תוֹכֶן
המתכון הקלאסי של פטריות חלב קפואות קל לביצוע, ותהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן. עם זאת, כדי לגוון את התפריט ולהפוך את המנה לעשירה ומזינה עוד יותר, ניתן לבשל את המרק במרק עוף או להוסיף פטריות מסוג אחר, למשל, פטריות דבש. פטריות חלב קפואות מאפשרות להכין מרקים בכל עת של השנה, עם זאת, חשוב להכיר כמה דקויות כדי שהאוכל יהיה מובטח טעים.
איך לבשל פטריות גרוזיניות מפטריות קפואות
ניתן להכין פטריות חלב מפטריות קפואות הרבה יותר מהר מאשר מפטריות טריות, שכן לרוב הן מוקפאות לאחר קילוף, שטיפה והרתחה. זוהי אפשרות אקספרס מצוינת להכנת ארוחת ערב משפחתית מהירה. התוצאה היא מרק טעים, ארומטי ומזין תוך 30 דקות בלבד. ישנם מתכונים רבים להכנת חלב גרוזיני: אתה יכול לבשל מנה רזה עם ירקות או להוסיף עופות ולהגיש עם שמנת חמוצה.
כדי להפוך את המרק לעשיר יותר, לא צריך לחתוך את פטריות החלב, אלא לדפוק אותן במכתש
סודות הבישול:
- כדי להפשיר את הפטריות מהר יותר, יש לשטוף אותן במים קרירים. אם תשפוך עליהם מים רותחים, הם "יתפשטו" ויהיה להם מראה לא יפה.
- על מנת להעניק לפטרייה הגיאורגית טעם עשיר יותר, ניתן לכתוש חלק מהפטריות במכתש.
- מומלץ לחתוך ולהניח רק מעט פטריות חלב מופשרות במחבת מים רותחים - זה ישמר את מבנה העיסה.
מתכונים לפטריות חלב קפואות
פטריות קפואות שומרות במלואן את כל אבות המזון, כך שהמנות העשויות מהן משביעות, ארומטיות ובריאות. ישנם מתכונים רבים לפטריות חלב העשויות מפטריות יבשות או מלוחות, עם זאת, מרקים כאלה נחותים משמעותית בטעמם ממנות המוכנות מפטריות חלב קפואות.
מתכון קלאסי לפטריות גרוזיניות מפטריות קפואות
במטבח הרוסי, גרוזדיאנקה נחשבת למאכל מסורתי לתענית, שהוכן זה מכבר על ידי תושבי הכפרים והכפרים בקיץ. היום אפשר לבשל את המרק המעולה והטעים הזה מפטריות חלב קפואות וליהנות מהנוזל החם והעשיר לאורך כל השנה.
אתה תצטרך:
- 500 גרם פטריות חלב;
- 2.5 ליטר מים מטוהרים;
- 1 בצל;
- תפוחי אדמה - 6 חתיכות;
- 1 גזר;
- 50 גרם חמאה;
- שמנת חמוצה, שמיר.
מגישים פטריות חלב חמות, אפשר להוסיף 1 כף. שמנת חמוצה
שיטת בישול:
- מניחים מחבת מים על הכיריים ותוך כדי רתיחה מתחילים להכין את החומרים לפטריית הגיאורגיה.
- שוטפים את הפטריות במים קרירים וחותכים לרצועות או לפרוסות קטנות (כפי שאוהבים).
- שוטפים ומקלפים את הירקות.חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מגררים את הגזר בפומפייה גסה או חותכים לרצועות דקות, קוצצים את הבצל.
- זורקים פטריות חלב קצוצות למים רותחים, ולאחר הרתיחה מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים 10 דקות.
- מטגנים בצל וגזר בחמאה עד להזהבה.
- מעבירים את הצלי למחבת ומניחים להתבשל עוד 5-7 דקות.
מגישים את הפטריות הגרוזיניות חמות, מפזרים שמיר קצוץ ומניחים כף שמנת חמוצה (או מיונז) על כל צלחת.
