מתכונים לריבת זוקיני עם תפוז

ריבת קישואים עם תפוז היא אחת הדרכים הנפוצות להכנת קינוח מירקות. זמן הבישול תלוי במתכון הנבחר. זה ייקח לפחות שלושה ימים כדי לשמור את החלקים שלמים. חומרי הגלם הטחונים מוכנים מיד. כדי להבטיח שהמוצר נשמר לאורך זמן, הוא נשמר רק בצנצנות מעוקרות. אתה יכול להכין ריבה בעקביות שונה, עם חתיכות שלמות או מסה הומוגנית ועבה.

בחירה והכנת מרכיבים

מכינים ריבה מכל סוג של קישואים. העיקר שהירקות יהיו איכותיים ולא בשלים מדי. לפירות מבוגרים יש בשר קשוח ויכילו סיבים גסים במוצר המוגמר. בבחירת חומרי גלם, שימו לב למספר גורמים:

• הקליפה בצבע אחיד, אין אזורים רכים על פני השטח;
• פירות ללא ארומה בולטת, נוכחות של ריח חמוץ מעידה על תהליך הריקבון;
• המבנה צריך להיות אלסטי, לא רפוי.

בחרו תפוזים עסיסיים, בעלי ארומה בולטת, ללא כתמים כהים על הגרידה

לפני הבישול:

1. ירקות נשטפים מתחת לברז.
2. הסר את כל הלחות שנותרה מהמשטח בעזרת מפית.
3. מקלפים בשכבה דקה.
4. חותכים את הפירות לאורכו ל-2 חלקים, מסירים את הגרעינים והסיבים הרכים מסביבם, ניתן לעשות זאת בנוחות עם כף רגילה.
5. מעצבים לחתיכות כפי שמצוין במתכון הנבחר.

אם הדרים מעובדים עם גרידה, הוא נשטף ומנגב עם מטלית או מקלפים את הקליפה והסיבים הלבנים לאורך פני הפרי. מחלקים לחלקים ומסירים את הגרעינים.

הכנת מכולות

הכנת ריבה יכולה לקחת יותר מיום אחד, הכל תלוי במתכון. התהליך השלב אחר שלב מחייב את חומר הגלם להישאר במיכל לאורך זמן, ולכן מיכלים למטרה זו נבחרים מנירוסטה, אמייל או פלסטיק כדי לבטל את תהליך החמצון של המוצר. מבשלים במחבת עם תחתית כפולה או ציפוי טפלון.

שומרים במיכלי זכוכית. צנצנות קטנות של 0.3-1 ליטר משמשות לעתים קרובות יותר. סוגרים עם מכסי ברגים ממתכת עם הברגה או עם מפתח מיוחד.

איך להכין כראוי צנצנות:

1. טפלו במשטחים הפנימיים והחיצוניים במים חמים בתוספת סודה לשתייה.
2. לעקר באמבט אדים. יוצקים מים למחבת, מניחים רשת ומניחים עליו מיכלים עם הצוואר כלפי מטה. במהלך תהליך הרתיחה נוצר עיבוי בפנים, הוא נשמר עד שהוא מתאדה.
3. ניתן לחטא את המיכל בתנור. כדי לעשות זאת, שפכו מים לתחתית 2-3 ס"מ, הניחו אותם במכשיר ביתי והגדרו את הטמפרטורה ל-180⁰. משאירים עד שהלחות מתאדה לחלוטין.
4. אם נפח הריבה קטן ויש מעט צנצנות, המיכל עובר סטריליזציה במיקרוגל. במקרה זה, 5 דקות מספיקות.

יש להרתיח את המכסים. מניחים אותם בסיר וממלאים במים עד לכיסוי מלא. לאחר הרתיחה משאירים 3 דקות, מכבים את האש ומסירים מיד לפני השימוש.

