איך לכבוש מלפפונים עם אספירין בצנצנות ליטר לחורף: מתכונים, וידאו

בתקופה הסובייטית, עקרות בית הכינו מלפפונים לחורף עם אספירין. סוג זה של שימור זמין גם בתקופה המודרנית. ירקות טעימים במיוחד נאכלים כחטיף נפרד, כתוספת לתפוחי אדמה מטוגנים, או כחלק מסלטים ומרקים. מתכונים שונים למלפפונים כבושים לחורף נשמרו באספירין שקל להכנה.

מדוע משתמשים באספירין בכבישת מלפפונים?

אספירין הוא חומר משמר מצוין, יחד עם חומץ וחומצת לימון. לכלי זה יתרונות רבים:

1. נותן לירקות גמישות - לא בכדי עקרות בית מחמצות מלפפונים עם אספירין לחורף.
2. הורג חיידקים, מה שגורם לפיתולים להימשך זמן רב יותר.
3. שומר על טעם הירקות.
4. מעניק לשימור טעם קליל ונעים עם גוון חמצמץ.
5. זה בטוח אם אתה לא נסחף עם התמלחת המכילה אותו.

כמה אספירין לשים בצנצנת ליטר מלפפונים

כמו בחומץ, חשוב לשמור על פרופורציות. החומר המשמר משמש ביחס של 1 ל-1 - 3 טבליות אספירין לכל צנצנת מלפפונים של 3 ליטר. בהתאם, עבור ליטר - 1 טבליה, ועבור 2 ליטר - 2.

חשוב לקחת בחשבון את החסרונות של שימור כזה כדי למנוע השלכות שליליות.

החסרונות של תכשיר אספירין:

1. אספירין היא תרופה רפואית. מצד אחד, הוא מפחית היווצרות קרישי דם, מצד שני, עודף שלו מעורר דימום.
2. מגרה את הריריות של הקיבה. צריכה מופרזת מעוררת צרבת, כאבי בטן, גסטריטיס ובמקרים מיוחדים כיב מחורר.
3. הגוף מתרגל לאספירין, וכאשר יש צורך בשימוש בו, השפעת הטיפול לא תופיע.

אתה יכול למנוע את ההשפעות השליליות של אספירין אם אתה לא שותה מיץ חמוצים ולא אוכל רק מזון משומר.

המתכונים הטובים ביותר לשימור מלפפונים עם אספירין לחורף

במרחב הפוסט-סובייטי, התפירה הייתה מועדפת מאז הילדות. אחרי הכל, מה אתה יכול לרצות את עצמך ביום צום אם לא עם ירק פריך? יש הרבה מתכונים לשימורים של מלפפונים כבושים באספירין לחורף. הם נבדקו בזמן ונבדקו על ידי יותר מדור אחד של עקרות בית.

מתכון קלאסי להכנת מלפפונים עם אספירין לחורף

המצרכים לצנצנת ליטר מלפפונים כבושים עם אספירין:

• מלפפונים - כמה יכנסו לצנצנת;
• עלי חזרת לכיסוי תחתית מיכל הכבישה;
• מלח גס - 1 כף. ל.;
• חומצה אצטילסליצילית - 1 טבליה;
• שום - 3 שיני;
• שמיר - 2 ענפים ממטריה.

עדיף לבחור קורנישונים לכבישה

תהליך בישול:

1. שוטפים את הקורנישונים ושומרים אותם במי קרח למשך 3 שעות.
2. לשים מים על האש עבור המרינדה.
3. לעקר צנצנות ומכסים.
4. לאחר מכן שמים בהם תבלינים וחזרת.
5. מניחים מלפפונים.
6. מוסיפים מים רותחים.
7. לאחר 15 דקות, יוצקים את המים מהמיכל לסיר ומרתיחים תוך הוספת מלח.
8. מוסיפים אבקת אספירין למלפפונים.
9. יוצקים פנימה את המרינדה ומבריגים את המכסים.

הופכים ועוטפים בשמיכה או שמיכה עבה עד לצינון מלא.

איך לכבוש מלפפונים לחורף עם אספירין ללא חומץ

ניתן להכין שימור באספירין ללא חומץ, שכן מספיק חומר משמר אחד.

לצנצנת של 3 ליטר תצטרך:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שורש חזרת בגודל בינוני - חתיכה אחת;
• שום - חצי ראש;
• פלפל אנגלי - 3 אפונה;
• שמיר במטריות - 3 חתיכות;
• סוכר מגורען - 4 כפות. ל.;
• מלח גס - 2 כפות. ל.;
• מים (מטוהרים) - 1 ליטר;
• טבליות אספירין - חתיכה אחת;
• זרעי חרדל, ציפורן - לפי הטעם.

