תוֹכֶן
ריבס עם תפוזים - המתכון לריבה המקורית והטעימה הזו ישמח את השן המתוקה שלכם. אנשים רבים מגדלים ריבס בחלקות הגינה שלהם, צמח עשבוני ממשפחת הכוסמת. לשורש שלו יש אפקט מרפא, ממריץ את העיכול, והפטוטרות הבשרניות והעדינות של העלים מתאימות לריבה טעימה מאוד.
סודות הכנת ריבת ריבס ותפוזים
עונת ההבשלה של ריבס מתחילה בסוף אפריל. ירק זה יעזור להחזיר את הכוח, לחזק את המערכת החיסונית ולחדש את מאגרי הריבה שהתרוקנו במהלך החורף הארוך. עדיף לאסוף את הצמח בחודשים מאי-יוני. ביולי הצמח מתחיל לפרוח, הופך להיות קשוח ולא מתאים למאכל. מסירים את גבעולי הפרחים על מנת לקצור יבול נוסף בסוף אוגוסט וספטמבר. לא מומלץ לחתוך פטוטרות מהשיח. הם נשברים ומשאירים כמה עלים גסים וישנים.
סוגי מאכל המשמשים לריבה:
- קוֹמפָּקטִי;
- דומדמניות;
- גַלִי;
- ויטרוק וכו'.
זני השולחן הטובים ביותר כוללים את הדברים הבאים:
- ויקטוריה;
- מוסקובסקי-42;
- אוגר-12.
את הפטוטרות שנאספו מכינים לפני הכנת ריבה:
- לחתוך את העלים;
- לנקות את העור הסיבי;
- לִשְׁטוֹף;
- מרוסק לחתיכות קטנות.
הפטוטרות של הצמח מכילות בממוצע 2% סוכרים ו-3.5% חומצות אורגניות. יש יותר זנים חמוצים או מתוקים, כמות הסוכר בריבה תלויה בזה. עבור 1 ק"ג של פטוטרות מקולפות תזדקק ל-1 עד 1.5 ק"ג סוכר מגורען.
לרבס אין ריח מובהק משלו. על ידי הוספת גרידת הדרים ועיסה, אגוזים ותבלינים, הם מוסיפים טעם וארומה עשירים לקינוחים.
מתכון קלאסי לריבת ריבס עם תפוז
כעת גדלו מאות זני שולחן, מהם תוכלו להכין קינוחים טעימים.
רכיבים:
- פטוטרות מקולפות - 500 גרם;
- תפוזים - 2 יח';
- סוכר - 700 גרם.
הכנת ריבה:
- טוחנים את הפטוטרות לחתיכות.
- יוצקים ריבס וסוכר לתבנית עם תחתית עבה.
- מערבבים ומחממים.
- מקלפים את פירות ההדר וחותכים לחתיכות. להוסיף לריבה.
- מערבבים, מבשלים על אש נמוכה. הסר כל קצף שנוצר.
- טוחנים את גרידת התפוז עם סכין. מוסיפים למחבת לאחר 10 דקות. מתחילת הבישול.
יוצקים את הריבה לצנצנות נקיות.
ריבת ריבס עם תפוז וג'ינג'ר
לקינוח הזה טעם נעים ומרענן.
רכיבים:
- פטוטרות מקולפות - 500 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- תפוזים - 1 יחידה;
- שורש ג'ינג'ר - 50 גרם;
- מים - 0.5 כפות.
הכנת ריבה:
- חותכים את הפטוטרות.
- הסירופ עשוי מסוכר מגורען, מים ומיץ הדרים.
- לאחר שגרגרי הסוכר נמסו לחלוטין, מכינים את הסירופ על אש נמוכה למשך 10 דקות.
- מוסיפים למחבת פטוטרות מוכנות, גרידת תפוז קצוצה דק, ג'ינג'ר קלוף וקצוץ.
- לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד ומסירים את הקצף.
כשהיא חמה יוצקים את הריבה לצנצנות ומגלגלים.
מתכון לריבת ריבס, תפוז ובננה
החמיצות הנעימה של ריבס משתלבת עם בננות מתוקות.
רכיבים:
- פטוטרות מקולפות - 2 ק"ג;
- בננות קלופות - 1 ק"ג;
- תפוזים - 2 יח';
- סוכר - 2 ק"ג.
הכנת ריבה:
- הפטוטרות נמעכות.
- מכסים בסוכר מגורען ומניחים בצד למשך שעה.
- תוך כדי חימום מביאים לרתיחה.
- מניחים בצד למשך 4-6 שעות, ואז מחממים שוב.
