מלפפונים כבושים כבושים בצנצנות כמו חביות: 14 מתכונים לחורף

בעונת הקיץ, כאשר הגיע הזמן לקציר הירקות, השאלה כיצד לשמר מזון לחורף הופכת לרלוונטית עבור רבים. אם אנחנו מדברים על מלפפונים, אז כבישה היא האפשרות הטובה ביותר. הכנת הכנה כזו אינה קשה, במיוחד אם אתה מקפיד על המתכון. ואז מלפפונים, פריכים וכבושים בצנצנות לחורף, ישמחו אתכם בטעמם ויהוו תוספת מצוינת למנות אחרות.

איך לתסוס מלפפונים בצנצנות לחורף

הסוד העיקרי של הכנת מלפפונים כבושים הוא לבחור בחוכמה את המוצר העיקרי.זה נכון במיוחד למי שרוכש ירקות בחנויות או בשווקים, במקום לגדל אותם בעצמו. במקרים כאלה, איכות המוצרים נותרת בספק. לכן, בחירת מלפפונים היא הליך חשוב ביותר.

מלפפונים חייבים לעמוד בדרישות הבאות:

• אורך עד 10-13 ס"מ, כך שישתלבו היטב במיכלי זכוכית;
• צבע הקליפה ירוק, ללא צהוב, המעיד על כך שהפרי בשל יתר על המידה;
• נוכחות של פקעות כהות על הקליפה;
• הקליפה צריכה להיות עבה, ואז למלפפונים הכבושים יהיה קראנץ'.

מומלץ לבצע הליך הכנה לפני הבישול. הוא מורכב מהשריית מלפפונים במים למשך 6-8 שעות. לא מומלץ לשמור פירות בנוזל למשך זמן רב יותר, מכיוון שהם יתחילו להתקלקל.

מתכון קלאסי למלפפונים כבושים בצנצנות לחורף

זוהי הדרך הנפוצה ביותר להכנת מלפפונים כבושים. כדי להכין הכנה כזו, תצטרך סט מינימלי של מרכיבים.

ביניהם:

• מלפפון - 4 ק"ג;
• מלח - 300 גרם;
• שום - 6-8 שיני;
• עלה דפנה - 4 חתיכות;
• פלפל אנגלי - 6 אפונה;
• עלי דומדמניות, חזרת או דובדבן - לבחירה;
• מים - כ-3 ליטר.

את הפירות יש לשטוף ולהשרות למשך 4 שעות. בשלב זה, כדאי להכין תבלינים ומיכלים. בנקים נשטפים ביסודיות. עיקור אינו נדרש. כמות המרכיבים המצוינת מספיקה למילוי 2 צנצנות 3 ליטר.

שיטת בישול:

1. שום, גרגירי פלפל ועלי דפנה מונחים בתחתית בכמויות שוות.
2. את העלים חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בתחתית.
3. ממלאים היטב את המיכל במלפפונים.
4. מעליו עלה חזרת.
5. ממלאים עד למעלה במלח.

תזדקק ל-3 ליטר של מי מלח בקירוב. מוסיפים 300 גר' מלח לכמות המים הנדרשת ומערבבים עד שהוא נמס. כשיוצקים את הפירות, משאירים אותם 5 ימים בטמפרטורת החדר. כאשר הקצף מתיישב מפני השטח, יש לשטוף את התמלחת ולשפוך במקום מים רגילים. לאחר מכן יש לסגור את הצנצנות ולהעביר אותן למקום קר למשך חודשיים.

מלפפונים חמוצים קרים בצנצנת

כבישה קרה היא שיטה פשוטה ויעילה שבאמצעותה ניתן לאטום מלפפונים כבושים בצנצנות לחורף.

עבור 1.5 ק"ג מהמוצר העיקרי (פחית אחת מתוך 3 ליטר) תצטרך:

• שום - 3 שיני;
• עלה דומדמניות - 3-5 חתיכות;
• מלח - 4 כפות. ל.;
• פלפל שחור - 5 אפונה;
• שמיר - 2-3 מטריות.

