איך ממליחים פלפלים ציצק לחורף: מתכוני כבישה וכבישה טעימים

מתכונים פשוטים לפלפלי ציצק כבושים לחורף הם מגוונים מאוד, בין השפע שלהם, כל אחד ימצא אחד שמתאים לטעמו. להלן מתכונים לפלפלי ציצק כבושים, מלוחים, כבושים לחורף עם תמונות. מגוון זה של ירק עם טעם מריר-חריף גדל על ידי מגדלים. חטיפים במרינדה העשויים ממנו פופולריים במיוחד בגרוזיה ובארמניה. הוא דומה לזן הצ'ילי המפורסם יותר, אך טעמו מתון יותר. הצמח אוהב חום, ולכן באזורים הצפוניים הוא גדל בחממות.

עדיף להשתמש בפירות שגודלם אינו עולה על 8 ס"מ

איך לבשל פלפל ציצק לחורף

להכנת ירקות כבושים או מלוחים עדיף לקחת פירות מאורכים, דקים וירוקים צהבהבים.אין צורך להסיר את הזרע שבפנים ואת הגבעול. לפני הכנת פלפלים כבושים, יש לייבש מעט את התרמילים: מפזרים את הירקות הלא רחוצים על אדן החלון למשך 2-3 ימים, מכסים אותם בגזה. פירות יש לשטוף מיד לפני הבישול.

אם הפירות מרים מדי, אפשר להשרות אותם במים קרירים למשך 12-48 שעות, ולרענן אותם מעת לעת.

לפני כבישה או המלחה יש לנקב כל פרי במזלג או בסכין בכמה מקומות כדי שייצא מהם האוויר והם יהיו רוויים יותר במרינדה.

להמלחה עדיף להשתמש בסלע או במלח ים גס.

פירות צהבהבים-ירוקים מתאימים להכנות.

לפני הבישול עדיף להצטייד בכפפות גומי ומכונת הנשמה כדי להגן על הידיים ועל רירית האף מכוויות.

ירקות כבושים משמשים לרוב כתוספת למנות בשר ודגים, סלטי ירקות, אך לאוהבי מאכלים חריפים ופיקנטיים מתאימים חטיפים כבושים כמנה עצמאית.

איך לכבוש פלפלי ציצק לחורף בעזרת מתכון קלאסי

כדי להכין 0.5 ליטר ציצק כבוש לפי המתכון הזה תזדקק למינימום מרכיבים:

• ציצק - 500 גרם;
• פלפל אנגלי - 12-15 אפונה;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• חומץ 9% - 250 מ"ל.

המתכון הקלאסי כולל אחסון פלפלים במרינדה.

הכנת פלפלי ציצק כבושים פשוטים לחורף:

1. פירות שהוכנו מראש חייבים להיות מונחים בצנצנת סטרילית בצורה הדוקה ככל האפשר.
2. יוצקים לתוכו מים רותחים ומניחים לעמוד 7-12 דקות.
3. לאחר שחלף הזמן, יוצקים את הנוזל לסיר ומעלים באש.
4. מוסיפים שם תבלינים.
5. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 5 דקות.
6. מעט לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ ומערבבים.
7. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על התרמילים כשהיא חמה. סוגרים או מגלגלים היטב את צנצנת הפלפלים הכבושים.

איך סוגרים פלפל ציצק בסגנון ארמני לחורף

על מנת להכין 3 ליטר פלפל ציצק לחורף בסגנון ארמני תצטרכו:

• ציצק - 3 ק"ג;
• מלח (רצוי גס) - 1 כוס;
• שום - 120 גרם;
• עלי שמיר - חבורה גדולה אחת;
• מי שתייה - 5 ליטר.

חומר העבודה יהיה מוכן תוך 1-2 שבועות

תהליך השרייה:

1. יש לחתוך שום ושמיר ולהניח בכלי עמוק וגדול (מחבת, אגן) יחד עם הירק.
2. ממיסים את המלח במים על ידי ערבוב.
3. לאחר מכן ממלאים את החומרים בתמיסת המלח שנוצרה ולוחצים את התוכן עם משהו כבד.
4. השאירו להיספג הרחק מאור השמש ומכשירי חימום עד שהפירות מצהיבים (בין 3 ל-7 ימים).
5. לאחר שעבר הזמן הנדרש, מסננים את הנוזל מהמחבת.
6. מניחים את הפירות בצנצנות.

מעקרים אותם יחד עם פלפלים כבושים, ואז מגלגלים אותם.

המלחת פלפלי ציצק לחורף

להמלחה אתה צריך:

• ציצק - 5 ק"ג;
• מלח סלעים, גס - 1 כוס;
• מי שתייה - 5 ליטר.

