תוֹכֶן
ריבת קלמנטינות עם קליפה היא מעדן מקורי שניתן להכין בחורף, כאשר פירות הדר מופיעים על המדפים בכמויות גדולות ונמכרים במחיר משתלם. לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים אוהבים את הטעם שלו. ובישול הפירות בקליפה מאפשר לך לקבל את הכמות המקסימלית של רכיבים שימושיים לבריאות האדם. אחרי הכל, כידוע, הגרידה מכילה הרבה יותר ויטמין C ואלמנטים מינרלים מאשר עיסת הפרי עצמו.
עבור ריבה אתה צריך לבחור זנים של קלמנטינות עם קליפות דקות
בחירה והכנת מרכיבים
עדיף לרכוש פירות בגודל קטן. קלמנטינות ספרדיות או טורקיות יכולות להיות אופציה אידיאלית. לא אמור להיות להם נזק מכני או סימני ריקבון. בשלב הכנת המרכיבים יש לשטוף אותם היטב במברשת ולשטוף אותם במים רותחים כדי להסיר מהעור את שאריות התכשירים המשמשים בעת גידולם.
לאחר מכן, יש לשפוך את הפירות למיכל אמייל ולמלא אותם במים קרים כך שיכסה אותם לחלוטין. השאר את זה כך למשך 12 שעות, החלף את המים שלוש עד ארבע פעמים.בסיום, מניחים את המנדרינות על מגבות נייר לייבוש מעט. ואז דוקרים כל אחד מהם מספר פעמים עם שיפוד עץ כדי שבמהלך הבישול הסירופ יוכל לזרום לתוך הפרי.
לאחסון ריבה לטווח ארוך, יש צורך להכין מראש צנצנות של 0.5, 1 ליטר. יש לשטוף אותם היטב ולעקר אותם במשך 15 דקות. לאחר מכן, כל שנותר הוא לבחור את המתכון המתאים לריבה מקלמנטינות עם קליפה, ותוכלו לצאת לעבודה.
איך להכין ריבה מקלמנטינות עם קליפה
כדי להפוך את הריבה לטעימה וארומטית, יש לעקוב אחר כל שלבי התהליך הטכנולוגי. במקרה זה, ניתן להשתמש בפירות שלמים, לחצאים, או לעוות יחד עם הקליפה. התכונות המועילות של המוצר אינן אובדות מכך.
ריבה מקלמנטינות שלמות עם קליפה
לפי מתכון זה יש להכין ריבת קלמנטינות עם קליפה מפירות שלמים. לכן, יש צורך לרכוש קלמנטינות קטנות כדי שיוכלו להשרות במהירות בסירופ שבתוכו.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג קלמנטינות;
- 500 גרם סוכר;
- 5-6 יחידות. ציפורנים;
- 2 לימונים בגודל בינוני.
תהליך בישול:
- מניחים את הקלמנטינות המוכנות בכלי אמייל.
- יוצקים עליהם מים עד שהם מכסים לחלוטין את הפירות.
- מבשלים את הפירות 15 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה.
- מכינים בנפרד סירופ בסיר ביחס של 500 גרם סוכר ל-1 מים.
- מניחים את הקלמנטינות במסננת כדי לנקז את המים.
- מניחים אותם בסיר, מוסיפים לימונים וציפורן חתוכות לפרוסות.
- יוצקים את הסירופ המוכן ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
- תן לריבה להתבשל במשך שעתיים.
- לאחר מכן מערבבים בזהירות את המסה המסמיכה ומרתיחים שוב במשך 15 דקות.
- השאר שוב למשך שעתיים, חזור על ההליך שלוש פעמים.
- בשלב האחרון מרתיחים ויוצקים לצנצנות בעודם חמים.
בתום הבישול מגלגלים את המיכלים, הופכים אותם ומכסים אותם בשמיכה. בצורה זו הם צריכים לעמוד עד להתקררות מלאה.
אפשר להשתמש בקינמון במקום בציפורן
ריבה מחצאי קלמנטינות עם קליפה
עוד מתכון למעדן מקורי. כדי להכין ריבה מחצאי קלמנטינות עם קליפה, אתה צריך לחתוך את הפירות על פני הפרוסות.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג קלמנטינות;
- 700 גרם סוכר;
- 500 מ"ל מים.
תהליך בישול:
- מכינים סירופ בסיר, מרתיחים ומבשלים 2 דקות.