ירקות דומדמניות, שום, פלפל ושמיר מונחים בתחתית. ואז המיכל מלא במלפפונים, ספוג מראש במשך שעתיים. את הפירות יש לארוז היטב כדי שיהיה כמה שפחות מרווח ביניהם.

הצנצנת המלאה מלאה במי מלח שהוכנה בצורה הבאה:

1. מדללים מלח ב-100 מ"ל מים נקיים.
2. את הנוזל יוצקים למיכל מלא.
3. את החלל הנותר ממלאים במים רגילים.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף פלפל חריף להרכב. אז חומר העבודה יתברר לא רק פריך, אלא גם חריף.

מלפפונים כבושים פריכים לחורף

לעתים קרובות, אפילו מלפפונים כבושים מוכנים כהלכה אינם פריכים. כדי למנוע מהחטיף העתידי להפוך רך, מומלץ לעקוב אחר המתכון המוצע.

לצנצנת של שלושה ליטר תצטרך:

• מלפפונים - עד 2 ק"ג;
• שמיר - 2 מטריות;
• עלי חזרת - 4 חתיכות;
• שום - 4 שיני;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• מים - בערך 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות. ל.

יש להניח עשבי תיבול ותבלינים בתחתית. מלפפונים ממוקמים אנכית. מומלץ להניח את הדגימות הגדולות ביותר בתחתית, ולהשאיר את הקטנות למעלה. מיכל מלא בירקות מלא במי מלח. כדי להכין אותו, ערבבו 2-3 כפות בליטר מים. ל. מלח.

חומר העבודה נשאר פתוח למשך יומיים. לאחר מכן מרוקנים את המלח, מבושלים, מסירים את הקצף ושופכים בחזרה. כאשר חומר העבודה התקרר, הוא מועבר למקום אחסון קבוע.

מלפפונים חמוצים ופריכים לחורף ללא עיקור

כדי שלמלפפונים כבושים יהיה טעם של חביות לחורף, מומלץ לשמור אותם במי מלח לאורך זמן. יחד עם זאת, חשוב שלא יווצר עליהם עובש, מה שיוביל להתקלקלות הפירות. המתכון המוצג יאפשר לכם להכין מוצר פריך טעים ללא עיקור מוקדם.

ל-2 צנצנות (5 ק"ג) מלפפונים כבושים אתה צריך:

• מלח - 8 כפות. ל.;
• מים - 4-5 ליטר;
• עלי חזרת - 6;
• שמיר - 6-8 מטריות;
• שום - 2 שיני לכל צנצנת.

שום חתוך לפרוסות יש להניח בתחתית הצנצנות. ואז המלפפונים מונחים, ומשאירים מקום לירוקים. הוא מונח על גבי. ממלאים במלח ומשאירים פתוח למשך 3 ימים. לאחר מכן מסננים את התמלחת, מסננים, ובמידת הצורך מוציאים את שאר התבלינים. את הנוזל רותחים במשך 15 דקות, ואז מחזירים לצנצנות ואוטמים.

מלפפונים כבושים בצנצנות עם מכסה ניילון

לבישול ריקים מתחת למכסה ניילון יש מספר תכונות. כדי למנוע היווצרות של עובש, אתה צריך להכין מלפפונים כבושים בצורה נכונה.

החומרים לצנצנת 1 של שלושה ליטר:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 4 שיני;
• שורש חזרת - 40 גרם;
• שמיר - 4-5 מטריות;
• פלפל אנגלי שחור - לפי הטעם;
• מלח - 2 כפות.

שלבי בישול:

1. שום קצוץ, עשבי תיבול, תבלינים מונחים בתחתית.
2. המיכל מלא היטב בפירות שהושרו מראש.
3. את החלל הנותר ממלאים במים עם מלח מדולל בתוכם.
4. הצוואר מכוסה בגזה ונשאר למשך יומיים.
5. את התמלחת מרוקנים, מבושלים ויוצקים בחזרה לצנצנות.
6. הצנצנות סגורות במכסים ומכוסות בשמיכה עד לצינון.

באופן זה, מלפפונים כבושים יהיו מוכנים תוך 4-6 שבועות. זוהי דרך מצוינת להתכונן לחורף, שמייתרת את הצורך בפיתול.

