ריבת קלמנטינות מיידית: מתכונים עם תמונות צעד אחר צעד

ריבת קלמנטינות היא מעדן טעים ובריא שניתן לצרוך בפני עצמו, להוסיף לקינוחים, למאפים ולגלידות. מכינים אותו בדרכים שונות, תוך שימוש במיץ הדרים, פקטין, תפוחים, חמוציות ומרכיבים נוספים. ריבת קלמנטינות יוצאת טוב במכונת לחם או בבישול איטי.

תכונות של הכנת ריבת קלמנטינות

הכנת ריבת קלמנטינות היא קלה. ישנם מתכונים שונים למעדן, אך תכונות הבישול הכלליות הן:

1. אם אתה משתמש בזנים עם זרעים, הקפד להסיר אותם.
2. כאשר מתכון מחייב לקצוץ או לחלק קלמנטינות לפרוסות לפני הבישול, חשוב להסיר את כל השכבה הלבנה. זה מוסיף מרירות.
3. מבשלים את הריבה במנות קטנות. נפח גדול קשה לערבב וקיים סכנת שריפה.
4. לטיפול בחום יש לבחור כלים בעלי דופן עבות בקוטר גדול.
5. אין להוסיף יותר סוכר מקלמנטינות.זה מקלקל את הטעם של המוצר, ולאחסון ארוך טווח מספיקים צנצנות מעוקרות, חוסר אור וטמפרטורה נמוכה.
6. מניחים את התערובת המוכנה בצנצנות עד שהיא מתקררת. אחרת, יופיעו פערי אוויר.

הכנה ובחירת מוצרים

המרכיבים העיקריים של ריבת קלמנטינות הם פירות הדר עצמם וסוכר מגורען. אתה יכול להשתמש בחומרי גלם סלק או קנים, מוצר פירורי או סוכר מזוקק. יש חלופות לסוכר - דבש, פרוקטוז, סטיביה.

לריבה מתאימים זנים שונים של קלמנטינות - חמוץ מתוק. כמות הסוכר הדרושה תלויה בטעם. בחר פירות שלמים, ללא עקבות של ריקבון, עובש או נזק מכני. עדיף לא לקנות כלאיים; בדרך כלל יש להם זרעים. גם פירות עם אזורים רכים ובשילים מדי אינם מתאימים.

חלק מהמתכונים דורשים מים. יש לטהר אותו, רצוי לבקבוק. ניתן לקחת מים ממקורות טבעיים אם הם מוכחים.

איך מכינים ריבת קלמנטינות

אפשר להכין ריבת קלמנטינות בעזרת מתכונים שונים. ישנן אפשרויות עם שני מרכיבים בלבד, בתוספת טעמים ופירות אחרים.

מתכון ריבה פשוט

ניתן להכין מעדן קלמנטינות משני מרכיבים בלבד. תצטרך שישה פירות הדר גדולים וסוכר מגורען לפי הטעם. כדאי להוסיף עוד ממנו אם אתם מכינים אותו לחורף.

אלגוריתם בישול:

1. מקלפים את הקלמנטינות, מסירים את כל הוורידים הלבנים.
2. חותכים כל הדר לארבעה חלקים, מועכים במיכל אמייל ביד או עם מועך.
3. מוסיפים סוכר, מבשלים על אש קטנה 40 דקות.
4. גללו את התערובת המוגמרת בבלנדר ויוצקים לצנצנות.

אם מכינים ריבת קלמנטינות לחורף, כדאי להוסיף חומצת לימון כחומר משמר.

ממיץ קלמנטינות

זהו מתכון פשוט שמכין ריבה טעימה. זה יעזור כאשר פירות הדר חמוצים מכדי לאכול טריים. אפשר לבשל על הכיריים או במיקרוגל.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג קלמנטינות;
• 0.45 ק"ג סוכר מגורען - כמות זו מחושבת עבור 0.6 ליטר מיץ, שנה במידת הצורך;
• 20 גרם פקטין;
• מים - הנפח תלוי בכמות המיץ.

מתכון שלב אחר שלב:

1. קולפים את ההדרים וסוחטים את המיץ מהעיסה.
2. מוסיפים מים - שליש מנפח המיץ שנוצר.
3. מביאים את הנוזל לרתיחה, מבשלים עוד 10-15 דקות. המיץ צריך לרתוח ב-25%. אם אתה משתמש במיקרוגל, קצץ את הזמן בחצי.
4. מוסיפים סוכר ופקטין, מבשלים עוד 10-15 דקות. המסה צריכה להכהות ולהסמיך.
5. מחלקים את הריבה בין הצנצנות.