לכבישה צריך מינימום מרכיבים

הכנת פלפל ציצק מלוח לחורף:

1. מערבבים את המלח וממיסים אותו במים. עדיף לקחת מחבת אמייל עמוקה או אגן.
2. אתה צריך לשים את הירקות המוכנים במלח ולהכניס אותם ללחץ במשך 3-7 ימים עד שהוא הופך צהוב.

לאחר חלוף הזמן הנדרש, המוצר מוכן לשימוש. לאחסון לטווח ארוך, אתה יכול לגלגל את החסר לתוך מיכלים מעוקרים.

איך להמליח פלפל ציצק לחורף ניתן לראות בסרטון:

מתכון פשוט לפלפלי ציצק כבושים לחורף

מצרכים להכנה של 4 ליטר:

• פלפלים - 5 ק"ג;
• מי שתייה - 5 ליטר;
• שום - 15 שיני;
• מלח - 200 גרם;
• פלפל שחור (אפונה) - 15 גרם;
• פלפל אנגלי - 15 גרם;
• עלה דפנה - 8-10 יח'.

אתה צריך ללבוש כפפות בעת עבודה עם פלפל כדי לא לגרום לכוויות בעור.

לתסיסה תזדקקו לכלי אמייל או חביות עץ.

תהליך השרייה:

1. מערבבים את המלח היטב במים בטמפרטורת החדר.
2. שטפו את התרמילים וחוררו כל אחד מהם בכמה מקומות.
3. קולפים את השום, חותכים את השיניים ל-2-4 חלקים.
4. מניחים תרמילים, שום ותבלינים בשכבות בצלחת עמוקה מוכנה. יוצקים את החומרים עם מי מלח.
5. מפעילים לחץ על תכולת המנה ומשאירים עד שהפירות מצהיבים (3-7 ימים).
6. לאחר פרק הזמן הנדרש מסננים את המרינדה ובודקים שלא נשארו נוזלים בירקות.
7. מניחים את הפירות הכבושים היטב בצנצנות נקיות, מעקרים במים רותחים וסוגרים.

פלפלי ציצק מטוגנים בשמן לחורף

מכיוון שהפלפלים במתכון זה מבושלים בשמן, הם מהווים השלמה אידיאלית לתפוחי אדמה מבושלים, ירקות מבושלים, בשר רזה או דגים.

אתה צריך להכין:

• ציצק - 2.5 ק"ג;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• שמן חמניות - 300 מ"ל;
• מלח - 1 כף. ל.;
• שום - 150 גרם;
• פטרוזיליה ושמיר - צרור כל אחד.

שום ועשבי תיבול מדגישים את הטעם המר של הפלפל

הכנת חטיפים שלב אחר שלב:

1. שוטפים היטב את הפירות ומחוררים אותם במזלג.
2. קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר.
3. חותכים את שיני השום ל-6-8 חתיכות.
4. מגלגלים את הירקות בתערובת עשבי תיבול, שום ומלח, מניחים למרינדה למשך יממה במקום קריר.
5. מערבבים שמן צמחי עם חומץ ומטגנים את הירקות בתערובת זו על אש בינונית.
6. מניחים את התרמילים בצנצנות, מוסיפים את יתרת התערובת שבה טוגנו.
7. לעקר ולסגור היטב.

מתכון וידאו להכנת פלפל ציצק לחורף:

מתכון לפלפל ציצק לחורף בסגנון קווקזי

ישנם מתכונים רבים לציצק פלפל חריף לחורף. אתה יכול לבשל משהו יוצא דופן מהמטבח הקווקזי. המנה מתובלת בינונית עם תווים מתוקים.

כדי להכין תצטרך:

• פלפל - 2.5 ק"ג;
• מי שתייה - 5 ליטר;
• מלח - 300 גרם;
• פלפל שחור (אפונה) - 10 גרם;
• שום - 10-12 שיני;
• כוסברה (זרעים) - 10 גרם;
• עלה דפנה - 4-6 יח';
• עלי דובדבן - 4-6 יח'.

עלי דובדבן וכוסברה מוסיפים טעם יוצא דופן למנה.

תהליך השרייה:

1. ממיסים את המלח במים במיכל עמוק על ידי ערבוב יסודי.
2. מוסיפים תבלינים ושום קצוץ.
3. שוטפים היטב את הירקות, עושים פנצ'רים עם מזלג ומניחים במי מלח.
4. השאר בלחץ למשך 10-14 ימים.
5. לאחר שעבר הזמן הדרוש, הסר את התרמילים מהתמלח והניח אותם בצנצנות.
6. מרתיחים את הנוזל הנותר 1-2 דקות ויוצקים על הירקות.
7. לעקר את חלקי העבודה ולסגור היטב.

