תוֹכֶן
קוץ הוא שיח בר שלפירותיו טעם חמצמץ-טארט. פירות יער, כמו כל חלקי הצמח, הם בעלי סגולות ריפוי. אבל בגלל הטעם הספציפי שלהם, הם כמעט לא נצרכים טריים. עם זאת, ריבה, ריבה ומיץ לחורף עשויים מפירות שזיף בר. ניתן גם לייבש קוצים לשימוש עתידי. שיטת קטיף זו מאפשרת לשמר את הקציר לאורך זמן ולהיות תמיד עם פירות יער בריאים בהישג יד. אבל כדי שקוצים יבשים ישמרו על רוב הויטמינים והמינרלים, יש לבצע את ההליך בצורה נכונה.
תכולת הקלוריות של המוצר המיובש היא 54 קק"ל
תכונות רפואיות והתוויות נגד של קוצים מיובשים
לסלמון מיובש יש הרכב כימי עשיר, מה שגורם לסגולותיו הרפואיות. הוא מכיל קומפלקס של ויטמינים, רכיבים מינרלים, טאנינים, חומצות אורגניות, סיבים תזונתיים ועמילן. תכשיר זה מכיל גם חד-סוכרים רבים, חומצות אמינו ושמנים אתריים.
תכונות הריפוי של המוצר:
- משחזר את המיקרופלורה;
- מבטל גזים מוגברת;
- עוזר עם בחילות;
- יש השפעה מרגיעה;
- מגביר את גמישות כלי הדם;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- מנרמל את תפקוד הכבד והכליות;
- מונע התפתחות של אדנומה של הערמונית;
- מפחית כאב במהלך הווסת;
- מאיץ תהליכים מטבוליים;
- מקדם את הסרת ליחה;
- עוזר עם דלקת של חלל הפה;
- מפחית את רמת הכולסטרול הרע.
למרות היתרונות של פירות יער שחורים מיובשים, במקרים מסוימים הם יכולים להזיק לבריאות.
התוויות נגד עיקריות:
- דַלֶקֶת הַקֵבָה;
- כִּיב;
- חומציות מוגברת בקיבה;
- אי סובלנות אינדיבידואלית.
בחירה והכנה של ספון לייבוש
לקציר, אתה צריך להשתמש בגרגרי יער בשלים. הם נבדלים על ידי גוון סגול עשיר ויש להם פריחה כחלחלה. פירות היער מבשילים על השיח בספטמבר, אך יחד עם זאת הם נצמדים היטב לענפים ואינם נושרים. הקציר צריך להיעשות לאחר הכפור הראשון, שכן טאנינים נהרסים חלקית בטמפרטורות נמוכות. זה גורם לגרגרי היער להפוך למתוקים יותר ולהפחתת העפיצות שלהם.
לייבוש, עליך לבחור פירות שלמים ואלסטיים ללא סימני קלקול או נזק מכני. תחילה יש למיין את הגרגרים ולהסיר את כל הגבעולים. לאחר מכן יש לשטוף אותם היטב, לשים במסננת ולהשאיר אותם למשך חצי שעה כדי לאפשר לשארית המים להתנקז.
ניתן לייבש סלואים עם או בלי בורות. עם האפשרות השנייה, חיי המדף של המוצר המוגמר גדלים באופן משמעותי. לפני הייבוש, יש להכין את הפירות בנוסף.לשם כך, יוצקים עליהם מים רותחים למשך 3 דקות, ואז מסירים אותם ומייבשים אותם מעט.
הלבנה עוזרת לרכך את גרגרי הסלואו. אם הם מיובשים כמכלול, אז מופיעים סדקים קטנים על הקליפה, מה שמאיץ באופן משמעותי את אידוי הלחות מהם. ואם אתה צריך להסיר את הזרעים, הלבנה מאוד מפשט את ההליך הזה.
התפוקה של ספון מיובש היא 25% מחומרי גלם טבעיים
איך לייבש את הסלמון בבית
ניתן לייבש פירות שחורים בבית בחוץ, בתנור ובמייבש חשמלי. לכל אחת מהשיטות הללו יש מאפיינים משלה שאתה צריך לשים לב אליהם.
ייבוש סלמון בחוץ
לייבוש מסוג זה כדאי להכין תבנית אפייה גדולה ועמוקת ולשפוך עליה את הפירות בשכבה אחת. מותח גזה על החלק העליון ואבטח אותה כדי למנוע נחיתת זבובים וצרעות. מניחים את תבנית האפייה כך שיקבל אור שמש ישיר לאורך כל היום. מומלץ להכניס את התכשיר לבית בלילה כדי שהפירות לא יהפכו לחים.