איך מגלגלים מלפפונים כבושים מתחת למכסה ברזל לחורף

העיקרון של הכנת הכנה כזו אינו שונה בהרבה ממתכונים קודמים. כדי לשמור על החטיף לאורך זמן, הוא מכוסה במכסי ברזל. חיי המדף של שימורים עולים על זה של מלפפונים כבושים רגילים בצנצנות לחורף.

עבור 2 ק"ג מהמוצר העיקרי תצטרך:

• מים - 1 ליטר;
• שום - 4 שיני;
• עלי חזרת - 4 חתיכות;
• מלח - 100 גרם;
• פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם.

קודם כל מכינים את המלח כדי שיהיה לה זמן להתקרר. מחממים 1 ליטר מים ומדללים בתוכם מלח. לאחר מכן מוציאים את הנוזל מהכיריים ומניחים לו להתקרר.

השלבים הבאים:

1. מניחים תבלינים ועשבי תיבול בתחתית הצנצנת.
2. ממלאים את המיכל במלפפונים.
3. מכסים את החלק העליון של הפרי ביריעות חזרת.
4. יוצקים מי מלח על התוכן.

התכשירים נשמרים פתוחים למשך 3 ימים. כשהם תססו, מסננים את התמלחת, מבשלים ומוסיפים בחזרה. לאחר מכן, יש לגלגל את הצנצנות עם מכסים מעוקרים.

איך לתסוס מלפפונים עם חרדל לחורף בצנצנות

חרדל משלים כמעט את כל סוגי ההכנות היטב. מלפפונים כבושים אינם יוצאי דופן. השילוב עם חרדל הופך את טעמם לפיקנטי יותר, מעט חריף.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• שום - 6 שיני;
• שמיר - 3 מטריות;
• פלפל שחור - 6 אפונה;
• חרדל בצורת אבקה - 3 כפות. ל.;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2-3 כפות.

שיטת בישול:

1. מניחים בתחתית עשבי תיבול, תבלינים, שום קצוץ.
2. ממלאים את המיכל בפירות קטנים.
3. יוצקים מי מלח על התוכן (3 כפות מלח לליטר מים).
4. מפזרים אבקת חרדל מלמעלה ומנערים כדי להכניס אותה בנוזל.
5. הצנצנות מכוסות בגזה ובנייר, וקשורות סביב הצוואר בחבל.

המוצר שהוכן לפי מתכון זה יהיה מוכן תוך 3 שבועות. מלפפונים כבושים יוצאים אלסטיים, סופגים את טעם החרדל ואת ניחוח התבלינים. אתה יכול להכין אותו בצורה אחרת בצנצנות קטנות יותר:

מלפפונים כבושים בצנצנות לחורף כמו חביות

קציר בחביות היא שיטה מסורתית שבעבר הייתה מאוד פופולרית. כעת משתמשים בשיטה של ​​כבישת מלפפונים פריכים בצנצנות לחורף. אפשרות זו פשוטה יותר ואינה דורשת מיכל עץ.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• מלח - 3 כפות;
• שום - 2 שיני;
• פלפל שחור - 4 אפונה;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• שורש חזרת - 30 גרם;
• מים - 1 ליטר.

איך לעשות ריק:

1. מניחים שום קצוץ ושורש חזרת במיכל.
2. ממלאים את המיכל במלפפונים.
3. מניחים מעל פלפל שחור ועלה דפנה.
4. יוצקים את התוכן עם מי מלח של מים ומלח.

יש להשאיר את המיכל מספר ימים במקום חמים. מומלץ להניח אותו על מגש, מאחר ובתהליך התסיסה התמיסה תעלה על גדותיה דרך הצוואר. אחר כך מסננים אותו מהפחיות, מבשלים אותו ומחזירים אותו. לאחר מכן, עליך לגלגל את הפחיות ולהעביר אותן למקום האחסון.

מלפפונים כבושים לחורף עם וודקה

בשל התוכן של משקה המכיל אלכוהול, חומר העבודה פריך. יתרון נוסף הוא שוודקה עוצרת את תהליך התסיסה. הודות לכך מצטמצם הסיכון שהפיתול יתפוצץ.