פלפל ציצק טעים במרינדה לחורף עם תבלינים גרוזיניים

כדי להשיג 2 ליטר ירקות כבושים תצטרך:

• ציצק - 2 ק"ג;
• מי שתייה - 0.3 ליטר;
• שום - 150 גרם;
• שמן חמניות - 250 מ"ל;
• חומץ 6% - 350 מ"ל;
• ירקות (שמיר, סלרי, פטרוזיליה) - 1 צרור קטן כל אחד;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• עלה דפנה - 4-5 יח';
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• חמלי-סונלי - 20 גרם.

פלפל הוא בעל שיא בתכולת ויטמין C

הליך הכנת פלפלים כבושים בגיאורגית:

1. לשטוף היטב את התרמילים ולעשות חתכים בחלק העליון.
2. קולפים את השום וחותכים כל שן ל-2-4 חלקים, קורעים את הירוקים לחתיכות קטנות.
3. מוסיפים שמן צמחי, מלח, סוכר ופלפל אנגלי לסיר עם מים, מערבבים. רְתִיחָה.
4. מוסיפים עלה דפנה וכשות סונלי למלח ומביאים שוב לרתיחה.
5. מניחים שם את הפירות, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים 7 דקות.
6. לאחר מכן הוציאו אותם והניחו היטב בצנצנות סטריליות.
7. משאירים את המרינדה על האש, מוסיפים את שאר המרכיבים, מחכים לרתיחה ומבשלים כמה דקות.
8. יוצקים את תוכן הצנצנות עם המרינדה שהתקבלה.
9. לעקר את חלקי העבודה ולסגור היטב.

מתכון פשוט להמלחת פלפלי ציצק לחורף עם שום

נדרש:

• פלפל - 2 ק"ג;
• שום - 250 גרם;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• מלח - 400 גרם;
• עלה דומדמניות שחורות - 2 יח';
• יֶרֶק;
• מי שתייה - 5 ליטר.

חלקי עבודה מאוחסנים במקום קריר וחשוך

הכנה שלב אחר שלב:

1. מרתיחים מים יחד עם תבלינים ועלי דומדמניות.
2. מניחים את הפירות במרינדה ולוחצים עם משהו כבד, משאירים למשך 3 ימים.
3. לאחר שעבר הזמן הנדרש, מניחים את התרמילים ללא מרינדה בצנצנות.
4. מביאים את המרינדה שנותרה לרתיחה ויוצקים עליה את תכולת הצנצנות.
5. מעקרים יחד עם התוכן וסוגרים היטב.

איך להשרות פלפלי ציצק עם דבש לחורף

היתרון העצום של המתכון הזה הוא שהכילת כמות גדולה של חומץ ודבש מאפשרת להשיג מוצר כבוש ללא עיקור. זה מספיק כדי לאחסן אותו במקום קריר.

כדי להשרות ירקות תצטרך:

• ציצק - 1 ק"ג;
• חומץ 6% - 450 מ"ל;
• דבש - 120 גרם;
• מלח - 25 גרם.

דבש מוסיף טעם מתקתק לפלפלים החריפים

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. מערבבים דבש ומלח בחומץ, מביאים את המסה שהתקבלה לרתיחה.
2. מניחים את התרמילים בצנצנות, יוצקים פנימה את המרינדה ומגלגלים.

ציצק פלפל ארמני לחורף עם סלרי וכוסברה

אנו מכינים פלפלים כבושים מהמרכיבים הבאים:

• ציצק - 3 ק"ג;
• מי שתייה - 1.5 ליטר;
• שום - 12-15 שיני;
• סלרי (גבעולים) - 9 יח';
• כוסברה ירוקה - 2 צרורות קטנות;
• מלח - 250 גרם;
• סוכר - 70 גרם;
• חומץ 6% - 6 כפות. ל.

ההכנות עם כוסברה וסלרי הן ארומטיות וטעימות להפליא.

פלפל ציצק, כבוש לחורף בסגנון ארמני, מוכן כדלקמן:

1. ממיסים מלח וסוכר במים בטמפרטורת החדר.
2. קולפים את השום וחותכים לפרוסות דקות.
3. שוטפים את הסלרי וחותכים לחתיכות קטנות. טוחנים את הכוסברה הירוקה.
4. מניחים פלפלים מוכנים, שום, סלרי וכוסברה בשכבות בסיר עמוק.
5. יוצקים מי מלח על ירקות ועשבי תיבול ומניחים עליהם משהו כבד למשך 3-7 ימים.
6. כשהתרמילים מצהיבים, מוציאים אותם מהנוזל ומניחים אותם בצנצנות.
7. מביאים את הנוזל הנותר לרתיחה, מוסיפים חומץ. להרתיח שוב.
8. יוצקים מרינדה על הירקות.
9. מעקרים את הפלפלים הכבושים ומכסים במכסים.

