תוֹכֶן
כשמחפשים שילובים מעניינים, בהחלט כדאי לשים לב לריבת פטל ודומדמניות אדומות. זהו מעדן טעים, מועשר בחומרים שימושיים, שכולם בהחלט יאהבו וישלים באופן אידיאלי שולחן חג או יומיומי. המפתח להכנה מוצלחת של ריבה כזו הוא הקפדה על המתכון.
איך לבשל דומדמניות אדומות עם פטל לריבה
באינטרנט ניתן למצוא מתכונים רבים שבהם מכינים ריבה ללא בישול. אפשרות בישול זו אינה מומלצת מכמה סיבות. ראשית, בבישול, תכונות הטעם של פטל ודומדמניות מתגלות טוב יותר. שנית, טיפול חום מלא מבטיח היעדר זיהום או זיהומים על הגרגרים.
פירות נבחרים נשטפים תחת מים זורמים.אפשר להשרות אותם לזמן קצר כדי לוודא שאין חרקים קטנים, אבל אז צריך לנקז את המים ולתת לפירות היער להתנקז.
מתכונים לריבת פטל עם דומדמניות אדומות
ישנן דרכים רבות להכין את המעדן. הודות לכך, תוכלו לבחור ולצפות במתכון המתאים ביותר להעדפות ולטעמים האישיים שלכם.
ריבת דומדמניות אדומות ופטל מגוונות פשוטות
המתכון הזה הוא הטוב ביותר למי שמכין ריבה משלהם בפעם הראשונה. תהליך ההכנה פשוט, כך שהסבירות לטעויות ממוזערת.
רכיבים:
- פטל - 2 ק"ג;
- דומדמניות אדומות - 0.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.5 ק"ג.
ניתן לשנות את מספר הפירות לפי שיקול דעתך, אך משקלם הכולל לא צריך להיות פחות מסוכר. אחרת, המעדן יתברר מתוק מדי, וטעם הדומדמניות והפטל יבוא לידי ביטוי חלש.
שלבי בישול:
- פטל מעורבב עם סוכר.
- כשהפטל משחרר את המיץ שלהם, מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות.
- מסירים את המיכל מהכיריים ומניחים להתקרר.
- מניחים שוב את הפטל על האש, מבשלים 5 דקות, מוציאים ומצננים.
- בפעם השלישית מוסיפים למיכל דומדמניות אדומות.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
אפשר להגיש ריבת דומדמניות אדומות מוכנה יחד עם מאפים לתה. לשימור המעדן לאורך זמן מומלץ שימור בצנצנות סטריליות.
ריבת פטל חיה ודומדמניות אדומות
מעדן זה מורכב מפירות יער טחונים שאינם נתונים לטיפול בחום. לדברי כמה שפים, שיטה זו מאפשרת לך לשמר את המקסימום של חומרים מזינים.עם זאת, דומדמניות מגוררות ופטל אינם ריבה במובן המילולי.
הרכיבים הבאים נדרשים להכנה:
- דומדמניות אדומות - 1.5 ק"ג;
- פטל - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- לימון - 2 יח'.
כדי להכין ריבה חיה, אתה צריך לקצוץ היטב את פירות היער, אתה יכול לטחון אותם דרך מסננת. אפשרות נוחה יותר היא טחינה עם בלנדר.
שלבי בישול:
- מקציפים פטל ודומדמניות אדומות בבלנדר.
- למחית שהתקבלה מוסיפים סוכר.
- הקליפה מושחתת והלימון נסחט החוצה.
- מיץ וגרידה מוסיפים לתערובת פירות היער ומערבבים היטב.
ריבה חיה מוזגת לצנצנת מעוקרת. מומלץ לאחסן את הפינוק במקרר.
ריבת פטל עם מיץ דומדמניות אדומות
יש למיין את הגרגרים ולשטוף אותם היטב תחת מים זורמים. חשוב להקפיד שהפירות לא יחברו וישמרו על צורתם.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- פטל - 700 גרם;
- חומצת לימון - 1 כפית.
דומדמניות אדומות במתכון זה משמשות רק כדי להשיג מיץ. מניחים את פירות היער בסיר, מוסיפים 300 מ"ל מים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מצננים את התערובת, מסירים את הדומדמניות מהנוזל וסוחטים דרך בד גבינה. יש לזרוק את העיסה שנותרה.
הכנה נוספת:
- יוצקים סוכר למיץ החם ומערבבים היטב כדי שלא יישארו גושים.