האיטום מאוחסן בחדר חשוך וקריר

כדי לשמר, בצע את הפעולות הבאות צעד אחר צעד:

1. שוטפים את הירקות ומניחים בכלי מעוקר.
2. שים חזרת, מטריות שמיר, תבלינים.
3. יוצקים מים רותחים, מצננים. יוצקים את המים מהמיכל עם המלפפונים למחבת וממתינים לרתיחה.
4. מוסיפים למים הרותחים אבקת אספירין, סוכר ומלח.
5. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לירקות.
6. סוגרים עם מכסים.מצננים ומניחים בחדר חשוך.

ירקות כאלה יהיו מרכיב טעים בסלטים ותוספת מצוינת למנות מוכנות.

שימורים מלפפונים לחורף עם אספירין וענבים

ענבים במתכון זה לכבישת מלפפונים באספירין יגדילו מעט את זמן ההכנה, אבל זה שווה את זה.

עבור שימורים תצטרך:

• 1 אשכול קטן של ענבים לבנים;
• 8-10 מלפפונים בינוניים;
• 3 שיני שום;
• 4 חתיכות של גרגירי פלפל;
• 1 שורש חזרת בינוני;
• 1 חתיכה של טבלית אספירין;
• 6 כפיות. סוכר;
• 3 כפיות. מלח;
• 4 כוסות מים.

השימור מתובל מתובל, עם שילוב נעים של חומצה ומתיקות

תהליך השרייה:

1. ירקות ופירות יער נשטפים.
2. תבלינים מונחים במיכל.
3. מניחים ענבים ומלפפונים.
4. יוצקים מים רותחים, מצננים ומסננים, מרתיחים שוב.
5. מוסיפים למלפפונים סוכר מגורען, אבקת אספירין ומלח.
6. מוסיפים מים רותחים. מגלגלים את המכסים והופכים אותם להתקררות.

לאחר שהשימור התקרר, מניחים אותו במקום חשוך.

מלפפונים כבושים לחורף עם אספירין ונענע

כבישת מלפפונים עם נענע ואספירין לחורף היא פשוטה כמו בגרסה הקלאסית. רק שבמקום חזרת שמים עשבי תיבול ארומטיים.

לצנצנת ליטר תצטרך:

• קורנישונים;
• נענע - 5-6 חתיכות (עלים);
• שום - 3 שיני;
• סוכר מגורען - 4 כפיות;
• מלח גס - 2 כפיות;
• אספירין בטבליות - חתיכה אחת;
• שמיר - רבע מטרייה.

הוסף טבלית אספירין אחת לליטר מים.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים נענע וקורנישונים במים קרירים.
2. מניחים ירקות בצנצנות מעוקרות מאודות, מוסיפים מלפפונים וענפי שמיר.
3. מוסיפים מים רותחים ומסננים לאחר 15 דקות. חזור פעמיים.
4. לאחר הניקוז מרתיחים את המים, מוסיפים מלח וסוכר.
5. יוצקים פנימה אבקת אספירין ומוסיפים את המרינדה למלפפונים.
6. מגלגלים את המכסים, הופכים ומצננים.

הנענע תעניק למלפפונים ניחוח וטעם יוצא דופן ופיקנטי, וחמוצים יהיו משקה מרענן מצוין לאחר החגים.

מגלגלים מלפפונים עם אספירין ופלפלים מתוקים לחורף

מרכיבי המתכון:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• חזרת (שורש) - 50 גרם;
• פלפל - 200 גרם;
• שמיר במטריות;
• עלי דובדבן, דפנה, דומדמניות - 3 חתיכות כל אחד;
• עלה אלון - חתיכה אחת;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• אספירין בשיעור של 1 טבליה לכל 4 כוסות מים;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.

למלפפונים כבושים בפלפל מתוק יש טעם פיקנטי ונעים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. משרים את המלפפונים במים למשך שעתיים.
2. חותכים את הפלפל לטבעות או רצועות, מגררים את החזרת.
3. מניחים דובדבן, דפנה, עלי דומדמניות ושמיר במיכל.
4. חותכים את קצוות המלפפונים ולסירוגין בפלפל וחזרת מניחים אותם בכלי עם העלים.
5. יוצקים מים רותחים. לאחר רבע שעה יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר ומלח.
6. מרסקים את האספירין ושופכים אותו לכלי.
7. מוסיפים את המרינדה הרותחת ומגלגלים את המכסים.

כבישת מלפפונים באספירין לפי מתכון זה תספק ירקות פריכים לאורך כל החורף.

מלפפונים לחורף ללא עיקור באספירין

אפשרות כבישה חורפית זו מושלמת לתושבים הכפריים.

מתחם:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• מים מהבאר - 2 ליטר;
• אספירין בטבליות - 2 חתיכות;
• עלי דומדמניות - 10 חתיכות;
• שום - 3 שיני;
• פלפל - 10 אפונה;
• 3 כפות. ל. סוכר;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• עלי שמיר - צרור בינוני.