- מניחים חצאי קלמנטינות עם קליפה לתבנית אמייל.
- יוצקים את הסירופ על ההדרים ומניחים להשרות 10 שעות תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר שחלף הזמן, מרתיחים 3 דקות לאחר הרתיחה, ומניחים שוב בצד ל-10 שעות.
- לאחר מכן קחו את הפירות לכלי נפרד, ומבשלים את הסירופ עצמו במשך 10-15 דקות עד שהוא מסמיך.
- יוצקים שוב על הפירות ומרתיחים 15 דקות.
- לאחר שחלף הזמן מורחים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
ניתן להתאים את המתיקות והסמיכות של הקינוח במהלך הבישול.
ריבת קלמנטינות עם קליפה דרך מטחנת בשר
באמצעות המתכון הזה, אתה יכול להכין ריבת קלמנטינות עם קליפה בצורה של מסה הומוגנית. במקביל, משך התהליך הטכנולוגי מצטמצם באופן ניכר.
מרכיבים נדרשים:
- 400 גרם קלמנטינות חמוצות מתוקות;
- 250 גרם סוכר;
- 1 כף. ל. מיץ לימון;
- 300 גרם מים.
תהליך בישול:
- חותכים את ההדרים המוכנים לחתיכות יחד עם הקליפה.
- מעבירים את חומרי הגלם במטחנת בשר.
- מעבירים את המסה שהתקבלה לתבנית אמייל ומפזרים סוכר.
- השאר למשך שעה.
- לאחר שחלף הזמן, הציתו.
- מוסיפים מים ומיץ לימון ומערבבים.
- מבשלים 30 דקות לאחר הרתיחה.
מעדן זה יכול לשמש כמילוי למאפים.
ריבת קלמנטינות עם קליפה ואגוזי מלך
הוספת אגוזים למעדן מאפשרת לקבל טעם מעודן יותר שישאיר מעט אנשים אדישים. אפשר להכין את הריבה הזו מחצאי קלמנטינות עם קליפה או לחתוך את הפירות לקוביות.
מרכיבים נדרשים:
- 1.5 ק"ג קלמנטינות;
- 70 גרם אגוזי מלך;
- 180 גרם סוכר;
- 15 גרם כל אחד של ונילין וקינמון;
- הל - לפי הטעם.
תהליך בישול:
- חותכים 2/3 מהקלמנטינות עם קליפה.
- מניחים אותם בתבנית אמייל.
- סוחטים את המיץ משאר פירות ההדר ומוסיפים אותו לפירות הקצוצים.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
- מניחים בצד עד להתקררות מלאה.
- בינתיים מקלפים את אגוזי המלך וקוצצים את הגרעינים.
- שמים את הריבה על האש, מוסיפים וניל, קינמון, הל ומרתיחים 10 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים את האגוזים ומערבבים בעדינות עד לפיזור אחיד במסה המתוקה.
- מרתיחים את המעדן 7 דקות, מסירים מהאש.
יש לחתוך את האגוזים לחתיכות קטנות
כללים לאחסון ריבת קלמנטינות
יש לאחסן את המוצר הסופי בכלי זכוכית במקרר. חשוב שיהיה סגור היטב, אחרת עלול להופיע ריח זר. חיי המדף בצורה זו אינם עולים על 3 חודשים.
לאחסון ארוך טווח של ריבת קלמנטינות עם קליפה, עליך להניח את הקינוח חם בצנצנות מעוקרות ולגלגל את המכסים. לאחר מכן, יש להפוך את המיכלים ולכסות אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין. במקרה זה, חיי המדף של ריבת קלמנטינות עם קליפה גדלים לשנתיים. אתה יכול לאחסן את המוצר במזווה, במרתף, במרפסת, במרפסת. תנאים אופטימליים הם טמפרטורה בטווח של +5-25 מעלות ולחות אוויר כ-70%.
סיכום
ריבת קלמנטינות עם קליפה שומרת על רוב הרכיבים המועילים. לכן, מעדן כזה רלוונטי במיוחד בתקופת הסתיו-חורף ותחילת האביב, כאשר יש חוסר חריף של ויטמינים בגוף האדם. אבל אתה צריך להבין כי ריבת קלמנטינות עם קליפה צריך להיות נצרך במתינות, כי זה, כמו פירות הדר טריים, יכול לגרום לאלרגיות.
