ריבת קישואים עם לימון לחורף: מתכונים עם תמונות

ריבת קישואים עם לימון היא אחת הדרכים הנפוצות ביותר להכנת קינוח. הדר מוסיף ארומה, פועל כחומר משמר ומשלים את ההרכב הכימי של המוצר. זמן הבישול ומרכיבים נוספים תלויים במתכון הנבחר. בגרסה הקלאסית, ייקח יומיים להכין ריבה, לפי מתכון מהיר, 1.5 שעות מספיקות. אפשר להכין ריבה במרקם סמיך ואחיד או עם חתיכות שלמות של קישואים.

בחירה והכנת מרכיבים

אפשר להכין ריבה עם לימון מסוגים שונים של קישואים, מתאים צהוב, ירוק או לבן. הדרישה העיקרית לחומרי גלם היא שהם חייבים להיות באיכות טובה. מידת הבשלות לא משנה, אופן ההכנה לעיבוד פשוט יהיה שונה.

יש להם מבנה קשיח וסיבי, ולכן הם ידרשו טיפול בחום ארוך טווח. התהליך יהרוס את רוב ההרכב השימושי.

בחר פירות טריים ללא אזורים רכים על פני השטח. לא אמורים להיות כתמים שחורים או נזק מכני על הקליפה. בעת הרכישה, קחו בחשבון שלפירות היבול אין ארומה טבעית; נוכחות של ריח חמוץ מעידה על תהליך הריקבון בתוך הקישוא.

לימונים לריבה נבחרים כשהם בשלים, צהובים בוהקים, אלסטיים, עם ארומת הדרים בולטת.

הקליפה משמשת לקינוח ולכן עדיף לקנות פירות שאינם בעלי קליפה דקה, שכן יש להם שכבה עליונה עבה יותר.

איך מכינים חומרי גלם לעיבוד לריבה:

1. פירות הדר נשטפים מתחת לברז ומנגבים עם מטלית נקייה; הכנה נוספת תלויה במתכון הנבחר.
2. פני הקישוא מטופלים במים חמימים, וכל הלחות שנותרה מוסרת במגבת מטבח.
3. ניתן לעבד פירות צעירים עם הקליפה. הם נחתכים לשני חלקים אורכיים, והזרעים יחד עם הסיבים מוסרים מהמרכז.

הקליפה הקשה של ירקות בוגרים נחתכת.

הכנת מכולות

כדי למנוע ריבה פתוחה לעמוד זמן רב במקרר, לאבד את ערכה התזונתי, היא נשמרת בצנצנות קטנות של 300-700 מ"ל. המיכלים עוברים חיטוי מראש - זה יהיה המפתח לאחסון לטווח ארוך. מיכלים נשטפים במים חמים בתוספת סודה לשתייה, ואז שוטפים ביסודיות.

איך לעקר:

1. באמבט אדים. מניחים רשת על גבי מיכל המים ומניחים עליו את הצנצנות עם הצוואר כלפי מטה. כשהנוזל רותח, האדים מכסים לחלוטין את החלק הפנימי. השאר עד שהמשטח מתייבש.
2. בתנור. מים יוצקים לתחתית המיכל (כ-2 ס"מ).מניחים על רשת התנור, מכוונים את הטמפרטורה ל-180-190⁰. במהלך תהליך העיקור, הנוזל יתאדה והמשטח הפנימי יתייבש. ניתן לעבד ללא הוספת מים, מניחים את הצנצנות על רשת עם הצוואר כלפי מטה, מכוונים את הטמפרטורה ל-200⁰, עומדים 5-7 דקות.
3. במיקרוגל. אם הצנצנות קטנות ואין הרבה ריבה, מכניסים את המיכל למיקרוגל ומניחים ל-5 דקות.
4. בסיר לבישול איטי. מים יוצקים לתחתית הקערה. מניחים מעל רשת אידוי. מיכלים מונחים עליו הפוך. משאירים עד שהצנצנות יבשות.