מרק פטריות עם פטריות חלב קפואות ועוף
פטריות חלב ועוף הולכים היטב יחד, ולכן פטריות חלב מבושלות לרוב במרק עוף ומוגשות עם נתח בשר. המנה הזו תהיה מזינה, עשירה וטעימה להפליא.
אתה תצטרך:
- 200 גרם פטריות;
- 1 חזה עוף;
- 2 ליטר מים;
- תפוחי אדמה - 5 יח';
- 1 בצל;
- 1 גזר;
- צרור בצל ירוק;
- עלה דפנה, גרגירי פלפל.
מרק פטריות יוצא עשיר, משביע וטעים מאוד.
שיטת בישול:
- חותכים את חזה העוף למנות ומבשלים חצי שעה במי מלח בתוספת פלפל ועלה דפנה.
- בזמן שהעוף מתבשל חותכים את פטריות החלב לחתיכות ומטגנים אותן במחבת 7-10 דקות. מעבירים למחבת עם העוף, מוסיפים שם את תפוחי האדמה ומבשלים הכל יחד עוד 10 דקות.
- מטגנים את הבצל והגזר, מוסיפים לנוזל ומבשלים עוד 5 דקות.
מגישים בצלחת עמוקה, מפזרים בצל ירוק קצוץ דק ופטרוזיליה.
מתכון למרק מפטריות חלב קפואות ופטריות דבש
מכיוון ששני סוגי הפטריות הם פטריות יער, לרוב אוספים אותן, מאוחסנות לשימוש עתידי ומבושלות יחד. בישול פטריות חלב מפטריות חלב קפואות ופטריות דבש אינו קשה יותר ממאכל מסורתי, והטעם יהיה בהיר יותר.
אתה תצטרך:
- 600 גרם תערובת פטריות;
- 8 פקעות תפוחי אדמה בינוניות;
- 1 בצל;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
- מלח פלפל.
אין צורך להוסיף למרק וורמיצ'לי ודגנים, הוא כבר סמיך מדי
שיטת בישול:
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות. יוצקים 2.5 ליטר מים לסיר, זורקים פנימה את תפוחי האדמה ומעלים באש. כשהמים רותחים מוסיפים רבע מהפטריות המרוסקות במכתש.
- חותכים את השאר לחתיכות קטנות. קוצצים גזר לרצועות, בצל לקוביות קטנות.
- מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי. כשהירקות מזהיבים מוסיפים את תערובת הפטריות למחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב 7-10 דקות.
- מעבירים את פטריות החלב המטוגנות ופטריות הדבש לסיר ומבשלים על אש נמוכה עוד 15 דקות.
המרק הזה יהיה סמיך למדי, כך שאין צורך להוסיף דגנים או וורמיצ'לי. מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
תכולת קלוריות של מרק עם פטריות חלב קפואות
בממוצע, 100 גרם של פטריות חלב קפואות מכילות 18-20 קק"ל. ולמרות שהם נחשבים למוצר דיאטטי, תכולת הקלוריות הכוללת של המנה תלויה במרכיבים האחרים. מנה סטנדרטית של מרק היא 250 מ"ל ובהתאם לרכיבים יש לה את הערך התזונתי הבא:
- עם תפוחי אדמה - 105 קק"ל;
- עם תפוחי אדמה ועוף - 154 קק"ל.
בנוסף, תכולת הקלוריות של המנה עולה אם היא מוגשת עם שמנת חמוצה (כף אחת מכילה 41.2 קק"ל).
סיכום
מתכון לפטריות חלב קפואות, קלאסיות או בתוספת בשר, צריך להיות בספר הבישול של כל עקרת בית. מנה שהוכנה כהלכה תתגלה כטעימה ודיאטטית במיוחד, אך למרות תכולת הקלוריות הנמוכה שלה, היא תהיה מזינה ומשביעה. אחרי הכל, ידוע שפטריות אינן נחותות בהרבה מבשר בתכולת חלבון, כך שהמנה הזו מספקת באופן מושלם את תחושת הרעב.
