איך לכבוש פטריות לחורף: בצנצנות, חוקים ומתכוני כבישה

המלחת הטעינה אינה משימה קשה, העיקר הוא לעקוב אחר אלגוריתם צעד אחר צעד של פעולות. פטריות מומלחות בכמה דרכים: קרות וחמות. אלו הן שיטות אמינות ויעילות לשימור המוצר.

איך להמליח המון לחורף

Podgrudok היא פטריה גדולה; לעתים קרובות נמצאות דגימות בקוטר של עד 20 ס"מ.

טיפים שימושיים שיעזרו בכבישת פטריות:

1. אסור לזרוק את הגבעול, חלק זה עשוי להיות שימושי בתהליך הכנת התיבול.
2. עדיף לא לטפל בחום, שכן הדבר מפחית את הערך התזונתי של המוצר.
3. לפני הכנת הטעינה, יש לאחסן אותו במקום קריר.
4. אי אפשר להמליח פירות בשלים וישנים מדי; יש להם ריח לא נעים.

אפשרות המכולה הטובה ביותר להעמסת המלחה היא חבית עץ אלון.

עיבוד מטענים לפני המלחה

חשוב למיין את הפטריות לפני השימוש. כדי לעשות זאת אתה צריך לעשות:

1. בודקים את הכובע (אם יש תולעים, הפרי נזרק).
2. הסר דגימות ישנות ורקובות.
3. העריכו את מצב הגבעול.

עדיף להמליח את ההעמסה בחבית עץ אלון

תהליך ההכנה להמלחה:

1. נקה את גופי הפרי מפסולת (יש להסיר טחב ועלים).
2. חותכים אזורים כהים עם סכין חדה. חשוב גם להסיר חלקים שניזוקו על ידי ציפורים.
3. מסירים את הגבעול (צריך לחתוך את השורש).
4. שטפו את המוצר תחת מים קרים. יש צורך לשטוף במהירות; אין להשרות פטריות.
   חָשׁוּב! הזנחת עצה זו תגרום לכך שהמנה המוגמרת תהיה חסרת טעם ומימית.
5. נקה כל לכלוך בין הצלחות.
6. מיין דגימות קטנות מגופי פרי גדולים.

לפני המלחת המוצר, אתה צריך לחתוך את המכסים הגדולים למספר חלקים.

איך ממליחים חמוצים קרים

שיטה זו אורכת זמן רב, אך החטיף יוצא נהדר. פטריות מלוחות משמשות להכנת סלטים ולטיגון. יתרון: חיי מדף ארוכים (עד 9 חודשים).

רכיבים כלולים:

• פטריות - 3000 גרם;
• מלח - 250 גרם;
• שמיר - חבורה אחת;
• שום - 5 שיני;
• אפונה פלפל אנגלי - 6 חתיכות.

למוצר חיי מדף ארוכים - 9-10 חודשים

טכנולוגיה לעומסי המלחה:

1. משרים את גופי הפרי במים קרים. זה ייפטר מהמרירות. זמן משוער בין 5 ל-15 שעות.
2. מניחים שום ופלפל במיכל.
3. יוצרים שכבות של פטריות, מפזרים כל אחת מהן מלח ומוסיפים שמיר קצוץ.
   חָשׁוּב! גובה השכבה המינימלי הוא 5 ס"מ.
4. מניחים מעל משקולת עץ.

ניתן להשתמש במוצר לאחר חודש.

איך לקרר פטריות עם חזרת ושמיר

מעמיסים מתבלבלים לפעמים עם פטריות חלב.ההבדל העיקרי הוא היכולת לבשל ללא השרייה מוקדמת. השיטה הקרה לוקחת הכי הרבה זמן. אבל המוצר יוצא פריך ואלסטי.

רכיבים:

• טעינה - 5000 גרם;
• פלפל אנגלי - 6 אפונה;
• מלח - 300 גרם;
• חזרת - 4 עלים;
• עלה דפנה - 6 חתיכות;
• שמיר - 1 צרור.

פטריות חלב מלוחות בבישול קר מוצקות ופריכות.

