פרוסות ריבת אפרסק

עד סוף הקיץ, כל הגנים וגינות הירק מלאים ביבול עשיר. ועל מדפי החנויות יש פירות טעימים ועסיסיים. פרי ארומטי אחד כזה הוא האפרסק. אז למה לא להצטייד בציוד לחורף? האפשרות הטובה ביותר להכנה היא ריבת אפרסק ענבר בפרוסות. הוא מתבשל מהר מאוד, אבל יוצא מאוד ארומטי, יפה וטעים.

איך לבשל ריבת אפרסקים בפרוסות

לא קשה לבחור פירות להכנת ריבת אפרסקים בפרוסות לחורף. פירות אלו חייבים להיות בשלים, אך לא בשלים מדי וללא נזקים. פירות בוסר הם צפופים מאוד ואין להם ריח ארומטי אופייני. גם נוכחות של עקבות של פגיעות ושקעים על פני השטח העדינים אסורה - פירות כאלה מתאימים יותר להכנת ריבה או קונפיטורה.

אם נבחרו זנים קשים יותר להכנה, עדיף לטבול אותם במים חמים למשך כמה דקות. כדי לבשל עם העור, יש לנקב אותו במקומות שונים בעזרת קיסם לפני הטבילה במים חמים. הליך זה יעזור לשמור על שלמות הקליפה.

אם יש צורך להסיר את הקליפה מהפרי, אז לאחר מים חמים טובלים את האפרסקים במים מקוררים מראש. הליך מנוגד זה יאפשר לך להפריד את העור בצורה מדויקת ככל האפשר מבלי לפגוע בעיסה.

האפרסקים עצמם מתוקים מאוד, אז צריך לקחת קצת פחות סוכר מהפרי עצמו. ואם המתכון משתמש בכמות שווה של מרכיבים, אז כדי לשמר אותו לחורף, מומלץ להוסיף חומצת לימון או מיץ. תוסף זה ימנע סוכר של חומר העבודה.

לפעמים, כדי להחליק את הטעם הממותק-מתוק, מוסיפים תבלינים לריבת אפרסק ענבר.

מתכון קלאסי לריבת אפרסקים בפרוסות

ישנן מספר אפשרויות להכנת מלאי אפרסקים לחורף. אתה יכול להיעזר במתכון הקלאסי של ריבת אפרסקים בפרוסות עם תמונות שלב אחר שלב. כדי להכין אותו אתה צריך:

• 1 ק"ג אפרסקים;
• 1 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. מכינים את החומרים: שוטפים ומקלפים אותם. לשם כך טובלים תחילה אפרסקים שטופים במים רותחים, ואז במים מקוררים. ניתן להסיר בקלות את הקליפה לאחר הליך זה.
   
2. את הפירות הקלופים חותכים לשניים, מוציאים את הגלעין וחותכים לפרוסות.
   
3. את החתיכות הקצוצות יוצקים למיכל להכנת ריבה עתידית, בוזקים סוכר ומאפשרים להתבשל עד לשחרור המיץ.
   
4. לאחר הופעת המיץ, מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים את התוכן לרתיחה.מסירים כל קצף שמופיע, מנמיכים את האש ומבשלים את הריבה במשך שעתיים תוך כדי ערבוב תכוף ומסירים את הקצף.
   
5. המעדן המוגמר יוצקים לתוך צנצנות מעוקרות בעבר ומכוסה במכסה.

הופכים ומשאירים עד להתקררות מלאה.

המתכון הכי קל לריבת אפרסקים בפרוסות

בנוסף לקלאסי, ניתן להכין ריבת אפרסקים בפרוסות לחורף באמצעות מתכון פשוט יותר. כל גולת הכותרת של הגרסה הפשוטה היא שאתה לא צריך לבשל את הפירות עצמם, מה שאומר שהם ישמרו כמה שיותר חומרים שימושיים.

רכיבים:

• אפרסקים - 1 ק"ג;
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• מים - 150 מ"ל;
• חומצת לימון - 1 כף.

שיטת בישול:

1. מכינים את הפירות: הם נשטפים היטב ומייבשים.
   
