תוֹכֶן
קליפות תפוז מסוכרות די קלות להכנה בבית. בדרך כלל לוקח לפחות יום לסכר ולייבש אותם. אבל יש גם מתכונים פשוטים יותר שיאפשרו לכם להכין פינוק טעים תוך שעות ספורות.
היתרונות של קליפת תפוז מסוכר
היתרונות של פירות מסוכרים קשורים להרכב הכימי העשיר של קליפות תפוזים. הם מכילים חומרים יקרי ערך רבים:
- ויטמינים C, E ו-A מסיסים בשומן, קבוצה B (B1, B2, B5, B6, B9);
- אֶשׁלָגָן;
- שמנים חיוניים;
- עמ;
- נְחוֹשֶׁת;
- אָבָץ;
- זַרחָן;
- מגנזיום;
- בַּרזֶל.
הודות לכך, לקליפות תפוזים מסוכרות יש השפעה חיובית על מערכות הגוף השונות:
- חיזוק מערכת החיסון;
- שיקום הראייה;
- מניעת תהליכי הזדקנות מוקדמים;
- התחדשות העור, שיפור גמישותו;
- הסרת כולסטרול מזיק;
- שיפור מצב הרוח עקב ארומה נעימה;
- שיפור התיאבון.
קליפות תפוז מסוכרות מכילות די הרבה סוכר.לכן, חולי סוכרת צריכים לצרוך את המוצר בכמויות קטנות או להימנע ממנו לחלוטין. נקודה חשובה נוספת היא שתפוז הוא מוצר אלרגני. לכן, אנשים עם אי סבילות אינדיבידואלית לכל רכיב לא צריכים לכלול פירות מסוכרים בתזונה שלהם.
איך להכין קליפות תפוזים מסוכרות בבית
ניתן להכין את המעדן בדרכים שונות. ברוב המתכונים, לצד קליפת התפוז, קיים גם סוכר. למרות שיש שיטת בישול בלעדיו. המתכונים הפופולריים ביותר עם הוראות שלב אחר שלב מתוארים להלן.
מתכון קלאסי לקליפת תפוז מסוכר
להכנת קליפת תפוז מסוכרת לפי המתכון הקלאסי, זה ייקח 5-6 ימים. הכנת מעדן לא קשה, ואפילו מכמות קליפה קטנה (500 גרם) אפשר להכין למעשה פירות מסוכרים ל-5-6 אנשים. לשם כך תזדקק למוצרים הבאים:
- קליפת תפוז - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 600 גרם;
- מים - 400 מ"ל.
כדי להכין פירות מסוכרים תצטרכו קליפות וסוכר.
רצף הפעולות הוא כדלקמן:
- מניחים את הקרום הקלוף בסיר. ממלאים במים קרים ומשאירים לשלושה ימים.
- החלף את המים מעת לעת, רצוי מספר פעמים ביום. זה נעשה כדי שהטעם המר יעזוב את הקרום במהירות האפשרית.
- מסירים את קליפת התפוז מהמים וחותכים לקוביות או רצועות שוות.
- מכינים סירופ סוכר. לשם כך מחממים את הנוזל על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הגבישים.
- מבשלים במשך 15 דקות, ואז שמים את הפירות המסוכרים העתידיים בסירופ.
- מבשלים אותם בסירופ במשך 2-3 דקות.
- מניחים להשרות למשך 24 שעות.
- לאחר מכן מבשלים שוב במשך 2 דקות. עזוב שוב ליום אחד.
- חזור על אותו הליך בפעם השלישית. תן לזה לשבת במשך יום, ולאחר מכן הפירות המסוכרים יהיו מוכנים.
מתכון מהיר לקליפות תפוזים מסוכרות
קליפות תפוזים מסוכרות אפשר להכין בבית די מהר - ממש בשבע שעות. המהות של שיטה זו היא שהקליפה מבושלת במשך 3-4 דקות. לאחר מכן, השאר למספר שעות. להכנת פירות מסוכרים, קח את המוצרים הבאים:
- קליפת תפוז - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 600 גרם;
- מיץ לימון טרי - 4 כפות. ל.;
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח';
- תרמילי וניל - 1 יחידה;
- כוכב אניס - 1 pc.;
- מים - 3.4 ליטר.
