תוֹכֶן
לפעמים בתהליך הבישול מתברר שפטריות החלב מומלחות יתר על המידה. ניתן לפתור בעיה זו בקלות בכמה דרכים פשוטות.
האם אפשר להמליח יתר על המידה פטריות חלב?
למעשה, בעיות כאלה קורות לעתים קרובות למדי. זאת בשל העובדה כי טחינה גסה משמשת לשימור. די קשה לנחש כיצד מרכיב מזון יתנהג במהלך האחסון.
בעת הכנת המרינדה, המלח אינו מתמוסס לחלוטין, ולכן טעמו נורמלי. ובמהלך תהליך ההמלחה משתנים מאפייני הטעם, ולא תמיד לטובה.
מה לעשות אם פטריות חלב מומלחות יתר על המידה
ישנן מספר דרכים להיפטר מעודפי מלח. כדי לשפר את הטעם, עליך לבצע כמה שלבים פשוטים:
- יוצקים את המרינדה לסיר, הניחו את המיכל על האש והניחו לו לרתוח.
- לאחר מכן קחו חתיכה קטנה של גזה סטרילית או מטלית נקייה, הוסיפו 1 כף קמח חיטה ועטפו ביסודיות. טובלים את השקית במרינדת הפטריות הרותחות ומשאירים שם לעשר דקות.
- לאחר מכן, יוצקים את הנוזל למרכיבים העיקריים ונותנים להם לעמוד במשך יום. ככלל, קמח סופג כל מה שמיותר, הטעם משתפר בצורה ניכרת, כך שאין זכר לבעיה.
ישנה אפשרות נוספת שתעזור להיפטר מעודפי מלח:
- אתה צריך לשטוף כל דגימה היטב תחת מים זורמים, להוסיף מים טריים ולהרתיח במשך 10 דקות.
- לאחר מכן רוקנו את המים, הוסיפו מים חדשים, החזירו אותם לכיריים וחזרו על התהליך. כתוצאה מכך, הטעם מנורמל.
מרתיחים במשך 10 דקות, ואז שוב, אבל במים מתוקים.
עקרות בית רבות משתמשות בשיטה אחרת; לשם כך עליך להתכונן:
- שום - 3-5 שיני;
- פלפל שחור - 5-6 אפונה;
- חומץ - 1 כפית;
- סוכר מגורען - 1 כף;
- מים נקיים - 2 ליטר.
השיטה די פשוטה:
- ראשית עליך להוציא את הרכיבים העיקריים מהצנצנת, לשטוף אותם בלחץ מים גבוה ולשים אותם במחבת.
- לאחר מכן, מכינים תמלחת חדשה מהמרכיבים המוכנים ושופכים אותה לכלי.
- אז אתה צריך להשאיר הכל לשעתיים. לאחר שהזמן חלף, תוכלו ליהנות מהחטיף; לבעיה הקודמת לא נשאר זכר.
איך להשרות פטריות חלב מומלחות יתר על המידה
ניתן לתקן את טעמן של פטריות חלב מומלחות יתר על ידי השרייה בחומצת לימון. כדי לעשות זאת, תחילה לשטוף את הפטריות. עדיף לעשות זאת מתחת למים זורמים. לאחר מכן, הניחו את כל הרכיבים בקערה גדולה של מים קרים. מוסיפים להם תפוחי אדמה טריים, חתוכים לפרוסות גדולות. אם נשמרים במצב זה במשך שעתיים, החומרים הללו יעשו את העבודה בצורה מושלמת ויוציאו עודפי מלח.
לקוטפי פטריות מנוסים יש סודות משלהם; ניתן לבטל את הבעיה לא רק על ידי השרייה במים רגילים, אלא גם בעזרת מוצרי חלב. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחמם מעט את החלב, ואז לשפוך אותו על הפטריות, להשאיר למשך 20 דקות. מוצר טבעי זה מסיר מלח בצורה מושלמת ומשחזר את טעמם הטבעי.
איך להשרות פטריות חלב כבושות במלח יתר
לא פעם מגלים שיש הרבה מלח בהכנה רק כשפותחים צנצנת של פטריות כבושים. ניתן לשמור פטריות חלב מומלחות יתר על ידי השרייה. כדי לעשות זאת, הם צריכים להיות שפכו לתוך מיכל גדול ולמלא אותם במים קרים. בדרך כלל מספיקות 2-3 שעות כדי להיפטר מעודפי המלח, אך בתנאי שהמים מוחלפים כל 30 דקות.
לאחר מכן, הניחו כל דגימה על רשת כדי להסיר עודפי נוזלים. אז אתה יכול להפוך אותם לחטיף רגיל עם שמן צמחי ובצל.
בעת ההשריה יש צורך להחליף את המים במים מתוקים, יש לעשות זאת כל חצי שעה.
קפיר דל שומן או שמנת חמוצה נוזלית יעשו את העבודה בצורה מושלמת. המרכיבים העיקריים מונחים במיכל וממלאים בקפיר. מניחים להשרות 1.5-2 שעות. לאחר מכן, הם נשטפים במים רתוחים. לאחר מכן הם משמשים למטרה המיועדת או מחזירים אותם לצנצנות. יש צורך לאחסן מיכלים לאחר הפעילות במרתף קר או במקרר.
טיפים שימושיים
ישנן מספר המלצות פשוטות שיעזרו לשפר את הטעם של המוצר. הם כדלקמן:
- ניתן להרתיח פטריות במשך 20 דקות. בדרך כלל זה מספיק כדי לחסל כל מיותר;
- אורז או גריסי פנינה יתקנו את המצב הנוכחי. מניחים את תכולת הצנצנת בסיר יחד עם המרינדה. את הדגן שמים בשקית בד נקייה, שולחים לשאר המרכיבים ומרתיחים. רכיבי המוצר נוטים לספוג מלח;
- עקרות בית מעדיפות להשתמש בהן בהכנת מנה נפרדת: סלט, מרק פטריות, תפוחי אדמה מטוגנים. אבל אז אין צורך להוסיף מלח לאוכל או לעשות זאת בכמות מינימלית.
וכדי להימנע מבעיית המלחת יתר בעתיד, צריך ללמוד איך להשרות נכון. יש הרבה מתכוני בישול, יש שיטות קרות וחמות. אתה יכול להשתמש בכל אחד.
סיכום
עכשיו כולם יודעים מה לעשות אם פטריות חלב מומלחות יתר על המידה במהלך הכבישה. עקרת הבית מחליטה באיזו שיטה לבחור, הכל תלוי במה היא מתכננת לעשות איתם הלאה.
