תוֹכֶן
הכנת ריבת פטל עם פירות יער שלמים בבית היא למעשה לא קלה, כי בתהליך ההכנה הפירות מתקמטים מאוד. לא כולם יודעים את הסוד של קינוח שקוף וטעים, שבו כל ברי צף בנפרד בסירופ מתוק. כדי לפשט את התהליך, אנשים רבים מפזרים פטל עם סוכר מגורען, ולאחר מכן מבשלים זמן רב עד לקבלת עיסה עבה של פירות יער. אם אתה רוצה לקבל ריבה טעימה ויפה, אתה צריך להתחמש בידע מסוים.
תכונות של הכנת ריבת פטל עם פירות יער שלמים
כדי שהפטל עצמו יישאר שלם ויפה, יש לבשל את הקינוח במהירות. פטל לריבה יש לקטוף יום לאחר הגשם, מכיוון שהגרגרים חייבים להיות יבשים.
אם הפירות לא נרכשים, אלא מהגינה שלך, אז אתה לא צריך לשטוף אותם, כדי לא לפגוע בשלמותם. לעתים קרובות, מטעמי בטיחות, לא ניתן לדלג על תהליך הכביסה. לכן מניחים את פירות היער בקערה, ממולאים במים, ולאחר שהפסולת צפה למעלה, הפטל מוסר בזהירות ושמים בכלי אחר.אם תוסיף מלח לקערה, אז כל החרקים, שיש הרבה מהם בפירות, יעלו אל פני המים.
ככל שתצטרכו יותר סוכר למנה, כך הריבה תהיה סמיכה יותר. את עובי המנה ניתן לקבע באמצעות ג'לטין, פקטין, וזה תלוי גם בזמן הבישול. אם תוסיף מעט מיץ לימון או גרידת בסוף, המנה המוגמרת תהיה ארומטית וצבעה אודם.
יש שיטה אחת לקבוע את מוכנות המנה. אתה צריך לטפטף קצת ריבה על הצלוחית. אם הטיפה לא מתפשטת, אלא מתפשטת לאט לצדדים, אז המנה מוכנה.
מתכונים לריבת פטל עם פירות יער שלמים
ישנן מספר דרכים להכין את הריבה הזו. זהו מתכון של חמש דקות, ריבת פטל סמיכה עם פירות יער שלמים, ומתכון שבו תהליך הבישול מורכב משלושה שלבים. לעתים קרובות מוסיפים למרכיבים לימון, קינמון, ציפורן ותבלינים אחרים.
מתכון פשוט לריבת פטל עם פירות יער שלמים
אתה תצטרך:
- פטל - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג.
זהו מתכון פשוט וקל, שהדרישה העיקרית שלו היא שהפירות יהיו גדולים, שלמים ומתוקים. כמו כן לא מומלץ לבשל הרבה ריבה בבת אחת. רצוי לעשות זאת בקבוצות כדי שהגרגרים יבואו פחות במגע אחד עם השני.
תהליך בישול:
- מניחים את המרכיבים העיקריים בזה אחר זה לתוך סיר להכנת ריבה ומשאירים עד להופעת המיץ הראשון.
- ואז את המיץ שנוצר יוצקים למיכל אחר, מניחים על הכיריים וממתינים עד שהוא רותח. לאחר 10 דקות, מכבים את האש.
- הפירות נשלחים למיץ ומבשלים יחד עוד 20 דקות על אש נמוכה.
- מרתיחים צנצנות ומכסים מזכוכית.
- המנה המוכנה החמה מוזגת לצנצנות, סגורות היטב עם מכסים.
- תתעטפו בשמיכה חמה. זה הכרחי כדי להשיג צבע טבעי יוצא דופן ועשיר של המנה המוגמרת.
כתוצאה מכך, מעט זמן מושקע על המנה המתוקה, אבל היא יוצאת טעימה, יפה וארומטית.
ריבת פטל עבה עם פירות יער שלמים
ניתן להכין קינוח פטל יפה ועבה באמצעות המוצרים הבאים:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 600 גרם;
- חומצת לימון - 1/3 כפית.
תהליך בישול:
- אנחנו צריכים לסדר את הפטל. ישמשו רק פירות יער שלמים, צפופים ובשלים.
- שוטפים אותם בזהירות בקערת מים ומייבשים.
- מוסיפים סוכר למים ומבשלים סירופ. המתינו עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר והוסיפו חומצת לימון.
