תוֹכֶן
ריבת תפוז ולימון בעלת צבע ענברי עשיר, ארומה בלתי נשכחת ועקביות נעימה דמוית ג'לי. בעזרתו תוכלו לא רק לגוון את מגוון ההכנות לחורף, אלא גם להפתיע לטובה את האורחים בשולחן החגיגי. זה לא קשה יותר להכנה מכל שימור אחר, אבל היתרונות של פירות הדר הרבה יותר גדולים.
סודות הכנת ריבה מלימונים ותפוזים
הסוד החשוב ביותר של מעדן טעים הוא בחירת המרכיבים העיקריים. תפוזים ולימונים נבחרים הכי בשלים ועסיסיים. הם יניבו תפוקת מוצר גבוהה יותר וטעם עשיר יותר.
פירות מעבר לים חייבים לעבור ניקוי איכותי לפני הכנסתם לריבה. הם נשטפים במי סבון באמצעות מברשת. לאחר מכן, הפרי מיובש עם מגבת נייר או כותנה.
יש הרבה מתכונים מוצלחים לריבה מתפוזים ולימונים עם או בלי קליפה, כמו גם בתוספת של פירות ותבלינים אחרים.את הקינוח אפשר להכין מהעיסה או רק באמצעות הגרידה, דרך מטחנת בשר או אפילו בסיר איטי. בכל מקרה, התוצאה היא מעדן ריחני שמבוגרים וילדים יאהבו.
ריבת תפוז ולימון דרך מטחנת בשר
כדי לקבל את המסה האחידה ביותר, יש לכתוש פירות הדר. האפשרות הטובה ביותר תהיה להשתמש במטחנת בשר. אבל קודם כל צריך להכין תפוזים ולימונים.
כדי להכין ריבה מתפוזים ולימונים באמצעות מטחנת בשר, תזדקק למרכיבים הבאים:
- תפוזים - 4 יח';
- לימונים - 2 יח';
- סוכר - 500 גרם;
- מים - 100 מ"ל.
איך לבשל את המעדן:
- ראשית מכינים את פירות ההדר. הם צריכים להיות מונחים בקערה גדולה ועמוקה ולצרוח אותם במים רותחים. זה ישחרר את השמן האתרי שהם מכילים.
- לאחר מכן, הפירות נחתכים ל-4 חלקים. אתה יכול גם להשתמש ב-8 כדי להפוך את תהליך הטחינה למהיר יותר.
- השלב הבא הוא להסיר את כל הזרעים.
- כעת הם עוברים לטחינה באמצעות מטחנת בשר. זרבובית עם חורים קטנים מותקנת על המכשיר ופירות מועברים דרכו. זה צריך להיעשות בקערה עמוקה כדי לאסוף את כל המיץ שנוצר.
- את מסת הפירות מניחים בתבנית בישול. למטרות אלו, השתמש בכלים מיוחדים עם תחתית טפלון או במחבת עשויה חומר עבה כדי שהחליטה לא תישרף במהלך התהליך.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר ומים. ניתן להגדיל את כמות המים אם הפרי אינו עסיסי מספיק.
- לאחר הרתיחה מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 25 דקות.
- כעת מכבים את האש, פותחים את מכסה המחבת ומצננים את הריבה במשך 4-5 שעות. במהלך הזמן הזה, הסירופ המתוק וקליפת הפירות יספיקו להתאחד בצורה מיטבית.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, הריבה מוחזרת על האש ומבשלים במשך 10 דקות.
הריבה הארומטית מוכנה, אפשר להגיש אותה צוננת, או לגלגל מיד לצנצנות מעוקרות.
ריבת תפוז ולימון עם קליפה
שימוש בפירות קלופים לבישול עוזר להשיג את הארומה העזה ביותר. הוא מכיל גם כמות גדולה של ויטמינים שכמותם לא יורדת גם לאחר הבישול. זה יהיה מעניין אם לא תקצוץ את הפירות למסה הומוגנית, אלא תחתוך אותם לעיגולים.
חומרים לריבה:
- תפוזים - 1 ק"ג;
- לימונים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 200 מ"ל.
הליך הכנה:
- מבלי לקצוץ, מניחים את הפירות בסיר, יוצקים עליהם מים רותחים כך שהם מכוסים לגמרי ומשאירים ל-10 דקות.
- לאחר מכן מעבירים את פירות ההדר למיכל אחר עם מים קרים ומשאירים למשך הלילה.
- בבוקר חותכים את הפירות לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומוציאים את הגרעינים.
- יוצקים מים למחבת, מוסיפים סוכר ומערבבים.
- מניחים פירות הדר קצוצים בסירופ המוכן ומניחים ל-4 שעות להשרות.
- מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים 10 דקות.
- לאחר מכן, כבו את האש והשאירו את הריבה למשך שעתיים. לאחר מכן מחממים שוב ומרתיחים במשך 10 דקות. לאחר שעתיים, חזור על ההליך.
הריבה הארומטית, הספוגה כמה שיותר במיץ, מוכנה וניתן למזוג אותה לצנצנות.
ריבת תפוז ולימון גולמית
ניתן להכין ריבה ריחנית מתפוזים ולימונים עסיסיים ללא בישול. בשביל זה תצטרך:
- לימון - 1 יחידה;
- תפוז - 1 יחידה;
- סוכר - 150 גרם.
