ריבת ריבס: מתכונים עם לימון, ג'ינג'ר

ריבת ריבס נהדרת להוספת גיוון לתזונה החורפית שלך. פטוטרות הצמח משתלבות היטב עם פירות, פירות יער ותבלינים שונים. אם הריבה יוצאת סמיכה, אפשר להשתמש בה כמילוי לפשטידות. המאמר יציג מתכונים פופולריים ומקוריים להכנת קינוח טעים.

היתרונות והנזקים של ריבת ריבס

ראשית, על התכונות המועילות של ריבת ריבס:

1. עשב זה מכיל כמויות גדולות של ויטמינים A, B, C, ברזל, מגנזיום, אשלגן וחומצה אוקסלית. זה כדי להפחית חומצה אוקסלית כי הפטוטרות מבושלות.
2. כמה כפות ריבה יעזרו לשפר את תפקוד מערכת העיכול, לחזק את המערכת החיסונית, לעזור להילחם בהצטננות ולהפחית את הסיכון לפתח דלקת ריאות.
3. משפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם בשל תכולת הברזל והמגנזיום הגבוהה בה.
4. ריבס מפרק שומן ויש לו תכונות כולרטיות, נוגדות חום ואנטי דלקתיות.
5. עבור שלשול, זה פועל כמקבע אם אתה צורך כמות קטנה של ריבה. צריכת קינוח ריבס במינונים גדולים מסייעת בהקלה על עצירות.
6. ריבת ריבס היא תרופה מצוינת למלחמה בטרשת, שחפת, מחלות כבד שונות ואנמיה.
7. הודות לסידן, קינוח ריבס מחזק את מערכת השלד.

למרות התכונות החיוביות של ריבס, לריבה יש התוויות נגד לשימוש. אָסוּר:

• לסוכרת והשמנה;
• למחלות של מערכת גניטורינארית ומערכת ההפרשה;
• לטחורים וראומטיזם;
• עם דימום במערכת העיכול;
• עם אורוליתיאזיס;
• עם דלקת הצפק.

איך מכינים ריבת ריבס

לא קשה להכין ריבת ריבס, אבל כדי לקבל קינוח טעים וארומטי, רצוי להשתמש בטיפים שימושיים להכנת תבשילים וגבעולים. אם תטעו בשלב הראשוני, אפשר להרוס את כל הקינוח.

כלי אוכל:

1. אסור להשתמש בכלי פח או נחושת להכנת קינוח ריבס. הכל על החומציות המיוחדת של הריבס, שמובילה לחמצון המיכל ולקלקול המוצר המוגמר. עבור ריבה, עדיף לקחת מחבת אמייל (קערה) או נירוסטה.
2. צנצנות זכוכית מסורתיות או פלסטיק באיכות מזון מתאימים למזיגת ריבה.
3. מיכלים לבישול ולביקבוק נשטפים מראש במים חמים וסודה ושוטפים היטב. את הצנצנות מאודה על מים רותחים.

איסוף והכנה של ריבס:

1. הטבע מאפשר זמן מוגבל לאיסוף פטוטרות. ריבס נחתך בסוף מאי או בתחילת יוני, בעוד שהגבעולים רכים ועסיסיים. במועד מאוחר יותר, הפטוטרות נעשות נוקשות וצוברות יותר מדי חומצה אוקסלית.
2. לפני שמתחילים להכין את הריבה, שוטפים היטב את הגבעולים וחותכים את הקליפות. זוהי פעולה חובה, אחרת הפטוטרות המבושלות יהיו קשות. בהכנת ג'לי אין צורך לקלף את העור.
3. מייבשים את הפטוטרות במפית פשתן יבשה וחותכים לחתיכות בגודל של 2 עד 4 ס"מ (בהתאם להעדפות הטעם).
4. לקבלת קינוח שקוף, הבישול מתבצע במספר שלבים: מביאים לרתיחה, מבשלים מעט ומצננים. לאחר מכן ההליך חוזר על עצמו.
5. כדי לקבל ריבת ריבס במגוון טעמים, מומלץ להוסיף פירות, ירקות ותבלינים שונים, במיוחד קינמון.

מתכון ריבת ריבס קלאסי

יש הרבה מתכונים להכנת ריבת ריבס לחורף, אבל עקרות בית רבות משתמשות בגרסה הקלאסית.

רכיבים:

• 1 ק"ג של פטוטרות;
• 1 ק"ג סוכר.

