ריבת סלואי עם זרעים לחורף היא מעדן בריא מאוד לגוף, המכילה מספר רב של מיקרו-אלמנטים וויטמינים חשובים. למרות העובדה כי הפירות של צמח זה אינם משמשים לעתים קרובות על ידי עקרות בית, ישנם הרבה מתכונים להכנת מאכלים שונים ממנו. לריבת סלואי טעם חמצמץ, נעים ומעודן. ניתן להכין בתוספת פירות יער ופירות שונים, המשמשים כמנה עצמאית, כבסיס למשקאות פירות או לפתנים, וגם כמילוי למוצרי קונדיטוריה.
ריבה עשויה קוצים לחורף ניתן להשלים עם פירות יער או פירות אחרים
המלצות להכנת ריבת סלואי
הכנת ריבת קוצים עם זרעים היא לא קשה; יש הרבה דרכים, כך שבין כל המגוון, כל עקרת בית תוכל לבחור את האפשרות המתאימה ביותר לעצמה.המעדן מתגלה כארומטי וטעים, גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים אותו, והוא גם בריא מאוד. יש המשתמשים בו כתרופה למחלות מערכת העיכול, אמצעי לניקוי הדם ולהגברת החסינות. בחורף, קינוח זה שימושי במיוחד כי יש לו אפקט אנטי דלקתי מצוין ועוזר להילחם בסימפטומים של הצטננות ושפעת.
כאשר מתחילים להכין מעדני קוצים לחורף, כדאי לזכור שבטבע יש כמה זנים של ברי זה. לכל זן מאפיינים משלו: טעם, חמיצות, מתיקות, זמן בישול. מיני צמחים היברידיים, שגרגרי היער שלהם רכים ומתוקים יותר מהבר, מתאימים יותר לריבה. אבל אפילו יש להם מבנה צפוף, וכדי לשחרר את כמות המיץ הנדרשת יש להחדיר להם סוכר לפני הבישול (כמה שיותר זמן, יותר טוב). תכונה נוספת של פירות שחורה היא שלא ניתן לבשל אותם יתר על המידה בעת בישול. אחרת, ייתכן שהתוצאה לא תהיה ריבה ארומטית, אלא פירה חסר טעם. ללא קשר למתכון, בעת הכנת קינוח קוץ לחורף, עליך לפעול לפי הכללים הבאים:
- עדיף לבשל את פירות היער בשלמים, עם הזרעים, כדי שלא יתבשלו יתר על המידה.
- למי שמעדיף פירות ללא קליפה עדיף להסירם על ידי שפיכת מים רותחים על הקוץ.
- גרגרי הצמח מאוחרים ומוקדמים. כדי לקבוע את מידת הבשלות שלהם, כדאי לשים לב לקליפה. הקליפה צריכה להיות כחולה-שחורה.
בחירה והכנה של פירות יער
להכנת ריבה לחורף, ניתן להשתמש רק בסלמון בשל, ללא סימני קלקול או ריקבון.אינדיקטור של פירות איכותיים הוא קליפה כהה ובשר מעט ורוד וגמיש. פירות יער בשלים מדי ורכים מדי לא יתאימו לריבה, עדיף לבחור דגימות קשות ומעט בוסר. אם הם קטנים מאוד, אז רצוי להשלים אותם עם מרכיבים נוספים: דמסון, תפוחים, אגסים, שזיפים רגילים. לפני השימוש, יש לשטוף ולמיין היטב את הקוצים, להסיר אפילו סימני קלקול קלים, ולאחר מכן לאפשר לפירות להתייבש. אם המתכון דורש להפריד את העיסה מהעור, אז כדי להקל על התהליך הזה, עליך לשפוך מים חמים על הגרגרים. לאחר מכן, הקליפה תוסר הרבה יותר קלה.
עבור ריבה שחורה עם זרעים, פירות בוסר נלקחים
הכנת הכלים
כדי לבשל מעדן קוצים לחורף, כדאי להכין מראש את כל הכלים הדרושים. במהלך תהליך הבישול תזדקק למחבת אמייל עם קירות עבים ותחתית, כף או מצקת עץ ומפתח תפירה. המיכלים שבהם תצטרכו לשים את הריבה לאחר הבישול חייבים להיות מזכוכית, ללא שבבים או סדקים. לפני השימוש, יש לשטוף אותם היטב ולעקר אותם מעל אדים או בתנור. מכסים מטופלים באותו אופן.