2. חתוך לחצי.
   
3. מסירים את העצם בעזרת כף.
   
4. חותכים לפרוסות צרות, רצוי 1-2 ס"מ.
   
5. מעבירים את החתיכות הקצוצות לסיר ומניחים בצד עד שמכינים את הסירופ.
   
6. להכנת הסירופ יוצקים 500 גר' סוכר לסיר ומוסיפים מים. מניחים על האש, מערבבים, מביאים לרתיחה.
   
7. מוסיפים 1 כף חומצת לימון לסירופ הסוכר המבושל ומערבבים היטב.
   
8. על הפרוסות הקצוצות יוצקים סירופ חם. השאירו להחדיר 5-7 דקות.
   
9. לאחר מכן יוצקים את הסירופ ללא פרוסות בחזרה לסיר ומביאים לרתיחה.
   
10. את הסירופ המבושל החם יוצקים על האפרסקים פעם שנייה ומשאירים אותו פרק זמן. חזור על ההליך 2 פעמים נוספות.
    
11. בפעם האחרונה שהסירופ רותח, מעבירים בזהירות את פרוסות האפרסק לצנצנת.
    
12. סירופ מבושל מוזגים לתוך הצנצנת. מכסים היטב במכסה ומשאירים עד להתקררות מלאה.
    

ריבת אפרסק העשויה לפרוסות לחורף בשיטת הכנה פשוטה יוצאת עשירה ושקופה, מלאה בניחוח אפרסק נעים.

פרוסות ריבת אפרסק בסירופ ענבר

בנוסף להכנה סמיכה המורכבת כולה מחתיכות עיסת פירות טעימה, אפשר לבשל ריבה מאפרסקים עם פרוסות בכמות גדולה של סירופ ענבר.

רכיבים:

• 2.4 ק"ג אפרסקים קשים;
• 2.4 ק"ג סוכר;
• 400 מ"ל מים;
• 2 כפיות חומצת לימון.

שיטת בישול:

1. מכינים את הפירות: הם מושרים מראש בתמיסת סודה חלשה כדי להסיר את שכבת המוך העליונה מהקליפה. עבור 2 ליטר מים קרים אתה צריך לשים 1 כף סודה, לערבב היטב ולהוריד את הפירות לתמיסה למשך 10 דקות. לאחר מכן מסירים את האפרסקים ושוטפים אותם תחת מים זורמים.
   
2. את הפירות מייבשים וחותכים לחצאים. הסר את העצם. אם קשה להסיר את העצם, אפשר להפריד אותה בעזרת כפית.
   
3. את חצאי האפרסקים חותכים לפרוסות קטנות, כ-1-1.5 ס"מ.
   
4. כאשר האפרסקים הפרוסים מוכנים, מכינים את הסירופ. יוצקים 400 מ"ל מים למיכל להכנת ריבה ומוסיפים את כל הסוכר. מניחים על גז, מערבבים, מביאים לרתיחה.
   
5. ברגע שהסירופ רותח מוסיפים לתוכו פרוסות אפרסק ומביאים שוב לרתיחה. מסירים מהאש ונותנים לשבת במשך 6 שעות.
   
6. לאחר 6 שעות של חליטה מחזירים את הריבה על הגז ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף ומבשלים 20 דקות. אם אתם מתכננים להפוך את הסירופ לסמיך יותר, אז מבשלים עד 30 דקות. 5 דקות לפני ההכנה מוסיפים חומצת לימון לריבה ומערבבים.
   
7. יוצקים את הריבה המוגמרת עם פרוסות לצנצנות מעוקרות ומבריגים היטב את המכסים.

הופכים את הצנצנות ומכסים במגבת עד לצינון מלא.

פרוסות ריבת אפרסק עבות עם פקטין

יש היום מתכונים להכנת ריבת אפרסקים בפרוסות לחורף עם מינימום סוכר.ניתן למזער את כמות הסוכר על ידי שימוש במרכיב נוסף - פקטין. בנוסף, הכנה זו מתבררת כעבה למדי.

