מלפפונים לחורף עם אבקת חרדל (חרדל יבש): מתכוני כבישה וכבישה

מלפפונים עם חרדל יבש לחורף הם לא רק טעימים, אלא גם פריכים. לכן, הם היו מאוד פופולריים במשך כמה מאות שנים. הם משמשים כמתאבן לאלכוהול חזק, מוגשים עם תפוחי אדמה חמים, מתווספים למרק חמוצים או למגוון סלטים.

כללים לכבישת מלפפונים לחורף עם אבקת חרדל

מלפפונים כבושים עם חרדל יבש הם אורח תדיר על שולחנותיהן של משפחות רבות לקראת החורף.כדי להפוך אותם באמת טעימים ופריכים, אתה צריך לעקוב אחר כללים פשוטים:

1. הירק נשטף ומושרים בכמות גדולה של מים נקיים. לעמוד במשך 12 שעות. במהלך תקופה זו, החלף את הנוזל שלוש פעמים.
2. משתמשים רק במיכלים נקיים ומעוקרים מראש. הירוקים ממוקמים תמיד בתחתית.
3. ממלאים את המיכל במלפפונים מוכנים היטב ועד הצוואר. לטעם, ענפי שמיר מונחים מעל ויוצקים במרינדה חמה.

המרינדה היא שמעניקה למוצר המלוח והכבוש את טעמו הייחודי. מכינים אותו במיכל נפרד ואז יוצקים אותו לצנצנות. נעשה שימוש במחבת פלדה או אמייל.

קורנישונים מלוחים וכבושים נראים מרשימים

מתכון קלאסי למלפפונים עם אבקת חרדל לחורף

מלפפונים עם אבקת חרדל מגולגלים בשלמותם לחורף. קורנישונים משומרים נראים נחמדים מאוד. התמלחת עשויה להתברר עכורה, אבל זה נורמלי. כך משפיעה תוספת החרדל על מצבו.

אתה תצטרך:

• מים - 1 ליטר;
• אבקת חרדל - 80 גרם;
• מלח שולחן - 40 גרם;
• חומץ 9% - 200 מ"ל;
• קורנישונים;
• סוכר - 190 גרם;
• פלפל שחור (אפונה) - 5 גרם.

תהליך השרייה:

1. משרים מלפפונים במי קרח למשך הלילה. אין צורך להשרות אותם אם היבול הטרי שנקטף משמש לכבישה.
2. להרתיח מים. מוסיפים חרדל יבש וסוכר. מוסיפים מלח וחומץ. מבשלים חמש דקות.
3. מכינים את הצנצנות. ממלאים אותם במלפפונים. יש לקפל את הירקות בצורה הדוקה ככל האפשר.
4. יוצקים פנימה את המלח. מכסים במכסים, אך לא להדק.
5. מניחים בסיר גדול עם מים חמים. לעקר במשך 17-20 דקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
6. לְהִתְהַפֵּך.מכסים בשמיכה חמה למשך הלילה.

יותר נוח להשתמש בצנצנות 1 ליטר להכנה.

מלפפונים כבושים לחורף עם חרדל יבש

מלפפונים חורפיים עם אבקת חרדל יבשה תמיד יוצאים טעימים ופריכים. הם אידיאליים לתפוחי אדמה מבושלים, מטוגנים ומבושלים.

אתה תצטרך:

• קורנישונים - 3 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• מים מסוננים - 1 ליטר;
• עלי דפנה - 2 יח';
• גרגירי פלפל - 5 גרם;
• אבקת חרדל - 20 גרם;
• מלח גס - 60 גרם;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל.

תהליך בישול:

1. חותכים את שיני השום למספר שיני ואת פלפל הצ'ילי לטבעות.
2. מכינים את הצנצנות. מניחים מוצרים קצוצים בפרופורציות שוות בתחתית. מוסיפים גרגירי פלפל ועלי דפנה.
3. שוטפים את הקורנישונים ומשרים מספר שעות. מעבירים לצנצנות.
4. יוצקים מים למחבת. תוסיף מלח. הגדר את המבער לבינוני. כאשר מתחילות להיווצר בועות על פני השטח, סוגרים את המכסה ומבשלים שלוש דקות. יוצקים מים רותחים על הקורנישונים.
5. מכסים במכסים. השאירו במקום חמים למשך יומיים. הסר קצף באופן קבוע.
6. מפזרים חרדל יבש. השאר לשש שעות.
7. יוצקים את המלח לסיר. יוצקים פנימה מעט מים וממליחים קלות. מבשלים רבע שעה תוך הסרת קצף כל הזמן.
8. יוצקים על הירקות ומגלגלים.