תכונות המתכון:

1. לאחר הכנת הפטוטרות חותכים את הגבעולים לקוביות ומכסים אותם בסוכר מגורען.
2. משאירים את המיכל ליום כדי שהצמח יוותר על הנוזל שבו יתמוסס הסוכר בהדרגה. כסו את החלק העליון בגזה או במגבת כדי למנוע כניסת חרקים.
3. לאחר הזמן הנקוב, מעבירים את המחבת לכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד של המסה כדי שלא תישרף.
4. מסירים את הקצף, אחרת ריבת הריבס תהפוך במהירות לסוכרית במהלך האחסון.
5. כשהמסה מסמיכה והפטוטרות מתרככות, מניחים את מחבת הריבה על השולחן וממתינים עד שקינוח הריבס לפי המתכון הקלאסי יתקרר.
6. את המעדן החמוץ-מתוק המוגמר מניחים בצנצנות סטריליות לאחסון.

ניתן לשמור את הקינוח במקום קריר למשך 12 חודשים.

מתכון פשוט מאוד לריבת ריבס

אם אין לך זמן לטרוח להכין קינוח לחורף, אתה יכול להשתמש באפשרות פשוטה. אתה תצטרך:

• גבעולי ריבס צעירים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
• מים נקיים (לא עם כלור) - 1 ליטר.

הכנה שלב אחר שלב:

1. לאחר שטיפה וקילוף חותכים את הפטוטרות לחתיכות.
2. מרתיחים מים, מוסיפים ריבס למשך דקה. מסננים למסננת ומכסים במים קרים.
3. לאחר מכן מרתיחים את הסירופ מ-1 ליטר מים וסוכר מגורען.
4. יוצקים סירופ חם על חתיכות הריבס.
5. מבשלים את הריבה בכמה שלבים עד שהיא נעשית סמיכה.
6. את המסה המקוררת מכניסים לצנצנות ומאחסנים.

ריבת ריבס חמש דקות

לריבה הזו באמת לוקח 5 דקות לרתוח מהרגע שהיא רותחת. לפי המתכון אתה צריך:

• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 1 ק"ג גבעולי ריבס.

כללי בישול:

1. חותכים את הייחורים לחתיכות. מניחים בקערת אמייל, מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים בעדינות.
2. מניחים על השולחן ומכסים את המיכל במגבת.
3. לאחר 12 שעות, מערבבים שוב ומניחים על הכיריים. ברגע שהתערובת רותחת מנמיכים את האש לנמוכה ומרתיחים את הגבעולים 5 דקות.
4. מניחים מיד בצנצנות מאודות, הופכים אותן ומכסים בשמיכה.
5. סוגרים את הריבה הצוננת ומניחים אותה במקום קריר.

ריבת ריבס טעימה עם לימון

למרות העובדה שהפטוטרות עצמן חמוצות, לרוב משתמשים בלימונים במתכון להכנת ריבת ריבס.

לפי המרשם קח:

• 1 ק"ג ריבס;
• 500 גרם סוכר;
• 2 כפות. מים נקיים;
• תפוז אחד ולימון אחד;
• 10 גרם סוכר וניל.

תהליך בישול:

1. קוצצים את החומרים ומניחים בקערה. מוסיפים סוכר ויוצקים מים.
2. כשהסוכר מתחיל להתמוסס, הניחו את מיכל הבישול על הכיריים. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך 5 דקות.
3. לאחר מכן מניחים את המחבת בצד עד שהיא מתקררת. חזור על ההליך 3 פעמים.
4. במהלך הבישול האחרון הקינוח יהפוך לסמיך יותר וחתיכות הריבס יהפכו לשקופות.

ריבת ריבס וג'ינג'ר בריאה

ג'ינג'ר הוא תוספת מצוינת לתכשירים שונים. מתאים גם לריבת ריבס.

• פטוטרות קצוצות - 4 כפות;
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• שורש ג'ינג'ר - 3 כפות. ל.;
• מיץ לימון - 2 כפות. ל.

איך לבשל:

1. קוצצים את הגבעולים ומניחים בקערת אמייל. לאחר 20-30 דקות תיווצר כמות קטנה של מיץ.
2. מקלפים את שורש הג'ינג'ר וקוצצים דק.
3. מוסיפים סוכר, ג'ינג'ר ומיץ לימון.
4. מערבבים את התערובת בזהירות ומניחים על הכיריים.
5. מבשלים את קינוח הריבס על אש נמוכה עד שהוא הופך סמיך. ככלל, הריבה מוכנה תוך 15-20 דקות.
6. את הקינוח המצונן שמים בצנצנות סטריליות מוכנות וסגור היטב עם מכסים.

ריבת ריבס עם בננה

נראה כי ריבס ופרי אקזוטי כמו בננה אינם מתאימים. למעשה, זה לא כך; התוצאה הסופית היא ריבה טעימה וארומטית להפליא שמעט אנשים יסרבו. הקינוח הזה תמיד יעזור אם יבואו לפתע אורחים.

