דומדמניות אדומות לחורף: מתכונים פשוטים בבית

דומדמניות אדומות ידועות בתכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית. הוא עשיר בקומרינים ובפקטינים טבעיים, שהופכים את פירות היער מתאים להכנת ריבות, ג'לי ולפתנים לחורף. חומרים מזינים נשארים בפירות גם לאחר טיפול בחום. המתכונים הטובים ביותר להכנות של דומדמניות אדומות לחורף מבוססות על שימוש בפירות יער בשלים ולא פגומים.

מה אפשר להכין מדומדמניות אדומות?

הטעם המוכר של הפרי מובחן בחמיצות ניכרת. הוא מעורבב עם ארומה דומדמניות ומתיקות של העיסה. מאפיין זה מאלץ טבחים להתנסות, תוך שילוב של דומדמניות אדומות עם מוצרים שונים. פירות היער משמשים להכנת רטבים לקינוחים או בשרים אפויים, הכנת משקאות מרעננים והוספה לקוקטיילים אלכוהוליים.

המתכונים הטובים ביותר לדומדמניות אדומות הם הכנות לחורף. זה מוסבר על ידי תכולת הפקטין הטבעי בפירות, התורם לדחיסה הטבעית של העקביות של הריבות, מה שהופך את הג'לי למשיי והומוגנית מבלי להוסיף מעבים נוספים.

נהוג לעבד את פירות היער לחורף ללא בישול נוסף. פירות נאים, טחונים עם סוכר, שומרים על תכונותיהם המועילות וניתן לשמור אותם במקרר לאורך זמן.

לקראת החורף מכינים שימורים, ריבות וג'לי מפירות אדומים בדרך המסורתית ומאוחסנים במרתפים או במרתפים.

כמה זמן לוקח לבשל דומדמניות אדומות?

ישנן מספר אפשרויות להכנת ריבה לחורף. אחד המתכונים הפופולריים ביותר נשאר הכנה של חמש דקות. שיטה זו מאפשרת להרתיח את פירות היער לרתיחה ולהסיר אותם מיד מהכיריים. כל התהליך לוקח בין 5 ל-7 דקות. המסה החמה המתקבלת מתחילה לג'ל כשהיא מתקררת.

מתכונים מסוימים כוללים הרתחה של פירות יער עם סוכר. בדרך זו מושגת עקביות צפופה יותר. לפי מתכון זה, דומדמניות אדומות מבושלות על אש נמוכה לא יותר מ-25 דקות.

מתכונים ביתיים של דומדמניות אדומות

ריבות וג'לי תוצרת בית אינם מתאימים למוצרים שנרכשו בחנות. עקרות בית עצמן בוחרות את שיטת ההכנה לחורף, שולטות באופן מלא בתהליך ויודעות הכל על הרכב ההכנה שלהן. ריבות ושימורים מחנויות מכילים לרוב כמויות מוגברות של חומרים מסמיכים וחומרים משמרים מיוחדים שמגדילים את חיי המדף.

אם תכשירי דומדמניות אדומות לחורף עמדו במבחן הזמן והן מוצאות חן בעיני בני המשפחה, הן נכללות באוסף המתכונים הביתיים המשמשים מדי שנה.

מתכון לדומדמניות אדומות עם סוכר

פירות יער לחורף מוכנים לפי מתכונים שונים, אבל הטכנולוגיה הבסיסית נשארת זהה עבור כל האפשרויות. הפירות ממוינים, מסירים ענפים קטנים ופסולת, ואז מוזגים לאגן מים חמים ונשטפים. לאחר מכן, הוציאו את הפירות במנות, מטעמי נוחות השתמשו במסננת או במסננת קטנה.

כאשר עודפי המים מתנקזים, מעבדים את הדומדמניות האדומות באחת מהשיטות הבאות:

• טוויסט באמצעות מטחנת בשר;
• לכתוש את פירות היער עם מועך;
• להקציף עם בלנדר.

ל-1 ק"ג של פירות יער מעובדים מוסיפים 1.3 ק"ג סוכר. המסה המתוקה נשארת למשך שעה כדי לשחרר את המיץ. לאחר מכן מערבבים את ההרכב ומניחים אותו על הכיריים. מביאים את הריבה לרתיחה, מסירים את הקצף ומחממים עוד 10 - 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד מלמטה למעלה.