אתה צריך לייבש את הגרגרים בשמש במשך 4-5 ימים, תלוי בגודלם. במהלך תקופה זו, יש להפוך אותם מעת לעת כדי שהלחות תתנדף מהם באופן שווה. לאחר מכן העבירו את חומר העבודה לצל וייבשו עוד 3-4 ימים.
פירות יער מיובשים צריכים להיות מוצקים ואלסטיים למגע. כדי להשיג קוצים מיובשים, יש להפחית בחצי את משך הזמן שחומר העבודה נשאר באוויר הצח.
מדרסים מיובשים לא צריכים להיצמד לאצבעותיך בעת לחיצה.
איך לייבש סלואו בתנור
באמצעות תנור ניתן להאיץ משמעותית את תהליך אידוי הלחות. אבל במקרה זה, ההליך מתבצע במספר שלבים בהתאם למשטר טמפרטורה מסוים.
תהליך בישול:
- מכינים תבנית אפייה.
- מכסים אותו בנייר פרגמנט.
- מורחים את חומרי הגלם בשכבה אחת.
- מחממים את התנור ל-50 מעלות.
- מניחים בתוכה תבנית אפייה עם קוצים למשך 4 שעות.
- לאחר מכן כבה את התנור.
- השאירו את פירות היער במקום יבש למשך 5 שעות.
- בשלב השני מחממים תנור ל-70 מעלות.
- מערבבים היטב את פירות היער.
- מכניסים לתנור ל-4 שעות נוספות.
- מוציאים ושומרים במקום יבש למשך 4 שעות.
- בשלב השלישי, הגבירו את מצב הייבוש ל-75 מעלות.
- שומרים את הקוצים בתנור עד לבישול, כ-2-3 שעות.
השאר את דלת התנור פתוחה לאורך כל תהליך הבישול.
ייבוש ספון במייבש חשמלי
מייבש חשמלי גם עוזר לפשט את תהליך הבישול. במקרה זה, ההליך חייב להתבצע גם במספר שלבים, אשר הכרחי לאידוי אחיד של לחות מחומר הגלם.
תהליך בישול:
- מניחים את פירות היער על מגשים בשכבה אחת.
- מניחים במייבש חשמלי, מכוון ל-45-50 מעלות.
- השאירו למשך 3-4 שעות.
- קבל משטחים עם חומרי גלם.
- מניחים להתקרר בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות.
- בשלב הייבוש הבא מעלים את הטמפרטורה ל-60 מעלות.
- מערבבים את פירות היער ומסדרים מחדש את המגשים.
- יבש למשך 3-4 שעות.
- הסר את חומר העבודה ולקחת הפסקה למשך 4 שעות.
- בעתיד, הגדל את המצב ל-75 מעלות.
- מערבבים שוב ומחליפים את המגשים.
- שומרים בטמפרטורה זו עד שמוכן, כ-4 שעות.
פירות סלואו מיובשים לא צריכים לשחרר מיץ
כיצד לאחסן ספון מיובש
ניתן לאחסן את חומר העבודה בשקיות בד, בשקיות נייר ובקופסאות קרטון. יש לשמור קוצים יבשים במקום חשוך ויבש. תנאים הכרחיים: טמפרטורה לא גבוהה מ-+20 מעלות ולחות בטווח של 65-70%.
חיי המדף של פירות יבשים שלמים הם 1 שנה, ושל פירות יער ללא גרעינים הוא 24 חודשים. במהלך האחסון, אין לאפשר שינויי טמפרטורה פתאומיים, ולהימנע מחשיפה לאור שמש ישיר.
יישום של ספון מיובש
המוצר המוגמר יכול לשמש לבישול ולמטרות רפואיות. אחרי הכל, רוב הרכיבים השימושיים נשמרים במוצר המיובש.
סלואים משמשים להכנה:
- לִפתָן;
- מִרתָח;
- קוואס;
- תמיסת מחוזקת.
סרבל מיובש ללא גרעינים יכול לשמש כמילוי לפשטידות, וניתן להוסיף גם למוזלי ולארוחות בוקר מהירות.
סיכום
ניתן לייבש סלואים בדרכים שונות, אך ללא קשר לכך, המוצר הסופי שומר על רוב הויטמינים והמינרלים. לכן, הכנה כזו, בניגוד להקפאה ולשימורים, שימושית יותר. והמוצר המוגמר יכול לשמש בבישול וברפואה עממית. אבל חשוב להקפיד על אחסון נכון.