איך להכין ריבת קוצים עם זרעים
כדי להכין ריבת שחור עם זרעים לחורף, אתה צריך כמה כישורים. אין קשיים מיוחדים בהליך, אך עדיין יהיה צורך במיומנות וידע מסוים. הכי קל להכין קינוח עם זרעים; המתכון הקלאסי מספק את קבוצת המוצרים הבאה:
- 1 ק"ג של שרמון;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- חצי ליטר מים.
מתכון:
- שטפו היטב את הקוצים, מיינו אותם והניחו להם להתייבש.
- יוצקים מים לסיר, מדללים בו סוכר, מביאים לרתיחה.
- מניחים את פירות היער בסירופ ומשאירים אותם בו למשך 24 שעות.
- למחרת מוציאים את הקוצים ומביאים את הצוף לרתיחה.
- מניחים את המרכיב העיקרי בסיר ומבשלים רבע שעה, מסירים כל קצף שנוצר.
- יוצקים את הריבה המוגמרת לכלים מעוקרים, סוגרים ומאחסנים עד החורף.
יש להשאיר ריבת סלואי לחורף לתלול 24 שעות במהלך ההכנה.
מתכון ריבה פשוט: חמש דקות
ניתן להכין פינוק חורף בקלות ובמהירות באמצעות טכנולוגיה זו. המתכון מאפשר לשמר מקסימום רכיבי תזונה במנה.
כולל:
- קוץ - 2000 גרם;
- סוכר מגורען - 2400 גרם;
- מים - 2 כוסות.
תהליך בישול:
- שוטפים, ממיינים ומייבשים את פירות היער.
- מניחים אותם בשכבה אחידה בסיר עם תחתית עבה.
- מפזרים סוכר מלמעלה.
- חזור על ההליך מספר פעמים.
- יוצקים מים על האוכל, שמים על אש נמוכה ומבשלים חמש דקות מרגע הרתיחה.
- מניחים בצנצנות סטריליות, מגלגלים ומאחסנים עד החורף.
ניתן לאחסן חמש דקות של קוצים במרתף קר עד חמש שנים.
מתכון לקונפיטורה עם זרעים ותפוחים
עדיף להוסיף סתיו, זנים עסיסיים של תפוחים לריבה עם זרעים. אז יהיה לו טעם עשיר יותר.
כדי להכין תצטרך:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סיבוב - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג.
תהליך בישול:
- מקלפים תפוחים, מסירים גבעולים וגרעינים, חותכים לפרוסות.
- מאחדים את הקוצים המוכנים עם חתיכות סוכר ותפוח.
- מניחים את התערובת על הכיריים ומבשלים כ-40 דקות.
- מניחים את הריבה המוגמרת במיכלים סטריליים ומאחסנים לחורף.
אם התערובת סמיכה מדי במהלך הבישול, אפשר להוסיף לה מעט מים.
מתכון לריבת קוצים עם זרעים בסיר איטי
ריבת שזיפים בר עם גרעינים לחורף אפשר להכין גם בסיר איטי. זה הופך את כל התהליך להרבה יותר קל. הריבה הזו לא בורחת ולא נשרפת, והיא מתבשלת היטב.
רכיבים:
- שחור קוץ - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים - 100 מ"ל.
מתכון שלב אחר שלב:
- מניחים את הקוצים עם הזרעים, מעובדים לפי ההוראות, לתוך קערת המולטי-קוקר.
- מפזרים סוכר ומים מעל, מערבבים.
- הניחו לתערובת לשבת במשך כמה שעות.
- העבר את המכשיר למצב "תבשיל/מרק".
- לאחר הצפצוף מכניסים את הריבה החמה לצנצנות וסוגרים, מאחסנים עד החורף.
הדרך הקלה ביותר להכין מעדן קוצים היא בבישול איטי.
ריבת סלואי עם זרעים ותפוז
הטעם של ריבת קוצים לחורף בתוספת תפוזים מעניין מאוד.
