ייבוש פטל לחורף בבית

פטל הוא פרי יער טעים מאוד וכמובן בריא. עם זאת, יש לה גם חיסרון משמעותי - חיי מדף נמוכים. הדרך הנפוצה ביותר לשימור יבולים לחורף היא שימורים, אך במהלך טיפול בחום הולך לאיבוד חלק ניכר מהוויטמינים, המאקרו והמיקרו-אלמנטים. יש גם אפשרויות "עדינות" יותר המאפשרות לך למקסם את היתרונות של פירות היער - אתה יכול להקפיא ולייבש פטל בבית.

האם אפשר לייבש פטל לחורף?

ייבוש הוא שיטה אוניברסלית לשימור יבולים לאורך זמן. זה מתאים לכל פירות ופירות יער, כולל פטל. בין היתרונות הבלתי מבוטלים של שיטה זו הוא שימור מקסימלי של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים הכלולים בפירות והפחתה ניכרת ב"נפחם".

לאחר הייבוש, פטל תופס הרבה פחות מקום מאשר טרי, והתנדפות הלחות מהם מבטלת כמעט את התפתחות הריקבון.

איך לקטוף פטל

לייבוש, פטל שנאסף תוך התחשבות בניואנסים מסוימים מתאימים ביותר. הכרתם תשמר לא רק את היתרונות, אלא גם את הנוכחות של פירות היער:

1. ברור שפטל בשל מדי, רך ודביק אינו מתאים לייבוש. פירות יער כאלה בהחלט לא ישמרו על צורתם; הם מכילים חומרים מזינים מינימליים. האפשרות הטובה ביותר היא רק פטל בשל או מעט בוסר.
2. הזמן הטוב ביותר לקטוף פירות יער לייבוש הוא יום חמים ושטוף שמש. רצוי שלא יהיה גשם לפחות 3-4 ימים לפני זה. אם הפטל ספג לחות רבה, תהליך הייבוש מתעכב והסיכון להיווצרות ריקבון ועובש עולה.
3. יש להשליך פירות יער עם שקעים, כתמים המעידים על זיהום על ידי פטריות פתוגניות או "פגמים" אחרים. הטעם שלהם לאחר הייבוש משאיר הרבה לרצוי, וגם היתרונות שלהם סובלים.
4. הקציר נקצר בקפידה, תוך מזעור נזקים מכניים.

פטל לייבוש מוסרים בזהירות מהגבעולים ומניחים בכלי רדוד עם תחתית מרופדת במטלית רכה.

הכנת פטל לייבוש

יש למיין פטל לייבוש, להיפטר מפסולת צמחים ואחרים, חרקים, ופירות היער המלוכלכים והמאובקים ביותר. אין הסכמה לגבי השטיפה שלהם. זה לא מומלץ, שכן ייבוש פטל רווי לחות מתעכב. עם זאת, חלקם עדיין שוטפים את הגרגרים על ידי שטיפה מהירה במים קרירים. ואז הם נזרקים למסננת ומייבשים, מונחים בשכבה אחת על מפיות נייר או פשתן.

לא מומלץ לשטוף פטל לפני הייבוש, אבל לפעמים אי אפשר בלעדיו.

איך לייבש כראוי פטל בבית

ישנן די הרבה דרכים לייבש פטל בבית, חלקן אינן דורשות "ציוד" מיוחד. שיטות המאפשרות לך לשמר את היתרונות המרביים של פירות יער לוקחות את מירב הזמן.

ייבוש פטל בחוץ

זהו ההליך הארוך ביותר, אך לאחר ייבוש באוויר הפתוח, כ-90% מחומרי המזון נשמרים בפטל, שכן הם אינם נתונים לטיפול בחום גם בטמפרטורות נמוכות.

כללים כלליים חשובים לייבוש בחוץ:

1. הגן על פירות היער מאור שמש ישיר. חשיפה ארוכת טווח לקרינה אולטרה סגולה מזיקה לכמה חומרים מועילים שהם מכילים.
2. מצאו מקום שבו הם לא יהיו חשופים לגשם ואבק. זה לא צריך להיות סגור לחלוטין - יש צורך באוויר צח ואוורור לייבוש.
3. הקפידו להפוך את פירות היער אם הם מונחים על משטח אופקי. אחרת, הם יתייבשו רק בצד אחד.

הדרך הנוחה ביותר לייבש פטל היא במצב "מושעה":

1. משחילים את הגרגרים על חוט חזק בעזרת מחט.
2. קושרים את הקצוות שלו, מקבלים מעין "חרוזים".
3. תלו אותם במקום שעומד בכל הקריטריונים לייבוש פטל.
4. הסר לאחר 7-8 ימים. אחסן את פירות היער ישירות על החוט. בצורה זו הם יכולים לשמש אפילו לקישוט המטבח.