רצף:
- חותכים את הגרידה, ומשאירים חלק קטן מהעיסה (1 ס"מ).
- מביאים מים (3 ליטר) לרתיחה. מוסיפים את הקליפה ומבשלים 3 דקות על אש נמוכה.
- מסננים את הגרידה במסננת ושוטפים במים קרים לכמה שניות.
- מניחים את הקליפה בחזרה למים רותחים. מבשלים 3 דקות וחוזרים על אותם שלבים.
- לאחר מכן מכינים סירופ על בסיס 400 מ"ל מים, סוכר ותבלינים. ראשית יש לפתוח את תרמיל הווניל ולהניח בנוזל מבלי להסיר את הגרעינים.
- מרתיחים את הסירופ במשך 5 דקות, ואז מוסיפים את שברי הקרום ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך שעה.
- לאחר מכן הוציאו אותם והשאירו אותם לייבוש למשך 7 שעות.
- לאחר מכן, שים אותם בכלי סגור. הכי טוב לשמור במקרר.
קליפות תפוז מסוכרות במיקרוגל
ניתן להכין גרידת תפוז מסוכרת באמצעות מתכון פשוט במיקרוגל. לשם כך, קח את המוצרים הבאים:
- גרידת תפוז - 200 גרם;
- סוכר - 100 גרם;
- אבקת סוכר - 2 כפות.
למעשה אפשר להכין פירות מסוכרים במיקרוגל בשעה אחת.
אלגוריתם של פעולות:
- מכינים את הגרידה על ידי חיתוך לרצועות ארוכות ומניחים בקערה.
- יוצקים מים רותחים ומניחים לעמוד 5 דקות.
- מסננים במסננת. המים צריכים להתנקז.
- חזור על אותם שלבים שוב.
- לאחר מכן שים 50 גרם סוכר ומיקרוגל למשך 6 דקות, בחר מצב הספק בינוני (700 W).
- מוציאים ומצננים.
- מוסיפים את יתרת הסוכר ומחממים במיקרוגל.
- מניחים בשכבה אחת ומכניסים למיקרוגל בעוצמה הגבוהה ביותר למשך 3 דקות.
- חזור על אותם שלבים 2-3 פעמים. יחד עם זאת, חשוב לשלוט על מצב הפילינג - הוא לא צריך להיות צפוף מדי כדי לא להתייבש.
- מפזרים את החתיכות שנוצרו באבקת סוכר ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר עד לייבוש מלא.
אפשר להכין תפוזים מסוכרים גם בתנור. במקרה זה, הם נחתכים לאותם שברים, אך תחילה מבושלים בסירופ 3 פעמים במשך 10 דקות (רתיחה נמוכה). לאחר מכן הם נזרקים למסננת ומסובבים במים קרים, ולאחר מכן מכניסים לתנור ומייבשים 3-4 שעות בטמפרטורה של מקסימום 100 מעלות.
קליפות תפוז מסוכרות בשוקולד
אפשרות נוספת היא להכין קליפות תפוזים מסוכרות בשוקולד. זהו מעדן טעים מאוד, והנתחים מושכים - הם נראים כמו סוכריות שוקולד. להכנה נעשה שימוש במוצרים הבאים:
- קליפה - 300 גרם (כ-6 תפוזים);
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- שוקולד (קקאו) 70% - 300 גרם;
- פתיתי שוקולד - 100 גרם.
המתכון די פשוט וכולל מספר שלבים:
- מסירים את הקליפה יחד עם העיסה הלבנה.
- חותכים לרצועות באורך 7 ס"מ וברוחב 1 ס"מ (לא יותר).
- יוצקים פנימה 0.5 ליטר מים. מרתיחים במשך 10 דקות.
- חזור על אותם שלבים פעמיים נוספות.
- מסננים את המים, יוצקים 1 ליטר נוזל קר, מערבבים 250 גרם סוכר מגורען.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
- מוסיפים מנה חדשה של סוכר מגורען (גם 250 גרם). מבשלים 15 דקות.
- מוסיפים מנה נוספת - 250 גרם.
- מניחים את הקליפות על מסננת ונותנים לסירופ להתנקז לגמרי.
- ממיסים את השוקולד.
