ריבת סמבוק שחור ואדום

ריבת סמבוק היא אפשרות מצוינת לעיבוד פירות יער. העובדה היא שגרגרי יער טריים הם כמעט בלתי אכילים, אבל הם מכילים כמות עצומה של חומרים שימושיים וויטמינים. לאחר טיפול בחום, אתה מקבל קינוח מעולה איתו אתה יכול לגוון את התזונה של המשפחה שלך בחורף. לא רק ריבה, אלא גם ריבה, מיץ ויין ארומטי מוכנים מפירות יער שחורים ואדומים.

במאמר יוצגו מספר מתכונים להכנת ריבת סמבוק אדום ושחור.

היתרונות של ריבת סמבוק

התכונות המועילות והמרפאות של ריבת סמבוק שחור ואדום ידועות לאנושות מאז ימי קדם.

קינוח תוצרת בית מוגש עם תה. ריבה מהווה מילוי מצוין לפשטידות. אבל לא רק בגלל הטעם והארומה מומלץ להכין ריבה. פירות יער שחורים עשירים בחומצה אסקורבית ובטאנינים, ולכן הם חמוצים ומעפיצים.

היתרונות של צריכה קבועה של ריבת סמבוק:

1. עוזר לשפר את הגוון ומהווה סוג של סם של אריכות ימים.
2. הדם משוחרר מכולסטרול ומחומרים מזיקים.
3. לפירות היער תכונות אנטי דלקתיות ומחטאות.
4. יש השפעה מועילה על תפקוד הלבלב.
5. ריבת סמבוק שימושית לסוכרת, דלקת כבד, כיבים במערכת העיכול ודליות.
6. רופאים רבים ממליצים על שתייה חמה עם ריבת סמבוק כגורם סחרחורי ומפחית חום להצטננות.
7. חומר כולרטי ומשתן מעולה.
8. מסייע בטיפול בגידולים, מסטופתיה, ובשלבים ראשוניים של האונקולוגיה.

אבל אתה יכול לאכול ריבה לא רק כשאתה חולה. קינוח זה יכול להיות תוספת נהדרת לתה בוקר או ערב.

מה הנזק?

אם לא עוקבים אחר הטכנולוגיה, ריבה עלולה לגרום לנזק בלתי הפיך במקום להועיל. לפעמים אתה יכול אפילו להרעיל אם:

• להכין מנה מפירות יער בוסר;
• את הזרעים בפירות כותשים.

לא לכולם מומלץ להשתמש בריבת סמבוק; אין לתת אותה ל:

• ילדים וקשישים עם בריאות לקויה;
• אנשים הסובלים ממחלת כליות, מכיוון שלגרגרים יש השפעה משתנת;
• אלה שרוצים לרדת במשקל, מכיוון שהוא מכיל הרבה סוכר.

איך מכינים ריבת סמבוק

אין שום דבר מסובך בהכנת הקינוח; כל השלבים הם מסורתיים. לריבה יש צורך בסמבוק שחור או אדום שהבשיל היטב. יש לזרוק פירות מפוקפקים, ואת הנותרים יש לשטוף במים קרים. הפטוטרות מוסרות מכל ברי.לאחר מכן מניחים במסננת לניקוז הנוזלים.

לרוב, לפני הבישול, פירות אדומים או שחורים מכוסים בסוכר; הוא מתמוסס במהירות. מתכונים מסוימים ממליצים להלבין או לשפוך סירופ מבושל על פירות טריים.

טיפול בחום ארוך טווח בפירות יער אדומים או שחורים אינו מומלץ, מכיוון שהוא הורס חלק מהחומרים המועילים. לבישול השתמשו במחבת אמייל ללא צ'יפס או כלי נירוסטה.

לעתים קרובות מאוד, עקרות בית משלבות פירות חמוצים עם פירות יער ופירות שונים. מרכיבים אלו במתכוני ריבה רק משפרים את התכונות המועילות והמרפאות של סמבוק שחור או אדום.