- מרתיחים 2 דקות, מוסיפים בננות קצוצות ופירות הדר קלופים, מסירים מהאש ל-6 שעות חוזרים על השלבים 2-3 פעמים.
- הבישול האחרון ארוך יותר - 5 דקות.
יוצקים חם לצנצנות נקיות.
איך מכינים ריבת ריבס ותפוזים עם אגוזים ובננות
קשה מאוד לקבוע לפי הטעם ממה עשוי הקינוח הזה. יש לו תווים של אפרסקים, משמשים ותפוחים.
רכיבים:
- אגוזי מלך קלופים - 100 גרם;
- פטוטרות קלופות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מיץ מלימון אחד;
- מיץ משני תפוזים;
- בננות - 2 יח';
- קינמון - 1 מקל.
הכנת ריבה:
- ריבס קצוץ נשלח למחבת יחד עם מיץ הדרים (מתקבלים כ-200 מ"ל מיץ).
- מערבבים, מביאים לרתיחה, מוסיפים קינמון.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- חותכים את גרעיני האגוזים לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
- מוציאים את הקינמון מהמחבת, מוסיפים אגוזי מלך, בננות קלופות וקצוצות ואת כל הסוכר המגורען.
- מבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות. לאחר הרתחה.
הקינוח המוגמר ישנה את צבעו לצהוב ענברי. כשהוא חם, הוא מוזג לצנצנות מעוקרות.לאחר התקררות, העקביות תהפוך סמיכה יותר.
איך מכינים ריבת ריבס עם תפוזים ותפוחים
תפוחים משלימים היטב את הקינוח הזה, ומעניקים לו סמיכות וטעם. עדיף לבחור זנים מתוקים ועסיסיים עם ריח נעים.
רכיבים:
- פטוטרות קלופות - 1 ק"ג;
- תפוח - 1 יחידה;
- תפוזים קלופים - 2 יח';
- סוכר - 1.5 ק"ג.
הכנת ריבה:
- כל הרכיבים נחתכים לחתיכות קטנות.
- מכסים בסוכר מגורען למשך 3-4 שעות.
- מבשלים 25 דקות. על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד והסרת קצף.
מניחים את הריבה החמה והארומטית לצנצנות נקיות.
איך מכינים ריבת ריבס ותפוזים בסיר איטי
הכנת ריבת ריבס ותפוזים בסיר איטי דורש פחות מאמץ. אין צורך לערבב ולוודא שהוא לא ישרף כל הזמן. ציוד חכם יבשל הכל בעצמו ויכבה לאחר סיום המצב שצוין.
רכיבים:
- פטוטרות - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- תפוזים - 2 יח';
הכנת ריבה:
- מוסיפים פטוטרות קצוצות, גרידה ועיסת תפוזים לקערת המולטי-קוקר.
- מפזרים סוכר מגורען מעל, לא לערבב. סגור את המכסה.
- בחר את מצב "ריבה"; אם הוא לא שם, אז לבשל בתוכנית "רב בישול". הטמפרטורה מוגדרת ל-100 מעלות צלזיוס, זמן הבישול הוא שעה ו-20 דקות.
- אם קצף עולה, הסר אותו מהמשטח.
- מעבירים את הקינוח המוגמר לסיר ומקציפים עם בלנדר.
לאחר הקירור תקבלו ריבה טעימה, סמיכה והומוגנית.
איך לאחסן ריבת ריבס ותפוזים
סוכר משמש כחומר משמר טבעי. לאחסון לטווח ארוך במזווה הדירה במהלך הכנת התכשיר המתוק יש להקפיד על תנאים מסוימים:
- להשתמש בכלים נקיים;
- לשטוף פירות;
- לעקר צנצנות ומכסים לאחסון.
צנצנת קינוח פתוחה מאוחסנת במקרר. מניחים באגרטל עם כף נקייה כדי למנוע מהתכולה הנותרת להיעשות.
סיכום
ריבס עם תפוזים הוא מתכון לריבה ארומטית וטעימה שקל מאוד להכין. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקנות פטוטרות צעירות ועסיסיות בשוק או לבחור אותן בבקתת הקיץ שלך. אתה יכול להוסיף בננות, אגוזים, תפוחים וג'ינג'ר לקינוח הזה. טכנולוגיית הבישול תלויה באיזו עקביות אתה רוצה לקבל. אם הוא סמיך, הוא מוכן בכמה שלבים; אם הוא הומוגני, הוא מרוכך בבלנדר. נוח להכין ריבה בסיר איטי.