כדי למנוע פיצוח של הזכוכית, אין לחמם את התנור מראש, אלא להפעיל אותו לאחר התקנת הפחיות

את המכסים מניחים בסיר, ממלאים במים ומניחים לרתיחה במשך 5 דקות. לא מומלץ לעשות זאת למשך זמן רב יותר, שכן ניתן לפגוע ברצועה האלסטית ולא להבטיח אטימה מלאה.

הכנת ריבה היא תהליך רב שלבים. חומרי הגלם המכוסים בסוכר נשארים למספר ימים. כדי למנוע חמצון של המוצר, השתמשו במיכלים העשויים מפלדת אל חלד, אמייל או פלסטיק באיכות מזון.

צריך לבשל במחבת עם ציפוי טפלון או תחתית כפולה. אם משתמשים באגן למטרות אלה, עדיף לבחור באמייל או נחושת; באלומיניום הכלי עלול להישרף.

איך מכינים ריבת קישואים עם לימון

אפשר להכין ריבת קישואים טעימה עם לימון בצורה מהירה או בשלבים. הפוך את התערובת להומוגנית או עם חתיכות. שפר את הארומה על ידי הוספת קינמון וג'ינג'ר. סוכר במתכונים מצוין במינון המומלץ; ניתן להתאים אותו למעלה או למטה. אם רוצים, מוסיפים תפוחים או כל ירק ופירות יער אחר. הפירות חסרי הטעם וחסרי הריח של היבול ישולבו באופן אידיאלי עם כל סוגי הפירות האקזוטיים או הרגילים.

מתכון קלאסי לקישוא וריבת לימון לחורף

מספר הרכיבים מחושב עבור 1 ק"ג של ירקות מעובדים; ניתן להקטין או להגדיל אותם, תוך התבוננות בפרופורציות.

רכיבים:

• לימון - 1 יחידה;
• קישואים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

איך מכינים ריבת קישואים עם לימון לפי המתכון הקלאסי:

1. חומר העבודה נוצר לחתיכות של 2*3 ס"מ; במהלך תהליך הרתיחה הם יקטן בגודלם.
2. מערבבים עם סוכר ומניחים ל-12 שעות ליצירת סירופ.
3. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מפוטרים.
4. את השכבה העליונה של הגרידה מסירים באמצעות פומפיה, מסירים את הקליפה והסרטים על פרוסות ההדר, חותכים לחתיכות ומוסיפים לפרוסות הירקות.
5. מערבבים ומשאירים את התערובת עד שהיא מתקררת לחלוטין.
6. מחממים שוב על אש נמוכה במשך 30-40 דקות.

המוצר נשמר חם. את המיכלים הופכים ועוטפים ליום אחד.

קליפות זוקיני צעירות אינן נחתכות; הן מעובדות יחד איתן.

מתכון מהיר לריבת זוקיני עם לימון

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• לימון - 2 יח';
• סוכר - 1.2 ק"ג.

מבשלים ריבת קישואים עם לימון באופן הבא:

1. את ההדרים חותכים לשניים, מסירים את הגרעינים ומעצבים קוביות יחד עם הגרידה.
2. ירקות נחתכים לאותם חלקים.
3. מערבבים את התערובת עם סוכר עד להופעת סירופ.
4. מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים 30 דקות.

את הריבה הרותחת מניחים בצנצנות, אטומות ומבודדות בזהירות כדי שהמסה תתקרר לפחות 24 שעות.

הקינוח נעשה עם סירופ שקוף צהוב בהיר וחתיכות שלמות מההכנה.

ריבת קישואים עם משמשים מיובשים ולימון

רכיבים:

• לימון - 1 יחידה;
• משמשים מיובשים - 200 גרם;
• קישואים (צעירים) - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

איך מכינים ריבה:

1. פירות יבשים מוזגים במים רותחים ומשאירים אותם למשך 40 דקות, ואז חותכים לחתיכות נוחות.
2. ירקות מעובדים מבלי להסיר את הליבה והקליפה. הפירות מעוצבים לחתיכות.
3. מיץ נסחט מפרי הדר.
4. את חומר העבודה מניחים במיכל הבישול, מכסים אותו בסוכר ומוסיפים את המים בהם הוסיפו המשמשים היבשים.
5. מניחים על הכיריים תוך ערבוב מתמיד ומרתיחים במשך 10 דקות.
6. מסירים את האש ומאפשרים למוצר הגמר למחצה להתקרר.
7. מבשלים שוב עד לסיום.