מתכון קלאסי לריבת סמבוק

כדי להכין ריבה מפירות אדומים או שחורים לפי המתכון הזה, תצטרכו להתאזר בסבלנות. רכיבים:

• סוכר;
• פירות יער.

כמות המוצרים אינה מצוינת במתכון; אתה צריך לקחת אותם בפרופורציות שוות.

תכונות המתכון:

1. מניחים את הפירות השטופים בכלי בישול ומפזרים סוכר מגורען.
2. מניחים את הכלים והתכולה בצד למשך 10-12 שעות, כדי שהגרגרים לא רק ישחררו מספיק מיץ, אלא גם הסוכר יתמוסס מעט. עדיף לעשות זאת בלילה.
3. למחרת מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש קטנה. מוכנות המוצר נקבעת על ידי טיפת סירופ: אם הוא לא זורם, אתה יכול לכבות את הכיריים.
4. יוצקים את הריבה לצנצנות ומגלגלים. כשהוא מתקרר, שים אותו במקום קריר וחשוך.

מתכון פשוט לריבת סמבוק אדום

רכיבים:

• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• פירות יער אדומים - 1 ק"ג.

שיטה להכנת ריבת סמבוק אדום:

1. מכסים גרגרי יער אדומים נקיים בסוכר ומניחים למשך 1-1.5 שעות כדי להמיס את החול ולשחרר את המיץ.
2. מכוונים את המיכל לטמפרטורה הנמוכה ביותר ומבשלים תוך ערבוב כ-1.5 שעות.
3. בזמן שהריבה מתבשלת, מעקרים את הצנצנות.
4. מניחים לקינוח הסמבוק האדום להתקרר מעט ומעבירים אותו לכלים המוכנים. סגור אותם היטב ואחסן אותם.

ריבת פרחי סמבוק עדינה

לריבה יוצאת דופן העשויה מתפרחת הצמח יש טעם מקורי. יש לאסוף פרחים באזורים נקיים מבחינה אקולוגית, הממוקמים רחוק מכבישים ומפעלים.

המוצר המוגמר ארומטי, דומה מעט לדבש פרחים. זאת הודות לאבקה של התפרחות. ריבה עבה יכולה להישמר עד 10 חודשים.

הרכב קינוח:

• סוכר מגורען - 400 גרם;
• מים נקיים - 200 מ"ל;
• תפרחות - 150 גרם;
• חצי לימון.

תכונות המתכון:

1. מניחים את התפרחות במסננת ושוטפים במהירות במים קרים.
2. מפרידים את הפרחים מהפטוטרות ומניחים במחבת מים.
3. מרתיחים את הפרחים במשך 20 דקות, ואז מניחים בצד לשעתיים.
4. סוחטים מיץ מחצי לימון וסוכר מגורען.
5. מבשלים על אש קטנה כ-50 דקות תוך כדי ערבוב כל הזמן כדי לא להישרף. ככל שהתערובת רותחת יותר זמן, כך יוצא קינוח הסמבוק סמיך יותר.
6. מעבירים לצנצנות ומגלגלים.
7. הנח לאחסון.

איך מכינים ריבת סמבוק ודומדמניות

לקינוח תצטרך:

• גרגרי סמבוק שחור - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• דומדמניות - 0.3 ק"ג.

איך לבשל:

1. מרתיחים פירות יער נקיים במשך 5-7 דקות, משפשפים דרך מסננת כדי להסיר גרעינים.
2. בעזרת בלנדר קוצצים את הדומדמניות.
3. מערבבים את שני המרכיבים במיכל אחד, מוסיפים סוכר מגורען.
4. מניחים על הכיריים ומבשלים בטמפרטורה נמוכה עד שמסמיך.
5. בזמן שהתערובת לא התקררה, מעבירים לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

מתכון לריבת סמבוק עם תפוחים

תפוחים הם תוספת נהדרת.עם פרי זה מכינים סוגים רבים של ריבה. תפוחים מתאימים גם לסמבוק.