רכיבים:

• אפרסקים - 0.7 ק"ג;
• סוכר - 0.3 ק"ג;
• מים - 300 מ"ל;
• 1 כפית פקטין;
• חצי לימון בינוני.

שיטת בישול:

1. שוטפים את האפרסקים, אין צורך להסיר את הקליפה, ומייבשים אותם במגבת נייר.
2. חותכים כל פרי לשניים ומסירים את הגלעין.
3. חותכים את חצאי האפרסקים לפרוסות, מעבירים לכלי להכנת ריבה ומפזרים סוכר.
4. את הלימון שוטפים וחותכים לעיגולים דקים, מניחים על הפרוסות המפוזרות בסוכר.
5. לאחר עירוי, מוסיפים כף פקטין למיכל עם פירות, מוסיפים מים ומערבבים.
6. מניחים את המיכל על הגז, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומניחים להתבשל במשך 15-20 דקות.
7. בעודה חמה, הריבה נמזגת לצנצנות מוכנות מראש.

איך לבשל ריבת אפרסקים בפרוסות עם הל וקוניאק

ככלל, ריבה קלאסית שעשויה רק ​​מאפרסקים וסוכר היא הכנה פשוטה מאוד, אבל אפשר לתת לה יותר חמיצות וטעם בעזרת תבלינים וקוניאק.

אתה יכול להכין ריבה, שבה פרוסות אפרסק משולבות עם קוניאק, על ידי ביצוע המתכון הבא שלב אחר שלב.

רכיבים:

• 1 ק"ג אפרסקים חתוכים לפרוסות (1.2-1.3 ק"ג - שלם);
• 250-300 גרם סוכר;
• 5 קופסאות הל;
• 5 כפות מיץ לימון סחוט טרי;
• ¼ כוס קוניאק;
• 1 כפית פקטין.

שיטת בישול:

1. לשטוף ולייבש כ-1.2-1.3 ק"ג של אפרסקים. חותכים ל-4 חלקים ומוציאים את הבור. אם תרצו, תוכלו לחתוך חלקים מהפרי לשניים.
2. אפרסקים פרוסים מונחים במיכל, מכוסים בסוכר ויוצקים בקוניאק. מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים אותו במקרר למשך יומיים. יש לערבב את התוכן לפחות 2 פעמים ביום.
3. לאחר עירוי, יוצקים את המיץ המתקבל מהפרי למחבת בישול ומניחים על גז. להביא לרתיחה.
4. מניחים את כל פרוסות האפרסק מהמיכל לתוך הסירופ המבושל ומביאים שוב לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש ומניחים להתבשל במשך 15 דקות.
5. לאחר הרתיחה מכבים את הגז ומשאירים את הריבה להתקרר. לאחר מכן מכסים את המחבת ומשאירים אותו ליום.
6. לפני תהליך הבישול השני יש להוסיף הל לריבה. כדי לעשות זאת, טוחנים אותו ויוצקים אותו לסיר, מערבבים הכל ביסודיות. מניחים על האש ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף, מנמיכים את הגז ומשאירים להתבשל במשך 20 דקות.
7. מוסיפים פקטין 3 דקות לפני סיום הבישול. מערבבים עם כף סוכר, ואת התערובת יוצקים לתוך הריבה המבושלת. לְרַגֵשׁ.

בעודה חמה יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות נקיות.

ריבה עשויה מאפרסקים קשים

לעתים קרובות יש מקרים, במיוחד בקרב העוסקים בגינון שלהם, שבהם נושרים הרבה פירות קשים בוסר. וכאן יעזור המתכון לריבה מאפרסקים ירוקים קשים בטריזים. כדי להכין אותו, תצטרך:

• 2 ק"ג אפרסקים בוסר;
• 2 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

1. אפרסקים נשטפים ומגלענים. מכיוון שהפירות לא בשלים וקשים, צריך לחתוך 4 חתכים מכל הצדדים ולהפריד בזהירות את החלקים מהאבן.
   