כדי למנוע מהכוס להיסדק בגלל ניגודיות הטמפרטורה, הנח תחילה את הצנצנות ולאחר מכן הפעל את התנור

איך מכינים ריבת קישואים ותפוזים

מתכונים של ריבת ירקות והדרים מציעים מינון מומלץ, אך לא חובה, של מרכיבים; ניתן לשנות את הפרופורציות של זוקיני ותפוזים לפי הרצון; כך עושים עם סוכר. הקינוח עשוי עם חתיכות שלמות או קצוצות, הכל תלוי בהעדפה. הארומה מועצמת עם קינמון או ג'ינג'ר, ומוסיפים משמשים מיובשים או אגוזים לגיוון.

האפשרויות להכנת המוצר שונות בטכנולוגיה, אך תכולת הקלוריות של ריבת קישואים עם תפוז תהיה זהה. סוכר מתווסף בערך לכל ק"ג חומר גלם - 0.8-1 ק"ג. 100 גרם של מוצר מכיל 167 קק"ל.

מתכון קלאסי לריבת זוקיני עם תפוזים

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• פירות הדר - 2 יח';
• סוכר - 800 גרם.

ניתן להכין ריבת קישואים ותפוזים בטכנולוגיה הבאה:

1. למוצר יהיו חתיכות שלמות, אז חותכים את הירק לחתיכות, בערך 2*2 ס"מ, אפשר לעשות זאת עם סכין מתולתלת.
2. את התפוז מעבדים יחד עם הגרידה. זה גם נחתך לקוביות, נעשה בקערה כדי לשמור על המיץ.
3. את חומר העבודה מאחדים במיכל בישול ומוסיפים סוכר ומערבבים בעדינות.
4. מכניסים למקרר ל-12 שעות, שבמהלכן החיתוך ישחרר לחלוטין את המיץ, הוא יהיה בצורת סירופ.
5. הפעל את הכיריים להגדרה המינימלית, מביאים את המוצר לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד והסרת הקצף שנוצר, והשאר על האש למשך 3-5 דקות.
6. מכבים את הכיריים, מכסים את המיכל ומשאירים אותו לשמונה שעות.
7. ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים.

בסיום השלב הסופי מניחים את הריבה בצנצנות, סוגרים והופכים על מכסים ומבודדים למשך יממה.

הריבה מתוקה במידה, עם ארומת הדרים בולטת

מתכון מהיר לריבת זוקיני עם תפוז לחורף

רכיבים:

• לימון -1/2 יח';
• תפוז - 2 יח';
• זוקיני (מעובד מקליפה וזרעים) - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

מתכון ריבה:

1. ירקות מעצבים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
2. מניחים בכלי בישול, מוסיפים סוכר, מערבבים, משאירים 2-3 שעות עד שנוצר סירופ.
3. קולפים את פירות ההדר, טוחנים אותם בבלנדר וסוחטים את המיץ מהעיסה.
4. מערבבים את כל החומרים ומבשלים על אש נמוכה לפחות 30 דקות. ערבב ללא הפסקה.

הריבה נארזת לצנצנות, אטומה ומבודדת עד שהיא מתקררת.

הקינוח חמצמץ קלות ובעל ניחוח הדרים בולט.

ריבת קישואים עם תפוז וקינמון

רכיבים נדרשים:

• תפוזים - 3 יח'.
• קישואים - 1 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם;
• קינמון - לפי הטעם.

איך מכינים ריבה:

1. פירות הדר מקולפים, מסירים סיבים לבנים מבפנים ככל האפשר וכותשים באמצעות פומפיה.
2. מחלקים את הפירות לפרוסות.
3. ירקות נחתכים לקוביות.
4. את חומר העבודה מאחדים במיכל בישול, מכוסים בסוכר, מערבבים ולוחצים קלות בידיים עד שנוצרים נוזלים.
5. מניחים על הכיריים ומבשלים על נמוך עד שהחתיכות מתרככות. טוחנים את המסה בבלנדר טבילה.
6. מרתיחים עד לסמיכות הרצויה, מערבבים ומסירים את הקצף, מוסיפים קינמון לפני שמכבים את המכשיר הביתי.