רכיבים נדרשים:

• מלפפונים קטנים - 2 ק"ג;
• עלי אלון או דובדבן;
• מלח שולחן - 3 כפות;
• מים - 1 ליטר;
• וודקה - 50 מ"ל.

הכנת מלפפונים כבושים באמצעות המתכון הזה היא פשוטה מאוד. מספיק להניח את עשבי התיבול והתבלינים בתחתית המיכל ולמלא אותו בפירות. לאחר מכן יוצקים מלח לתוך המיכל, מוסיפים וודקה, ואת החלל הנותר מוסיפים מים קרים.

לאחר מספר ימים הנוזל יהפוך לעכור. אז אתה צריך לנקז אותו, להרתיח אותו ולשפוך אותו בחזרה. לאחר מכן, אתה יכול לגלגל את המיכל עם מכסה ברזל.

מתכון מהיר למלפפונים כבושים

לוקח הרבה זמן עד שהפירות מומלחים היטב. אם יש צורך להשיג מלפפונים כבושים טעימים בפרק זמן קצר, אפשר להשתמש במתכון הבא.

רשימת רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• שום - 4 שיני;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• מים - כ 800 מ"ל;
• ירוקים (דומדמניות, חזרת או דובדבנים);
• פלפל שחור - 5 אפונה.

שיטת בישול:

1. הירוקים מונחים בתחתית.
2. מלפפונים מונחים מעל.
3. פלפל ושום מוסיפים כשהמיכל מתמלא.
4. מרתיחים מים, יוצקים לתוכם מלח, מערבבים.
5. ממלאים את החלל הנותר במיכל במלח חמה.

יש שפים שממליצים להוסיף 2-3 פירות כבושים כבר למלפפונים טריים. אז הם יתחילו לתסוס מהר יותר וניתן לאכול אותם תוך מספר ימים.

איך לבשל מלפפונים כבושים עם בצל לחורף

הודות למתכון הבא, תוכלו להכין חטיף מלוח טעים. תכולת הבצל הופכת את טעם התכשיר לעשיר יותר ושומרת על פריכות הפרי.

עבור 5 ק"ג מהמוצר העיקרי אתה צריך:

• בצל - 1 ק"ג;
• מלח - 6 כפות;
• שמיר - 5-6 מטריות;
• שום - 4 שיני;
• פלפל, עלה דפנה - לפי הטעם;
• מים - 2 ליטר.

להכנה מניחים את השום והשמיר בתחתית הצנצנת. ממלאים אותו במלפפונים יחד עם בצל קצוץ בחצאי טבעות. לאחר מכן, הרכיבים ממולאים במלח. לאחר מספר ימים, כאשר התכולה תססה, יש לנקז את הנוזל. הוא מבושל והמיכל מתמלא שוב, והמכסים מגולגלים.

מלפפונים חריפים כבושים בצנצנות עם פלפל חריף

כדי להפוך את המתאבן לחריף, מומלץ להוסיף פלפל צ'ילי. עם זאת, יש לנקוט משנה זהירות עם רכיב כזה. אם תגזימו עם פלפל, ההכנה תצא חריפה מדי.

שיטת בישול:

1. 2 ק"ג מלפפונים משרים למשך 3-4 שעות.
2. הצנצנת מעוקרת, בתחתית מניחים כמה שיני שום, 5 גרגירי פלפל ועלה דפנה.
3. מלפפונים מונחים בצורה אנכית במיכל, וביניהם 1 פלפל צ'ילי.
4. המיכל המלא מלא במי מלח מ-1 ליטר מים בתוספת 3 כפות מלח.

משאירים את חומר העבודה למספר ימים, ולאחר מכן מבשלים אותו ומחדשים את התמלחת. לאחר מכן, מגלגלים את המכסים ומעבירים למקום קריר.

איך להכין מלפפונים פריכים כבושים עם בזיליקום ועלה דובדבן

מתכון זה בהחלט ימשוך לאוהבי מתאבנים קרים ארומטיים. ניתן להשתמש בתכשיר להגשה עצמית או להוסיף לסלטים ומנות אחרות.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• בזיליקום - חבורה קטנה;
• שום - 2 שיני;
• עלי דובדבן - 3-4 חתיכות;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות;
• פלפל - 5 אפונה.

