תוֹכֶן
לעתים קרובות ניתן למצוא דובדבן ציפורים בשולי היער ולאורך גדות הנהר. במקום שאין גנים טובים, פירות היער המתוקים שלו מחליפים את הדובדבנים. ילדים חוגגים אותם, עקרות בית מכינות מאפים טעימים. לפתני תפוחים מוסיפים דובדבן ציפור מגולגל עם סוכר, כמילוי בפשטידות, ליקרים, יין וריבת ויטמינים מתוקה.
מהם היתרונות של טחון דובדבן ציפורים עם סוכר?
ברי השחור הזה שימש כמזון על ידי אנשים קדומים. בחפירות באתר איש האבן התגלו זרעי פרי. כנראה שכבר אז אנשים העריכו את התכונות התזונתיות והמרפאות של דובדבן הציפור. מעניין שמדענים רואים בברי זה קרוב משפחה רחוק של השזיף, אבל מסיבה כלשהי מגדלים כלאיים יחד עם דובדבנים (דובדבן).
במשך זמן רב מאוד, אנשים צרכו עשבי בר ופירות יער. הודות לכך, היו להם בריאות טובה, סיבולת והרבה כוח. כעת ניתן לכסות את הצורך בוויטמינים הגדלים בטבע על ידי גרגרי בר. דובדבן ציפור עם סוכר יעזור לילדים לפתח חסינות חזקה ולחדש את גופם של מבוגרים בחומרים מזינים יקרי ערך:
- אמיגדלין, הקיים בגרעיני דובדבן של ציפורים, כמו בגרעיני שקדים, נותן טעם לגרות ובמינונים קטנים שימושי לא רק לבני אדם, אלא גם לבעלי חיים;
- טאנינים, בעלי תכונות עפיצות, יעילים לדלקת מעיים, קוליטיס זיהומית, דיספפסיה של אטימולוגיות שונות, דיזנטריה, הפרעות במעיים, בקיבה ומחלות של חלל הפה;
- שמנים חיוניים;
- פקטין;
- אלמנטים צביעה;
- חומצות אורגניות, כגון לימון, מאלית;
- גליקוזידים;
- שמנים קבועים;
- חומצה אסקורבית;
- phytoncides מפגינים פעילות אנטי-מיקרוביאלית, רק פירות יער טריים מחזיקים אותם;
- סהרה;
- פלבנואידים.
פירות דובדבן ציפורים מפגינים תכונות עפיצות חזקות, כמו גם חסימת התהליך הדלקתי. יש להם אפקט המוסטטי, מחזקים את הרשת הנימים ומהווים תרופה מצוינת לפתולוגיות שונות של דפנות כלי הדם. גרגרי דובדבן הציפורים מכילים הרבה ויטמינים ועוזרים להימנע מהיפווויטמינוזיס בעונה הקרה וסובלים פחות מהצטננות ומחלות עונתיות אחרות. תה ארומטי נרקח ממחית דובדבן ציפורים, ולפתנים מיוצרים בשילוב עם פירות יער אחרים.
מתכון למחית דובדבן ציפורים עם סוכר
לפירות דובדבן הציפורים טעם מתקתק ומעט עפיצות. באמצע יש עצם אחת גדולה למדי. פירות יער אלו אכילים, הם מרפאים ודי טעימים, ומכינים מהם מגוון רחב של מנות. נקצר במהלך תקופת ההבשלה המלאה, שהיא בדרך כלל יולי.
פירות דובדבן ציפורים מוכנים לחורף בצורת ג'לי וריבה. זה יכול להיעשות פשוט מאוד. מרתיחים את הפירות, נקיים מפסולת, גבעולים ואבק, בכמות קטנה של מים (1 כוס). מנגבים במסננת מתכת, מערבבים עם סוכר (1 ק"ג ל-500 גרם), מוסיפים כף ג'לטין.מעקרים בצנצנות של חצי ליטר למשך 20 דקות.
מתכון לבישול בסיר איטי
יהיה צורך במרכיבים הבאים:
- דובדבן ציפור וירג'יניה - 1 ק"ג;
- דומדמניות שחורות - 0.15 ק"ג;
- פטל שחור - 0.2 ק"ג;
- דומדמניות אדומות (מיץ) - 0.2 ליטר;
- ג'ינג'ר - 0.05 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
הפעל את המולטי-קוקר לטיגון ירקות. הכן סירופ סוכר על ידי הוספת מיץ אליו. בנפרד, מרתיחים את דובדבן הציפור בכוס מים, מנגבים ומפרידים מהזרעים. מוסיפים לסירופ את העיסה שהתקבלה ואת שאר פירות היער. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומוסיפים שבבי ג'ינג'ר. סוגרים היטב את המכסה, לאחר 5 דקות אפשר לכבות את המולטי-קוקר, אבל הריבה אמורה להתבשל עוד כשעה. לאחר מכן יוצקים לצנצנות ומבריגים את המכסים.
דובדבן ציפור מעוות עם סוכר לחורף
בעבר, גרגרי דובדבן ציפורי בר נקטפו בכפרים בצורה זו במשך כל השנה. נקו את הפירות מזיהומים זרים, שטפו אותם והסירו עודפי לחות. מסובבים במטחנת בשר מספר פעמים. מוסיפים את אותה כמות סוכר, מניחים בצנצנות וסוגרים במכסי פלסטיק אטומים. אם יש להקפיא את המסה, יש לארוז אותה בכלי פלסטיק (מכלים, כוסות).
חיי מדף
ניתן לאחסן תכשירי דובדבן ציפור עד האביב. המקום המתאים ביותר לכך הוא מרתף או מרתף חשוך וקר. המדף התחתון של המקרר מתאים אפילו יותר למטרה זו. במקפיא, מסת פירות היער המעוותת יכולה לשמור על תכונותיה במשך שנה שלמה, עד לקטיף החדש.
סיכום
דובדבן ציפור מגולגל עם סוכר יכול להחליף בהצלחה ריבה מהדובדבנים הרגילים, דומדמניות ופירות יער אחרים. הוא בשום אופן לא נחות מהם בתכונותיו התזונתיות והטעם.וטיפול עדין ללא השפעות תרמיות מאפשר לך לשמר אותן במלואן.