ריבה מוכנה עם פקטין יכולה להיות מאוחסנת גם ללא מקרר

עם פקטין יציב מדף

למתכון הזה ייקח פחות משעה להכין ריבת קלמנטינות.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג קלמנטינות;
• 0.5 ק"ג סוכר מגורען;
• חבילה אחת של פקטין;
• 5 ניצנים של ציפורן.

תהליך:

1. שוטפים פירות הדר ומייבשים.
2. חותכים 4-5 קלמנטינות עם קליפה לארבעה חלקים.
3. מקלפים את שאר ההדרים ומחלקים לפרוסות. מסירים את הגרידה ללא החלק הלבן.
4. מאחדים את תכשירי הפירות וטוחנים בבלנדר. אתה יכול להשתמש במטחנת בשר.
5. להוסיף סוכר, לשים על האש.
6. מסירים את הקצף מהמסה הרותחת, מוסיפים פקטין, מבשלים עוד 5-10 דקות.
7. בסוף מוסיפים ציפורן, מחלקים מיד לצנצנות ושומרים יומיים בקור.

בנוסף לפקטין, ניתן להשתמש בחומרי ג'ל המבוססים עליו - Zhelfix, Confiturka, Kvittin Haas, Zhelinka

מתכון לריבת קליפת מנדרינה

שימוש בפירות הדר יחד עם הקליפה הופך את הטעם והארומה לעשירים במיוחד.

להכנה אתה צריך:

• 6 קלמנטינות;
• 0.2 ק"ג סוכר מגורען;
• ½ כוס מים.

מתכון שלב אחר שלב לריבת קלמנטינות עם קליפה:

1. שוטפים את פירות ההדר, מסירים היטב את שכבת השעווה ומייבשים.
2. יוצקים מים קרים על הקלמנטינות, מביאים לרתיחה, מסננים, חוזרים על האלגוריתם חמש פעמים נוספות.
3. לבסוף מבשלים את ההדרים עד שהקליפה מתרככת. בודקים עם שיפוד עץ.
4. חותכים את הקלמנטינות הצוננות לרבעים, מסירים את הגרעינים.
5. טוחנים את החלקים יחד עם הקליפה בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
6. שמים את המים על האש, מוסיפים סוכר ולאחר הרתיחה מבשלים עד שהם דביקים.
7. מוסיפים את מיץ ההדרים, מבשלים תוך ערבוב מתמיד.
8. כשהמסה הופכת שקופה, מסירים מהכיריים, מכניסים לצנצנות ואוטמים היטב.

אם ריבת המנדרינות במתכון זה מיועדת לשימוש באותו היום, השאר אותה לאחר הבישול עד שהיא מתקררת לחלוטין.

ריבת קלמנטינות עם קליפות מתאימה להשריית עוגות ספוג ומילוי מאפים.

ריבת קלמנטינות עם לימון ווניל

תוספת הונילין מדגישה בצורה נעימה את הטעם ומעניקה ארומה מיוחדת. עבור ריבה תצטרך:

• 1 ק"ג כל אחד מנדרינות וסוכר;
• 1 ק"ג לימונים;
• חבילת ונילין.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את ההדרים.
2. מייבשים את הלימונים, פורסים דק, מוציאים את הגרעינים.
3. מניחים את הקלמנטינות במים רותחים לכמה דקות, קולפים מיד, מסירים את הוורידים הלבנים, מפרידים לפרוסות וחותכים.
4. מערבבים פירות הדר, מוסיפים סוכר וונילין.
5. מניחים על אש קטנה ומבשלים חצי שעה.
6. מחלקים את התערובת המוגמרת לצנצנות ומגלגלים.

קלמנטינות חמצמצות מתאימות יותר לריבה עם וניל.

ריבת תפוחים ומנדרינות

הודות לתפוחים, הטעם של המתכון הזה רך ועדין יותר, והארומה עדינה יותר.
להכנה אתה צריך:

• 3 קלמנטינות;
• 4-5 תפוחים;
• 0.25 ק"ג סוכר מגורען;
• ½ כוס מים;
• ונילין - להוסיף לפי הטעם, ניתן להסיר מהמתכון.

המשך כך:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות.
2. מקלפים את הקלמנטינות ומפרידים אותן לפרוסות.
3. ליבנה את התפוחים ופורסים לפרוסות דקות.
4. מניחים את הפירות בקערה עבה דופן ומוסיפים מים.
5. מביאים לרתיחה על אש בינונית, מבשלים עוד 15 דקות. הנוזל צריך להתאדות והתפוחים צריכים להיות שקופים.
6. טוחנים את המסה המוגמרת עם בלנדר עד שהסמיכות היא הומוגנית.
7. מוסיפים סוכר, ונילין.
8. מערבבים, שמים על האש עוד כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד.
9. לאחר שהסוכר נמס, יוצקים את התערובת לצנצנות ומגלגלים.