- טובלים כל חתיכת קרום בתערובת המתוקה.
- מקשטים את החלק העליון בפתיתי שוקולד.
- מניחים על צלחת בשכבה אחת ונותנים לשוקולד להתקשות לחלוטין. כדי לזרז את התהליך, אפשר להכניס למקרר ל-15-20 דקות.
קליפות תפוז מסוכרות עם חמאה
החמאה מעניקה טעם עדין במיוחד, ולכן משתמשים בה בכל מקום בקונדיטוריה, כולל להכנת קליפות מסוכרות. הפעם תזדקק למרכיבים הבאים:
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- מים - 100 מ"ל;
- קליפות - 100 גרם;
- מלח - 2 גרם (קורט);
- חמאה - 10 גרם (1/2 כף).
לקליפות תפוז מסוכרות עם חמאה טעם עדין במיוחד
הדרכה שלב אחר שלב:
- קולפים את הפירות וחותכים לרצועות דקות (ללא השכבה הלבנה).
- ממלאים במים קרים.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 20 דקות.
- מסננים את המים, יוצקים נוזל קר.
- מחזור דומה חוזר על עצמו ארבע פעמים נוספות.
- לאחר מכן מוסיפים קורט מלח למים.
- יוצקים 200 גרם סוכר לסיר, יוצקים 100 מ"ל מים ומוסיפים חמאה.
- מוסיפים קליפות. להביא לרתיחה.
- לאחר מכן מבשלים 1.5 שעות על אש נמוכה כך שהקרום יספוג לחלוטין את הסירופ.
- מניחים אותם במסננת כדי להסיר את הנוזלים.
- מפזרים את המגש בסוכר ומניחים את הקרום כך שיגלגלו אותם היטב.
- מניחים לייבוש בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
קליפות תפוז מסוכרות ללא סוכר
ניתן להכין קליפות תפוז מסוכרות ללא סוכר. לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:
- קליפת תפוז - 50 גרם;
- סירופ ארטישוק ירושלמי – 90-100 מ"ל;
- מים - 40 מ"ל.
המתכון די פשוט וכולל את השלבים הבאים:
- מערבבים את כל החומרים ומכינים לבישול.
- לאחר הרתיחה, מבשלים על אש נמוכה מאוד במשך 1.5 שעות.
- הופכים מדי פעם את הקרום ומערבבים את הסירופ.
- מבשלים עד בהיר ושקוף.
- מניחים את החלקים על קלף עבה (בהכרח בשכבה אחת).
- מניחים לייבוש מספר שעות בטמפרטורת החדר.
כמה ואיך לאחסן קליפת תפוז מסוכרה
זה אופטימלי לאחסן את המוצר המוגמר במקום יבש וקריר (טמפרטורה לא יותר מ-15 מעלות) (ללא אור שמש ישיר). ישנן מספר דרכים לעשות זאת:
- מְקָרֵר;
- גוּמחָה;
- מִרפֶּסֶת;
- מרתף או מרתף;
- מְזָוֶה.
אפשר לשים אותם בצנצנות זכוכית (לא לסגור את המכסה היטב), שקית ואקום או מיכל. התנאי העיקרי הוא לשמור על טמפרטורה קרירה ולחות מתונה עד 60%.
הזמן הארוך ביותר שניתן לאחסן מוצר הוא במקפיא.
תקופות האחסון תלויות בשיטה הנבחרת:
- מקרר (צנצנת זכוכית, שקיות ואקום) – עד 12 חודשים.
- מרפסת מגניבה, אכסדרה, מרתף במרתף - עד שנה.
- צנצנות עם סירופ - עד שלוש שנים (המקום צריך להיות יבש וקריר בינוני).
במקרה זה, למיכל אין חשיבות רבה - גם בשקיות ניילון רגילות, המעדן שומר על חיי המדף שלו למשך 12 חודשים. במקרה זה, לא ניתן להעביר את החלקים להקפאה משנית (לאחר הפשרה).
סיכום
קליפות תפוז מסוכרות הן מעדן טעים ובריא המבוסס על מוצרים טבעיים. יש לצרוך את המעדן במתינות בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלו. להכנה אפשר להשתמש גם במתכונים קלאסיים וגם בשיטות מואצות (למשל במיקרוגל).