הריבה נשמרת ועוטפת.

לקינוח ניחוח משמש עדין

ריבת קישואים עם לימון ונענע

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה;
• תפוז - 1 יחידה;
• נענע - 4 ענפים;
• סוכר - 950 גרם.

הכנת ריבת זוקיני-לימון עם עשבי תיבול:

1. פירות הדר מוזלפים, מיץ מופק מתפוזים ולימונים נחתכים לחתיכות.
2. ירקות מעוצבים לקוביות.
3. מפזרים את הפרוסות במיכל עם סוכר ומוסיפים מיץ.
4. ענפי נענע קושרים לחבורה ומניחים בתכשיר.
5. מבשלים 10 דקות. מכבים את האש ומניחים להתקרר.
6. מוסיפים את הגרידה, מרתיחים עוד 30 דקות, מסירים את עשבי התיבול.

ריבה חמה נשמרת ומבודדת למשך 12 שעות.

ניתן להתאים את כמות הנענע לפי הרצון או להחליף בלימון מליסה

ריבת קישואים עם תפוחים ולימון

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• לימון - 2 יח';
• סוכר - 1.3-1.5 ק"ג;
• תפוחים - 500 גרם.

מתכון ריבה:

1. תפוחים מקולפים ומגורעים.
2. אם הירקות צעירים, השאירו את הקליפה וחתכו את חומר העבודה לקוביות.
3. מיץ מתקבל מפירות הדר.
4. מערבבים את כל מרכיבי המתכון במיכל ומשאירים עד להופעת סירופ.
5. מניחים על הכיריים, מבשלים 7-8 דקות, מניחים בצד.
6. כשהמסה התקררה חוזרים על תהליך הרתיחה והקירור ארבע פעמים.

משומר חם.

המוצר מתקבל עם חלקים שלמים מחומר העבודה, המתאימים למילוי פשטידות

ריבת קישואים עם לימון וקינמון

רכיבים:

• קינמון - 2 כפות. ל.;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• קישואים - 1 ק"ג;
• לימון - 2 יח';
• מים - 200 מ"ל.

מתכון ריבה:

1. מסירים את קליפת הלימון באמצעות פומפיה, ומסירים את שאר הקליפה. חותכים לשני חלקים, מסירים זרעים וסרטים.
2. ירקות והדרים נחתכים לחתיכות ומערבבים במיכל עם סוכר ומים.
3. לאחר הרתיחה, השאירו למשך 10 דקות, כבו את האש והשאירו את חומר העבודה להתקרר למשך שעתיים. התהליך חוזר על עצמו.
4. מוסיפים קינמון לתערובת ומבשלים עד להסמכה.

ריבה חמה נשמרת ומבודדת.

השילוב של הדרים ותוספות חריפות מעניק לקינוח ארומה פיקנטית

ריבת קישואים עם ג'ינג'ר ולימון

רכיבים:

• לימון - 2 יח';
• שורש ג'ינג'ר - לפי הטעם;
• קישואים - 1 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם.

איך מכינים ריבה:

1. ג'ינג'ר מקלפים מהשכבה העליונה וחותכים לפרוסות.
2. הדרים (ללא קליפה) וירקות נחתכים לקוביות.
3. התערובת במחבת מכוסה בסוכר ומאפשרת לה להתבשל עד שנוצר סירופ.
4. מרתיחים 5 דקות, מערבבים את התערובת עם בלנדר.
5. מרתיחים עד תום (כ-40-60 דקות).

הקינוח בעל עקביות אחידה עם ארומת מנטול בולטת וחביב על ילדים ומבוגרים כאחד.

הריבה נשמרת ומבודדת.

ריבת קישואים עם לימון דרך מטחנת בשר

רכיבים:

• לימון - 1 יחידה;
• קישואים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

איך מכינים ריבת קישואים עבה עם לימון:

1. מוציאים את הגרעינים מפרי ההדר וכותשים אותם במטחנת בשר יחד עם הקליפה והירקות המעובדים.
2. מניחים את המסה עם סוכר בכלי בישול, מערבבים ומשאירים למשך 40-60 דקות.עד להמסה חלקית של הגבישים.
3. מניחים על הכיריים, מבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 30-40 דקות.