למתכון אתה צריך לקחת:
- קוץ - 1500 גרם;
- סוכר - 2000 גרם;
- תפוזים - 1000 גרם.
רצף בישול:
- שוטפים את התפוזים במים זורמים, מנגבים מייבשים, מקלפים, מפרידים לפרוסות ומסירים את הגרעינים.
- מגררים את הגרידה על פומפיה דקה.
- מכינים את התור כמו למתכונים אחרים.
- מניחים שכבה של המרכיב העיקרי בתחתית מיכל הבישול, ולאחר מכן פרוסות סוכר ופרוסות תפוז, מפזרים גרידה.
- משאירים את הריבה בצורה זו למשך 10 שעות לפחות.
- מערבבים את התערובת, מביאים לרתיחה, מבשלים רבע שעה.
- בעודו חם, ארזו את הקינוח לתוך מיכלים מוכנים.
ריבת סלואי עם זרעים ותפוז היא חמצמצה, עם חמיצות עדינה
ריבת סלואי עם עלי דובדבן
עלי דובדבן יוסיפו טעם מעניין וארומה בהירה לריבת סלואי לחורף; העיקר לא להגזים עם התוספת שלהם.
למתכון תצטרך:
- קוצים עם אבנים - 0.6 ק"ג;
- מים - 0.1 ליטר;
- סוכר - 0.8 ק"ג;
- עלי דובדבן - 10-12 יח'.
שלבי בישול:
- שוטפים היטב את עלי הדובדבן, שמים במים, מרתיחים חצי שעה ואז מוציאים מהמחבת.
- יוצקים למרק 300 גרם סוכר ומכינים סירופ.
- מוסיפים את הסלונים השטופים ומבשלים עוד 20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מסירים את הריבה מהאש, מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים ויוצקים לכלי מפוסטר.
ככל שתשים יותר עלי דובדבן בריבת קוצים עם זרעים, כך טעמו יהפוך לחותי יותר.
ריבת סלואי עם שזיף דובדבן
שזיף דובדבן המוסף לריבת קוצים נותן לו תווים יוצאי דופן ומעשירים אותו בויטמינים.
מוצרי קינוח:
- שחור קוץ - 1.5 ק"ג;
- שזיף דובדבן אדום או צהוב - 1.5 ק"ג;
- אגוזים - 0.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
תהליך בישול:
- שוטפים את שזיף הדובדבן ומפרידים אותו מהזרעים.
- קולפים את האגוזים, שוטפים במים ומייבשים היטב.
- לשטוף את התור ולסדר אותו.
- מניחים את הפירות בכלי בישול, מכסים אותם בסוכר ולאחר שלוש שעות מניחים אותם על הכיריים.
- כשהריבה מתחילה לרתוח מוסיפים אגוזים ומסירים מהאש לאחר 15 דקות.
- יוצקים לצנצנות סטריליות ומאחסנים עד החורף.
עדיף להניח את הקינוח בכלים קטנים כך שיאכל בבת אחת
איך לאחסן ריבה
אם מקפידים על כללי האחסון, ריבת קוצים עם זרעים שהוכנו לחורף יכולה להחזיק מעמד עד שלוש שנים. חשוב שהמקום המוקצה לו יהיה קריר, חשוך, עם לחות מתונה וללא שינויי טמפרטורה פתאומיים.עדיף אם הריבה מאוחסנת במרתף, במקרר או במרתף יבש.
סיכום
ריבת סלואי עם זרעים לחורף היא הכנה טעימה שכל אחד יכול להכין. שיטות הכנתו קלות מאוד, והמוצרים הכלולים במעדן נוחים מאוד. ישנם מתכונים רבים לקונפיטורת סלואו, ניתן להכין עם או בלי זרעים, בתוספת פירות, פירות יער, אגוזים, גרידת הדרים, וכן תבלינים שונים (קינמון, וניל, ציפורן). שחור-תורן מאופיין בעפיצות האופיינית לו, כך שבמתכונים ניתן להתאים את כמות הסוכר לפי שיקול דעתכם.
אני בהחלט אנסה להכין ריבה לפי המתכונים שלך.