ריבה חמה מונחת בצנצנות ואטומה.

אם אתה לא אוהב את הארומה של הקינמון, אתה יכול להחליף אותו בווניל.

ריבת קישואים עם תפוז וג'ינג'ר

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• תפוזים - 3 יח';
• שורש ג'ינג'ר - 1 יחידה. (מידה מדיום).

מתכון ריבה:

1. מסירים את הגרידה מההדר ומגררים.
2. עיסת הפרי נחתכת לקוביות שוות.
3. מעבדים את השורש מהשכבה הקשה העליונה וכותשים אותו בכל דרך נוחה.
4. מערבבים את התערובת בסיר, מוסיפים סוכר ונותנים לה להתבשל במשך 4 שעות.
5. מניחים על הכיריים ומערבבים את הריבה תוך כדי חימום להמסת הגבישים.
6. לאחר הרתיחה, סופרים לאחור 15 דקות. ולכבות את הכיריים.

התהליך חוזר על עצמו ארבע פעמים, הריבה תרתח בסך הכל 60 דקות. הם אורזים אותו חם ומגלגלים אותו.

הקינוח סמיך, עם ניחוח מנטול עדין

ריבת קישואים עם תפוז ואגוזי מלך

ריבת קישואים עם תפוז יוצאת טעימה מאוד כשמוסיפים אגוזים. תכולת הקלוריות של המוצר עולה. זה בערך 270 קק"ל ל-100 גרם.

רכיבים:

• גרעיני אגוזי מלך - 200 גרם;
• תפוזים - 2 יח';
• סוכר - 1 ק"ג;
• קישואים - 1 ק"ג.

מתכון:

1. יוצקים 250 מ"ל מים למיכל ומרתיחים את הסירופ.
2. ירקות מעוצבים לקוביות קטנות ומניחים בתבנית.
3. בעזרת פומפיה דקה מסירים את שכבת הגרידה העליונה מפירות ההדר (עד לסיבים הלבנים). המיץ נסחט מתוך העיסה.
4. את הגרעינים כותשים במכתש לפירורים דקים.
5. מאחדים הכל ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.

הריבה נארזת לתוך מיכלים ומגולגלת.

לאחר הקירור הקינוח יוצא סמיך, עם חתיכות קטנות שקופות, מתאים לכיסוי שכבות עוגה

ריבת קישואים עם תפוז בסיר איטי

רכיבים:

• לימון - ½ חתיכה;
• זוקיני (מעובד מקליפה וליבה) - 1 ק"ג;
• סוכר - 850 גרם;
• תפוזים - 3 יח'.

איך מכינים ריבה:

1. השכבה העליונה של הגרידה מוסרת מפירות ההדר, והמיץ נסחט מהעיסה.
2. ירקות מעוצבים לקוביות בגודל 1*1 ס"מ בקירוב.
3. מניחים את תערובת הקישואים יחד עם הסוכר בקערה של מכשיר ביתי, הפעילו את מצב "חימום" והשאירו עד שהגבישים נמסים.
4. מוסיפים מיץ הדרים ומערבבים.
5. כוונו את ה-multi-cooker ל"תבשיל" ומבשלים במשך 90 דקות.

מניחים את הריבה בצנצנות, אוטמים אותן ומבודדים אותן למשך יממה.

אם תרצה, אתה יכול להכין קינוח של עקביות אחידה

ריבת קישואים עם תפוז ומשמשים מיובשים

ניתן להפוך את המוצר לצבע ענברי רווי יותר על ידי הוספת פירות משמש מיובשים לקישוא וריבת התפוזים.

רכיבים:

• משמשים מיובשים - 250 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• תפוזים - 4 יח';
• קישואים - 1.5 ק"ג.