חומר העבודה נשאר הפוך למשך יום מתחת למטלית חמה.

מלפפונים כבושים עם אבקת חרדל לחורף בצנצנות ליטר

נפח הרכיבים המוצע הוא עבור צנצנת 1 ליטר.

רכיבים נדרשים:

• עלי חזרת;
• בצל - 1 בינוני;
• חרדל יבש - 7 גרם;
• מלפפונים - כמה יתאים;
• שָׁמִיר;
• פלפל מתוק - 1 גדול;
• שום - 2 שיני.

מרינדה (לכל ליטר מים):

• מלח גס - 40 גרם;
• פלפל שחור (אפונה) - 3 גרם;
• פלפל (פלפל אנגלי) - 2 אפונה;
• ציפורן - 2 ניצנים;
• סוכר - 40 גרם;
• תמצית חומץ - 10 מ"ל.

תהליך שלב אחר שלב:

1. משרים את המלפפונים במים למשך הלילה. לשטוף ולקצץ קצוות. חותכים את השום לפרוסות.
2. לעקר צנצנות. מניחים בתחתית עלי חזרת ושמיר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל ירקות.
3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מניחים קצת בצנצנת.
4. ממלאים את המיכל במלפפונים. מניחים פלפל חריף, שום ובצל בחלל הפנוי.
5. מפזרים חרדל.
6. להרתיח מים. מוסיפים את כל המרכיבים המיועדים למרינדה, מלבד תמצית חומץ. מבשלים שבע דקות.
7. יוצקים תמצית חומץ. מערבבים ויוצקים על הירקות.
8. מרפדים את תחתית התבנית במטלית. יוצקים מים חמים. מניחים את החסר. לעקר במשך 17 דקות.
9. הברג את המכסים. הפוך אותו ועטוף אותו בשמיכה.

בתוספת בצל ופלפל, המלפפונים יהפכו לעשירים יותר בטעמם.

מלפפונים פריכים לחורף עם אבקת חרדל

מלפפונים כבושים לחורף עם אבקת חרדל, שהוכנו לפי מתכון כפר, יעשו רושם נעים על כולם. לבישול, אתה יכול להשתמש לא רק בדגימות צעירות, אלא גם בפירות בשלים מדי.

אתה תצטרך:

• מלפפונים - כמה יכנסו לצנצנת של 3 ליטר;
• תבלינים;
• שום - 3 שיני;
• אבקת חרדל - 30 גרם;
• מלח גס - 120 גרם (80 גרם למרינדה, 40 גרם יוצקים על בד גבינה);
• עשבי תיבול טריים ומיובשים.

איך מכינים חמוצים:

1. יוצקים תבלינים, עשבי תיבול וחרדל יבש לתוך המיכל המוכן.
2. תוסיף מלח. מוסיפים ירקות שהושרו מראש ושום קצוץ.
3. ממלאים במים קרים. מכסים את הצוואר בגזה. תוסיף מלח. השאר ליומיים. התמלחת צריכה להיות עכורה.
4. הסר את הגזה. יוצקים את הנוזל לסיר. כשהוא רותח, מחזירים אותו לצנצנת.
5. מגלגלים ומשאירים הפוך מתחת לשמיכה למשך יום.

בתוספת השום הטעם של התכשיר המלוח יהפוך לפיקנטי יותר.

המתכון הכי טעים למלפפונים כבושים לחורף עם חרדל יבש

מתכון הכנת החורף מיועד למיכל של 2 ליטר.

רכיבים נדרשים:

• מלפפון - 1 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• סט של ירק;
• מלח גס - 40 גרם;
• חרדל יבש - 10 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• מים מסוננים - 1 ליטר;
• זרעי חרדל - 5 גרם.

