מרווה לפני ההגשה.
רכיבים:
- 15 גרם סרפד יבש;
- 2-4 פרוסות באגט;
- 3 תפוחי אדמה;
- 50 גרם שורש סלרי;
- 15 מ"ל שמן שומשום;
- 300 גרם ברוקולי;
- שן שום;
- 2 ליטר מים;
- מלח, פלפל צ'ילי.
שלבי בישול:
- זורקים קוביות תפוחי אדמה ושורש סלרי למים רותחים.
- לאחר 15 דקות מוסיפים את פרחי הברוקולי, עשבי התיבול היבשים ושן השום.
- מבשלים 3 דקות ואז מערבבים בבלנדר. מתבלים את המרק במלח, פלפל ושמן שומשום.
- מייבשים את פרוסות הבאגט במחבת יבשה ומוסיפים למרק לפני ההגשה.
מרק סרפד עם תפוחי אדמה ופטריות
אתה יכול להכין מרק סרפד רזה לא רק משעועית, אלא גם מפטריות. מומלץ להעשיר את המנה המסורתית בתבלינים ועשבי תיבול.
המנה משתלבת עם ירקות אביביים - פטרוזיליה, שומר ושמיר.
רכיבים:
- 50 גרם סרפד;
- 50 גרם שמפיניון;
- 3 תפוחי אדמה;
- גזר;
- 2 ליטר מים;
- מלח פלפל.
שלבי בישול:
- לזרוק קוביות תפוחי אדמה וגזר חתוך לרצועות לתוך מים רותחים.
- יוצקים מים רותחים על עלי עשב המרפא, מפרידים את להבי העלים וחותכים לרצועות.
- מוסיפים שמפיניון קצוצים למרק הירקות, מוסיפים מלח ופלפל.
- לאחר 7 דקות מוסיפים את העשב ומבשלים לא יותר משתי דקות.
סיכום
מרק סרפד הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומינרלים. מגוון מתכונים יעזרו לכם לבחור את המנה האהובה עליכם עם מרכיב מרפא. הצבע העשיר והטעם המדהים יוערכו. חשוב לזכור את המוזרויות של הכנת מרק כדי לשמר את התכונות המועילות שלו.
