ריבת אגסים עם לימון: מתכון לחורף

אנשים רבים אוהבים ריבת אגסים אפילו יותר מפירות טריים, במיוחד מכיוון שעל ידי הכנת מעדן כזה אתה יכול די בקלות לשמר אפילו את היבול הגדול ביותר באופן בלתי צפוי. אבל ריבת אגסים עם לימון לחורף תופסת מקום מיוחד של כבוד בין שאר המתכונים. אחרי הכל, האגס-מתוק-דבש בשילוב החמיצות הארומטית של מיץ הלימון והגרידת נותן טעם ייחודי לחלוטין להכנה. יחד עם זאת, כל המרכיבים פשוטים ונגישים, והבריאות של המנה המוגמרת היא ללא ספק.

איך לבשל נכון ריבת אגסים ולימון

המוצר החשוב ביותר עבור ריבה זו יכול להיות מכל מגוון. גם זני אגסים חמוצים וגם ממותקים-מתוקים מתאימים לבישול לפי מתכונים שונים. אגסים עם בשר צפוף ואפילו קשה יהיו אידיאליים, אבל ניתן להשתמש גם בזנים עסיסיים ורכים. אבל פירות בשלים מדי מתאימים יותר להכנת ריבה מאשר ריבה.

יש להסיר כל נזק לפני השטח של הפרי. האם להסיר את הקליפה או לא - הכל תלוי בסוג האגס עצמו. אם העור רך ורך, אין צורך להסיר אותו. בדרך כלל חותכים את הזנבות ותאי הזרעים, ואת האגסים עצמם להכנת ריבה עם לימון לפי מתכונים שונים ניתן לחתוך לחצאים, פרוסות, קוביות, עיגולים, ואפילו לגרד בפומפייה או במטחנת בשר. הכל נקבע רק על ידי הדמיון של עקרות הבית והמתכון המשמש.

בהכנת לימונים, התפקיד החשוב ביותר הוא צריבה חובה של פירות שלמים לפני עיבוד נוסף והסרה של זרעים.

למרות ארומת ההדרים המודגשת, הלימון לא רק שלא מאפיל על טעם האגס בריבה, אלא להיפך, משלים אותו והופך אותו לאטרקטיבי עוד יותר. נכון, בשביל זה חשוב מאוד לשמור על פרופורציות נכונות של מוצרים. עבור 1 ק"ג פרי אגסים, ניתן להשתמש בערך 1 לימון, לא יותר. בנוסף, הלימון מווסת בהצלחה את החומציות של המנה המוגמרת ומשמש כחומר משמר טבעי.

ניתן להכין ריבת אגסים עם לימון בשיטות שונות. השיטה הקלאסית עם החלפה חוזרת ונשנית של הליכי בישול וחליטה משמשת גם בהצלחה. או מהיר - במחבת או בצורת חמש דקות. אתה יכול גם להכין ריבת אגסים טעימה עם לימון באמצעות סיר לבישול איטי.

ריבת אגסים קלאסית עם לימון

זוהי הדרך המסורתית ביותר להכנת ריבת אגסים, שלוקחת זמן רב, אך הטעם, הארומה והעקביות של המנה המוגמרת ראויים להערצה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות אגסים;
• 1 לימון;
• 200 מ"ל מים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

ייצור:

1. הכל מתחיל מלימון. הוא נצרף במים רותחים וחותך לחתיכות בסכין חדה, ובו זמנית מסירים את כל העצמות.
2. מניחים בכלי בישול, מוסיפים מים ומרתיחים 3 דקות.
3. האגסים נשטפים להסרת הלכלוך, הקליפה מקולף ומסירים את המרכז עם הזרעים והגבעולים. חותכים לחתיכות בגודל נוח.
4. מכסים אותם בסוכר, מוסיפים לימונים יחד עם המרק ומשאירים למשך 10-12 שעות.
   
5. לאחר עירוי הכל מעורבב היטב, מניחים על האש ומרתיחים כ-10 דקות.
6. לאחר מכן מניחים בצד עד לצינון מלא.
7. שלבים אלו חוזרים על עצמם פעמיים נוספות, תוך הכנת הריבה בסך הכל כ-3 ימים.
8. כבר בשלב השני, הריבה אמורה להתחיל לשנות את צבעה ועקביותה - לקבל גוון אדמדם ולהיות עבה יותר.
9. לאחר המנה השלישית, ריבת האגסים מתקררת לבסוף, מונחת במיכלים סטריליים ואטומה לאחסון בחורף.

ריבת אגסים עם לימון: 5 דקות

מתכון זה יכול להיקרא המהיר, הנוח ביותר ובו בזמן השימושי ביותר להכנת ריבת אגסים עם לימונים.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 1 לימון גדול;
• 1 ק"ג סוכר.

