ריבת קלמנטינות בפרוסות היא מעדן מקורי שחביב לא רק על מבוגרים, אלא גם על ילדים. יש לו טעם וארומה נעימים המזכירים את ראש השנה. לכן, במהלך תקופת המכירות ההמוניות של פירות הדר, עקרות בית רבות מנסות להכין אותו לשימוש עתידי. אחרי הכל, כפי שמראה בפועל, הקינוח הזה הוא בין הראשונים שנמכרים. ישנן אפשרויות רבות להכנת ריבת קלמנטינות. אם תרצה, זה יכול להיות מדולל עם רכיבים אחרים לטעמך.
מנדרינות מכל זן מתאימות לריבה.
בחירה והכנת מרכיבים
להכנת המעדן יש להשתמש בפירות טריים ועסיסיים, ללא נזק מכני או סימני ריקבון. הגודל שלהם גם לא משנה, אבל כדי לחסוך כסף, אתה יכול לקנות קלמנטינות קטנות.
בעת בחירת פירות, אתה צריך לתת עדיפות לאלה שקליפותיהם מוסרות בקלות, מה שיפשט מאוד את תהליך ההכנה. בתחילה יש לשטוף היטב את פירות ההדר במים חמים ולאחר מכן לשפוך במים רותחים.רק אחרי זה צריך לקלף אותם ולהסיר בזהירות את הסרטים הלבנים. בסוף שלב ההכנה יש לפרק את הפירות לפרוסות.
בבחירת קלמנטינות, חשוב לקחת בחשבון שלפירות שהובאו מגאורגיה ואבחזיה יש טעם חמוץ מתוק. אבל פירות ספרדיים וישראלים נבדלים במתיקותם. אבל אין כמעט זרעים בקלמנטינות טורקיות.
לאחסון לטווח ארוך של ריבה, אתה צריך להשתמש בצנצנות זכוכית בגדלים שונים. תחילה יש לשטוף אותם היטב ולאדותם במשך עשר דקות.
איך מכינים ריבת קלמנטינות בפרוסות
כדי להפוך את המעדן לטעים ובריא, צריך לעקוב אחר כל שלבי התהליך הטכנולוגי. אפשר לבשל ריבת קלמנטינות בפרוסות לפי המתכון הקלאסי, וגם להשתמש במרכיבים נוספים שיכולים להשלים אותו בהצלחה.
פרוסות ריבת קלמנטינות עם קינמון
הוספת תבלינים מעניקה למעדן ארומה מיוחדת. יחד עם זאת, הקינמון אינו משנה את הטעם, אלא רק מוסיף תו מעודן.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג קלמנטינות;
- 0.5 ק"ג סוכר;
- 400 מ"ל מים;
- 1 מקל קינמון.
הליך הכנה:
- יוצקים מים למחבת או לסיר אמייל, מחממים אותם ומוסיפים סוכר.
- מרתיחים את הסירופ במשך שתי דקות.
- לאחר מכן יוצקים אותו על פרוסות ההדרים המוכנות.
- מרתיחים לאחר רתיחה במשך 15 דקות.
- טוחנים את מקל הקינמון לאבקה.
- יוצקים את התבלין לתוך הריבה ומבשלים עוד 15 דקות.
בתום הבישול מניחים את הפינוק החם בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. הופכים את המיכלים ומכסים בשמיכה. השאר אותו כך עד שהוא מתקרר לחלוטין.
אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים למעדן לפי שיקול דעתך.
פרוסות ריבת קלמנטינות עם קוניאק
המעדן הזה מתאים למבוגרים בלבד. הוספת קוניאק מאפשרת להאריך את חיי המדף של המוצר הסופי ומעניקה לו קצת פיקנטיות.
מרכיבים נדרשים:
- 500 גרם קלמנטינות;
- 500 גרם סוכר;
- 3 כפות. ל. קוניאק
תהליך בישול:
- מניחים את פרוסות הקלמנטינה המוכנות בתבנית אמייל.
- מפזרים עליהם סוכר.
- יוצקים קוניאק ומערבבים היטב את התערובת.
- מכסים את המיכל במכסה ומניחים לשמונה שעות.
- לאחר תום תקופת ההמתנה, הניחו את חומר העבודה על האש.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 40 דקות.
- לאחר מכן מניחים את הקינוח החם בצנצנות ומגלגלים.
הריבה צריכה לשבת יומיים לפני ההגשה.
ריבת קלמנטינות עם תפוז וג'ינג'ר
מעדן זה רלוונטי במיוחד בתקופת הסתיו-חורף, שכן הוא מסייע בחיזוק המערכת החיסונית ובעל תכונות אנטי דלקתיות.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג של פירות הדר;
- 2 כפות. ל. מיץ לימון;
- 1.5-2 ס"מ של שורש ג'ינג'ר;
- 500 גרם סוכר;
- 250 מ"ל מים;
- 1 מקל קינמון.
תהליך בישול:
- בנפרד, במחבת אמייל, מכינים סירופ על בסיס מים וסוכר ומרתיחים.
- מוסיפים לו ג'ינג'ר קלוף ומגורר וקינמון.
- מרתיחים חמש דקות על אש נמוכה.
- מוסיפים בהדרגה מיץ לימון ומערבבים היטב.
