תוֹכֶן
ריבת פטל ריחנית ומתוקה היא קינוח טעים ובריא אהוב על רבים, המוכן בהרחבה לקראת החורף. הדבר היחיד שבדרך כלל מאפיל מעט על השמחה שבשתיית התה עם המעדן הארומטי הזה הוא הנוכחות בהרכבו של זרעים קטנים, שפטל שופע בהם. עם זאת, אם תשקיעו קצת, תוכלו להכין קינוח בלי החיסרון הזה. התוצאה היא ריבת פטל ללא גרעינים - מחית סמיכה והומוגנית של פירות יער בצבע אודם, מתוקה עם חמיצות אופיינית, שאמורה לרצות אפילו את האוהבים המפונקים ביותר של ריבת פירות יער.
תכונות של הכנת ריבת פטל ללא גרעינים לחורף
כדי לקבל את ריבת הפטל ללא גרעינים הטובה ביותר, עליך לקחת בחשבון כמה ניואנסים חשובים בעת הכנתה:
- חומר הגלם האידיאלי לקציר החורף הוא פירות יער שנאספו בגינה שלך. במקרה זה, אין צורך אפילו לשטוף את הפטל. זה ישפיע לטובה על העקביות של המעדן, מכיוון שלגרגרים יש את היכולת להיות רוויים במים ולשחרר אותם במהלך תהליך הבישול, מה שגורם לריבה להיות מימית.
- עדיף לקטוף פטל במזג אוויר יבש.אם אתה מתכנן להעביר אותו, אז אתה צריך לאסוף את פירות היער מהשיח יחד עם הגבעולים (יש להסיר אותם מיד לפני הבישול).
- מומלץ לבחור בפירות יער בגודל בינוני וכהה להכנת ריבה ללא גרעינים - בשלה, אך לא בשלה מדי. אם הפטל נרכש, יש למיין אותם, לזרוק פירות בוסר ופגום.
- במידת הצורך, מומלץ לשטוף פטל לא במים זורמים, אלא בכלי רחב באמצעות מסננת. לאחר מכן, יש לתת לעודפי מים להתנקז, ולהשאיר את המסננת מעל קערה ריקה לזמן מה.
- כדי להיפטר מזחלי פשפש הפטל, מומלץ להניח את פירות היער לזמן קצר בתמיסה חלשה של מלח שולחן (כפית לכל 1 ליטר מים צוננים). את התולעים הלבנות הצפות יש להסיר בעזרת כף מחוררת, ולאחר מכן לשטוף את הפטל 2-3 פעמים ולאפשר למים שנותרו לברוח.
רכיבים
ישנם רק שני מרכיבים עיקריים של ריבת פטל סמיכה והומוגנית ללא גרעינים:
- פטל טרי;
- סוכר.
מתכונים מסוימים מאפשרים מרכיבים נוספים. בהתאם לטכנולוגיית ההכנה, הם יכולים להיות, למשל:
- מים;
- חומר ג'ל ("Zhelfix");
- גרידת לימון או חומצה.
פרטים על איך להכין ריבת פטל ללא גרעינים בתוספת חומצת לימון ומים מתוארים בסרטון:
עם זאת, הדרך הפשוטה ביותר להכין את ההכנה החורפית הטעימה הזו כוללת רק את שני המרכיבים החשובים ביותר, שזוהו בהתחלה.
מתכון לריבת פטל ללא גרעינים לחורף
המצרכים למתכון הבסיסי למנה הטעימה הזו:
פטל טרי | 3 ק"ג |
סוכר | 1.5 ק"ג |
הכנת ריבת פטל ללא גרעינים:
- מניחים את הפטל המוכן בכלי רחב ומועכים היטב עד לקבלת מרקם חלק (בעזרת בלנדר טבילה או מועך תפוחי אדמה).
- מניחים את קערת הריבה על הכיריים. הפעל על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, מביאים לרתיחה. מבלי להפסיק לערבב, מבשלים את הריבה במשך 15 דקות.
- מעבירים את התערובת למסננת או מסננת דקה ומנגבים היטב.
- שוקלים את המסה המתקבלת ללא זרעים (זה צריך להיות בערך 1.5 ק"ג). יוצקים לתוכו כמות שווה של סוכר. מערבבים, שמים על האש הכי נמוכה ונותנים לזה לרתוח.
- מבשלים את הריבה במשך 25 דקות, מערבבים מדי פעם ומסירים את הקצף המופיע על פני השטח.
- יוצקים את הריבה החמה לצנצנות נקיות ומעוקרות ומבריגים את המכסים המבושלים מראש. עוטפים בשמיכה ומצננים לחלוטין.
לשם כך יש לשטוף ולייבש את העצמות. לאחר מכן יש לטחון אותם, באמצעות מטחנת קפה או בלנדר, לגודל של גרגרי מלח "נוספים". הבאות 2 כפות. ל. זרעים יהיה צורך לערבב עם 1 כף. ל. סוכר, 1 כפית. שמן זרעי ענבים קוסמטי ו-2 טיפות תמיסת שמן ויטמין A. יש למרוח כמות קטנה של קרצוף זה על עור הפנים בתנועות עיסוי קלות, ולאחר מכן לשטוף במים חמים. נשמר היטב במקרר למשך שבוע.
תנאי אחסון
ריבת פטל ללא גרעינים, מוכנה לפי כל הכללים וארוזה בצנצנות סטריליות, אפשר להשאיר במקום יבש וחשוך בטמפרטורת החדר (על מדף במזווה). מוצר כזה יכול בקלות להיות מאוחסן במשך 2-3 שנים.
צנצנות פתוחות של ריבת פטל ללא גרעינים יש לשמור במקרר.
סיכום
ריבת פטל ללא גרעינים היא מוצא מצוין למי שאוהב את הטעם והניחוח הנפלאים של קונפיטורים וריבות העשויות מפרי היער הזה, אבל לא יכול לסבול את הזרעים הזעירים שעולים על השן. כדי להפוך את אפשרות הקינוח הזו להצלחה, כדאי לעשות מאמץ נוסף על ידי שפשוף פירות היער המבושלים דרך מסננת דקה. עם זאת, התוצאה תהיה שווה את המאמץ. ריבה בהירה, ארומטית וסמיכה תהפוך למסה הומוגנית, נטולת אפילו שמץ של זרעים "מעצבנים". הריבה הזו תהיה טעימה לא פחות למרוח בשכבה עבה על חתיכת לחם חום זהוב, כתוספת לתבשיל הקוטג' העדין ביותר או פודינג סולת, או פשוט כנשנוש עם כוס תה חם. הדבר המעניין ביותר הוא שאפילו הקרקע עם זרעים שנשארו לאחר הכנת ריבה ניתן להפעיל שימוש שימושי על ידי הכנת קרצוף קוסמטי טבעי לעור על בסיס זה.