- מרתיחים את התערובת במשך 20 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- לנוזל מוסיפים פטל וחומצת לימון.
- את המעדן מבשלים 5 דקות ואז מסירים אותו מהאש.
יש לשפוך מיד את הריבה לצנצנות ולסגור. את השימור המוגמר משאירים בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר.
ריבת דומדמניות אדומות, שחורות ופטל
השילוב של דומדמניות אדומות ושחורות מאפשר להעשיר את טעמה של הריבה.יתרה מכך, המתכון לפינוק כזה פשוט לא פחות משיטות בישול אחרות.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות - 1.5 ק"ג;
- דומדמניות אדומות - 700-800 גרם;
- פטל - 800 גרם;
- סוכר - 1.5 ק"ג.
את פירות היער מפרידים מהענפים ושוטפים. מומלץ לבשל בכלי בעל דפנות עבות למניעת שריפה.
שלבי בישול:
- את פירות היער מערבבים בסיר עם כמות קטנה של מים.
- כשהתערובת רותחת מערבבים את הדומדמניות ומוסיפים סוכר.
- על אש קטנה מביאים את התערובת לרתיחה שוב.
- מוסיפים ריבה לכלי ומבשלים 10-15 דקות.
את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות. לא כדאי לסגור אותו מיד, עדיף לשמור את המיכלים פתוחים כדי שהקונפיטור יתקרר מהר יותר.
ריבת פטל עם דומדמניות אדומות ודומדמניות
דומדמניות הן תוספת נהדרת למגוון פירות יער. בעזרתו ניתן להעשיר את טעמו של המעדן, להעניק לו צבע וארומה ייחודיים.
רכיבים:
- דומדמניות - 400 גרם;
- פטל - 1100 גרם;
- דומדמניות - 1300 גרם;
- סוכר - 2800 גרם.
מומלץ לבשל את המעדן באגן אמייל, זה מקל על ערבוב התערובת הסמיכה. בנוסף, עודפי נוזלים מתאדים טוב יותר על משטח רחב. את המרכיבים מערבבים רק לאחר ניקוי מקדים של עודפים ושטיפה יסודית במים.
שלבי בישול:
- את פירות היער שמים באגן, מוסיפים 600 גרם סוכר ומערבבים.
- יוצקים את יתרת הסוכר ומניחים ל-10-12 שעות.
- מניחים את המיכל על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
- התערובת מבושלת במשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
הפינוק המתקבל מוזג לצנצנות ומשמר. לאחר מכן מומלץ להניח אותם בשמיכה למשך 8-10 שעות, לאפשר להם להתקרר לחלוטין.
תנאי אחסון
האפשרות הטובה ביותר לשימור הטעם של הפינוק המוגמר היא שימור. אם הכנתם הרבה ריבה, יש לשפוך אותה מיד לצנצנות ולסגור אותה. יש לעקר את המיכל במים רותחים או בתמיסות חיטוי מיוחדות המשמשות בתעשיית המזון. אתה יכול לסגור צנצנות רק עם מכסים בלכה, ולבטל את האפשרות של מגע של המוצר המוגמר עם מתכת.
יש לאחסן את השמירה בטמפרטורה יציבה; שינויי טמפרטורה פתאומיים אינם מקובלים. אסור להוציא צנצנות לקור או לאחסן אותן במקפיא. זה יגרום לריבה להפוך לממותקת, והפטל והדומדמניות יאבדו את טעמם. מומלץ להימנע מחשיפה לאור שמש ישיר כדי למנוע מהתכולה להתחמם.
חיי המדף מגיעים ל-2-3 שנים ויותר אם המיכל נשמר כהלכה. צנצנת ריבה פתוחה צריכה להישמר במקרר. תקופת האחסון כאמור אינה עולה על חודשיים. מומלץ לסגור את המיכל לא עם מכסי מתכת או גומי, אלא עם נייר פרגמנט קשור לצוואר.
סיכום
הכנת ריבת פטל ודומדמניות אדומות אינה קשה אם אתה עוקב אחר הפרופורציות המצוינות במתכונים ודקויות אחרות של ההכנה.יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנה, שכן השימוש בפירות יער מקולקלים או פגומים אסור. חשוב לא פחות לעקוב אחר תהליך הבישול, לערבב את התערובת בזמן ולהסיר את הקצף שנוצר. ביצוע ההמלצות המתוארות יאפשר לכם לקבל פינוק טעים ובריא, שבזכות השימור יהיה זמין בכל עת של השנה.