תהליך הכנת מלפפונים כבושים:

1. מניחים תבלינים, בצל קצוץ ועשבי תיבול לתוך מיכל מעוקר, ואז מחלקים את המלפפונים בחוזקה. אל תוסיף עדיין חרדל.
2. ממיסים מלח גס במים ויוצקים על הירקות. השאר לארבעה ימים. הסר כל הזמן את הקצף שנוצר על פני השטח.
3. יוצקים את המרינדה לסיר. מרתיחים ומוזגים בחזרה.
4. מוסיפים גרגירי חרדל יבשים. סוגרים עם מכסים.

אתה יכול להוסיף לא רק עשבי תיבול יבשים לחמוצים, אלא גם טריים.

מלפפונים כבושים עם חרדל יבש ללא עיקור

אפשרות זו נחשבת לשיטה הפשוטה והפופולרית ביותר להכנת ירקות בחורף בתוספת חומץ. הוא מושך במהירות ואינו גורם לבעיות. כתוצאה מכך, המלפפונים הם לא רק פריכים, אלא גם עסיסיים.

רכיבים נחוצים עבור 1 ליטר מים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• עלה דפנה;
• חרדל יבש - 20 גרם;
• חומץ (9%) - 40 מ"ל;
• מלח שולחן - 40 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• פלפל;
• מטריות שמיר;
• שום - 2 שיני.

תהליך בישול:

1. משרים את הירקות למשך שעתיים. מכינים את הצנצנות.
2. חותכים את השום לפרוסות. מניחים אותו, מלפפונים ושמיר במיכל.
3. יוצקים עליו מים רותחים. החליפו את המים פעמיים.
4. מכינים את המרינדה. לשם כך, מרתיחים 1 ליטר מים. מוסיפים מלח, ואז סוכר. כאשר המוצרים מתמוססים, יוצקים חומץ ומוסיפים חרדל יבש.
5. יוצקים לצנצנות ואוטמים מיד.

מלפפונים, מומלחים באבקת חרדל, שום ושמיר

המתכון לחמוצים עם אבקת חרדל קל להכנה. יש להשרות ירקות מראש.

רכיבים נדרשים:

• מלפפון - 2 ק"ג;
• אבקת חרדל - 60 גרם;
• פלפל אנגלי - 3 יח';
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 20 גרם לצנצנת;
• עלי חזרת;
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
• מטריות שמיר - 5 יח';
• שורש חזרת - 14 ס"מ;
• שום - 4 שיני;
• עלי דובדבן - 5 יח'.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מניחים בתחתית את כל עלי השמיר והמטריות באופן שווה. מוסיפים שורש חזרת קצוץ, שיני שום ופלפל.
2. מניחים ירקות. מחלקים מעל מטריות שמיר ועלי חזרת.
3. ממיסים מלח במים קרים. אתה יכול להשתמש רק בגדול.
4. יוצקים חרדל יבש ויוצקים מי מלח עד למעלה.
5. מכסים במכסה פלסטיק. מניחים במרתף או בתא המקרר.
6. מלח מלפפונים עם אבקת חרדל במשך חודש אחד.

מניחים מלפפונים בצנצנות בצורה הדוקה ככל האפשר

מתכון למלפפונים עם חרדל יבש, עלי דובדבן וחזרת

עלי דובדבן יעזרו להפוך את הפירות המלוחים לארומטיים וטעימים יותר.

אתה תצטרך:

• מלפפון - 1.5 ק"ג;
• עלי חזרת ודובדבן;
• שום - 4 שיני;
• חרדל יבש - 20 גרם;
• מלח גס - 60 גרם.

שלבי המלחה:

1. מניחים עלי חזרת בתחתית הצנצנות המוכנות, ולאחר מכן עלי דובדבן.
2. ממלאים בירקות שהושרו מראש למספר שעות.
3. מוסיפים מלח ויוצקים מים רותחים.
4. מכסים בצורה רופפת במכסים. השאר ליומיים.
5. אם נוצר קצף על פני השטח, זה אומר שהחטיף מוכן.
6. מסננים את המלח.מפזרים חרדל יבש. מרתיחים ומוזגים בחזרה.
7. מגלגלים, הופכים ומשאירים מתחת לשמיכה חמה.

מלפפונים עם חרדל הם תוספת נהדרת לפירה.

מתכון לכבישת מלפפונים עם חרדל יבש ותבלינים

על פי האפשרות המוצעת, ניתן לאחסן חמוצים עד האביב. יחד עם זאת, הירק לא יאבד את הקראנצ'יות שלו.