את הריבה אורזים בצנצנות, מגולגלים, מכוסים בשמיכה ומשאירים עד שהיא מתקררת.

קינוח לימון-קישוא הוא הומוגני, סמיך, בצבע ענברי.

ריבת קישואים עם לימון ללא סוכר

רכיבים:

• דבש - 150 גרם;
• קישואים - 500 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• מים - 100 מ"ל.

מתכון ריבה:

1. את גרידת ההדרים מוציאים בפומפייה לסיבים הלבנים, וסוחטים את המיץ מחומרי הגלם הנותרים.
2. ירקות מעוצבים לקוביות.
3. מערבבים את התערובת, מוסיפים מים ומבשלים 30 דקות.
4. מוסיפים דבש ומשאירים את התערובת לרתיחה עוד 5 דקות.

את הריבה שמים בצנצנות ומכניסים למקרר. יש לצרוך קינוח מיד. חיי מדף - עד חודשיים.

ילדים ובני נוער יאהבו את הקינוח הזה בטעם דבש.

ריבת קישואים עם לימון בסיר איטי

אתה יכול להכין את המוצר במהירות, ללא ציוד מיותר, מספיק רק סיר רב כיריים, אבל ריבת קישואים עם לימון שהוכנה לפי המתכון הזה לא נשמרת במשך זמן רב, היא נצרך בשלושת החודשים הראשונים.

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה;
• סוכר - 1 ק"ג.

איך מכינים ריבה:

1. מניחים ירקות חתוכים דק וסוכר לתוך קערת המולטי-קוקר ומערבבים.
2. הגדר את מצב "התחממות" למשך 15 דקות.
3. את ההדרים יחד עם הקליפה (ללא גרעינים) כותשים לעיסה.
4. חבר הכל, הגדר את מצב "המרווה", זמן 30-40 דקות.

כשהזמזם כבה, הנח אותם ואטום אותם בצנצנות.

אחסן מעדן לימון במקרר או בחדר בו הטמפרטורה אינה גבוהה מ-+5 0C

תקופות אחסון וכללים

המוצר המשומר אינו מאבד מערכו התזונתי וטעמו במשך 3-4 שנים. ריבה שנפתחה ולא נצרכה לחלוטין צריכה להישמר במקרר לא יותר מ-14 יום.לאחר השימורים, אם נפח הריבה קטן, אפשר להשאיר אותה בארון המטבח. המנה חייבת להיות מוגנת מפני אור. חשיפה ארוכת טווח לקרינה אולטרה סגולה הורסת בהדרגה חלק מהחומרים הפעילים במוצר.

אם יש נפח ריבה גדול, הצנצנות מוכנסות למרתף או מונחות במזווה. דרישת החדר: לחות נמוכה, טמפרטורה לא גבוהה מ-+8⁰ C, זרימת אוויר טובה. כדי למנוע מחלידת מכסי מתכת, הם קשורים בנייר או מטופלים בפרפין.

סיכום

ריבת קישואים עם לימון היא קינוח ריחני ובריא בעל הרכב כימי עשיר. שתו עם תה, הוסיפו לקוקטיילי פירות והשתמשו למילוי פשטידות או פשטידות. אם למוצר יש חתיכות, אז הסירופ מתאים להשריית שכבות עוגה. כדי להכין כראוי ריבת קישואים טעימה עם לימון, אתה יכול לצפות בסרטון.

פוסטים מומלצים

ריבת שזיפים ותפוזים

ריבת חמוציות - מתכונים לחורף

ריבת מלון

ריבת מלון לחורף: מתכונים פשוטים

מרמלדה בטעם מלון

ריבת תפוחים ואפרסקים: 7 מתכונים

ריבת אפרסק עם תפוזים

ריבת דובדבנים ותותים, מתכונים ללא זרעים, עם זרעים

ריבת דובדבנים עבה ומגולענת: מתכוני חורף תוצרת בית