איך מכינים ריבה ב-5 דקות:
- פירות הדר נשטפים וחותכים לפרוסות, מוציאים את הגרעינים ומעבירים אותם במטחנת בשר.
- מערבבים הכל במיכל נפרד, מוסיפים סוכר ומערבבים עוד קצת.
המעדן הטעים כבר מוכן לאכילה. מתאים להגיש עם מאפים או תה. שומרים את הריבה בצנצנות זכוכית קטנות במקרר.
ריבת גרידת לימון ותפוז עם "תלתלים"
בין שאר המתכונים לריבה מתפוזים ולימונים, ריבה עם "תלתלים" של גרידה פופולרית במיוחד. זה מתברר לא רק טעים, אלא גם מאוד ייצוגי.
מצרכים לבישול:
- תפוזים - 3 יח';
- לימון - 1 יחידה;
- סוכר - 300 גרם;
- מים - 300 מ"ל.
כדי להכין את המעדן, אתה צריך:
- הפירות נחתכים ל-4 חלקים, העיסה מופרדת מהגרידה.
- לאחר מכן חותכים את הגרידה לרצועות צרות ומניחים בתבנית אמייל.
- לאחר מכן מוסיפים מים עד שהם מכסים לחלוטין את התוכן ומשאירים למשך הלילה. באופן אידיאלי, המים מוחלפים כל 3-4 שעות, כך אתה יכול להיפטר מהמרירות ככל האפשר. במהלך הזמן הזה, הזסט יתכרבל לתלתלים מעניינים, שיהפכו לקישוט העיקרי של המנה.
- בבוקר המים מתנקזים. יש להשחיל את התלתלים המתקבלים במחט.
- החרוזים שהתקבלו מונחים במחבת.
- לאחר מכן מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן, המים מרוקנים ותהליך הבישול חוזר על עצמו 4 פעמים נוספות.
- מוציאים את החרוזים מהגרידה ונותנים לנוזל להתנקז.
- יוצקים 300 מ"ל מים למחבת אמייל, מוסיפים סוכר וממתינים עד שהמים רותחים.
- ברגע שהמים רותחים מסירים את התלתלים מהחוט ומניחים בתבנית. מבשלים עוד 35 דקות, מוסיפים מיץ מלימון אחד. לאחר מכן חוזרים על תהליך הבישול.
את הריבה יוצקים לצנצנות קטנות ומגישים פעם אחת כפינוק.
ריבת לימון, תפוז וקיווי עדינה
קיווי מוסיף רכות נוספת ותווים מתוקים עדינים למנה. למתכון זה עדיף להשתמש בפירות הדר קלופים כדי להעלים לחלוטין אפילו את המרירות הקלה ביותר.
רכיבים:
- תפוזים - 0.5 ק"ג;
- לימונים - 0.5 ק"ג;
- קיווי - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
הליך בישול
- את הפירות מקלפים וחותכים לקוביות.
- מוסיפים סוכר ומשאירים עד להופעת מיץ.
- מביאים את הריבה לרתיחה על אש קטנה ומבשלים עוד 10 דקות.
- לאחר מכן השאירו למשך 2-3 שעות וחזרו על הבישול 4 פעמים נוספות.
הריבה מוכנה לאכילה.
איך מכינים ריבה מלימונים ותפוזים בסיר איטי
מולטי-קוקר תמיד יבוא לעזרת עקרת הבית. בו הכלים אינם נשרפים ויוצאים רכים במיוחד.
להכנת ריבה מלימונים ותפוזים תזדקק ל:
- תפוזים - 4 יח';
- לימון - 0.5 יח ';
- סוכר - 100 גרם;
- מים - 100 מ"ל.
סדר בישול:
- את פירות ההדר שטופים חותכים לשניים ומחלצים את העיסה. לקבלת עקביות טובה יותר, גם הפסים הלבנים מוסרים.
- מיץ נסחט מלימון.
- מניחים את כל המרכיבים בקערת המולטי-קוקר.
- בחר במצב "קיטור". לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות. מכבים אותו, משאירים לשעתיים ומבשלים עוד דקה. חזור על עוד סיבוב אחד.
- את התערובת המתקבלת יוצקים למיכל אחר ומועכים בבלנדר.
- לאחר מכן מניחים את הריבה בקערת המולטי-קוקר ומבצעים את סיבוב הרתיחה האחרון.
עכשיו אתה יכול להשתמש במעדן ריחני ורך להפליא.
איך לאחסן ריבת לימון ותפוז
הכללים לאחסון שימור כזה אינם שונים מסוגים אחרים. התנאים העיקריים הם:
- טמפרטורת אוויר יציבה.
- לחות ממוצעת.
- חוסר אור שמש.
בבתים פרטיים, צנצנות מורידות למרתף או למרתף. אפשר לשים אותם גם במזווה או בארון, אבל לא במטבח ליד הכיריים. ריבה שמכינים ללא בישול או לא מגולגלת לצנצנות נשמרת במקרר. עדיף להשתמש במוצרים כאלה תוך 2-3 חודשים.
סיכום
ריבת תפוז ולימון יכולה להפתיע אפילו את הגורמה התובעניים ביותר. אם תשקיעו עוד קצת זמן ותכינו בזהירות את פירות ההדר, תסירו את כל המחיצות, תקבלו מעדן רך להפליא. אבל בתיאבון לא פחות הם צורכים גם את המעדן, בעל מרירות קלה, המעניק לו תחכום נוסף.
