תוֹכֶן
מעדן אמיתי עבור רבים הוא ריבת דומדמניות שחורות יבשות קייב. אפשר להכין מפירות יער ופירות שונים, אבל דומדמניות הופכות אותו לטעים במיוחד. הכנה זו הוגשה זה מכבר בחצר הקיסרות של רומנוב: המעדן היבש היה אחד האהובים על המשפחה.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות יבשה
כל אחד יכול להכין ריבת דומדמניות יבשה; התהליך לא מסובך, אבל זה ייקח קצת זמן. ייקח בערך 2-3 ימים להכין את הפינוק היבש, בעיקר לייבוש פירות היער.
בין שאר התכונות של בילטים יבשים, כדאי להדגיש:
- מינימום זמן בישול ריבה;
- שימור של רוב החומרים השימושיים;
- שימוש אוניברסלי במנות מוכנות;
- מראה מעולה של הריבה.
ההכנה המוכנה נראית כמו פירות מסוכרים יבשים; כל גרגרי יער שחורים יהיו נפרדים מהאחרים, כך שפירות גדולים יותר נבחרים למעדן. מקומטים כתושים - אל תיקח אותם: הם יתנו לחות עודפת, שאינה נחוצה, והמראה של דומדמניות שחורות לא יהיה אטרקטיבי.
מרכיבים לריבה
תחילה יש להכין את המצרכים הדרושים לריבה.הם משתמשים בדומדמניות שחורות גדולות שזה עתה נקטפו, סוכר, מים - אין צורך בשום דבר אחר.
החומרים נלקחים בפרופורציה מסוימת:
- 1 חלק דומדמניות שחורות;
- 1 חלק סוכר מגורען;
- 0.5 חלקים מים.
בנוסף, כמות קטנה של אבקת סוכר משמשת למזיגה לפני האחסון; אתה צריך רק מעט ממנה.
מתכון לריבת דומדמניות שחורות יבשות קייב
הכנת ריבת דומדמניות שחורות אינה דורשת עבודה; תצטרכו לחכות יותר מאשר להתאמץ. התוצאה תהיה תוצאה מצוינת: אם הכל נעשה לפי המתכון המוצע, ריבה יבשה תהפוך לאחת הריבות האהובות עליכם.
ניתן לחלק את הליך הבישול לשלבים ספציפיים:
- יש צורך למיין את פירות היער הזמינים, למיין כתוש, כתוש, קטן וירקרק.
- לאחר מכן, לשטוף אותם ביסודיות בכמה מים, להסיר את הזנבות.
- תן למים להתנקז ביסודיות.
- לאחר הכנת חומרי הגלם של פירות היער, מוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת ויוצקים מים למיכל להכנה.
- מרתיחים את הסירופ במשך 2 - 3 דקות.
- טובלים את הדומדמניות השחורות המוכנות בסירופ החם שעדיין רותח.
- מכבים מיד את האש ונותנים לסירופ להתקרר לחלוטין.
- לאחר מכן חשוב לחמם את הדומדמניות השחורות בסירופ עד להיווצרות הקצף הראשון ולכבות מיד. מניחים להתקרר לחלוטין.
- זה צריך להיעשות ב-2-3 מנות, בכל פעם רתיחה לא יותר מ-3 דקות.
לאחר הרתיחה האחרונה, אתה צריך לתת לסירופ להתקרר שוב, ולאחר מכן לסנן אותו לחלוטין. רק דומדמניות שחורות אמורות להישאר במסננת; אין צורך בעוד נוזל סוכר להכנת ריבה יבשה.
כאשר הסירופ מתרוקן, אתה צריך להתחיל לייבש את חומר העבודה: לשים את הפירות המסוכרים על נייר אפייה, להניח אותם בטיוטה, הרחק מאור שמש ישיר. כך שומרים דומדמניות שחורות עד לייבוש.
מוכנות נבדקת במישוש: רכיבי ריבה מיובשים היטב לא צריכים להידבק לאצבעותיך. לאחר מכן, עליך לפזר את המוצר היבש המוגמר עם כמות קטנה של אבקת סוכר, זה יהפוך לחומר המשמר העיקרי.
תנאי אחסון
בימים עברו, ריבת דומדמניות כזו אוחסנה בקופסאות אלמון מעץ, כאשר כל שכבה מפזרים סוכר. כעת נעשה שימוש במיכל שונה ומודרני יותר. כיום, לאחר הכנת ההכנה, יוצקים פירות יער לצנצנות זכוכית מוכנות, קשורים בקלף, מחוררים כמה חורים לאוורור ונשלחים למקום יבש וקריר, ללא גישה לאור שמש.
במקרה זה, יש צורך לנער מעת לעת ולבדוק את המוצר. בלחות גבוהה, ריבת דומדמניות שחורות יבשות מיובשות בתנור, הטמפרטורה צריכה להיות 100 Oג, ההליך עצמו נמשך לא יותר מ-10 דקות. לאחר מכן, הכל צריך להיות שפכו לתוך צנצנות נקיות, לאטום עם קלף ולאחסן.
אם כל התנאים מתקיימים, הריבה יכולה להישמר עד שנתיים, אבל לא סביר שהמעדן הטעים יחזיק מעמד כל כך הרבה זמן: בדרך כלל הוא נאכל במהירות.
סיכום
ריבת דומדמניות שחורות יבשות קייב שהוכנה בדרך זו מבוקשת מאוד: היא משמשת כקישוט לעוגות ופשטידות, פשוט נאכלת כפרי מסוכר וניתנת לילדים. אם אתה לא עצלן, אז אתה יכול לקבל מעדן מדהים שמשפחת המלוכה רומנוב כל כך אהבה.