אבל לעתים קרובות יותר הגרגרים מונחים על משטח אופקי. כיצד לייבש כראוי פטל לחורף במקרה זה:

1. מרפדים תבניות ותבניות אפייה בנייר או מפיות פשתן.
2. מסדרים את פירות היער בשכבה אחת כדי שלא יגעו זה בזה. כסו את החלק העליון בגזה או בד דק כדי למנוע גישה של חרקים.
3. מניחים את המשטחים באוויר צח.
4. כל יום במהלך הייבוש, בדוק את פירות היער, הסר מיד דגימות עם עקבות של עובש וריקבון, והופכים בזהירות אחרים.

להגנה מפני חרקים, ניתן לתלות מלכודות סרט דביק לצד פטל המתייבש באוויר הפתוח.

איך לייבש פטל לחורף בתנור

הליך התנור אורך 6-10 שעות בהתאם לגודל הגרגרים והטמפרטורה. ככל שהוא גבוה יותר, כך היתרונות של פטל מיובש סובלים יותר.

ייבוש פטל בבית בתנור קל:

1. מרפדים ניירות אפייה בנייר אפייה, נייר כסף או מחצלות מיוחדות לשימוש חוזר.
2. מסדרים את הפטל לייבוש בשכבה אחת, ומשאירים רווחים קטנים בין הגרגרים.
3. מניחים את ניירות האפייה בתנור מחומם; אם יש מצב הסעה או מאוורר, הפעל אותו. אם פונקציות כאלה אינן מסופקות, פתח את הדלת 2-3 ס"מ.
4. הופכים בזהירות את הפטל כל 20-30 דקות כדי להבטיח ייבוש אחיד. פעם בשעה, פתחו מעט את התנור למשך 3-5 דקות, תוך החזרת הלחות הרגילה בתוכו.
5. בסיום התהליך פותחים את הדלת כרבע ומניחים לתנור להתקרר. לאחר מכן אוספים את פירות היער מדפי האפייה.

לא מומלץ לחמם את התנור מעל 60 מעלות צלזיוס; הטמפרטורה האופטימלית היא 40-55 מעלות צלזיוס

איך לייבש פטל במיקרוגל

השיטה המהירה ביותר לייבוש, אבל בתהליך הגרגרים מאבדים באופן משמעותי את השימושיות והנוכחות שלהם. בנוסף, לא ניתן להכניס אצווה גדולה למיקרוגל בבת אחת.

איך לייבש פטל בבית במיקרוגל:

1. מכסים את הכלי בנייר אפייה או מפית פשתן.
2. מסדרים את פירות היער בשכבה אחת. מכסים את החלק העליון במכסה או גזה מיוחדים כדי להגן על ה"פנים" של המיקרוגל מפני התזות מיץ.
3. הפעל את התנור לשלוש דקות ב-200 W. בדקו את מצב הפטל. אם הייבוש לא הושלם, חזור פעם נוספת, מקסימום פעמיים.

לעתים קרובות פטל מתפוצץ כאשר הם מיובשים במיקרוגל.

ייבוש פטל בטיגון אוויר

המטרה העיקרית של הטיגון האוויר היא הכנת מנות חמות. אבל, באופן עקרוני, אפשר להשתמש בו גם לייבוש פירות ופירות יער, כולל פטל.

כיצד לייבש כראוי פטל בבית בטיגון אוויר:

1. מרפדים רשת ב-2-3 שכבות של בד גבינה או נייר אפייה.
2. מניחים עליו פטל לייבוש בשכבה אחת. כאן הגרגרים יכולים לבוא במגע אחד עם השני.
3. סגור את המכסה, הפעל את המכשיר, כוון אותו לטמפרטורה של 40-60 מעלות צלזיוס ומהירות ניפוח מקסימלית.
4. פתח את המכסה כל 30-45 דקות כדי להעריך את מצב הגרגרים.
5. מוציאים את הפטל המוגמר מהטיגון האוויר, מצננים ומאחסנים.

ייבוש במייבש אוויר ייקח בערך אותו זמן כמו במייבש חשמלי.

איך לייבש פטל במייבש חשמלי

מייבש (או מייבש חשמלי) מיועד במיוחד לייבוש ירקות, פירות יער, פירות, אפילו דגים ובשר. ההליך נמשך כיום.

איך לייבש פטל לחורף במייבש חשמלי:

1. מסדרים את פירות היער על רשת. אם יש כמה מפלסים במייבש החשמלי, השתמש בכולם.
2. הגדר את הטמפרטורה ל-40-45 מעלות צלזיוס, הפעל את המייבש.
3. עקוב אחר מצב הגרגרים כל שעה.
4. בסיום ההליך, כבו את המכשיר, הניחו לו להתקרר לחלוטין, והוציאו את הפטל.