לאחסון נוסף לחורף, הקינוח המוגמר נשפך חם לתוך מיכלים מוכנים, ואז מכוסה במכסים.

מתכונים לריבת דומדמניות אדומות לחורף

ניתן להכין דומדמניות אדומות לחורף בצורת ג'לי. הוא משמש כריבה למסיבות תה, כמו גם להכנת מאפים ולקישוט קינוחים.

ג'לי דומדמניות אדומות לחורף

עבור ג'לי דומדמניות אדומות לחורף תצטרך:

• ברי - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל.

דומדמניות אדומות יוצקים במים ומרתיחים עד לריכוך מלא. טוחנים את הפירות החמים במסננת דקה בעזרת כף או מרית סיליקון. מוציאים את העוגה, ומוסיפים סוכר לנוזל הסמיך שנוצר ומרתיחים על אש נמוכה כ-30 דקות. ג'לי חם מוזגים לצנצנות זכוכית מעוקרות, אוטמים במכסים ומניחים עד שהוא מתקרר בטמפרטורת החדר.

מתכון וידאו כיצד להכין ג'לי פירות יער:

ריבת דומדמניות אדומות עם תפוזים

מרכיבים נוספים מדגישים את טעמם החמוץ-מתוק של הדומדמניות והופכים אותו לעשיר יותר. עבור 1 ק"ג של פירות יער קח 1.2 ק"ג סוכר ו -1 ק"ג של תפוזים. את הדומדמניות והתפוזים כותשים ומפזרים סוכר. משאירים את התערובת למשך 1 - 2 שעות עד להמסה מלאה של הגבישים. ואז הרכב מעורב, מעובד שוב עם בלנדר ומבושל עד לרתיחה. ריבה חמה מוזגת לצנצנות מוכנות וסגורות.

ריבת דומדמניות-דומדמניות

סוגי פירות אלה מבשילים בערך באותו זמן, כך שהוספת דומדמניות לדומדמניות אינה מפתיעה. לטעם ההכנה לחורף יש גוונים יוצאי דופן; ​​צבע הריבה הופך לענבר עם הכנתה.

הפירות נלקחים במנות שוות. למשקל כולל של 2 ק"ג פרי מוסיפים 1.8 ק"ג סוכר. הגרגרים נטחנים בנפרד דרך מסננת, ואז מאחדים את המחית שנוצרה. מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה. לאחר מכן מסירים את הקצף ומניחים אותו לצינון. תהליך הבישול חוזר על עצמו.

מתכונים לממתקי דומדמניות אדומות

בנוסף להכנת דומדמניות אדומות לחורף, יש מתכונים להכנת ממתקים. הם משתמשים בפירות טריים, כמו גם ג'לי, ריבות ושימורים מוכנים מראש.

ריבה ביתית

להכנת קינוח קח:

• 1 ק"ג פירות;
• 100 מ"ל מים;
• 450 גרם סוכר או אבקה.

את הפירות מבשלים עד שהם רכים עם כמות קטנה של מים, ואז טוחנים דרך מסננת דקה.

את המחית שהתקבלה מתבלים בסוכר, מערבבים ומרתיחים עד להסמכה.את התערובת מצננים ויוצקים לתבניות מוכנות: סיליקון או קרח. מניחים להתקשות במשך 6 שעות. לאחר מכן מוציאים את המרמלדה מהתבניות ומגלגלים באבקת סוכר.

סורבה פירות יער

מעדן זה מוכן במנות:

• 150 גרם פירות יער;
• אבקת סוכר - 2 כפות. ל.;
• מים - 0.5 כפות.

את הפירות ממלאים במים ומטגנים בבלנדר טבול. מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים. את המסה המתקבלת יוצקים לתבנית רחבה עם דפנות נמוכות ומכניסים למקפיא. את המחית מערבבים כל שעה, ומשנים את המבנה המוצק שלו. הקינוח מוכן לאכילה תוך 4 - 5 שעות.

