תוֹכֶן
בכל עת של השנה, ריבת דומדמניות אדומות תמשוך הן למבוגרים והן לילדים. לא יהיה קשה לאסוף או לרכוש כמה קילוגרמים של ברי זה כדי להכין ממנו מעדן בריא. בנוסף לדומדמניות אדומות וסוכר, ניתן להוסיף פירות יער ופירות נוספים לפי הטעם.
היתרונות של ריבת דומדמניות אדומות
דומדמניות אדומות נחשבות לברי בריאות. התכונות המועילות שלו הן רב-גוניות ונמצאות בשימוש נרחב ברפואה העממית:
- מאז ימי קדם, מוצרים מפרי זה שימשו כטוניק כללי להצטננות וחום. הויטמינים שהוא מכיל מחזקים את המערכת החיסונית, מסייעים להילחם במחלות ולהחלים מהר יותר.
- למיקרו-אלמנטים הכלולים בהרכבו יש השפעה מועילה על תפקוד הלב וכלי הדם.
- מי שסובל מכולסטרול גבוה צריך לכלול ריבה בתזונה היומית.
- תכולת הברזל הגבוהה מקדמת יצירת דם, וליוד יש השפעה חיובית על תפקוד בלוטת התריס.
אם אין התוויות נגד, כגון כיבי קיבה, גסטריטיס עם חומציות גבוהה או סוכרת, ניתן לצרוך ריבת דומדמניות אדומות מדי יום.
מתכוני ריבת דומדמניות אדומות
כדי להכין את הגרגרים לבישול, יש למיין אותם. הסר עלים, זרדים, פירות יער עובשים וחולים. אם המתכון דורש לשפשף את הגרגרים דרך מסננת, אין צורך להוריד את הזנבות הירוקים. אם יש להשתמש בפירות היער בשלמותם, יש להסיר את כל הגבעולים. שוטפים את הפירות הממוינים במים קרים. השאירו את המסננת מעל המחבת למשך 20-30 דקות כדי לנקז את המים.
יש צורך להכין צנצנות ומכסים. שטפו מכלים עם סודה לשתייה ללא שימוש בחומרי ניקוי. מכניסים לעיקור בתנור למשך 20 דקות, או באמבט אדים. מרתיחים מכסי מתכת.
עֵצָה! הצנצנות צריכות להיות בגודל כזה שאפשר לאכול מיד את הריבה שנפתחה.
מתכון פשוט לריבת דומדמניות אדומות
שיטת בישול אלמנטרית שאינה דורשת כישורים מיוחדים. הפירות מכילים הרבה פקטין, כך שמתקבלת עקביות דמוית ג'לי סמיכה עם רתיחה מינימלית. המוצר המוגמר יכול לשמש כמילוי לפשטידות מתוקות, שכבה לביסקוויטים ועוגיות.
נדרש:
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- גרגרי דומדמניות - 1.5 ק"ג.
שיטת בישול:
- מניחים את פירות היער בסיר ומפזרים סוכר.
- מערבבים היטב, לוחצים קלות כדי שהתערובת תהיה רוויה במיץ.
- מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים 10 דקות.
- שפשפו את התערובת דרך מסננת מתכת עדינה או מסננת כדי להסיר את הקליפה, את רוב הזרעים והזנבות.
- מניחים שוב את המסה המחיתה על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים, תוך ערבוב, 30-60 דקות. טיפה קצת על צלוחית. הריבה המוגמרת לא צריכה להתפשט.
- יוצקים לצנצנות. מגלגלים את המכסים.
חָשׁוּב! דומדמניות אדומות מכילות הרבה חומצות, ולכן הן די חמודות. כדי שהריבה תהיה טעימה, חייב להיות לא פחות סוכר מפירות יער.
ריבת דומדמניות אדומות עם ג'לטין
אם רוצים ג'לי סמיך, כמו ריבה, אז אפשר להכין ריבה לחורף בתוספת ג'לטין. ניתן להגיש לשולחן כקינוח עצמאי.
נדרש:
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- דומדמניות - 1.5 ק"ג;
- ג'לטין - 40 גרם.
שיטת בישול:
- יוצקים ג'לטין ל-100 מ"ל מים ומניחים לתפיחה.
- מניחים את פירות היער בסיר או סיר עבה דופן, מפזרים סוכר, מערבבים, לוחצים לשחרור המיץ.
- מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 15 דקות, ואז מסננים דרך מסננת או מסננת דקה כדי להסיר את הקליפות והחריצים.
- מניחים שוב על אש נמוכה ומבשלים 30 דקות.
- 5 דקות לפני סיום הבישול מניחים את הג'לטין על אש נמוכה ובערבב מחממים עד להמסה מלאה.
- בדוק מוכנות באמצעות צלוחית קרה.
- יוצקים ג'לטין למסת פירות היער, מערבבים במהירות ויוצקים לצנצנות מוכנות.
- מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר.