אלגוריתם שלב אחר שלב לכבישת פטריות:

1. משרים את הפטריות במים נקיים. זמן נדרש – 10-20 שעות.
   חָשׁוּב! יש להחליף את הנוזל מעת לעת. כאשר המכסים הופכים אלסטיים, המוצר מוכן להמלחה.
2. מניחים תבלינים בתחתית המיכל, ולאחר מכן פטריות. על כל שכבה יש לפזר מלח.
3. מניחים מעל תבלינים.
4. לחץ על חלקי העבודה עם משקל.

זמן המתנה - חודש. ניתן להשתמש בחמוצים להכנת מנות שונות.

המלחה חמה של מטענים

חשוב לנקות את גופי הפרי מלכלוך ומחטים. לאחר מכן יש לשטוף את המוצר תחת מים זורמים. אם יש שכבה מצהיבה, יש להסיר אותה עם מברשת שיניים.

חומרים לכבישה:

• פטריות - 2000 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• מים - 1000 מ"ל;
• חומצת לימון - 15 גרם.

Podgrudki, בניגוד לפטריות חלב, אין צורך להשרות מראש

מתכון שלב אחר שלב לטעינות המלחה:

1. מרתיחים את הכיסונים במי מלח. הזמן הנדרש הוא רבע שעה. התהליך מאפשר לך להיפטר מהמרירות.
   עֵצָה! אתה לא צריך להשאיר את המוצר בנוזל, כי זה יוביל להכהות.
2. הוסף חומצת לימון.
3. הכן מי מלח (עבור 1000 מ"ל מים אתה צריך לקחת 40 גרם מלח).
4. מעבירים את החסר לצנצנות נקיות וממלאים אותם במלח.

היתרון בשיטה זו הוא שניתן להשתמש במוצר תוך מספר ימים.

איך להמליח טעינות בצורה מהירה

המתכון מאפשר לקבל הכנה פריכה וארומטית תוך פרק זמן קצר. רכיבים כלולים:

• טעינה - 2000 גרם;
• מים - 1000 מ"ל;
• מלח - 60 גרם;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• פלפל שחור (אפונה) - 6 חתיכות.

תכשירי פטריות עדיף לאחסן במקום קריר.

טכנולוגיית המלחה מהירה כוללת מספר שלבים:

1. משרים פטריות למשך 24 שעות.
   חָשׁוּב! גופי הפרי לא צריכים לצוף, ולכן יש ללחוץ עליהם עם משקל קטן. יש להחליף את המים מעת לעת.
2. חותכים חלק מהרגליים ומנקים את המכסים מלכלוך (ניתן להשתמש במברשת שיניים).
3. חותכים דגימות גדולות לחתיכות.
4. מניחים את ההכנות בסיר, מוסיפים מים ומבשלים חצי שעה.
5. מכינים מי מלח (להמיס את המלח ואת כל התבלינים בנוזל).
6. מוסיפים את התערובת למחבת עם הפטריות ומבשלים עוד 15 דקות.
7. לשטוף ולעקר צנצנות. ניתן פשוט לשטוף את המכסים במים רותחים.
8. מניחים את תכשירי הפטריות במיכלים (עד למעלה).
9. יוצקים מעל את המרינדה ומכסים במכסים.

עדיף לאחסן צנצנות במקרר או במרתף.

איך ממליחים פטריות פוגרוזדקה עם עלי דומדמניות ודובדבנים

עקרות בית רבות מעדיפות לכבוש פטריות בשיטה החמה. זהו תהליך עתיר עבודה, אך ניתן לצרוך את המוצר תוך שבוע.

ההרכב כולל מספר מרכיבים:

• טעינה - 5000 גרם;
• מלח - 280 גרם;
• עלה דפנה - 5 חתיכות;
• עלי דומדמניות - 10 חתיכות;
• עלי דובדבן - 8 חתיכות;
• עלי אלון - 8 חתיכות;
• שמיר מיובש - 25 גרם;
• שום - 5 שיני;
• ציפורן יבשה - 10 חתיכות.