ברי כורד

לדומדמניות אדומות יש טעם חמצמץ קל. השילוב בין חומציות ומתיקות הופך את המוצר למתאים להכנת קרם קרם שנחשב לאחד הקינוחים המעניינים ביותר על בסיס פירות יער. מרכיבים נדרשים:

• פירות יער - 600 גרם;
• סוכר - 400 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.;
• ונילין, סוכר וניל;
• ביצה 1;
• 6 חלמונים;
• 100 גרם חמאה.

המיץ נסחט מהפירות המבושלים על ידי טחינה במסננת בגודל בינוני. מוסיפים סוכר לתערובת. ממיסים את החמאה על אש נמוכה, מוסיפים מיץ לימון, ונילין וסירופ דומדמניות מקורר. הרכב מבושל, ואז מקורר. טורפים את הביצים בנפרד ומוסיפים אותן להכנת פירות היער תוך ערבוב מתמיד. מניחים את המסה שהתקבלה על הכיריים ומבשלים עד להסמכה, הימנעות מרתיחה. את הקצף שנוצר יוצקים למיכלים קטנים, מצננים ומכניסים למקרר.

משקאות דומדמניות אדומות

ניתן להכין משקאות לחורף מדומדמניות אדומות, לפי ההוראות המפורטות. לא מומלץ לשנות את המתכון המסורתי להכנת לפתן על מנת לקבל משקה קלאסי שכולם אוהבים.

לִפתָן

עבור צנצנת 1 של 3 ליטר קח 300 גרם של פירות יער.

רצף בישול:

1. את הצנצנות ממלאים על ידי מילוי מים עד הצוואר.
2. השאירו למשך 30 דקות. על ההתעקשות.
3. המים מרוקנים, מוסיפים להם סוכר בשיעור של 500 גרם לצנצנת.
4. הסירופ מבושל במשך 5 דקות, את הנוזל החם שנוצר יוצקים על הדומדמניות.
5. מגלגלים את הצנצנות והופכים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין.

משקה פירות מרענן

להכנת מיץ פירות, מוסיפים 100 גרם סוכר ל-100 גרם פירות תוך לחיצה בכף עד שהגרגרים מתרככים. המסה נשארת להחדיר במשך 20 - 25 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה 400 מ"ל מים מוגזים, מוסיפים עלי נענע ומערבבים. המשקה מוגש עם קרח ועיגול תפוז או לימון.

תנאים והגבלות של אחסון תכשירי דומדמניות אדומות לחורף

התכשירים נשמרים בצנצנות מעוקרות למשך כשנתיים - 3 שנים. סגורים הרמטית עם מכסי מתכת, הם מונעים תסיסה או דפוס אפשרי של המוצר המוגמר.

בעת אחסון, פעל לפי הכללים הבסיסיים:

• הסר מזון משומר הרחק מאור שמש ישיר;
• אל תשאיר פחיות ליד מכשירי חימום;
• אין לאחסן מוצרים בתאי ההקפאה.

להכנות לחורף חשוב לשמור על תנאי טמפרטורה אופטימליים, הימנעות מתנודות ניכרות. קריאת מד החום צריכה להיות בין +2 ל +10 מעלות צלזיוס. מחסן המרתף מאוורר או מסופק בזרימת אוויר קבועה באמצעות מאוורר.

ריבות גולמיות מאוחסנות במקרר למניעת תסיסה בתוך המוצר.

סיכום

המתכונים הטובים ביותר להכנות של דומדמניות אדומות לחורף כרוכים בשימוש בפירות יער שלמים של בשלות מלאה. טיפול בחום קצר מאפשר לשמר את התכונות המועילות של הפרי.ותכולת הפקטינים הטבעיים בפרי הופך את התכשירים לג'לי ונעימים לטעמם.

פוסטים מומלצים

מתכוני ריבת אפרסמון

ריבת משמש סמיכה

ריבת אפרסקים לחורף: 28 מתכונים פשוטים עם תמונות

ריבת תאנים

ריבת אפרסק עם לימון לחורף

ריבת תפוחים ואפרסקים: 7 מתכונים

ג'לי מלון

ריבת אפרסקים ללא בור: 5 מתכונים

מתכונים למלון בסירופ לחורף