מכינים מראש את התמלחת: מוסיפים 3 כפות מלח לליטר מים, מביאים לרתיחה, מערבבים. אתה יכול להוסיף 1 כף חומץ. ואז לטעם תהיה חמיצות קלה.

שלבי בישול:

1. חותכים את השום לפרוסות ומניחים בצנצנת.
2. ממלאים את המיכל במלפפונים.
3. מניחים בזיליקום ופלפל באופן שווה.
4. מכסים את התוכן בירק דובדבן ויוצקים מלח.

את החטיף הזה אפשר לאכול למחרת, אבל הוא יומלח קלות. כדי לגלגל אותו לחורף, אתה צריך להשאיר את המיכל במקום חמים במשך מספר ימים. אז התוכן יתסס ותהיה מוכן לשימור.

מתכון מדהים למלפפונים כבושים בטרגון

עשב טרגון בהחלט יעניק לחטיף טעם וארומה ייחודיים. כדי להכין הכנה כזו, פשוט השתמש במתכון פשוט.

רשימת רכיבים:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• מלח - 2 כפות;
• עלי דובדבן - 3 חתיכות;
• שום - ראש 1;
• שמיר - גבעול אחד;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל קטן;
• טרגון - גבעול אחד;
• מים - 1 ליטר.

תחילה ממלאים את המלפפונים במים ומשאירים ליום אחד.לפני הבישול, אתה צריך לקצוץ את השום ולשטוף את עשבי התיבול.

שיטת בישול:

1. מניחים בצנצנת שום, פלפל צ'ילי, עלי דובדבן.
2. מניחים מעל טרגון.
3. ממלאים את המיכל במלפפונים.
4. שמיר מונח מעל.
5. ממלאים במים עם כף מלח מומסת בתוכם.

חומר העבודה נשאר פתוח למשך 4 ימים. לאחר מכן, יוצקים את המלח לסיר ומוסיפים לו כוס מים. יש להרתיח את הנוזל ולהחזיר. ואז הצנצנת מגולגלת עם מכסה סטרילי.

כללי אחסון

מומלץ לשמור חמוצים בצנצנות במקום חשוך. הטמפרטורה האופטימלית לאחסון היא בין +4 ל +6 מעלות. בתנאים כאלה, התפר יימשך לפחות 8 חודשים. כדי להבטיח חיי מדף ארוכים, מומלץ לעקר מיכלים לפני השימור. לאחר מכן משך האחסון המרבי גדל לשנתיים.

אפשר גם לשמור את הטוויסטים במזווה בטמפרטורת החדר. אבל במקרה זה, חיי המדף מצטמצמים, ותלויים בשיטת השימור הספציפית. מתחת לכיסוי הניילון, חומר העבודה לא יחזיק יותר מ-4 חודשים. עדיף לשמור צנצנות כאלה במקרר, שם נשמרת טמפרטורה קבועה.

סיכום

מלפפונים, פריכים וכבושים בצנצנות לחורף, הם הכנה אוניברסלית שכולם בהחלט ייהנו ממנה. אתה יכול להוסיף רכיבים שונים להרכב, ובכך להשלים את הטעם של פירות מלוחים עם גוונים חדשים. מלפפונים כבושים ניתן להכין חם או קר. כדי לשמר את חומר העבודה לאורך זמן, יש לגלגל אותו בצנצנות סטריליות.

פוסטים מומלצים

מלפפונים מומלחים קלות - 5 מתכונים טעימים ופשוטים

כרוב כבוש ליום עם חומץ

כרוב מלוח עם סלק

איך לאחסן כרוב כבוש

איך לכבוש במהירות כרוב בבית

כבישת עגבניות ירוקות בצנצנות לחורף

כבישה קרה של עגבניות ירוקות בסיר

פטריות חלב שחור מלוח: מתכוני כבישה חמים

איך לחמוץ בולטוס: מתכונים להכנתו לחורף, כבישה בצנצנות, בדלי, מתחת למכסה ניילון