אם תפוחים ומנדרינות הם זנים חמוצים, הגדילו את כמות הסוכר

ריבת קלמנטינה וחמוציות

ריבה לפי המתכון הזה טובה במיוחד בחורף ובחגים. להכנה אתה צריך:

• 3 קלמנטינות;
• 1 ק"ג של פירות יער;
• 1 ליטר מים;
• 0.7 ק"ג סוכר מגורען;
• 3 כפות. ל. יַיִן פּוֹרט.

ההליך הוא כדלקמן:

1. מקלפים את הקלמנטינות, מחלקים לפרוסות ומניחים בכלי מתאים.
2. מוסיפים מים ופירות יער, לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה חצי שעה. החמוציות צריכות להיות רכות.
3. מועכים את המסה המוגמרת בעזרת מועך.
4. לאחר הקירור מסננים. השתמש במסננת מרופדת בשכבה כפולה של גזה.
5. במידת הצורך, הגדל את הנפח המתקבל עם מים ל-1.4 ליטר.
6. מניחים את התכשיר במקרר עד הבוקר.
7. מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה, מערבבים.
8. מבשלים על אש נמוכה 20 דקות, מסירים את הקצף.
9. מסירים את התערובת מהכיריים, מסירים את הקצף שנותר, יוצקים פנימה את יין הפורט, מערבבים.
10. מניחים לצנצנות ואוטמים.

ניתן להשתמש בחמוציות קפואות או להוסיף למנדרינות ללא הפשרה.

ריבת קלמנטינות בסיר איטי

שימוש במולטי-קוקר חוסך זמן. עבור ריבת קלמנטינות תצטרך:

• 1 ק"ג קלמנטינות;
• 0.8 ק"ג סוכר מגורען.

המתכון שלב אחר שלב הוא:

1. מניחים קלמנטינות במים רותחים למשך מספר דקות, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מניחים את הכנת ההדרים בקערת המולטי-קוקר, מוסיפים סוכר, מערבבים.
3. בחר במצב "מרווה", הגדר את הטיימר למשך חצי שעה.
4. טוחנים את המסה המוגמרת בבלנדר, מועך או מעבד מזון.
5. בחר את מצב "אפייה" וכוון את הטיימר לחצי שעה.
6. מחלקים את התערובת לצנצנות ומגלגלים.

אם רוצים, אפשר להוסיף חומצת לימון או מיץ - להוסיף בתחילת הבישול

ריבת קלמנטינות ממכונת הלחם

אתה יכול להשתמש במכונת לחם להכנת ריבת קלמנטינות. המכשיר חייב להיות בעל פונקציה מתאימה.

רכיבים:

• 1 ק"ג קלמנטינות;
• 0.5 ק"ג סוכר מגורען;
• ½ לימון;
• שקית פקטין או חומר ג'ל המבוסס עליו.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מקלפים את הקלמנטינות, מסירים את הממברנות הלבנות, מפרקים לפרוסות, חותכים אותן.
2. סוחטים את המיץ מהלימון.
3. מניחים את כל המרכיבים מלבד הפקטין בקערת מכשיר הלחם וקבעו את התוכנית.
4. עשר דקות לפני סיום התוכנית מוסיפים פקטין ומערבבים.
5. מחלקים את התערובת לצנצנות ומגלגלים.

אתה יכול להסתדר בלי חומר ג'ל, ואז הריבה תהיה פחות סמיכה

כללים לאחסון ריבה

ניתן לאחסן ריבת קלמנטינות למשך שנה, לאחר עיקור פי שניים. אם משתמשים במעט סוכר או שלא מוסיפים סוכר בכלל, התקופה מצטמצמת ל-6-9 חודשים. לאחר הפתיחה מאחסנים צנצנות במקרר.

תנאי אחסון בסיסיים:

• מקום חשוך;
• לחות אופטימלית עד 75%;
• הטמפרטורה 0-20 מעלות צריכה להיות יציבה, שינויים מעוררים היווצרות עובש;
• אוורור טוב.

סיכום

ריבת קלמנטינות אפשר להכין בדרכים שונות - על הכיריים, בסיר לבישול איטי או במכונת לחם. ישנם מתכונים של שני מרכיבים וגרסאות מורכבות יותר. אתה יכול להוסיף פירות אחרים, פקטין וחומרי טעם וריח. במהלך האחסון, חשוב להקפיד על משטר הטמפרטורה והלחות המומלצת.

פוסטים מומלצים

מתכון לריבת פייג'ואה

מתכוני ריבת אפרסמון

ריבת דומדמניות לחורף

ריבת דובדבנים

ריבת חמוציות

ריבה, ג'לי וריבת עוזרד

ריבת מלון לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת תאנים

ריבת אפרסק