עבור קיבולת של 3 ליטר תצטרך:

• מלפפונים - כמה ייכנסו;
• קינמון - 3 גרם;
• חרדל יבש - 10 גרם;
• מלח - 60 גרם;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל קטן;
• עלי חזרת;
• גרגירי פלפל;
• מים - 1.7 ליטר;
• שום - 6 שיני;
• מטריות שמיר;
• עלי אלון.

תהליך שלב אחר שלב:

1. משרים את הירק למשך חמש שעות, ואז חותכים את הזנבות.
2. מניחים בצנצנת, משטחים עם עשבי תיבול ותבלינים. מוסיפים קינמון וחרדל יבש.
3. ממיסים מלח במים. ממלאים את חומר העבודה. מכסים בגזה. התמלחת צריכה להיות עכורה כתוצאה מכך.
4. בדוק את המצב כל ארבעה ימים. אם יש פחות נוזלים, צריך להוסיף יותר.
5. כאשר התמלחת מפסיקה לבעבע והיא הופכת שקופה, זה אומר שניתן לאחסן אותה במרתף.

בקירור, למלפפונים כבושים יש טעם גבוה יותר.

מתכון לכבישת מלפפונים עם חרדל יבש, בצל וטרגון

ההכנה יוצאת טעימה וארומטית. מתכון המלפפון הכבוש מיועד לצנצנת 1 ליטר.

אתה תצטרך:

• קורנישונים - 750 גרם;
• חומץ (9%) - 70 מ"ל;
• עלה דפנה;
• מלח - 40 גרם;
• שום - 2 שיני;
• גרגירי פלפל - 3 גרם;
• טרגון - 2 ענפים;
• בצל - 80 גרם;
• עלי דובדבן - 2 יח';
• עלה חזרת;
• חרדל יבש - 20 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• פלפל חריף - לפי הטעם;
• שמיר - 2 מטריות;
• פטרוזיליה - 2 ענפים.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הקורנישונים ומשרים במים קרים לשלוש שעות.
2. חותכים את הקוקו.
3. מניחים את כל התבלינים הרשומים והבצל הקצוץ לתוך מיכל. ממלאים בקורנישונים.
4. יוצקים עליו מים רותחים. מניחים בצד ל-20 דקות. מסננים את הנוזל ומוסיפים מים רותחים חדשים. השאר לאותו זמן. מסננים שוב את המים.
5. מוסיפים למלפפונים סוכר, חרדל יבש ומלח. יוצקים חומץ, ואז מים רותחים. מגלגלים והופכים. מכסים בשמיכה.

ככל שתוסיפו יותר ירוקים להכנה, החמוצים יהיו ארומטיים ועשירים יותר.

כבישת מלפפונים לחורף עם אבקת חרדל ללא חומץ

אפשרות כבישה מהירה, שעבורה עדיף להשתמש במלפפונים קטנים.

מוצרים נחוצים לצנצנת 3 ליטר:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• עלי דובדבן;
• שום - 3 שיני;
• עלי חזרת;
• מים - 1.5 ליטר;
• מלח שולחן - 1 כף.;
• חרדל יבש - 60 גרם.

תהליך הכנת פירות מלוחים:

1. מניחים עלים בשכבה עבה בתחתית המיכל. מוסיפים שיני שום קצוצות. מניחים מלפפונים.
2. להרתיח מים. ממלאים את חומר העבודה. מניחים בצד ל-10 דקות. מסננים את המים.
3. ממיסים מלח בנפח שצוין של מים קרים. יוצקים לכלי ומניחים לשלושה ימים. מכסים את החלק העליון עם מטלית כדי למנוע חרקים.
4. מסננים את המלח. מפזרים חרדל יבש.
5. ממלאים במים מסוננים עד הצוואר. אחסן מלפפונים כבושים במקום קריר.

הקורנישונים שנבחרו לכבישה מוצקים וטריים.

מתכון לכבישת מלפפונים עם אבקת חרדל בחבית

מלפפונים כבושים בחבית טעימים במיוחד. הודות לשיטה האקולוגית, התכשיר חזק ושומר על כמות אבות המזון המרבית עד האביב.