ייצור:

1. את הלימון שוטפים, צורבים במים רותחים, חותכים לחתיכות נוחות וכל הגרעינים מוסרים בזהירות. לאחר מכן הם נמעכים בבלנדר או באמצעות מטחנת בשר.
2. האגסים מקולפים וכולם פגומים וחותכים לקוביות קטנות.
3. לאחר מכן מערבבים עם לימון כתוש, מפזרים סוכר ומשאירים למשך הלילה ליצירת סירופ.
4. למחרת, תערובת הפירות עם הסוכר מונחת על אש בינונית.
5. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף ושומרים על האש 5 דקות בדיוק.
6. בעודה חמה, הריבה מחולקת לצנצנות מעוקרות, אטומות היטב במכסים צרובים, ולהקפיד להשאיר אותה להתקרר הפוך מתחת לבגדים חמים לעיקור נוסף.

פרוסות ריבת אגסים עם לימון

הריבה העשויה מפרוסות אגסים ולימון צפות בסירופ סמיך וכמעט שקוף טעימה להפליא ויפה מאוד.

• 800 מ"ל מים;
• 2 ק"ג אגסים;
• 2 לימונים;
• 2 ק"ג סוכר.

ייצור:

1. לימונים יוצקים במים רותחים למשך 30 שניות, ואז חותכים לעיגולים דקים ככל האפשר, שכל אחד מהם גם נחתך לשניים.
   תשומת הלב! אל תשכח להסיר בזהירות את הזרעים מהעיגולים.
2. אגסים שטופים נחתכים לחצאים. משאירים את הקליפה כמה שיותר (אם היא לא מאוד מחוספסת), מסירים את המרכזים, הזנבות וגם חותכים לפרוסות דקות.
3. מסוכר ומים מכינים סירופ שלתוכו לאחר הקירור מוסיפים פרוסות לימון ואגס ומניחים ל-6 עד 12 שעות.
4. לאחר מכן מבשלים, כרגיל, בכמה שלבים. זמן הבישול הוא 5-10 דקות, בין לבין משאירים את הפירות בסירופ סוכר למשך 5-6 שעות.
5. הבישול צריך להסתיים ברגע שבו פרוסות שני הפירות רוכשות שקיפות מסוימת.
6. הריבה מונחת במיכל סטרילי ומיד מגלגלת.

ריבת אגסים: מתכון עם לימון וקינמון

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג אגסים עסיסיים;
• מיץ משני לימונים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 2 כפיות. קינמון.

זה לא לוקח הרבה זמן להכין ריבת אגסים עם לימון וקינמון:

1. שוטפים את האגסים, מסירים את הליבה והגבעולים וחותכים לפרוסות קטנות.
2. בקערה גדולה מניחים בשכבות: סוכר, שכבת אגסים, שוב סוכר, נשפך במיץ לימון, שכבת אגסים וכדומה.
3. השאר למשך 12 שעות, לאחר זמן זה מסננים את המיץ שנוצר.
4. מחממים לרתיחה, מסירים את הקצף ומניחים על האגס.
5. מערבבים בעדינות, מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות.
6. מוסיפים קינמון, מערבבים ומבשלים עוד רבע שעה עד שנוצר סירופ יפה וסמיך.

ריבת אגסים לחורף עם לימון: מתכון לבישול במחבת

ריבה מטוגנת בפני עצמה היא כבר משהו יוצא דופן. אבל המתכון הזה קיבל את השם הזה רק בגלל שהריבת האגסים הזו עם לימונים מוכנה במחבת, ולא בסיר. אמנם, למהדרין, תהליך הטיגון עצמו אינו מתרחש, כי לא שמן ולא שום שומן אחר מעורבים בהכנת ריבה.

כמובן, זה לא ריאלי להשתמש במתכון הזה בקנה מידה גדול. אחרי הכל, אתה יכול לבשל רק חלק קטן של מנה בכל פעם. אבל אם אתה אוהב את הטעם של המוצר, אז זה יכול להיעשות יותר מפעם אחת.

למחבת בינונית בקוטר של כ-26 ס"מ תצטרכו:

• 700 גרם של פירות אגסים, קלופים ומקולפים;
• 250 גרם סוכר;
• ½ לימון.

ייצור:

1. אגסים מוכנים נחתכים לחתיכות בעובי של כ-2 ס"מ.
2. מקלפים את הקליפה מחצי לימון וקוצצים אותה. סוחטים בנפרד מיץ לימון.
3. מניחים חתיכות אגסים במחבת יבשה, מפזרים עליהן סוכר ומוסיפים מיץ לימון סחוט וגרידה קצוצה.
4. מפעילים אש בינונית מתחת למחבת ומחממים את תערובת הפירות עד לרתיחה. מסירים את הקצף ומנמיכים את האש.
5. מחממים את תערובת האגסים עם הלימון כחצי שעה תוך כדי ערבוב מתמיד ובכך חוסכים ממנה שריפה.
6. בתום הבישול, הריבה אמורה להתכהה מעט.
7. מניחים את הריבה בצנצנות יבשות וסטריליות ואם רוצים, אוטמים אותן היטב לאחסון החורף.