אין צורך להפוך פטל במייבש - הסעה מבטיחה תהליך ייבוש אחיד

איך לייבש פטל לחורף בשמש

בהשוואה לייבוש בחוץ, התהליך מהיר יותר, לוקח 3-5 ימים. לכן, לעתים קרובות הם פונים אליו, אפילו תוך התחשבות בהפסדים משמעותיים בהטבות. בעתיד, פטל כזה משמש למנות הדורשות טיפול בחום. ההליך אינו שונה מייבוש בחוץ, למעט חריג אחד - המשטחים חשופים לאור שמש ישיר.

איך לדעת מתי הפטל מוכן

פטל שלא מיובש לגמרי לא יחזיק מעמד זמן רב. מוכנותו נקבעת לפי מספר קריטריונים:

• בורדו עשיר, לפעמים עם גוון סגול, צבע של פירות יער;
• נשמר טעם וארומה אופייניים;
• פירות יער המופרדים בקלות לדגמים בודדים, אינם משחררים מיץ ואינם דביקים כלל.

תנאי ותקופות אחסון

חיי המדף המרביים של פטל לאחר ייבוש הם שנתיים. אך בהדרגה נעלמים הטעם, הארומה והיתרונות, לכן מומלץ להשתמש בו למשך 1-1.5 שנים.

מנות קטנות של פירות יער מאוחסנים בשקיות נייר או פשתן, צנצנות זכוכית כהה אטומות היטב או מיכלי פלסטיק אטומים. כל מיכל מתמלא בערך באמצע הדרך. אם הם נמתחים על חוט לייבוש, הפטל אינו מוסר ממנו.

פטל לאחר ייבוש מגיבים בצורה שלילית מאוד לשינויים בטמפרטורה ולחות

מהם היתרונות של פטל מיובש?

במהלך הייבוש, 70-75% מהלחות מתאדה מפטל, אך החומרים המועילים נשמרים. בהתאם, הריכוז שלהם עולה. פירות יער מכילים:

• ויטמינים (קבוצה B, A, C, E, PP);
• מאקרו ומיקרו-אלמנטים (אשלגן, זרחן, נתרן, מגנזיום, מנגן, נחושת, אבץ, פלואור);
• פקטין;
• שמנים חיוניים;
• טאנינים;
• חומצות פרי (טרטרית, מאלית, לימון, סליצילית).

הרכב עשיר זה מסביר בקלות את ה"רבגוניות" של התכונות המועילות של פטל מיובש לגוף:

• אפקט חיזוק כללי, הגברת הטון והחסינות;
• חיזוק דפנות כלי הדם, מניעת שקיעת "פלאקים" של כולסטרול;
• נורמליזציה של לחץ דם, רמות הורמונליות, חילוף חומרים, הרכב הדם;
• שיקום מערכות הלב וכלי הדם, מערכת העיכול והרבייה;
• שמירה על עור צעיר ובריא, שיער, ציפורניים;
• עזרה עם עייפות כרונית, מתח חמור, דיכאון;
• אפקט משתן קל, סילוק פסולת ורעלים;
• נוכחות של תכונות נוגדות חום ואנטי דלקתיות.

כיצד להשתמש בפטל מיובש

השימוש הברור ביותר לפטל מיובש הוא בבישול. פירות היער מתאימים להכנת לפתנים, משקאות פירות, ג'לי, תה ויטמינים, סופלים, מוסים, קינוחים אחרים ומילויים לאפייה. זהו "תוסף" שימושי מאוד לדגנים, גבינת קוטג' ויוגורט.

פטל מיובש משמשים באופן פעיל גם ברפואה העממית. זה חלק מתרופות רבות להורדת חום ואנטי דלקתיות. בקוסמטיקה ביתית הוא משמש כרכיב למסכות ולקרצוף, לאחר שנטחן לקמח.

תה עם פטל מיובש הוא תרופה יעילה למניעת הצטננות

סיכום

אם אתה מייבש פטל בבית, אתה יכול לשמר מקסימום את היתרונות, הטעם והארומה שלהם. ישנן די הרבה דרכים "לעבד" פירות יער בדרך זו, חלקם אינם דורשים מכשירי חשמל ביתיים מיוחדים. ניתן לאחסן את המוצר המוגמר למשך שנתיים; ניתן להשתמש בו לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה ביתית, כמו גם לטיפול על פי מתכוני רפואה מסורתית.

פוסטים מומלצים

איך לייבש ברברי בבית

אגסים מיובשים תוצרת בית

איך לייבש אוכמניות

תאנים מיובשות: יתרונות ונזקים לגוף

קומקווט מיובש: תכונות מועילות והתוויות נגד

האם אפשר לייבש כובעי חלב זעפרן ואיך עושים את זה נכון

פטריית פורצ'יני: איך לייבש לחורף, איך לאחסן

חצילים מיובשים לחורף בבית

מתי וכיצד לאסוף כראוי ורדים לייבוש לחורף