אספירין הוא חומר משמר השומר על מזון לאורך זמן ומונע פיצוץ של צנצנות.

מספיק לשטוף ירקות ועשבי תיבול מהגינה שלך במים זורמים. עדיף להשרות מלפפונים קנויים למספר שעות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מכינים אבקת אספירין ויוצקים לכלי לכבישה.
2. מניחים עלי דומדמניות.
3. ממלאים עד מחציתו במרכיב העיקרי.
4. מוסיפים פלפל, סוכר מגורען, מלח.
5. ממלאים מלפפונים עד למעלה, מכסים בשמיר.
6. יוצקים מים רותחים, מצננים. יוצקים בחזרה למחבת ונותנים לזה לרתוח שוב.
7. ממלאים את הצנצנות במרינדה מבושלת. סוגרים במכסים ומניחים בחדר חשוך.

לאחר חודש וחצי המלפפונים יהיו כבושים ואפשר לאכול אותם.

המלחת מלפפונים לחורף עם אספירין וחרדל

חרדל, המשמש בסלטים, יהווה תוספת מצוינת לכבישת מלפפונים.

לשימור תצטרך:

• מלפפונים טריים - 2 ק"ג;
• שמיר - 1 מטריה;
• חזרת (עלה ושורש);
• עלים של אלון, דומדמניות, דפנה, דובדבן;
• 4 כפיות. מלח שולחן;
• ראש שום;
• 3 טבליות אספירין;
• 3 כפיות. אבקת חרדל).

ניתן לצרוך מלפפונים כבושים לאחר חודשיים

כיסוי מלפפונים לחורף בתיבול הזה הוא פשוט מאוד. הפעולות הבאות יידרשו:

1. מכינים מלפפונים לכבישה. קוטפים פרחים, חותכים קצוות.
2. למילוי מים.
3. מרתיחים מים בסיר קטן (כ-5 כוסות).
4. מוסיפים מלח, חרדל ואבקת אספירין. מצננים את המרינדה.
5. לעקר צנצנות.
6. מניחים מעט מעשבי התיבול, השום והפלפל במיכל.
7. מניחים את המלפפונים בשורות צפופות, מוסיפים את שאר התבלינים.
8. יוצקים פנימה את המרינדה הצוננת ומכסים במכסי ניילון.

ירקות שהוכנו לחורף לפי מתכון זה ניתן לאכול לאחר חודשיים. בדיוק בזמן לסיום עונת הירקות הטריים.

כבישת מלפפונים עם אספירין וחומץ

השילוב של חומץ ואספירין בתכשיר זה ימנע תסיסה ועכירות של התמלחת, ויגן על התפרים מ"התפוצצות".

מרכיבים נדרשים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• שמיר - 1 מטריה;
• שום - 10 שיני;
• ציפורן - 2-3 חתיכות;
• עלי חזרת - חתיכה אחת;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
• מלח סלעים - 1.5 כפות. ל.;
• 4 כוסות מים;
• 0.5 טבליות אספירין;
• 1 כפית. 9% חומץ.

חומץ ואספירין מונעים תסיסה ועכירות של מלפפון חמוץ

שלבי בישול:

1. שוטפים את הירוקים והמלפפונים.
2. מניחים חזרת, שמיר ומלפפונים בצנצנות. מוסיפים מים רותחים ומכסים במכסים למשך 10 דקות.
3. טוחנים את האספירין. חותכים את השום לרבעים.
4. שופכים את המים מהמיכל עם המלפפונים לתוך מיכל ומרתיחים שוב. חזור 2 פעמים.
5. לאחר הניקוז השני, משלבים מים רותחים עם חומץ.
6. מוסיפים אבקת אספירין, ציפורן, מלח, סוכר מגורען, פלפל.
7. מוסיפים מים רותחים עם חומץ וסוגרים עם מכסי ברזל.
8. מניחים את הצנצנות הפוכות, עוטפים אותן ומצננים.

הטעם של שימור כזה יפתיע אתכם לטובה עם הקראנצ'יות והארומה החריפה שלו.

מלפפונים במלח קר לחורף עם אספירין

כבישה קרה תעניק לירקות עקביות צפופה. טעמם אינו שונה מפירות כבושים בחבית.

עבור מיכל של 3 ליטר תצטרך:

• מלפפונים;
• פלפל שחור - 7 חתיכות (אפונה);
• ירקות שמיר - חבורה אחת;
• חצי ראש שום;
• חזרת - 2 עלים;
• דומדמניות - 8 עלים;
• מלח גס - 4 כפות. ל.;
• 1 טבלית אספירין ב-4 כוסות מים.