ריבת חורף מאגס עם לימון וענבים

לרוב, ענבים רבים מבשילים במקביל לאגסים. מתכון זה נפוץ במיוחד באזורי הדרום, שם הקציר של שני הגידולים יכול להיות משמעותי למדי. בשל תכולת המיץ הגבוהה בענבים, הריבה יכולה להתברר כנוזלית למדי. טוב להשתמש בו להשריית עוגות מאפה ואפילו להכנת משקאות שונים.

נדרש:

• 2 ק"ג אגסים;
• 1.5 לימונים;
• 300 גרם ענבים;
• 300 מ"ל מים;
• 2.4 ק"ג סוכר.

ייצור:

1. הסירופ עשוי מסוכר ומים.
2. לאגסים נשארת עיסה אחת בלבד, שחותכת לחתיכות קטנות.
3. הענבים מוסרים מהענפים ומשאירים פירות יער נקיים.
4. סוחטים בזהירות את המיץ מהלימון.
5. מניחים ענבים וחתיכות אגסים לתוך הסירופ, מחממים עד לרתיחה ומניחים בצד עד שהוא מתקרר לחלוטין.
6. מניחים שוב על האש, מבשלים רבע שעה, מוסיפים מיץ לימון ומרתיחים במשך אותה פרק זמן.
7. מניחים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות ואוטמים.

איך להכין ריבת אגסים בריאה עם לימון וג'ינג'ר

המתכון לקינוח הזה יהיה ממצא אמיתי עבור אניני טעם אמיתי וחובבי מנות אקזוטיות.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 150 גרם ג'ינג'ר טרי;
• 1 לימון;
• 1 ק"ג סוכר;
• 5 ניצנים של ציפורן;
• 2 מקלות קינמון;
• 400 מ"ל מים.

ייצור:

1. את האגסים מנקים מחלקים עודפים וחותכים לפרוסות בגודל בינוני.
2. ג'ינג'ר נחתך לרצועות דקות או מגורר.
3. חתיכות אגסים במסננת מונחות במים רותחים למשך 7-8 דקות, ואז מוציאים ומיד טובלות במים קרים.
4. סוכר וג'ינג'ר מוסיפים למים שבהם הלבינו את האגסים. לאחר הרתיחה מוסיפים ציפורן וקינמון ומבשלים כחצי שעה.
5. מקלות קינמון וניצני ציפורן נתפסים מהסירופ ויוצקים על חתיכות אגסים, משאירים למספר שעות.
6. מניחים על האש, מרתיחים 5-6 דקות, מצננים שוב.
7. פעולה זו מתבצעת שלוש פעמים, בפעם השנייה מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי.
8. לאחר הרתיחה השלישית של חומר העבודה, הוא מופץ לתוך מיכלים סטריליים ואטום היטב.

ריבת אגסים לחורף עם לימון בסיר איטי

ניתן להכין ריבת אגסים עם לימונים בסיר איטי לפי מתכון קלאסי אמיתי, אבל זה ייקח פי כמה פחות זמן.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 1 לימון;
• 800 גר' סוכר.

ייצור:

1. הליבה עם הזרעים נחתכת מהאגסים השטופים, העיסה נחתכת לקוביות, אין צורך להסיר את הקליפה.
2. מניחים את הקוביות בקערת רב כיריים, מכסים בסוכר ומפעילים את מצב "תבשיל" למשך שעה.
   
3. בזמן זה משתחרר מספיק מיץ בפירות כדי לא להוסיף מים.
4. לאחר מכן, מכינים את הריבה בשלושה שלבים. במצב "קיטור", הפעל את הטיימר למשך 15 דקות, ואז תן לריבה לנוח במשך שעתיים.
5. הוסף מיץ לימון טרי והפעל שוב את מצב "קיטור" למשך רבע שעה.
6. לאחר הקירור, חזור על ההליך בפעם השלישית. כתוצאה מכך, חתיכות האגסים צריכות להיות שקופות והסירופ צריך להיות סמיך.

כללים לאחסון ריבת אגסים עם לימון

כל המתכונים שתוארו לעיל דורשים טיפול חום ארוך למדי של כל המוצרים, כך שתוכלו לאחסן ריבת אגסים כמעט בכל חדר נוח.אתה רק צריך להימנע מחשיפה לאור שמש בהיר.

סיכום

לא קשה להכין ריבת אגסים עם לימון לחורף. אבל התוצאה כל כך הרמונית, ארומטית וטעימה שאין כמוה שההכנה הזו תמיד לא מספיקה.

פוסטים מומלצים

ריבת תות בר

איך להכין ג'לי ויבורנום

מתכוני ריבת אפרסמון

קונפיטור משמש - מתכון

ריבת שירותברי

ריבת פיזיליס: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

ריבת דובדבנים עבה ומגולענת: מתכוני חורף תוצרת בית

איך מכינים ריבת תותים מתותים קפואים

ריבת קלמנטינות: מתכונים עם תמונות צעד אחר צעד