לאחר 1.5 חודשים, הפטריות מוכנות לאכילה

טכנולוגיה שלב אחר שלב לעומסי המלחה:

1. שוטפים את הפטריות תחת מים זורמים. יש לחתוך כובעים גדולים למספר חלקים.
2. מכינים את המלח.עבור 1000 גרם של טעינה, קח 150 מ"ל מים ו-40 גרם מלח.
3. מביאים את הנוזל המוכן לרתיחה. מוסיפים שם תכשירי פטריות.
4. מניחים תבלינים בסיר ומבשלים את כל החומרים רבע שעה.
   עֵצָה! המוכנות נקבעת לפי צבע התמלחת; היא צריכה להיות שקופה.
5. מניחים את המוצר בצנצנות ומעליה יוצקים נוזלים מהמחבת.

מיקום האחסון של המיכלים צריך להיות קר. לאחר 35-40 יום, ניתן לאכול את התכשיר.

איך להמליח טעינות מוקדמות לחורף בצנצנות

אפשר לכבוש פטריות עם עלי אלון. המרכיב יעניק להכנה טעם ייחודי ויוצא דופן.

רכיבים כלולים:

• טעינה - 1000 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• עלי אלון - 8 חתיכות;
• חומצת לימון - 2 גרם.

שיטת המלחה קרה מתאימה יותר להעמסה.

מתכון שלב אחר שלב להמלחה בצנצנות:

1. מניחים את הפירות בסיר מלא במים. זמן בישול - 20 דקות.
   חָשׁוּב! אין להזניח את השלב הזה; הוא יעזור להיפטר מהמרירות.
2. מוסיפים חומצת לימון, מלח ועלי עץ אלון. מבשלים עוד 10 דקות.
3. לעקר צנצנות.
4. מניחים את תכשירי הפטריות במיכלים ויוצקים מעל את התמלחת מהמחבת.
5. אוטמים עם מכסים נקיים. השאירו את המוצר להתקרר למשך 48 שעות (דרושה טמפרטורת החדר).

אחסן צנצנות במקרר.

כמה זמן לפני שאתה יכול לאכול חטיפים מלוחים?

הזמן תלוי בשיטת הבישול:

1. שיטה חמה – 7 ימים.
2. שיטת קר – 30-35 ימים.

חשוב להקפיד על התנאים כדי למנוע הרעלת מזון.

כללי אחסון

כללים שיש לפעול לפיהם לכבישת פטריות:

1. חשוב לבדוק את גופי הפרי המונחים בצנצנות. מוצר שעליו הופיע עובש אינו מתאים לצריכה. כמו כן, לא ניתן להוסיף תכשירים כאלה למנות.
2. לפני אחסון חמוצים, צריך לוודא שתהליך התסיסה הושלם.
3. יש לצרוך עומסים תוך 12 חודשים ממועד ההכנה.
4. הטמפרטורה הנדרשת לאחסון אינה גבוהה מ-6 מעלות ולא נמוכה מ-4. הזנחת הכלל תוביל לכך שחלקי העבודה יתחילו להחמיץ או להתפורר.
5. מומלץ להשתמש במיכל זכוכית, מיכלי מתכת עלולים להתחמצן.
6. לאחסון לטווח ארוך, אתה יכול להשתמש במלח מומלח מדי. בנוזל כזה התכשירים מחזיקים מעמד זמן רב יותר ושומרים על טעם מעולה.

כל פטריות הן מוצר שחשוב לאחסן בהתאם לכללים מסוימים.

סיכום

יש צורך להמליח את הטעינה בהתאם לטכנולוגיה. המוצר במלח חם מוכן לצריכה בעוד מספר ימים. שימורים קרים מאפשרים ליהנות ממעדן פריך.

פוסטים מומלצים

מתי הזמן הטוב ביותר לתסוס (מלח) כרוב לפי לוח השנה הירחי?

כרוב כבוש במי מלח בצנצנת

כבישה מהירה של עגבניות

מתכוני עגבניות וכרוב בצנצנת

כבישת סלק לחורף: 8 מתכונים

איך לכבוש valui לחורף בבית

כובעי חלב זעפרן מלוח הפכו חמוצים: מה לעשות עם פטריות

כבישה חמה של כובעי חלב זעפרן: עם שום, זרעי חרדל, ברוסית

עובש פטריות חלב: מה לעשות איתן, למה מופיע עובש, איך להימנע מכך