תוֹכֶן
ריבת קישואים עם לימון ותפוז היא מעדן יוצא דופן. המוצר לא רק טעים, אלא גם בריא. חתיכות הקישוא שבו הופכות כמו ריבה. גם מבוגרים וגם ילדים ישמחו מהריבה.
תכונות בישול
קישוא הוא ירק שאינו מאבד את תכונותיו התזונתיות במהלך טיפול בחום ואחסון לטווח ארוך. הפירות מתאימים לא רק לכבישה. לימון ותפוז משלימים את הירק בצורה הרמונית, ומעניקים למעדן חמיצות נעימה. הכנת קישואים וריבת הדרים היא קלה.
חובבי ממתקים חסרי ניסיון לא מזהים מיד מאילו מוצרים עשוי המעדן
בחירה והכנת מרכיבים
שלב חשוב בהכנת ריבת קישואים עם פירות טרופיים הוא בחירה נכונה של חומרי גלם.
מומחים ממליצים לרכוש זוקיני בשל בינוני. מכיוון שהקליפה תקלף, עדיף לבחור קישואים, יש להם בשר עדין. ירקות טריים משמשים להכנת ריבה.ככל שהם יושבים זמן רב יותר על השיש, העור נעשה קשה יותר והבשר מקבל טעם כותני.
פירות טרופיים נבחרים כשהם בשלים, מה שמבטיח שהצבע יהיה אחיד ושהפירות פולטים ארומה נעימה. זה סימן שהם בשלים לחלוטין. לא צריכים להיות שקעים על פני הפרי.
מתכונים לריבת קישואים עם לימון ותפוז
לריבה חמוצה מתוקה יש מעריצים שלה, שכן יש לה טעם ייחודי. אם מכינים מעדן לפי מתכון, מי שמנסה אותו בפעם הראשונה חושב שהמרכיב העיקרי הוא פירות הדר.
ריבת קישואים, תפוז ולימון קלאסית
ירק זרוע סוכר משחרר הרבה נוזלים. מכיוון שהמתכון להכנת ריבת קישואים עם לימון ותפוז אינו כולל הוספת מסמיך, אין צורך לשפוך מים לתוך המעדן.
רכיבים:
- קישואים - 3 ק"ג;
- סוכר - 2.5 ק"ג;
- תפוזים - 1.5 ק"ג;
- לימון - 2 יח'.
מתכון:
- ירקות נשטפים, מקלפים ומסירים זרעים. קישואים נחתכים לקוביות או לקוביות.
- פירות הדר נשטפים. כדי לגרום לעור לאבד את המרירות שלו, שפכו עליו מים רותחים.
- מפרקים לפרוסות, נקיות מסרט לבן.
- פירות הדר יחד עם הקליפה נכתשים במטחנת בשר או מערבבים.
- כל המרכיבים מונחים בסיר ומכוסים בסוכר. כדי לתת לקישוא לשחרר את המיץ שלו, הניחו לו לעמוד 30-60 דקות.
- את הריבה מכינים על אש קטנה ולאחר הרתיחה מרתיחים 5 דקות. לאחר מכן, הניחו את המחבת בצד עד שהמוצר יתקרר לחלוטין.
- לאחר שחומר העבודה התקרר, מרתיחים שוב על אש נמוכה במשך 5 דקות.
אם תרצה, ניתן לחזור על ההליך בפעם השלישית. לאחר ריבה למשך 5 דקות. מבושל, זה מוזג לתוך צנצנות מעוקרות נקיות ואטום.
ריבה תוצרת בית היא לא רק טעימה, אלא גם בריאה, היא משפרת חסינות ומסייעת בהצטננות עונתית
ריבת זוקיני חריפה עם תפוזים ולימון
המעדן משלב קלות הכנה וטעם יוצא דופן.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג;
- תפוז - 2 יח';
- לימון - 2 יח';
- סוכר - 1 ק"ג;
- ונילין - 1 כפית;
- קינמון טחון - 2 כפיות;
- פרחי ציפורן - 10 יח'.
מתכון:
- שוטפים את הקישואים וחותכים לקוביות. המוצר מונח בכלי בו יתבשל.
- פירות טרופיים נשטפים ונצרבים במים רותחים.
- קולפים את פירות ההדר וטוחנים אותם במטחנת בשר או במגררת. מניחים בכלי עם קישואים.
- כדי למנוע מהריבה להפוך למרירה, מנקים את פרוסות הפירות מסרטים לבנים. פירות טרופיים נכתשים ושמים במחבת עם קישואים.
- את הריבה מכסים בסוכר ומניחים למספר שעות כדי שהקישוא משחרר את המיץ שלו.
- מניחים את המחבת על אש בינונית. לאחר הרתיחה, מרתיחים את הריבה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מסירים מהאש.
- נותנים לפינוק להתקרר לחלוטין. מוסיפים קינמון, ונילין וציפורן.