מתכון ריבה:

1. פירות יבשים מוזגים במים ומשאירים להתרכך. לאחר מכן קוצצים דק.
2. ירקות ופירות הדר (יחד עם גרידה) נחתכים לחתיכות קטנות.
3. מניחים בכלי בישול ומכסים בסוכר מגורען ומניחים לשמונה שעות. מערבבים מדי פעם.
4. מניחים על הכיריים, מוסיפים משמשים מיובשים, מרתיחים על נמוך 15 דקות, מכבים.
5. לאחר הקירור, מרתיחים אותו עוד כמה פעמים.

מניחים את הריבה בצנצנות ומגלגלים. בידוד למשך 12 שעות.

חתיכות של פירות יבשים מוסיפים לא רק צבע עשיר למוצר המוגמר, אלא גם ארומה

ריבת קישואים עם תפוז וג'לטין

רכיבים:

• מיץ תפוזים ארוז - 100 מ"ל;
• לימון ותפוז - 1 יחידה;
• קישואים - 1.5 ק"ג;
• ג'לטין - 25 גרם;
• סוכר - 850 גרם:

מתכון ריבה:

1. ג'לטין מוזגים עם מיץ ומשאירים אותו עד שהוא מגדיל את נפחו.
2. את השכבה העליונה של הגרידה מסירים מפירות הדר בעזרת פומפיה, ומקבלים מיץ מהפרי.
3. ירקות מעוצבים לחתיכות שרירותיות, יוצקים במים עד שזה רק מכסה אותם, ומבשלים עד שהם מתרככים.
4. מסננים את הנוזל, מוסיפים את תכשיר ההדרים והסוכר ומרתיחים 40 דקות. במצב מינימום.
5. בסיום התהליך מוסיפים ג'לטין, מערבבים היטב ומסירים מהכיריים.

ארוז, סגור, מבודד למשך 8-12 שעות.

העקביות של הקינוח דומה לג'לי.

ריבת קישואים עם תפוזים דרך מטחנת בשר

רכיבים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 800 גרם;
• הדרים - 3 יח'.

מתכון ריבה:

1. ירקות נחתכים לחתיכות.
2. פירות הדר מקולפים והפרי מופרד.
3. הכל נטחן במטחנת בשר.
4. המסה מונחת במיכל יחד עם סוכר מגורען, מערבבים היטב ומרתיחים במשך 40 דקות.

שומרים את הריבה החמה בכלי, מכסים בשמיכה ומשאירים ליום.

אם מתברר שההרכב נוזלי, הגדל את זמן הרתיחה

תקופות אחסון וכללים

קינוח קישואים שומר על ערכו התזונתי למשך כשלוש שנים. יש לזכור כי בהשפעת קרינה אולטרה סגולה, חלק מסוים מהיסודות הכימיים השימושיים בהרכב מתפרק, ולכן הצנצנות ממוקמות בארון.

ריבת קישואים שהוכנה לחורף מונחת במזווה לא מחומם. אפשרות האחסון הטובה ביותר היא מרתף עם זרימת אוויר טובה ולחות נמוכה. כדי למנוע מהעפעפיים להיפגע מקורוזיה לאורך זמן, הם מטופלים בפרפין או עטופים בנייר.

סיכום

ריבת קישואים עם תפוז היא ריחנית, בצבע זהוב בהיר. הדר נותן את התכונות הללו למוצר; הוא גם חומר משמר. לכן, ניתן לאחסן את מוצר הקישוא לאורך זמן מבלי לאבד את ערכו התזונתי.משמש לטוסט עם תה או כמילוי במאפים.

פוסטים מומלצים

ריבת אוכמניות, ריבה וקונפיטור אוכמניות

ג'לי עננים ללא גרעינים

ריבת דלעת לחורף: 17 מתכונים

ריבת עוזרד ללא גרעינים

ריבת אגסים ענבר בפרוסות: 10 מתכונים לחורף

ריבת סחף מדומדמניות שחורות ואדומות

ריבת קלמנטינות מיידית: מתכונים עם תמונות צעד אחר צעד

ריבת קליפת קלמנטינות: מתכון, אפשר להכין אותה?

מתכונים פשוטים להכנת חבוש יפני מסוכר