תוֹכֶן
כשרוב האנשים שומעים את המילה "ריבה", הם חושבים על מסה מתוקה וטעימה של פירות יער וסוכר, שהשימוש התכוף בה מזיק לגוף: הוא מוביל למחלות לב וכלי דם, הפרעות במטבוליזם של פחמימות, התפתחות עששת וטרשת עורקים . ריבת פטל ללא סוכר שימושית לכל מי שדואג לבריאותו.
היתרונות של ריבת פטל ללא סוכר
פטל הוא פרי יער המכיל ויטמינים A, B, C, E ו-K, הנחוצים לאדם לתפקוד תקין. הם נשמרים גם בריבת פטל, לתה שממנה יש את התכונות הבאות:
- מחזק גוף מוחלש;
- מוריד חום הודות לחומצה הסליצילית שהוא מכיל, מגביר הזעה;
- מפחית את הכולסטרול בדם;
- עוזר להתמודד עם מחלות לב וכלי דם;
- משפר את תפקוד המעיים;
- משחרר את הגוף מרעלים ונוזל מיותר;
- משמש לטיפול בסטומטיטיס;
- מנקה את הגוף, מקדם ירידה במשקל והתחדשות.
פטל מכיל יסודות קורט רבים: ברזל, נחושת, סידן, אשלגן, מגנזיום, אבץ. כל החומרים הללו נחוצים להתפתחות הנפשית והפיזית של האדם.
מתכונים לריבת פטל ללא סוכר
המתכונים הראשונים לריבה ללא הוספת מוצר זה הופיעו ברוסיה העתיקה, כאשר לא היה זכר לסוכר. השתמשנו בדבש ומולסה. אבל הם היו יקרים. לכן, האיכרים עשו בלעדיהם: הם הרתיחו את פירות היער בתנור ואחסנו אותם במיכלי חרס אטומים היטב. קל להכין ריבת פטל כזו בתנאים מודרניים.
ריבת פטל פשוטה ללא סוכר לחורף
פטל זה מתוק. לכן, גם ללא שימוש בסוכר, ריבת פטל לא תהיה חמוצה. כדי לבשל אותו מבלי להשתמש בסוכר, בצע את השלבים הבאים:
- הצנצנות נשטפות ומעוקרות.
- קולפים את פירות היער ושוטפים אותם בזהירות.
- ממלאים את הצנצנות בפטל ומניחים בסיר גדול על אש נמוכה. המים צריכים להגיע לאמצע הצנצנת.
- מרתיחים מים עד לשחרור מספיק מיץ בצנצנות.
- מכסים את הצנצנות במכסים ומבשלים עוד 30 דקות.
- מכסים במכסים.
אחסן את הריבה הזו במקום קריר וחשוך. הוא אינו מתקלקל לאורך זמן בשל העובדה שהוא מכיל חומרים אנטיבקטריאליים טבעיים.
ריבת פטל עם דבש
במקום סוכר אפשר להשתמש בדבש, כפי שעשו אבותינו. ב-4 כפות. פטל לקחת 1 כף. דבש תהליך הבישול פשוט:
- מקלפים את פירות היער ומניחים אותם בסיר גדול.
- הוסף 50 גרם פקטין מומס בכוס אחת של מיץ תפוחים לא ממותק.
- הם שמו דבש.
- מביאים לרתיחה, מצננים מעט.
- מניחים שוב על האש, מרתיחים 3 דקות, מערבבים מדי פעם.
- את המסה החמה מכניסים לצנצנות ואוטמים.
ניתן לשנות את כמות הדבש בהתאם לטעם.
ריבת פטל ללא סוכר עם סורביטול
תחליפי סוכר טבעיים כוללים פרוקטוז, סורביטול, סטיביה, אריתריטול וקסיליטול. סורביטול הוא חומר המתקבל מעמילן תפוחי אדמה או תירס. זה החל לשמש כמוצר דיאטטי עוד בשנות ה-30 של המאה הקודמת. ריבת פטל עם סורביטול עשירה יותר בטעם וצבעה בהיר יותר.
רכיבים מרכזיים:
- פטל - 2 ק"ג;
- מים - 0.5 ליטר;
- סורביטול - 2.8 ק"ג;
- חומצת לימון - 4 גרם.
תהליך בישול:
- מביאים לרתיחה את הסירופ מ-1.6 ק"ג סורביטול, חומצת לימון ומים.
- יוצקים את הסירופ המוכן על פירות היער ומניחים ל-4 שעות.
- מבשלים 15 דקות ומצננים.
- לאחר שעתיים מוסיפים את יתרת הסורביטול ומביאים את הריבה עד שהיא מוכנה.
את הריבה המוגמרת יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים.
ניתן להחליף את הסורביטול בקלות בממתיק אחר. אבל היחס יהיה שונה. היות והפרוקטוז מתוק פי 1.3-1.8 מסוכר, יש ליטול אותו פי 3 פחות מהסורביטול, שמתיקותו ביחס לסוכר היא רק 0.48 - 0.54. מתיקות של קסיליטול - 0.9. וסטיביה מתוקה פי 30 מסוכר.
ריבת פטל ללא סוכר בסיר איטי
מולטי-קוקר הוא מכשיר מטבח מודרני המאפשר להכין אוכל בריא. זה גם מכין ריבה היטב בלי להוסיף סוכר. זה יהיה סמיך וריחני.
מרכיבים בשימוש:
- פטל - 3 ק"ג;
- מים - 100 גרם.
תהליך בישול:
- ראשית, הפטל מחומם לרתיחה בסיר. המיץ שנוצר מוזג לצנצנות נפרדות. ניתן לגלגל אותם לחורף.
- לאחר מכן יוצקים את המסה המתקבלת לקערת multicooker ומבשלים על מצב תבשיל במשך שעה, תוך ערבוב כל 5-10 דקות.
- לאחר מוכן, יוצקים לצנצנות וסוגרים.
יש עקרות בית שמוסיפות ונילין, קינמון, בננה, לימון או תפוז, המעניקים למוצר טעם ייחודי.
תכולת קלוריות
בריבת פטל ללא סוכר אין קלוריות. 100 גרם של מוצר מכיל רק 160 קק"ל ו-40 גרם של פחמימות. הוא מכיל הרבה ויטמינים וסיבים, שחשובים לחולי סוכרת ולאנשים בדיאטה.
תנאי אחסון
אחסן ריבת פטל במרתף, במזווה או במקרר לא יותר מ-9 חודשים.
במהלך תקופה זו, פטל שומר על חומרים מרפאים. אם תקופת האחסון ארוכה יותר, ברי מאבד את תכונותיו המועילות.
סיכום
ריבת פטל ללא סוכר קלה להכנה. זה בריא ואינו מוסיף קלוריות נוספות. פירות היער אינם מאבדים את תכונות הריפוי שלהם בעת עיכול. לכן, כל עקרת בית מנסה להחזיק את המעדן הטעים והמרפא הזה במלאי.
