תוֹכֶן
ריבת אפרסקים של חמש דקות אפשר לשמור כל החורף. פירות מריבה משמשים כפירות מסוכרים בהכנת קינוחים שונים (עוגות, פשטידות, מאפינס, מאפים). הסירופ מעורבב עם משקאות. כדי לקבל טעם מעודן יותר, גורמה מתוחכמים אפילו מוסיפים כמות קטנה של אלכוהול למתכון.
איך לבשל אפרסקים של חמש דקות
מהשם ברור שתהליך בישול ריבה כזו לא לוקח הרבה זמן. הכנת מרכיבים, מנות וצנצנות תדרוש הרבה יותר מאמץ מאשר הכנת הקינוח עצמו.
על מנת לבשל חמש דקות אפרסקים, תזדקק לציוד המטבח הבא:
- מסננת. זה הכרחי לשטיפת פירות. עדיף לבחור אחד עם חורים בצדדים.
- מאזניים. כדי לעמוד במתכון, יש לשקול את הפירות כבר מקולפים.
- סַכִּין, קטן וחד. הכרחי לחיתוך פירות.
- מַגֶבֶת. צריך להיות בהישג יד לייבוש פירות קלופים.
- כלי בישול. היתרון בהכנת הקינוח הזה הוא המהירות שלו.אפילו מחבת אמייל או נירוסטה תתאים. אבל עדיין עדיף להשתמש באגן. מדובר בכלים רחבים עם דפנות נמוכות, שבהן התכולה רותחת מהר יותר, מה שחשוב לשימור המיקרו-נוטריינטים.
- מְקַפָּה. יש צורך להסיר קצף, עם זאת, זה יכול להיות מוחלף עם כף.
- בנקים. יש לבצע עיקור מראש. אחת משיטות החיטוי הנוחות ביותר היא לחמם את הצנצנות השטויות בתנור למשך 10-15 דקות. מכסים צריכים חדשים או מבושלים.
הכללים להכנת ריבה זו פשוטים מאוד. אבל יש סודות שיהפכו את ריבת האפרסק של חמש דקות למתכון האהוב עליך. הנה כמה:
- חשוב מאוד לבחור פירות המתאימים לריבה. הם צריכים להיות בשלים, אבל לא רכים. אתה צריך לבחור פירות אלסטיים ללא נזק מכני.
- פירות מוצקים לא צריכים להיות ירוקים מבפנים; הבשר צריך להיות צהוב עז.
- את הפירות הקצוצים יש לייבש 10-20 דקות במגבת, כך שהחתיכות ישמרו על צורתן.
- יש להוסיף פירות רק כשהסירופ רותח, הם יתקרמלו מבחוץ. כתוצאה מכך, הריבה תהפוך שקופה עם חתיכות יפות.
- חומצת לימון מתווספת לא רק לחמיצות פיקנטית. זה יעזור לשמר את הסומק המקורי של הפרי, וגם ימנע מהריבה להתקלקל מבעוד מועד. במקום חומצת לימון אפשר להוסיף מיץ לימון.
אם תעקבו אחרי הכללים הפשוטים האלה, הקינוח ייצא ריחני, יעביר ניחוח של פירות טריים.
ריבת אפרסק "Pyatiminutka" לפי המתכון הקלאסי
ניתן להוסיף טעמים טבעיים בתהליך הבישול. העיקר לא להגזים.כדי לא להטביע את הארומה הפירותית הטבעית מוסיפים מעט תבלין. הריבה תהיה אפילו יותר ריחנית אם תוסיף:
- הל;
- קינמון;
- וניל;
- ציפורן
בחירת התבלין תלויה בהעדפות הטעם של בני המשפחה.
רכיבים:
- אפרסקים - 800 גרם;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים - 0.3 כפות;
- אלכוהול (קוניאק או וודקה) - 2 כפות. ל.
הכנה:
- שוטפים את הפירות וחותכים אותם. מניחים לייבוש על מגבת.
- מערבבים סוכר מגורען עם מים ומבשלים סירופ.
- ברגע שזה רותח, כבה אותו.
- מוסיפים מיד חתיכות פרי. השאר למשך 8-10 שעות. במהלך הזמן הזה, הסירופ ישביע את הפירות, והם, בתורם, ישחררו יותר מיץ.
- מכינים את הצנצנות: הן חייבות להיות נקיות ויבשות.
- הוסף כמה כפות קוניאק כדי למנוע מהפרי לרתוח.
- מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות.
- בעת בישול, אתה צריך כל הזמן להרחיק את הקצף מפני השטח.
- יוצקים מיד את הריבה החמה לצנצנות ומכסים אותן בשמיכה חמה. אז, תהליך הפסטור יתקיים. זה ישמר את ריבת האפרסק של חמש הדקות לאורך כל החורף.