- מוסיפים בזהירות פטל לסירופ ומערבבים בזהירות כדי לא לפצוע את פירות היער. לאחר הרתיחה מבשלים עוד 5 דקות.
- מסירים כל קצף שנוצר, מבשלים עוד דקה ויוצקים לצנצנות סטריליות.
- עטפו אותו והניחו לו להתקרר.
- אחסן במקום קריר.
קינוח פטל סמיך עם פירות יער שלמים מוכן.
ריבת פטל חמש דקות עם פירות יער שלמים
נדרש:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
תהליך בישול:
- מכינים את פירות היער: בחרו את הטובים ביותר, שטפו, יבשו.
- מניחים את כל פירות היער בקערה ומכסים במחצית מהסוכר המגורען המוכן.
- מפעילים את האש הכי נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. קח הפסקה של שעתיים עד שלוש.
- מחזירים אותו על האש ומבשלים שוב במשך 5 דקות לאחר הרתיחה. מכבים את הכיריים ומשאירים אותו כך למשך הלילה.
- בבוקר מוסיפים את יתרת הסוכר, מדליקים את המבער, שמים את המחבת על האש ומבשלים עד שהסוכר נמס.
- הכן צנצנות בכל שיטת עיקור נוחה.
- יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות וסוגרים עם מכסים, אולי ניילון.
ריבת פטל לימון עם פירות יער שלמים
המתכון הזה לריבת פטל טעימה עם פירות יער שלמים כולל בישול בשלושה שלבים. השיטה מבטיחה ב-100% את בטיחות הקינוח המתוק לאורך כל החורף.
מוצרים נדרשים:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- חצי לימון.
שלבי הכנה:
- להכין אוכל. לשם כך, גרגרים נשטפים, מיובשים, מניחים במחבת ומכוסים בסוכר. נותנים לך שם גם חצי לימון.
- משאירים לשעתיים-שלוש כדי שהגרגרים יתבשלו ויתנו מיץ.
- מניחים על אש נמוכה, אך לא מביאים לרתיחה. במקביל, מסירים את הקצף ומצננים את המוצרים.
- מניחים אותו שוב על הכיריים, מחממים אותו, אך אל תאפשרו לו לרתוח. מסירים כל קצף שנוצר, מכבים את האש ומצננים.
- בפעם השלישית שמים אותו על הכיריים, מחממים אותו ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 5 דקות לאחר הרתיחה.
- יוצקים לצנצנות סטריליות, מגלגלים במכונה ועוטפים במגבת חמה.
- אחסן במקום קריר.
שיטה זו עוזרת לשמור על שלמות פירות היער והריבה תהיה סמיכה.
תנאי אחסון
כדי להבטיח שהריבה המוגמרת לא תתקלקל ותישמר לאורך זמן, חשוב לדעת איך לאחסן אותה, באילו תנאים ובאיזה טמפרטורה. לעתים קרובות, חיי המדף של המוצר המוגמר תלוי ישירות במיכל ובמכסים שנבחרו.
צנצנות זכוכית של חצי ליטר עם מכסי מתכת בלכה מתאימות לשימור ריבות. מיכלים חייבים להיות מעוקרים במים רותחים או בתנור חשמלי. לפני שפיכת קינוח לצנצנות, יש לייבש אותן.
אם אין צורך לשמור את הריבה לאורך זמן, ניתן להשתמש במכסי ניילון.
אם הקינוח מתגלה כמתוק וסמיך, מוסיפים לו מעט חומצת לימון כדי שלא "יתפוצץ" במהלך האחסון. ככל שהריבה סמיכה יותר, כך היא מתקלקלת פחות.
אחסן אותו במקום קריר, מוגן מאור שמש ישיר. אז המוצר המוגמר יחזיק מעמד שלוש שנים. בטמפרטורות מעל האפס, חיי המדף של מוצרים מתוקים משומרים נמשכים כשנה. אם המכסה "מתנפח", זה אומר שהקינוח מכיל חלקיקי מתכת, או שהוא שרוף ודבוק לדפנות המיכל.
סיכום
ריבת פטל עם פירות יער שלמים היא מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים. פטל מכיל חומצות סליצילית, לימון, מאלית וטרטרית. הקינוח מהווה מניעה מפני הצטננות, מפחית חום גבוה ומקל על דלקות, והוויטמינים A, B, C ו-E המצויים בפטל מייחדים אותו בכל עת. ואכן, זה תמיד נחמד ביום קר ורשלני לשבת בנוחות בסלון ולפנק אנשים יקרים לליבכם בתה חם עם ריבת פטל.
