תוֹכֶן
כל אדם יודע על היתרונות הבריאותיים של פירות יער. לכן מוצרים אלה משמשים להרוות את הגוף בוויטמינים. ברפואה העממית, פרי היער הפופולרי ביותר להכנת תרופות הוא אוכמניות. ככלל, הוא נאסף מהיער ונשמר. הדרך הקלה ביותר להכין היא אוכמניות במיץ שלהן.
היתרונות של אוכמניות במיץ שלהם
אם ניקח בחשבון את התכונות המועילות, נוכל להדגיש את התוכן של הרכיבים החשובים הבאים:
- ויטמינים A, B, C;
- חומצה אורגנית;
- טאנינים;
- אֶשׁלָגָן;
- כְּלוֹר;
- מגנזיום;
- בַּרזֶל;
- נתרן;
- גוֹפרִית;
- סִידָן;
- זַרחָן.
רכיבים אלה מביאים יתרונות בריאותיים עצומים. בשל תכולת נוגדי החמצון, הפירות משמשים במלחמה בסרטן.
בעזרת פירות יער אתה יכול לנרמל את רמות הסוכר בדם.אם אתה מכין אוכמניות במיץ שלהם מבלי להוסיף סוכר מגורען, אז חולי סוכרת יכולים לצרוך בבטחה את המוצר המוגמר. נוגד קרישה מפחית את יכולת קרישת הדם, דבר שחשוב מאוד לאנשים הסובלים מפקקת.
הכנת פירות היער
ככלל, המתכון להכנה כולל רק פירות יער וסוכר מגורען. כדי לשפר ולשפר את הטעם, יש עקרות בית שמוסיפות מספר מרכיבים נוספים:
- פטל;
- תותים;
- אגס;
- גרידת לימון.
כל אחד מוסיף את הרכיבים הללו לפי בקשתו. יש להכין אוכמניות המשמשות לבישול. לשם כך הם מסדרים אותו ומסירים את הזרדים והעלים שנפלו במהלך האיסוף.
חומרי הגלם נשטפים בסיר. שיטה זו מאפשרת להסיר פסולת שצפה אל פני המים. את הפירות השטופים מעבירים למסננת ומניחים להם להתנקז. ככלל, להכנות מומלץ להשתמש בחומרי גלם טריים שנקטפו או כאלה שנאספו לא יותר מיומיים.
איך להכין אוכמניות במיץ שלך
הכנת אוכמניות היא די פשוטה. העיקר הוא לדבוק באלגוריתם המתכון שלב אחר שלב. במהלך תהליך הבישול, הפירות צריכים לשחרר את המיץ שלהם באמבט מים. למנה כזו יש לאחר מכן מגוון רחב של יישומים. למשל, אפשר לנקז את המיץ - זה טוב מאוד לבריאות, הפירות משמשים בבישול.
איך לבשל אוכמניות במיץ שלהם בתנור
אתה יכול לבשל אוכמניות בתנור במהירות רבה, וכתוצאה מכך התכונות המועילות נשארות במלואן:
- הפירות נשטפים היטב, מיובשים וטחונים באמצעות מכבש עץ. במידת הצורך ניתן להוסיף סוכר ביחס של 1:2.
- את המחית שהתקבלה יוצקים לצנצנות מעוקרות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 120 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות.
לאחר 10 דקות ניתן להוציא את הצנצנות ולהבריג.
בסיר לבישול איטי
להכנת אוכמניות, אתה יכול להשתמש בסיר בישול איטי, בהתאם להמלצות הבאות:
- הפירות שנאספו נשטפים והמולטי-קוקר מלא בהם כמעט עד הקצה העליון.
- ממלאים את קערת המולטי-קוקר עד מחציתו במים.
- הגדר את מצב הכיבוי.
- הניחו לפירות היער להתבשל במשך 30 דקות, ולאחר מכן הוסיפו את השארית והניחו לעוד 20 דקות.
לאחר מכן, אתה יכול לשפוך את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות ולשלוח אותו למרתף לאחסון נוסף.
בתנור הסעה
בישול אוכמניות במיץ שלהם באמצעות מטגן אוויר לא לוקח הרבה זמן. אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:
- חומרי הגלם נשטפים, מיובשים ויוצקים לצנצנות מוכנות מראש ומעוקרות עד לשוליים.
- את הצנצנות המלאות מכניסים לתנור הסעה והטמפרטורה מוגדרת ל-+180 מעלות צלזיוס.
- בהתאם להעדפות אישיות, ניתן להוסיף סוכר לחומרי הגלם ביחס של 1:2.
- תהליך הבישול אורך 30 דקות.
לאחר שחלף הזמן הנקוב, מוציאים את הצנצנות, מדפוקים ונשלחים לאחסון.
