תוֹכֶן
אוכמניות עם סוכר לחורף ללא בישול הן הדרך הטובה ביותר לשמר את התכונות המועילות של פירות היער לאורך זמן. יש גם הקפאה, אבל בהתחשב בגודלו המצומצם של המקרר, אי אפשר להכין מלאי גדול. טחינה עם סוכר היא עניין אחר, כאשר הכמות הסופית של המוצר תלויה רק בכמות הקציר.
איך לבשל אוכמניות לחורף עם סוכר
במהלך תהליך ההכנה, פירות היער לא יעברו טיפול בחום, ולכן יש להקדיש תשומת לב מיוחדת למיון שלהם. אוכמניות שנבחרו בצורה לא נכונה לא רק יקלקלו את הטעם של המוצר, אלא יקצרו משמעותית את חיי המדף. אתה לא יכול לקחת פירות יער:
- מכוסה בתבנית;
- עם עור פגום: שקע, סדוק;
- בוסר - בעל צבע אדמדם.
אפשר להשתמש באוכמניות קפואות. אבל מוצר כזה לא צריך להיראות כמו גוש דביק - זה סימן ברור להקפאה חוזרת. פירות יער הנעים בחופשיות לאורך האריזה הם האפשרות הטובה ביותר.
המרכיב השני בחשיבותו הוא סוכר. הוא משמש כחומר משמר טבעי. עדיף לבחור מוצר עם גבישים גדולים.
פירה אוכמניות עם סוכר לחורף
המתכון למחית אוכמניות בסוכר, יחד עם המוצרים, דורש נוכחות של מכשיר חיתוך ידני או אוטומטי. האפשרות האידיאלית היא מעבד מזון או בלנדר. אפשר להשתמש במטחנת בשר או במסננת רגילה, אבל תהליך הבישול ייקח הרבה זמן.
רכיבים:
- אוכמניות - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
מספר הרכיבים הללו יכול להיות כל אחד, אתה רק צריך לדבוק בפרופורציות המומלצות.
טכניקת בישול:
- סטריליז צנצנות זכוכית עם מכסים על אדים.
- טוחנים את פירות היער בכל שיטה זמינה.
- מעבירים את המסה שהתקבלה דרך מסננת ומוסיפים סוכר מגורען.
- מערבבים היטב עד שהמרכיבים מתפזרים באופן שווה.
- מעבירים לצנצנות ואוטמים.
אוכמניות לחורף עם סוכר ומיץ לימון
מיץ לימון יעזור לנטרל חלקית את המתיקות של המוצר. החומצה הקיימת בו מונעת צמיחה של חיידקים, ולכן ניתן לשמר אוכמניות, שנטחנו בסוכר לחורף, עד סוף מזג האוויר הקר.
רכיבים:
- אוכמניות - 1.5 ק"ג;
- מיץ לימון - 1 כפית;
- סוכר מגורען - 1.3 ק"ג.
טכניקת בישול:
- שוטפים את פירות היער הנבחרים ומניחים על מגבת מטבח.
- מניחים את פירות היער היבשים לאחר השטיפה לקערת בלנדר וטוחנים עד למחית.
- מוסיפים סוכר מגורען, יוצקים מיץ לימון ומערבבים הכל היטב שוב.
לאחר השלמת הערבוב, המוצר מועבר למיכל המוכן. הצנצנת, המכסה והכף חייבים להיות סטריליים.
אוכמניות טחונות עם סוכר וחומצת לימון
להכנה, אתה יכול להשתמש בחומצת לימון.
רכיבים:
- פירות יער מובחרים ושטופים - 2 ק"ג;
- חומצת לימון - 3 גרם;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג.
טכניקת בישול:
- לשפשף את פירות היער דרך מסננת או לקצוץ עם בלנדר.
- יוצקים סוכר מעורבב עם חומצת לימון לתוך המסה המתקבלת.
- מערבבים, מנסים להמיס את הגבישים ככל האפשר.
כמו במקרים קודמים, המוצר המעובד מונח במיכל סטרילי עם מכסה ונשלח לקור.
איך לאחסן אוכמניות טחונות עם סוכר
לאוכמניות טחונות עם סוכר ללא בישול אין חיי מדף ארוכים כמו ריבות או קונפיטורות, שיכולים להחזיק מעמד במקום קריר או בתנאי חדר למשך יותר משנה. תנאי מוקדם לבטיחותם של חלקי עבודה שימושיים הוא עמידה במשטר הטמפרטורה. ככל שהוא קריר יותר באזור האחסון, המוצר לא יתחיל להתקלקל זמן רב יותר.
מקומות אופטימליים להנחת אוכמניות מגורדות עם סוכר:
- פלוס תא מקרר;
- מרתף;
- מַרְתֵף;
- מזווה מגניב.
התכשיר גם נשמר בצורה מושלמת במקפיא. כדי למנוע ממנו להתחיל להתגבש, מניחים אותו בכלי פלסטיק: בקבוק או מיכל. הם בוחרים באפשרות המיקום הזו מכיוון שהיא יכולה לחסוך באופן משמעותי מקום במקפיא.
סיכום
אוכמניות עם סוכר לחורף ללא בישול הן "ריבה חיה". היעדר טיפול בחום מאפשר לשמר את כל קבוצת הוויטמינים והמינרלים הכלולים בברי: ויטמינים A, B, C, K, PP, כמו גם קרוטן, זרחן, ברזל וסידן. הכנה שימושית משמשת להכנה:
- מילקשייק, גלידה;
- משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים;
- רטבים לתבשילים;
- מאפים: פשטידות, עוגות, מאפים.
למידע נוסף, צפו בסרטון האוכמניות.