אתה תצטרך:

• פירות יער שחורים - 1 ק"ג;
• תפוחים מתוקים - 0.5 ק"ג;
• לימון - 2 יח';
• קינמון - 2 מקלות;
• סוכר מגורען - 700 גרם;
• ונילין - על קצה סכין.

כללי בישול:

1. לשטוף את התפוחים, לייבש אותם, לחתוך את הליבה עם גרעינים.
2. חותכים את הפירות לקוביות, מוסיפים סוכר ופירות יער שחורים.
3. השאירו את הכלים למשך 1-2 שעות כדי שהמיץ ישתחרר והסוכר יתחיל להתמוסס.
4. שוטפים את הלימונים, שוטפים במים רותחים וחותכים לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה.
5. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים עוד 20 דקות.
6. לפני סיום הבישול מוסיפים קינמון וונילין.
7. מרתיחים עוד 5 דקות ומוציאים את המיכל מהכיריים.
8. לאחסון בחורף, יוצקים ריבת סמבוק לצנצנות נקיות עד שהיא מתקררת.
9. לאחר הקירור, מוציאים את הריבה האטומה למקום חשוך וקריר.

ריבת סמבוק עבה עם פקטין

להכנת ריבה סמיכה דמוית ריבה תצטרכו פקטין. מוסיפים לו מעט, אבל אפשר להשתמש בקינוח הזה להכנת פשטידות, לחמניות ופשטידות פתוחות.

רכיבים:

• פירות יער שחורים או אדומים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען (ל-2 מנות) - 550 גרם ו-700 גרם;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• פקטין - 1 שקית (40 גרם).

פרטי המתכון:

1. טוחנים את הגרגרים השחורים או האדומים שטופים במטחנת בשר, שמים אותם בסיר ומרתיחים 5-7 דקות מרגע רתיחה.
2. מוסיפים את מנת הסוכר הראשונה עם פקטין, מערבבים וממשיכים לרתיחה.
3. כאשר ריבת הסמבוק השחור או האדום מתחילה להסמיך, מוסיפים את יתרת הסוכר והחומצה, לאחר שהמסה אותה תחילה בכף מים. מערבבים את המסה.
4. מכניסים מיד לצנצנות ומגלגלים. הופכים הפוך ועוטפים במגבת.
5. לאחר הקירור שמים את הקינוח במקום קר.

מתכון מקורי לריבת פרחי סמבוק ואגוזים

ישנן אפשרויות רבות להכנת ריבה מפרחי סמבוק שחור ואדום עם אגוזי מלך. כל אחד מהם מקורי בדרכו שלו. המאמר יציע 2 מתכונים.

מתכון 1

רכיבים:

• תפרחת סמבוק שחור או אדום - 1 ק"ג;
• דבש טבעי - 500 גרם;
• אגוזי מלך - 200 גרם;
• חומצת לימון - 3 גרם.

איך להכין ריבה מפרחי סמבוק שחור או אדום:

1. מניחים דבש על הכיריים ומביאים אותו לרתיחה תוך כדי ערבוב.
2. צורבים את הפרחים במים רותחים ומניחים במחבת עם דבש רותח.
3. טוחנים אגוזי מלך.
4. לאחר מכן מוסיפים גרעיני אגוזים, חומצה וממשיכים להרתיח עד שהמסה מסמיכה.

מתכון 2

הרכב ג'אם:

• פרחי סמבוק שחור מיובשים - 1 ק"ג;
• דבש - 400 גרם;
• סוכר - 5 כפות;
• גרעיני אגוזים - 3 כפות;
• מים - 1 כף.

את התפרחות לריבה אוספים לפני שכולן נפתחות. אם אין לכם זמן לבשל מיד, אפשר לשים אותם בשקית ניילון, לקשור ולהכניס למקרר ל-24 שעות.