מתכונים לאוכמניות במיץ משלהם לחורף
יש מספר רב של מתכונים לשימור אוכמניות לחורף.אתה יכול להכין ריבה, ריבה, לפתן מפירות יער, אבל לרוב זה מוכן במיץ משלו, וכתוצאה מכך כל התכונות המועילות נשמרות. תכונה מיוחדת של אפשרות זו היא היעדר סוכר מגורען, וכתוצאה מכך אפילו חולי סוכרת יכולים לצרוך את המוצר המוגמר (ניתן להוסיף סוכר במידת הצורך).
מתכון לאוכמניות במיץ משלהם ללא סוכר
מתכון זה הוא אידיאלי עבור אלה השואפים לשמר את התכונות המועילות של פירות יער עד למקסימום. אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- את פירות היער ממיינים, שוטפים היטב בסיר, מניחים במסננת ומניחים לניקוז.
- בזמן שהמים מתנקזים, צנצנות זכוכית מעוקרות. לעתים קרובות נעשה שימוש במיכלים של 500 ו 700 מ"ל.
- אוכמניות מוזגות לתוך הצנצנות המוכנות, מכוסות במכסי ברזל מעוקרים, אך לא מגולגלות.
- קחו סיר גדול, הניחו מגבת או פיסת בד בתחתית, מניחים צנצנות של פירות יער וממלאים אותם עד הכתפיים במים קרים.
- מניחים את המחבת על אש נמוכה, מביאים את המים לרתיחה ומבשלים 45 דקות.
- בתהליך החימום הפירות ישחררו מיץ ולכן לא מומלץ למלא את הצנצנות עד אפס מקום.
- אם לאחר שהאוכמניות שחררו את המיץ שלהן, הצנצנת נותרת לא שלמה, אז אפשר להוסיף גרגרים נוספים ולהאריך את תהליך הרתיחה ב-20 דקות נוספות.
- לאחר מכן, מוציאים את הצנצנות מהמחבת, מסובבים ומכסים בשמיכה עד שהן מתקררות.
ניתן להשתמש במוצר המוגמר להכנת קינוחים או לצרוך אותו עם תה צמחים.
אוכמניות במיץ משלהן עם סוכר
על מנת להכין אוכמניות במיץ שלהם, תזדקק ל-1 ק"ג סוכר מגורען, 2.5 ק"ג של פירות יער ועקוב אחר המתכון הבא:
- חומרי הגלם ממוינים בקפידה, נשטפים ומאפשרים להם להתייבש.
- במיכל קטן, אתה צריך לרסק 500 גרם של פירות, לשפוך לסיר, להוסיף את שאר האוכמניות והסוכר.
- ממיסים סוכר על אש נמוכה. לאחר הרתיחה מסירים את המחבת מהאש.
- יוצקים לצנצנות מעוקרות ומפסחים על אש נמוכה למשך 25 דקות.
לאחר מכן, ניתן להבריג את הצנצנות ולשלוח אותן לאחסון.
תנאי אחסון
התנאים וחיי המדף של אוכמניות תלויים לחלוטין בצורה שבה הם מתכננים לאחסן אותם:
- ניתן לאחסן פירות טריים שנקטפו במקרר, אך לא יותר מ-10 ימים; אין לשטוף אותם לפני אחסונם;
- פירות יער קפואים יכולים להישאר במקפיא במשך 8 חודשים מבלי לאבד איכות;
- אם מייבשים אוכמניות ואז מניחים אותם בשקית כותנה או פשתן, חיי המדף הם 12 חודשים, חשוב להבין שבצורה זו אין לאחסן את הפירות בצנצנות זכוכית, מכיוון שעלול להופיע עובש;
- ניתן לאחסן אוכמניות במיץ שלהם וריבה מהם במקרר או במרתף, בצורה זו ניתן לאחסן את המוצר המוגמר עד 3 שנים;
- ג'לי אוכמניות נשמר במקרר למשך 24 שעות; אותן תקופות ניתנות למאכלי פירות יער אחרים שאינם משומרים.
ללא קשר לשיטת האחסון שנבחרה, התכונות המועילות הייחודיות של המוצר לא יאבדו. העיקר לא לחרוג מחיי המדף שצוינו של המנה המוכנה.
סיכום
אוכמניות במיץ שלהן הן מוצר ייחודי מסוגו שניתן להשתמש בו לא רק בבישול, אלא גם למטרות רפואיות. הודות להרכב המאוזן שלו, הפירות ניתנים לצריכה לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים, מכיוון שהברי אינו גורם לתגובה אלרגית או דיאתזה.אם אתה מתכנן להכניס אוכמניות לתזונה של ילדים מתחת לגיל 2-3 שנים, עליך להתייעץ תחילה עם הרופא שלך, שכן קיימת אפשרות של נזק עקב אי סבילות הגוף לרכיבים מסוימים.