איך ממליחים פלפלים ציצק עם עלי תירס לחורף

להמלחה אתה צריך:

• פלפל - 2 ק"ג;
• עלי תירס - 5-6 יח';
• עלי שמיר - 1 חבורה קטנה;
• סלרי (גבעול) - 1 יחידה;
• שום - 10 שיני;
• מלח - 150 גרם;
• מי שתייה - 2 ליטר;
• עלה דפנה - 10 יח'.

עלי תירס במרינדה גורמים לטעם הפלפל עדין יותר

תהליך בישול:

1. קולפים את השום, חותכים את השיניים ל-2-4 חלקים.
2. שוטפים את הסלרי, חותכים לחתיכות קטנות, קוצצים את השמיר.
3. ממיסים את המלח במים בטמפרטורת החדר על ידי ערבוב.
4. מניחים מחצית מעלי התירס והשמיר על תחתית סיר עמוק, ועליהם - תרמילי ציצק מעורבבים בשום, סלרי ועלה דפנה. מניחים מעל את שאר הירוקים.
5. יוצקים מי מלח על החומרים ומכניסים ללחץ למשך 3-7 ימים.
6. לאחר שחלף הזמן מעבירים את התרמילים לצנצנות סטריליות, מביאים את הנוזל הנותר לרתיחה ויוצקים את התוכן.
7. מעקרים, מגלגלים.

פלפל ציצק לחורף ברוטב עגבניות

המתכון מתאים לאוהבי חטיפים עסיסיים ומלוחים. עגבניות "מרככות" את טעם הפלפל המריר, וצ'ילי מוסיף חריפות למנה ראשונה.

כדי להכין ציצק כבוש בעגבניה אתה צריך:

• ציצק - 1.5 ק"ג;
• עגבניות טריות - 3 ק"ג;
• צ'ילי - 2 יח';
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• פטרוזיליה - 1 צרור קטן;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 15 גרם;
• חומץ 6% - 80 מ"ל.

הכנת העגבניות יוצאת פיקנטית ועסיסית

מתכון להכנת פלפלי ציצק טעימים לחורף ברוטב עגבניות:

1. שוטפים את העגבניות, יוצקים עליהן מים רותחים ומסירים את הקליפות.
2. טוחנים את העגבניות בבלנדר עד למחית.
3. מוסיפים מלח, סוכר מגורען, שמן חמניות, חומץ, מבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך (כ-45 דקות).
4. מסירים את הזנבות מהצ'ילי, מחוררים אותו ומציצים בעזרת מזלג.
5. תחילה מבשלים את הציצק ברסק עגבניות, ולאחר מכן את הצ'ילי, כ-15 דקות.
6. כשהתרמילים נעשים רכים מוסיפים לפירה פטרוזיליה קצוצה דק ומבשלים עוד 5-7 דקות.
7. מוציאים את התרמילים, מניחים אותם בצנצנות סטריליות, יוצקים רסק עגבניות.
8. מעקרים את המתאבן הכבוש ומגלגלים אותו.

כללי אחסון

מתכונים לפלפלי ציצק כבושים לחורף כוללים אחסון התכשיר בצנצנות.התנאים אינם שונים מהכללים לאחסון שימורים אחרים: מקום קריר וחשוך. לצנצנות סגורות הרמטית של חטיפים כבושים מתאימים מרתף, מרתף או מקרר. אם חומר העבודה אינו ממוקם במיכל סטרילי, ניתן לאחסן אותו במקרר לא יותר מחודש, בדיוק כמו חלקי עבודה שנפתחו.

אם התמלחת נעשית עכורה או מופיעים כתמים על הפרי, התכשירים אינם מתאימים לצריכה.

סיכום

מתכונים פשוטים לפלפלי ציצק כבושים לחורף יעזרו לגוון את השולחן היומיומי ולקשט את שולחן החג. כבישה והמלחת פירות אינה קשה כלל. ניתן להגיש את המנה הזו כמתאבן נפרד או כהשלמה לבשר, להוסיף למרקים, למנות עיקריות ולסלטים.

פוסטים מומלצים

מלפפונים מומלחים קלות - 5 מתכונים טעימים ופשוטים

כרוב כבוש ליום עם חומץ

כרוב מלוח עם סלק

איך לאחסן כרוב כבוש

איך לכבוש במהירות כרוב בבית

כבישת עגבניות ירוקות בצנצנות לחורף

כבישה קרה של עגבניות ירוקות בסיר

בולטוס המלחה: בצנצנות, מחבתות, המתכונים הטובים ביותר

מלפפונים עטופים בעלי חזרת לחורף