ריבת דומדמניות אדומות עם פקטין
פקטין הוא חומר ג'ל טבעי המתקבל מפירות, תפרחת חמניות ואצות. זהו סדר אוניברסלי לגוף, מנקה אותו באופן פעיל ועוזר לנרמל את חילוף החומרים. הוספת חומר זה לריבת דומדמניות אדומות משפרת את תכונותיה המועילות.
נדרש:
- גרגרי דומדמניות - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- פקטין - 30 גרם;
- מים - 200 מ"ל.
שיטת בישול:
- מרסקים את פירות היער או טוחנים אותם בבלנדר.
- מעבירים דרך מסננת מתכת דקה.
- מניחים את התערובת בסיר ומוסיפים סוכר.
- מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים 30 דקות תוך כדי ערבוב קבוע.
- ממיסים פקטין במים בטמפרטורת החדר.
- יוצקים את הג'לי המומס לתוך התערובת בזרם דק, תוך ערבוב, מכבים את האש.
- מניחים לצנצנות ואוטמים במכסים.
הריבה-ג'לי הטעים להפליא מוכן.
ריבת דומדמניות אדומות עם אבטיח
הארומה המרעננת והטעם המקורי ימשכו את המעדנים הקטנים ביותר.
נדרש:
- דומדמניות - 1.7 ק"ג;
- עיסת אבטיח - 1.7 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.5 ק"ג;
- אם נדרשת עקביות צפופה יותר של המוצר הסופי, אתה צריך להוסיף עמילן תירס - 70 גרם; מים - 170 מ"ל.
שיטת בישול:
- טוחנים את פירות היער ואת עיסת האבטיח עם בלנדר או מטחנת בשר. אם אתה רוצה לקבל ריבה עם חתיכות, אז חתוך פרוסת אבטיח לקוביות.
- שפשפו דרך רשת מתכת עדינה.
- מניחים בסיר, מפזרים סוכר ומביאים לרתיחה על אש קטנה.
- מבשלים, תוך ערבוב, 30-60 דקות. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את האבטיח הקצוץ.
- מוסיפים עמילן מדולל במים בטמפרטורת החדר ממש בסוף הבישול. מערבבים במהירות את התערובת, מחכים לבועות קטנות על פני השטח ומכבים. לא להרתיח.
- מניחים לצנצנות וסוגרים היטב.
מסתבר שזהו קינוח מצוין שהכנתו לא דורשת הרבה מאמץ או זמן.
ריבת דומדמניות אדומות ודובדבנים
דומדמניות ודובדבנים הם קוקטייל ויטמין נפלא.
נדרש:
- דומדמניות - 2 ק"ג;
- דובדבנים בשלים - 0.7 ק"ג;
- סוכר - 2.5 ק"ג.
שיטת בישול:
- מערבבים היטב את פירות היער עם בלנדר או טוחנים במטחנת בשר.
- מסירים חרצנים מהדובדבנים. חותכים לחתיכות או פירה כמו דומדמניות.
- מניחים את מסת פירות היער בסיר עם תחתית עבה ומכסים בסוכר.
- מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים 30-60 דקות, בודקים מוכנות בעזרת צלוחית קרה.
- אפשר להוסיף קינמון על קצה הסכין.
- מחלקים את המסה עדיין רותחת לצנצנות מוכנות.
- מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר.
ריבת דומדמניות-דובדבנים מושלמת לפנקייק ולביבות, ניתן למרוח אותה על טוסט וכריכים מתוקים.
תכולת קלוריות
דומדמניות אדומות הן מוצר דל קלוריות עם ערך תזונתי גבוה. כאשר מוסיפים סוכר, תכולת הקלוריות עולה משמעותית בגלל הפחמימות שבו. ריבת דומדמניות אדומות מוכנה היא 444 קק"ל ל-100 גרם ביחס מוצר של 1:1.
אם מבשלים ריבה עם אבטיח, הקלוריות מופחתות ב-10 יחידות ל-100 גרם. ג'לטין ופקטין הם מוצרים עתירי קלוריות, אך אחוזם בריבה קטן, הם מוסיפים רק אחת ל-100 גרם.
תנאי אחסון
לריבה העשויה מדומדמניות אדומות יש תכולה גבוהה של חומצות טבעיות ופקטין. בתוספת סוכר הוא יעמוד היטב בטמפרטורת החדר עד לבציר הבא. חיי מדף במיכלים סגורים הרמטית:
- בטמפרטורה של 18-20O ג - 12 חודשים;
- בטמפרטורה של 8-10O ג – 24 חודשים.
שמור צנצנות עם המוצר המוגמר במקום חשוך, הרחק מאור שמש ישיר ואור יום.
סיכום
ריבת דומדמניות אדומות הפכה למקור ייחודי לחומרים המועילים לגוף. אם אתה עוקב אחר מתכונים מוכחים, זה קל להכנה; זה לא דורש רתיחה ארוכה או תוספים מיוחדים. בכל עת של השנה, מוצר ריחני וטעים להפליא יתאים בדיוק לשולחן התה.ניתן להגיש אותו כמנה נפרדת, או להכנת עוגות גבינה, עוגות ופודינגים. הוא נשמר בצורה מושלמת גם אם אין חלל תת קרקעי או חלל במקרר.