כללי בישול:

1. לפני תחילת הבישול, עליך להסיר את האבקה מהפרחים, ואז לשפוך עליהם מים רותחים או לשפוך את התפרחות במשך 10 דקות.
2. לאחר מכן ממתינים לניקוז המים, מניחים את הפרחים במים רותחים עם דבש וסוכר, מוסיפים אגוזי מלך קצוצים.
3. לאחר 15 דקות מוציאים את ריבת הסמבוק מהכיריים ומצננים. חזור על ההליך 3 פעמים נוספות.
4. לארוז חם לצנצנות. אחסן את הקינוח המצונן.

מתכון לריבת סמבוק שחור ארומטי עם לימון

פירות הדר משתלבים היטב עם סמבוק שחור. הקינוח יוצא טעים מאוד ובעל חמיצות לא מתבלטת.

המתכון ידרוש את המוצרים הבאים:

• פירות יער שחורים בשלים - 1 ק"ג;
• לימון - 1.5-2 יח';
• מים - 0.75 מ"ל;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

שלבי העבודה:

1. שוטפים את הלימונים, מנגבים במטלית יבשה, סוחטים מהם את המיץ.
2. ממיינים את פירות היער השחורים, מפרידים אותם מהפטוטרות וצורבים במים רותחים.
3. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים סירופ סוכר.
4. לאחר מכן מוסיפים לסירופ מיץ לימון ופירות יער ומבשלים את קינוח הסמבוק עד שהוא מסמיך.
5. קל לבדוק את מוכנות הריבה: אתה צריך להפיל מעט נוזלים על צלוחית קרה. אם זה לא מתפשט, אתה יכול להסיר אותו.
6. יוצקים מיד את התערובת החמה לצנצנות. ריבת סמבוק שימושית מאוחסנת במקום חשוך וקריר.

ריבת סמבוק ופטל שחור טעימה

רכיבים:

• סמבוק שחור - 1.5 ק"ג;
• פטל שחור - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 3 ק"ג;
• מים 300-450 מ"ל.

תכונות המתכון:

1. שוטפים את הסמבוק השחור, מניחים אותם בסיר ומוסיפים מים.
2. מניחים על הכיריים ומבשלים את התערובת עד שהפירות נעשים רכים.
3. טוחנים את הגרגרים בעזרת מסננת וזורקים את הגרעינים.
4. מוסיפים פטל שחור למחית שנוצרה, מערבבים ומבשלים. ברגע שהתערובת רותחת מבשלים 10 דקות.
5. מוסיפים סוכר ומערבבים. מרתיחים על אש נמוכה במשך 5-6 דקות, תוך ערבוב מתמיד של מסת פירות היער.
6. אתה צריך לארוז אותו מיד ברגע שהמחבת או האגן מוסרים מהכיריים.
7. אוטמים את הצנצנות אטומות, מצננים ומניחים במקום קריר.

כיצד לאחסן ריבת סמבוק

לאחסון, בחר מקום קריר ללא גישה לאור. בדרך כלל, ניתן לאכול אותו לאורך כל השנה. לא מומלץ להשתמש בריבת סמבוק אדומה או שחורה למאכל, כדי לא לגרום נזק לבריאות במקום להועיל אם היא:

• מכוסה בתבנית;
• יש טעם לוואי לא נעים או שהחל לתסוס.

סיכום

ריבת סמבוק שחור או אדום היא מוצר בריא. חשוב במיוחד להצטייד בצנצנת קינוח בזמן שפעת המונית.יש לתת ריבה לבני הבית כאמצעי מניעה ורק לתה.

פוסטים מומלצים

ריבת שזיפים ותפוזים

ג'לי עננים ללא גרעינים

שוקולד עם תפוז

ריבת לינגונברי לחורף: 28 מתכונים פשוטים

ריבת שוקולד עם עלה דובדבן

ג'לי שוקולד

מרשמלו עוזרד

ריבת אגסים עם לימון: מתכון לחורף

ריבת שוקולד