ניתן להוסיף להכנה עשבי תיבול, תבלינים ואפילו עגבניות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מניחים שום וחזרת בתחתית המיכל.
2. מוסיפים פלפל.
3. שוטפים ומניחים מלפפונים בצנצנות. מוסיפים מלח ואבקת אספירין.
4. מניחים ירקות ועלי דומדמניות.
5. יוצקים פנימה מים רתוחים וקרים.
6. מכסים במכסים ניילון ומצננים.

ירקות במלח קר הם חטיף מצוין גם לחגיגה וגם לכל יום.

מתכון לסיבוב מלפפונים לחורף עם אספירין מתחת לכיפה ניילון

למלפפונים המומלחים בצורה זו יהיה טעם חמוץ. הם מוכנים גם על ידי המלחה קרה.

החומרים לצנצנת 3 ליטר:

• מלפפונים (כמה שצריך למילוי);
• שמיר במטריות - 3 חתיכות;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• אספירין - 2 טבליות;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• שום - 2 שיני;
• מים - 2 ליטר.

לירקות המתקבלים יש טעם חמוץ.

שלבי הכנה:

1. לשטוף ולעקר צנצנות ומכסי ניילון.
2. שוטפים את המלפפונים, מקלפים את השום.
3. ממיסים מלח במים קרים (לא להרתיח).
4. מניחים שמיר ושום פרוס לתוך המיכל.
5. דופקים את המלפפונים בצורה אנכית ומוסיפים אבקת אספירין.
6. יוצקים פנימה את המלח.
7. אוטמים במכסים ומניחים בחדר חשוך.
8. לאחר יומיים, מסננים את המים, שוטפים את המלפפונים, מוסיפים עשבי תיבול, עלי דפנה ומים נקיים.
9. מעקרים את המכסים למשך 2-3 דקות וסוגרים את הצנצנות. אחסן במקום חשוך לחורף.

לאחר שבועיים המלפפונים מוכנים לחורף - אפשר ליהנות מהם.

כבישת מלפפונים לחורף עם קטשופ ואספירין

קטשופ המוסף למרינדה מעניק למלפפונים המוכנים לחורף חריפות וארומה פיקנטית של תבלינים שונים.

הרכב הרכיבים לכל מיכל ליטר:

• 0.5 ק"ג מלפפונים;
• 100 גרם קטשופ (רסק עגבניות);
• 1 כף. ל. סוכר;
• 0.5 כפות. ל. מלח;
• 1 טבלית אספירין;
• 1 שן שום;
• ¼ מטריה של שמיר;
• 2 עלי דובדבן;
• ירוקי חזרת.

ניתן לשמור מלפפונים 8-12 חודשים

מתכון שלב אחר שלב:

1. משרים את הירקות במים נקיים וקוצצים את הקצוות.
2. שוטפים את הירוקים ומייבשים אותם על מפית נייר.
3. מניחים בתחתית רבע עלה חזרת, שן שום, שמיר ועלה דובדבן.
4. מניחים מלפפונים.
5. יוצקים מים רותחים למשך 20 דקות. לאחר מכן חזרו על הפעולה למשך 15 דקות נוספות.
6. יוצקים מים לסיר ומכינים את המרינדה עם סוכר, קטשופ, מלח ומרתיחים.
7. מוסיפים את הטבליה למלפפונים ומוסיפים את המרינדה.
8. מגלגלים את המכסים ועוטפים בשמיכה.

תקופות ושיטות אחסון

מלפפונים שהוכנו נכון לפי המתכון יחזיקו מעמד בין מספר חודשים לשנה.

תנאי אחסון:

1. במקום יבש.
2. בטמפרטורות של עד 15 מעלות צלזיוס.
3. הרחק ממקורות חום.

שטח האחסון יכול להיות כל דבר - מרתף, מרפסת, מוסך או מחסן. העיקר הוא היעדר אור שמש ישיר ולחות.

סיכום

למלפפונים מוכנים לחורף עם אספירין יש ארומה וטעם נעימים. חומצה אצטילסליצילית במתכון הורגת חיידקים, מוסיפה חמיצות לירקות משומרים ומגדילה את חיי המדף.

ביקורות על חמוצים עם אספירין

פוסטים מומלצים

מלפפונים מומלחים קלות - 5 מתכונים טעימים ופשוטים

כרוב כבוש ליום עם חומץ

כרוב מלוח עם סלק

איך לאחסן כרוב כבוש

איך לכבוש במהירות כרוב בבית

כבישת עגבניות ירוקות בצנצנות לחורף

כבישה קרה של עגבניות ירוקות בסיר

שמפיניון מלוח: מתכונים טעימים להחמצת פטריות לחורף בצנצנות, ללא חומץ

מלפפונים עם פטרוזיליה לחורף: מתכונים, ללא עיקור, כבושים, מלוחים