- מחזירים את המחבת לאש בינונית.
- לאחר הרתיחה, מרתיחים במשך 10 דקות. לאחר מכן שפכו לצנצנות ואטמו. משאירים את המיכלים הפוכים עד שהם מתקררים לחלוטין.
ונילין, קינמון וציפורן נותנים למעדן הקישואים תווים מזרחיים
ריבת קישואים עם לימון ותפוז בסיר איטי
הדבר הטוב בסיר לבישול איטי הוא ששום דבר לא נשרף בו.
רכיבים:
- קישואים - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- לימון - 2 יח';
- כתום - 4 יח'.
איך מכינים ריבה:
- ירקות בגודל בינוני נשטפים, מקלפים ומזרעים. את הקישוא חותכים לקוביות או ברים.
- מניחים את הקישואים בקערת מולטי כיריים, מפזרים את השכבות בסוכר.
- פירות טרופיים נצרבים במים רותחים.זה עוזר להסיר את המרירות מהקליפה. את הפירות מנקים. הגרידה מגוררת. מנקים את הפרוסות מהסרט הלבן וטוחנים במטחנת בשר.
- את הקליפה והפירות יוצקים לקערת המולטי-קוקר. משאירים את חומר העבודה למספר שעות כדי שהקישוא משחרר את המיץ שלו.
- לאחר 2-3 שעות מניחים את הקערה במולטי-קוקר וסוגרים את המכסה. המכשיר מופעל ומצב "מרווה" מוגדר. זמן בישול - 1.5 שעות.
- מדי פעם פותחים את המולטי-קוקר ומסירים את הקצף שנוצר בעת בישול הריבה.
- בשלב זה מכינים את הצנצנות - שוטפים ומעקרים.
לאחר תום זמן הבישול, לאחר שהמולטי-קוקר מצפצף, המוצר נשפך למיכלים ונסגר הרמטית. הצנצנות נלקחות למרתף או למזווה לאחר שהמוצר התקרר לחלוטין.
בישול בסיר איטי יוצא ארומטי ועשיר
ריבת קישואים לחורף דרך מטחנת בשר
רכיבים:
- קישואים - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- לימון - 1 יחידה;
- תפוז - 3 יח'.
מתכון להכנת ריבה:
- ירקות נשטפים, מקלפים ומסירים זרעים.
- פירות טרופיים נצרבים במים רותחים ומנקים מסרטים לבנים.
- קישואים, תפוזים ולימון נטחנים במטחנת בשר.
- את המסה שמים בסיר, מכוסים בסוכר ומניחים על אש בינונית.
- לאחר הרתיחה, המוצר מבושל במשך 5 דקות. תנו לריבה להתקרר.
ההליך חוזר על עצמו מספר פעמים.
המתכון הזה מקבל את העקביות של ריבה.
ריבת קישואים עם הדרים ואננס
שתיית תה עם ריבה כזו הופכת לחגיגה חגיגית.
רכיבים:
- קישואים - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- אננס - 500 גרם;
- תפוז - 4 יח';
- לימון - 2 יח'.
איך לבשל:
- ירקות נשטפים, מקלפים ומסירים זרעים. את הקישוא חותכים לקוביות.
- האננס צריך להיות טרי ובשל. מקלפים אותו וחותכים אותו לקוביות בגודל זהה לזוקיני.
- פירות הדר מקולפים ומשפשפים על פומפיה דקה. את הפרוסות מנקים מסרטים וזרעים וטוחנים במטחנת בשר.
- מניחים את תערובת הפירות והירקות בסיר גדול ומוסיפים סוכר.
- לאחר מספר שעות, כאשר המסה משחררת מיץ, המיכל מונח על אש בינונית.
- לאחר שחומר העבודה רותח, מכבים את האש. מניחים להתקרר לחלוטין.
ההליך חוזר על עצמו פעמיים נוספות, ולאחר מכן הוא מוזג לצנצנות מעוקרות מראש. המיכלים סגורים הרמטית.
אננס נותן למעדן טעם ממריץ יוצא דופן
תקופות אחסון וכללים
ניתן לאחסן ריבת קישואים עם לימון ותפוז, מוכנה בחתיכות או בצורת ריבה, במרתף או במקרר. אין לחשוף צנצנות טיפול לאור שמש ישיר. אין להציב אותם ליד מקורות חום פתוחים.
בממוצע, חיי המדף של ריבה הם שנתיים. אם כמות הסוכר במוצר היא ביחס של 1:1, חיי המדף של המעדן גדלים בשנה.
סיכום
ריבת קישואים עם לימון ותפוז אפשר להכין במהירות ובקלות. כדי שקוביות הירקות ייראו כמו פרוסות ריבה, מומלץ לבשל את המעדן לא במכה אחת, אלא בכמה שלבים.