- מוסיפים לסירופ פרוסות מנדרינה.
- מרתיחים 7-15 דקות, תלוי במשך האחסון הנוסף
בתום הבישול מכניסים את המעדן לצנצנות, מגלגלים, הופכים ועוטפים בשמיכה.לאחר הקירור מעבירים למקום אחסון קבוע.
ניתן להתאים את המתיקות והסמיכות של הפינוק במהלך הבישול
פרוסות ריבת קלמנטינות עם קיווי ולימון
בשילוב מרכיבים זה מתקבל טעם עשיר יותר של המעדן. ילדים מאוד אוהבים ריבה מפרוסות מנדרינה לפי המתכון הזה.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג קלמנטינות;
- 1 לימון בגודל בינוני;
- 700 גרם קיווי;
- 250 גרם מים;
- 500 גר' סוכר.
תהליך בישול:
- יוצקים מים למיכל אמייל, מוסיפים סוכר וסוחטים מיץ לימון, מרתיחים שתי דקות.
- מניחים במיכל פרוסות קלמנטינה וממלאים אותן בסירופ.
- קולפים את הקיווי, פורסים לפרוסות ומוסיפים.
- מניחים את המיכל על האש ומרתיחים לאחר רתיחה במשך 20 דקות.
- מניחים את הריבה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
כדי לקבל ריבה סמיכה יותר, אתה צריך לבשל ב-3-4 קבוצות, להביא אותה לרתיחה ואז לקרר. בשלב הסופי, אתה צריך לשמור את הפינוק על האש במשך עשר דקות.
אפשר להוסיף לימון גם בפרוסות, כמו קיווי
פרוסות ריבת קלמנטינות עם תפוחים
להכנת ריבה מסוג זה כדאי לבחור תפוחים עם חמיצות. פירות כאלה יעזרו לאזן את טעמם של פירות הדר ולדלל את הארומה העשירה שלהם.
עבור ריבה תצטרך:
- 1 ק"ג קלמנטינות מתוקות;
- 1 ק"ג תפוחים חמוצים מתוקים;
- 500 גרם סוכר;
- 500 מ"ל מים.
תהליך בישול:
- שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה והגרעינים
- מכינים בסיר סירופ על בסיס מים וסוכר, מבשלים שתי דקות.
- חותכים את התפוחים לחתיכות ומניחים בתבנית אמייל.
- מוסיפים גם פרוסות קלמנטינה ויוצקים על הכל סירופ.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
בתום הבישול מורחים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים. הופכים אותם ועטפו אותם בשמיכה חמה. הם צריכים לעמוד כך עד שהם מתקררים. לאחר מכן, ניתן להעביר אותם למקום אחסון קבוע.
תפוחים במתכון יכולים להיות ירוקים או אדומים
מתכון לריבת קלמנטינות בפרוסות לחורף
זהו מתכון קלאסי להכנת ריבת קלמנטינות, המתאימה לאחסון לטווח ארוך. במקרה זה, למעדן יש עקביות עבה, אבל הפרוסות נשארות שלמות.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג קלמנטינות;
- 700 גרם סוכר;
- 200 מ"ל מים.
הליך הכנה:
- מניחים את פרוסות פרי ההדר בתבנית אמייל.
- ממלאים אותם במים עד שהם מכסים אותם לגמרי.
- מניחים על האש לאחר הרתיחה ומבשלים 15 דקות.
- לאחר הקירור מסננים את הנוזל.
- לאחר מכן יש למלא מחדש במים קרים חדשים ולהשאיר למשך יום.
- בנפרד מכינים סירופ בסיר תוך שימוש בנפח הנוזל והסוכר שצוין במתכון.
- מסננים את המים מפרוסות הקלמנטינה.
- יוצקים עליהם סירופ ומשאירים ללילה.
- לאחר תום תקופת ההמתנה שמים את המחבת על האש ולאחר הרתיחה מבשלים 40 דקות.
- לאחר מכן, הכניסו את הריבה לצנצנות, מגלגלים אותה ושומרים אותה הפוכה מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.
המתכון הקלאסי אינו כולל הוספת מרכיבים אחרים
כללים לאחסון ריבת קלמנטינות
תנאי האחסון של ריבת קלמנטינות אינם שונים מפירות אחרים. חיי המדף של המוצר מושפעים ממשך הטיפול בחום.אם התהליך אורך לא יותר מ-15 דקות, אז אתה יכול לאחסן את המעדן במקרר או במרתף במשך כשישה חודשים. לאחסון ארוך יותר, זמן הרתיחה צריך להיות 30-40 דקות. במקרה זה, אתה יכול לשמור את המוצר אפילו במזווה, במרפסת, אכסדרה עד שנה.
תנאים אופטימליים: טמפרטורה + 6-25 מעלות צלזיוס ולחות 75%.
סיכום
ריבת קלמנטינות בפרוסות היא לא רק טעימה, אלא גם מעדן בריא. הוא מאופיין בתכולה גבוהה של ויטמין C, המאפשר להשתמש בו למניעת הצטננות בתקופת הסתיו-חורף. אבל כדאי להבין שהכמות המוגזמת שלו יכולה לעורר התפתחות של אלרגיות. לכן, יש לצרוך אותו במינונים, לא יותר מ-100 גרם ליום.