מתכון פשוט לריבת אפרסקים של חמש דקות
כדי להכין במהירות ריבת אפרסקים לחורף, אתה צריך להשתמש במתכון פשוט של חמש דקות. אין צורך להשאיר את הקינוח למשך הלילה, ולכן התהליך עצמו ייקח לא יותר מ-10 דקות. נכון, תצטרכו קצת יותר סוכר מגורען. לפני תחילת הבישול, עליך להכין כלי בישול, צנצנות וכמה כפפות לתנור לעבודה עם אוכל חם.
רכיבים:
- פירות - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים - 0.5 כפות;
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
הכנה:
- מערבבים היטב את הסוכר והמים. מביאים לרתיחה, מוסיפים חומצת לימון.
- בזמן שהסירופ רותח, צריך לקלף את הפירות ולחתוך כל אחד לשניים. הסר את הזרעים.
- מניחים את החצאים בסירופ ומביאים לרתיחה.
- מבשלים 5 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. הסר קצף.
- יוצקים מיד לצנצנות, סוגרים את המכסים, מכסים בשמיכה כך שהטמפרטורה הגבוהה תישאר לפחות 30-40 דקות. זה הכרחי לתהליך הפסטור.
ריבה של חמש דקות ממשמשים ואפרסקים
להכנת התערובת הארומטית תזדקקו לאותה כמות של משמשים ואפרסקים. יש לחתוך אותם לחתיכות בגודל זהה כדי שיתבשלו באותו זמן. הריבה יוצאת עשירה מאוד.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג;
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.6 ק"ג;
- מים - 2/3 כפות.
הכנה:
- חותכים את הפירות לקוביות גדולות.
- מרתיחים סוכר ומים.
- מניחים שם את הפירות. השאר למשך לילה או 8 שעות.
- מביאים לרתיחה, מבשלים 5 דקות.
ריבת אפרסקים חמש דקות: מתכון ללא מים
כדי להכין קינוח (כמו בתמונה למעלה) לפי המתכון של חמש דקות אפרסקים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- פירות - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 900 גרם;
- חומצת לימון - 0.25 כפית.
הכנה:
- מכסים את הפירות הטרופיים הקלופים והחתוכים בסוכר מגורען ומניחים ל-8-12 שעות.
- הפירות יתנו מיץ וייווצר סירופ אותו יש להביא לרתיחה ולהרתיח 5 דקות.
- מוסיפים חומצת לימון ויוצקים את הריבה לצנצנות. את ריבת האפרסקים הזו של 5 דקות לא לוקח הרבה זמן להכין.
ריבה של חמש דקות מאפרסקים ונקטרינות
נקטרינה היא אחד מסוגי האפרסקים, אך בניגוד לאחרונים, יש להם מבנה צפוף יותר. לפירות שלהם לוקח יותר זמן לרתוח, מה שצריך לקחת בחשבון.כדי להשיג אחידות, מכינים ריבה של 5 דקות מאפרסקים ונקטרינות באופן הבא: הראשונות מרוסקות, והאחרונות נשארות שלמות.
רכיבים:
- נקטרינות - 1 ק"ג;
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.6 ק"ג.
הכנה:
- מקלפים וחותכים נקטרינות.
- שוטפים את האפרסקים, מסירים את הגלעינים וטוחנים בבלנדר.
- מערבבים את המחית עם סוכר מגורען ומרתיחים.
- מניחים נקטרינות לתוך סירופ רותח.
- מבשלים 5 דקות על אש בינונית.
חמש דקות לחורף מאפרסקים ומלונים
כדי לשמר ניחוחות פירות לחורף, אתה צריך לבחור מתכון של ריבת מלון-אפרסק Pyatiminutka. זהו שילוב יוצא דופן שכן שני המוצרים ריחניים מאוד. מכיוון שהמלון עסיסי ורך יותר, ישנן דקויות בהכנה.
רכיבים:
- מלון - 500-600 גרם;
- אפרסקים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
הכנה:
- טוחנים את המלון הקלוף והחתוך בבלנדר.
- מערבבים עם סוכר.
- מקלפים וחותכים את האפרסקים.
- מרתיחים סירופ מלון.
- שים שם פירות.
- מבשלים לאחר רתיחה במשך 5 דקות.
כללים לאחסון ריבת אפרסקים של חמש דקות
לפי המתכון לריבה של חמש דקות לחורף, אפרסקים מבושלים לכמה דקות בלבד. זה מגביל את חיי המדף. זה רק שנה בטמפרטורה של 5-11 מעלות. בניגוד לריבה הקלאסית, שיכולה להחזיק מעמד 3 שנים.
סיכום
אתה יכול לשמר ויטמינים על ידי הכנת ריבת אפרסק Pyatiminutka. קינוח זה מכיל יותר חומרים שימושיים מאשר ריבה המוכנה בדרך הרגילה.