מרכיבי המתכון:

• 1 ק"ג פטוטרות ריבס;
• 400 גרם בננות;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

מתכון צעד אחר צעד:

1. ריבס מוכן נחתך לחתיכות של לא יותר מ-2.5 ס"מ.
2. מערבבים עם סוכר ומניחים לעמוד זמן מה לשחרור המיץ.
3. מבשלים ב-2 שלבים: 5 דקות לאחר הרתיחה, מוציאים ומצננים את המסה, מרתיחים שוב 5 דקות.
4. בזמן שהריבה על הכיריים, מכינים את הבננות. הם מקולפים, קוצצים ומטגנים בבלנדר.
5. כשמניחים את הריבה על הכיריים בפעם ה-3 מוסיפים בננות ומביאים לרתיחה בטמפרטורה נמוכה. מערבבים את התערובת כדי שלא תתייצב לתחתית ותישרף.
6. מבשלים לא יותר מ-5 דקות. אם אתה אוהב מסה הומוגנית, טוחנים את הקינוח עם בלנדר.
7. בזמן שריבת הריבס לא התקררה, הכניסו אותה לצנצנות והניחו אותה במקום קריר וחשוך.

ריבת ריבס ריחנית עם תותים

ריבה טעימה עשויה מתותים. ניתן לשלב ברי זה עם ריבס. התוצאה היא קינוח ריחני בטעם עדין ויוצא דופן.

עבור ריבת ריבס עם תותים תצטרך:

• פטוטרות - 1 ק"ג;
• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1.2 ק"ג;
• מיץ לימון - 3-4 כפות. ל.

הוראות בישול:

1. שוטפים היטב את הריבס.
2. שוטפים את התותים בכמה מים כדי להסיר גרגירי חול.
3. חותכים את הפטוטרות לקוביות, וחותכים את התותים בהתאם לגודל: פירות יער בינוניים ל-2 חלקים, גדולים ל-4 חלקים.
4. מערבבים את החומרים בקערה אחת, מוסיפים סוכר.
5. המתינו כ-5 שעות עד שהתערובת תשחרר את המיץ שלה והסוכר יתחיל להתמוסס. כדי לזרז את התהליך, מערבבים את התוכן מספר פעמים.
6. לאחר 5 שעות שמים את המחבת על הכיריים, מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית תוך כדי ערבוב, ואז עוברים לנמוך.
7. מרתיחים במשך 20-30 דקות. יווצר קצף במהלך הבישול, יש להחליק ממנו. אחרת, זה יגרום לריבה להפוך לממותקת.
8. בעזרת בלנדר טבילה טוחנים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה, נותנים לה לרתיחה במשך דקה ויוצקים לצנצנות מוכנות לפני שהקינוח יתקרר.
9. הופכים אותם ועטפו אותם בשמיכה. כשהתערובת התקררה, אחסן אותה.

איך מכינים ריבת ריבס ודומדמניות לחורף

בשילוב עם דומדמניות שחורות, ריבס מקבל לא רק טעם וארומה מקוריים, אלא גם צבע בהיר ועשיר.

עבור ריבה תזדקק למוצרים הבאים:

• פטוטרות צעירות - 1 ק"ג;
• דומדמניות - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 1.6 ק"ג;
• מים נקיים - 300 מ"ל.

תכונות טכנולוגיה:

1. מרתיחים סירופ ממים וסוכר, מרתיחים אותו במשך 10 דקות.
2. מכינים את הפטוטרות ופירות היער: שוטפים ומייבשים על מפית פשתן.
3. מוסיפים לסירופ ריבס ודומדמניות, מבשלים על אש קטנה 25-30 דקות עד שהפטוטרות מתרכות.
4. מגלגלים מיד לצנצנות.

מתכון מקורי לריבת ריבס עם בננות ואגוזים

אם אתה רוצה להפתיע את המשפחה והחברים שלך, אתה יכול לנסות להכין ריבה יוצאת דופן. זה דורש:

• 1 ק"ג ריבס;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 100 גרם אגוזי מלך;
• 400 גרם בננות;
• 1 לימון;
• 1 תפוז;
• 2 יחידות. כוכב אניס;
• 1 מקל קינמון.

כללי בישול:

1. חותכים את הפטוטרות שטופות, יוצקים עליהם מיץ סחוט מלימון ותפוז.
2. לאחר 30 דקות, כאשר מופיע המיץ מהפטוטרות, מוסיפים כוכב אניס וקינמון ונותנים לזה להתבשל.
3. בזמן שהתערובת רותחת קוצצים את האגוזים. טוחנים את הבננות חתוכות לחתיכות.
4. לאחר 15 דקות מסירים את הכוכב אניס והקינמון, מוסיפים סוכר מגורען, מחית בננה ואגוזים קצוצים. מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב.
5. מניחים את התערובת החמה לצנצנות ואוטמים.