אתה תצטרך:

• מלפפונים קטנים - 50 ק"ג;
• טרגון - 100 גרם;
• מים - 10 ליטר;
• עלי דומדמניות שחורות - 300 גרם;
• שמיר עם גבעולים ומטריות - 1.7 ק"ג;
• שום קלוף - 200 גרם;
• שורש חזרת - 170 גרם;
• חרדל יבש - 300 גרם;
• מלח גס - 700 גרם.

תהליך בישול:

1. שבועיים לפני תחילת ההכנה שוטפים את החבית, משרים ומאדים.
2. לפני ההמלחה, לשפשף את הקירות בשום. הכנה זו תסייע במניעת גידול עובש.
3. קוצצים את הטרגון והשמיר לחתיכות גדולות.
4. מקלפים את שורש החזרת וחותכים לטבעות. העובי לא יעלה על 1 ס"מ.
5. לחמם את המים. ממיסים מלח. מסננים ומצננים.
6. מניחים ¼ מהירוקים בתחתית. מורחים היטב את המלפפונים בשכבה. הם חייבים להיות מונחים אנכית. מכסים בתערובת תבלינים ועשבי תיבול. חזור על התהליך עד שהמוצרים נגמרים. השכבה האחרונה צריכה להיות ירוקים.
7. יוצקים פנימה את המלח. הפעילו לחץ למעלה.
8. השאירו למשך יומיים בטמפרטורת החדר. שים את החמוצים במרתף למשך 35 ימים. עקוב אחר התמלחת במהלך התהליך; אם רמתה יורדת, הוסף עוד.

כל הירקות ועשבי התיבול נשטפים היטב לפני הבישול.

איך לכבוש מלפפונים עם חרדל יבש ופלפל חריף

מלפפונים כבושים לפי המתכון המוצע תמיד יוצאים פריכים, וגם שומרים על טעמם ועל איכויותיהם התזונתיות לאורך זמן, אפילו בטמפרטורת החדר.

מוצרים נדרשים:

• מלפפונים - 3.5 ק"ג;
• מטריות שמיר;
• עלי דפנה;
• מלח - 200 גרם;
• חרדל יבש - 20 גרם;
• וודקה - 60 מ"ל;
• שום - 8 שיני;
• סוכר - 150 גרם;
• עלי חזרת ודומדמניות;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• חומץ 9% - 150 מ"ל;
• מים מטוהרים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

1. מניחים את הירוקים בתחתית המיכל. ממלאים את הצנצנת במלפפונים שהושרו מראש.
2. יוצקים מים רותחים ומניחים לרבע שעה.
3. יוצקים את הנוזל לסיר. מוסיפים מלח וסוכר. רְתִיחָה.
4. מוסיפים חרדל יבש. מערבבים ויוצקים על הירקות. יוצקים מלמעלה חומץ וודקה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

לשימור מוסיפים פלפלים חריפים לפי העדפותיך

כללי אחסון

מלפפונים מלוחים וכבושים מאוחסנים בחדר עם טמפרטורה שאינה עולה על +15 מעלות צלזיוס. אינדיקטור מופחת או מוגבר יוביל לפגיעה בשימור.

המקום האופטימלי לאחסון הוא המרתף. בתנאי דירה עדיף להשאיר את ההכנות במרפסת. בחורף יש להקפיד שהשימור לא יקפא.

סיכום

אפילו טבח מתחיל יכול להכין מלפפונים עם חרדל יבש לחורף. כדי לעשות זאת, אתה צריך לעקוב אחר כל ההמלצות ולשמור על הפרופורציות של מלח, סוכר וחומץ. ניתן להשתמש בעשבי תיבול ותבלינים לפי הצורך.

פוסטים מומלצים

כרוב כבוש ליום עם חומץ

כרוב מלוח עם סלק

פטריות דבש מטוגנות לחורף

עגבניות כבושים לחורף בצנצנות

פטריות חלב שחור מלוח: מתכוני כבישה חמים

איך ממליחים שום בר

שרך מלוח: יתרונות ונזקים, תכולת קלוריות, תמונה

איך לכבוש חמאה בצורה חמה: מתכונים להכנתה לחורף

איך לחמוץ בולטוס: מתכונים להכנתו לחורף, כבישה בצנצנות, בדלי, מתחת למכסה ניילון