2. ואז את החלקים המתקבלים מניחים במחבת בשכבות, לסירוגין עם סוכר. הפרי נשאר בסוכר למשך יום.
   
3. לאחר יום שמים את המחבת על האש, מביאים לרתיחה ומיד מכבים.השאירו להשרות 4 שעות. לאחר מכן שים אותו שוב על גז וכבה אותו לאחר הרתיחה. תהליך זה חוזר על עצמו 2 פעמים נוספות עם הפסקה של 2-4 שעות.
   
4. לפני הרתיחה הרביעית מכינים את הצנצנות. הם נשטפים היטב ומעוקרים.
5. את הריבה המוגמרת יוצקים חם לצנצנות ומכוסים במכסים.

למרות העובדה שהריבה הייתה עשויה מפירות קשים בוסר, היא התבררה כדי ארומטית ויפה.

איך מכינים ריבת אפרסקים בפרוסות עם וניל

וניל ואפרסקים הם שילוב מדהים. הריבה הזו תהיה הקינוח הכי טעים לתה, ותוכלו להכין ריבת אפרסקים בפרוסות עם וניל לפי המתכון הבא עם תמונה.

רכיבים:

• אפרסקים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• מים - 350 מ"ל;
• חומצת לימון - 3 גרם;
• ונילין - 1 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את האפרסקים ומייבשים במגבת נייר.
   
2. לאחר מכן חותכים לשניים, מסירים את הבור וחותכים לפרוסות.
   
3. עכשיו כדאי להכין את הסירופ. לשם כך, יוצקים 700 גרם סוכר לסיר ומוסיפים מים. להביא לרתיחה.
   
4. מניחים את הפירות הקצוצים בסירופ הרותח ומסירים מהכיריים. מניחים לתלול כ-4 שעות.
   
5. לאחר 4 שעות, אתה צריך לשים את המחבת שוב על האש, להוסיף עוד 200 גרם סוכר. מביאים לרתיחה, מערבבים, מבשלים 5-7 דקות. מסירים מהאש ומניחים לתלול למשך 4 שעות. עדיין יש לחזור על ההליך 2 פעמים.
   
6. בזמן הרתיחה האחרון, 3-5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים לריבה ונילין וחומצת לימון.
   

יוצקים את הריבה המוגמרת בעודה חמה לצנצנות מעוקרות. סוגרים היטב, הופכים ועוטפים במגבת.

כללי ותקופות אחסון

כמו כל הכנה אחרת לחורף, יש לאחסן את ריבת האפרסקים במקום קריר וכמעט לא מואר.אם החסר מתוכנן להיות מאוחסן במשך שנה או יותר, עדיף למקם אותם במרתף.

בעיקרון, ניתן לאחסן ריבה לא יותר משנתיים, בתנאי שמקפידים על טכניקת ההכנה ויחס הפרופורציות של החומרים. אם יש פחות סוכר, אז תכשיר כזה יכול לתסוס. ולהפך, עם כמות גדולה של סוכר, הוא יכול להפוך לסוכר. אם אתה לוקח כמויות שוות של סוכר לפי משקל עם פירות, אז עדיף להוסיף מיץ לימון או חומצה במהלך הבישול.

ריבה שנפתחה צריכה להישמר במקרר למשך חודשיים בלבד.

סיכום

ריבת ענבר העשויה מפרוסות אפרסק היא מעדן מדהים שישמח אתכם בטעם ובארומה הקיציים בערב חורפי. לא יהיה קשה להכין תכשיר כזה, אבל מתוק כל כך נפלא ישמח אתכם בנוכחותו על השולחן כל החורף.

פוסטים מומלצים

ריבת חמוציות - מתכונים לחורף

ג'לי לינגונברי לחורף ללא ג'לטין

ריבת שוקולד: מתכונים באמצעות מטחנת בשר

ריבת רנטקה תוצרת בית

ריבת רנטקה לחורף: 10 מתכונים

ריבת שוקולד לחורף: 15 מתכונים

ג'לי אגסים לחורף

ריבת אפרסקים ללא בור: 5 מתכונים

ריבת סחף מדומדמניות שחורות ואדומות