מתכון לריבת ריבס מדהימה עם עלי דובדבן

המתכון ידרוש:

• ריבס - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל;
• עלי דובדבן - 100 גרם.

איך לבשל:

1. חותכים את הפטוטרות לחתיכות.
2. מרתיחים את הסירופ על ידי הוספת עלי דובדבן שטופים (חצי).
3. יוצקים סירופ רותח על הריבס וממתינים שהתערובת תתקרר.
4. מביאים שוב את הריבה לרתיחה, מוסיפים את שאר העלים. מבשלים עד שהפטוטרות מוכנות.
5. אורזים את התערובת חמה.

מתכון לריבת ריבס דרך מטחנת בשר

רכיבים:

• פטוטרות ריבס - 0.7 ק"ג;
• סוכר - 280 גרם.

כללי בישול:

1. טוחנים את הגבעולים המוכנים במטחנת בשר.
2. מניחים בכלי בישול, מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים היטב.
3. מבשלים בתנור עד שהגבעולים רכים.
4. לארוז מיד.

ריבת ענבר מריבס ושן הארי

עקרות בית רבות מייצרות דבש שן הארי. פרחי הצמח משתלבים היטב בטעם עם פטוטרות ריבס. לגיוון אפשר להכין כמה צנצנות של ריבת ריבס עם שן הארי.

אתה תצטרך:

• 60 פרחים צהובים;
• 2 גבעולי ריבס;
• 1 ליטר מים;
• 1 לימון;
• סוכר מגורען - לפי הטעם.

תכונות תהליך:

1. הסר את גביעי הגלב הירוקים מפרחי שן הארי.
2. קוצצים את הריבס, מכניסים לכלי בישול ומוסיפים מים.
3. מוסיפים מיץ לימון, פרחים ומניחים על אש נמוכה למשך 40 דקות.
4. מסננים את התערובת דרך בד גבינה, מוסיפים סוכר מגורען לפי הטעם וממשיכים לבשל עד לרתיחה. יש לערבב כל הזמן את הריבה.
5. מוציאים כשהתוכן מסמיך.
6. מחלקים לצנצנות מיד.

איך מכינים ריבת ריבס לחורף בסיר איטי

שימוש במולטי-קוקר מפשט את תהליך הכנת המזון לחורף. אפשר לבשל בו גם ריבת ריבס.

הרכב קינוח:

• פטוטרות - 1.2 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה;
• ג'ינג'ר - שורש אחד.

הכנה שלב אחר שלב:

1. את הריבס שטוף והיבש חותכים לקוביות, מכסים בסוכר ומשאירים 12 שעות, מכוסה במגבת.
2. בבוקר אתה צריך לנקז את התערובת במסננת ולשפוך את המיץ לקערה. כוונו את ה-multi-cooker למצב "תבשיל". מרגע רתיחה מבשלים את הסירופ 3-4 דקות.
3. מוסיפים את הגבעולים ומרתיחים עוד 10 דקות כשהקערה פתוחה. הסר קצף. לאחר מכן מכבים את המולטי-קוקר עד שהתערובת מתקררת לחלוטין.
4. מרתיחים שוב 15 דקות ומצננים.
5. לפני הרתיחה האחרונה מוסיפים ג'ינג'ר מגורר, גרידת לימון ועיסת הדרים קצוצה, מערבבים.
6. מבשלים בפעם השלישית במשך 30 דקות.
7. מחלקים ריבת ריבס חמה לצנצנות ומניחים במקום קריר.

איך לאחסן ריבת ריבס

לאחסון ריבה סגורה, השתמשו במקום חשוך וקריר. זה יכול להיות מרתף, מרתף או מדף למקרר. במקרה זה, ניתן לצרוך את המוצר תוך 3 שנים לאחר ההכנה. אם הצנצנות אוחסנו בארון, חיי המדף מצטמצמים לשנה.

לאחר פתיחת הקינוח, המוצר טוב למשך 20-25 ימים.

סיכום

ריבת ריבס היא קינוח מצוין לתה או למילוי פשטידות. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין את זה. המאמר מספק מספר מתכונים. אתה יכול להכין 1-2 צנצנות לנסות מתוך אפשרויות שונות כדי להחליט על הטעם.

פוסטים מומלצים

ריבת תות ללא בישול

ריבת תות 5 דקות

איך להכין ריבת תותים בבישול איטי

ריבת חבושים עם אגוזים ולימון

איך מכינים ריבת חבוש יפנית

איך מכינים ריבת חבושים בפרוסות

איך להכין ריבת עגבניות ירוקות טעימה

ריבת אפרסמון - מתכון עם תמונות

16 מתכונים לריבת יערה