דובדבן "Pyatiminutka" (5 דקות) עם חרצנים: מתכוני ריבה מהירים וטעימים

דובדבן הוא גרגרי יער מוקדם; הקציר אינו מאוחסן במשך זמן רב, מכיוון שהדרופ משחרר במהירות מיץ ויכול לתסוס. לכן, נדרש עיבוד פירות. מתכון "חמש דקות" מדובדבנים עם חרצנים יעזור לכם להתמודד עם המשימה הזו במהירות וללא עלויות חומר מיוחדות.

גרסה קלאסית של ריבה "חמש דקות"

איך לבשל ריבת דובדבנים "Pyatiminutka" עם בור

כמה המלצות לקבלת ריבה טעימה ואיכותית:

1. להכנת ריבה, השתמש בכלים עשויים נירוסטה, נחושת או אלומיניום; באמייל, מסת הפירות המתוקה עלולה להישרף.
2. פירות היער נלקחים טריים, ללא ריח של תסיסה וללא אזורים פגומים.
3. לפני העיבוד מניחים למשך 15 דקות במים קרים בתוספת חומצת לימון ומלח. האמצעי הכרחי כדי להבטיח שמזיקים יעזבו את הפרי.
4. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את העלים והעלים ומייבשים.
5. בתהליך הרתיחה מסירים קצף מהמשטח, נוכחותו בצנצנת מקצרת את חיי המדף.

ריבת דובדבנים קלאסית "Pyatiminutka" עם חרצנים

ריבת "Pyatiminutka" שתתקבל לא תהיה בעלת עקביות עבה, אבל הגרגרים יהיו שלמים וארומטיים. במהלך תהליך העיבוד החם המהיר נשמרים יותר ויטמינים וחומרים מזינים. דובדבנים וסוכר נלקחים בכמויות שוות. עיסת דובדבנים מכילה ריכוז גבוה למדי של חומצה; אם אתה לוקח פחות סוכר, הריבה תתברר חמוצה.

רצף ההכנה של "חמש דקות":

1. חומרי הגלם נשטפים ומייבשים, מניחים בקערה רחבה ומכסים בסוכר.
2. השאר את חומר העבודה למשך 6 שעות, מערבבים את המסה כל שעתיים.
3. כשהדרופ מייצר כמות מספקת של נוזלים והסוכר נמס לחלוטין, הניחו את המיכל על הכיריים.
4. בתהליך החימום מערבבים את הריבה מספר פעמים ומקפידים להסיר את הקצף.
5. כשהתערובת רותחת מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים 7 דקות.

יש להסיר קצף מהמשטח

הקינוח מונח בצנצנות ומבודד למשך יממה.

ריבת דובדבנים "חמש דקות" הפשוטה ביותר עם חרצנים

המתכון הפשוט ביותר של 5 דקות לריבת דובדבנים עם חרצנים אינו דורש הגהה. הקינוח מבושל במכה אחת. המוצר המוגמר מתאים לשימוש חד פעמי וכהכנה לחורף. פירות יער וסוכר נלקחים בפרופורציות שוות.

אלגוריתם של טכנולוגיית "חמש דקות":

1. את הפירות יחד עם הסוכר שמים במיכל.ניתן להמתין עד להופעת המיץ באופן טבעי או לבשל מיד בתוספת כמות קטנה של מים (100 מ"ל).
2. לאחר חימום, מיץ יתחיל להשתחרר. מערבבים כל הזמן את התערובת כדי שהגבישים יתמוססו מהר יותר.
3. קצף מופיע כל הזמן על פני השטח והוא נאסף. הבועות מכילות חמצן; אם הקצף נכנס לצנצנת, המוצר עלול לתסוס.
4. כשהמסה רותחת מנמיכים את הטמפרטורה ומבשלים עוד 5-7 דקות.
5. את הקינוח יוצקים לצנצנות עד הקצה ומגלגלים ומופכים.

הכנת דובדבן חורף "Pyatiminutka" שונה ממתכונים אחרים בכך שהיא דורשת טיפול חום מינימלי, ולכן היא חייבת להתקרר בהדרגה. אצווה של המוצר המוגמר מבודדת ונשארת למשך 36 שעות.

ריבת דובדבנים חמש דקות עם חרצנים: מתכון עם תבלינים

כדי להוסיף חמיצות וטעם נוסף לריבת דובדבנים, השתמשו ב:

• אגוז מוסקט;
• שׁוּמָר;
• ציפורן;
• מנטה;
• טימין;
• וניל;
• קינמון.

כל התבלינים משלימים בהרמוניה את ריח הדובדבן. אתה יכול לבחור כל שילוב או להשתמש רק באחד; תבלינים צריכים להוסיף נימה קלה לקינוח ולא לעקור את הטעם הטבעי של פירות היער. האפשרות הקלה ביותר היא לרכוש סט תבלינים מוכן.

החומרים לריבה של חמש דקות:

• סוכר - 1 ק"ג;
• חבילת תבלינים או כל שילוב לפי הטעם;
• דובדבן - 1 ק"ג;
• מים - 1 כוס.

רצף להכנת ריבה של חמש דקות:

1. יוצקים מים למחבת ומוסיפים סוכר.
2. מחממים עד לקבלת סירופ, מוסיפים פירות ותבלינים.
3. חומר העבודה רותח במשך 5 דקות.
4. מניחים לריבה להתקרר וחוזרים על ההליך.

ניתן לכלול קינוח בתפריט. אם המטרה היא להכין אותו לחורף, מרתיחים את המסה במשך 10 דקות ואורזים אותה בצנצנות.

איך מכינים ריבה של 5 דקות מדובדבנים קפואים עם חרצנים

כשהם מכניסים למקפיא, הפירות עוברים עיבוד מלא. לכן, אין צורך למיין ולשטוף את פירות היער כדי להכין חמש דקות. לא מוסיפים מים למסת הפרי, כי במהלך תהליך ההפשרה הדובדבנים יתנו מספיק מיץ.

הם חייבים להפשיר לפני השימוש. מניחים אותם בקערה רחבה ומשאירים אותם עד שהדובדבנים נעשים רכים. עדיף להשתמש בפירות יער שהוכנו בדרך זו לריבה יחד עם הזרע, ואז הקינוח לא ייצא נוזלי.

יש להפשיר פירות יער לפני העיבוד.

רצף המתכון לדובדבנים "חמש דקות" עם חרצנים:

1. את פירות היער, יחד עם המיץ שנוצר, מניחים בסיר ומכוסים בסוכר 1:1. אם רוצים, ניתן להגדיל את כמות הסוכר.
2. מניחים על הכיריים ומערבבים את התערובת מספר פעמים תוך כדי רתיחה. כשהריבה רותחת מנמיכים את הטמפרטורה ומשאירים ל-5 דקות.
3. משאירים עד לצינון מלא וחוזרים על הליך הרתיחה. אם יש יותר מדי סירופ, הוא נלקח לכלי נקי. ניתן להרתיח את הנוזל בנפרד למשך 10 דקות ולקרר אותו לשימוש למזון תינוקות או לאפייה.
4. בפעם השלישית מבשלים את הריבה במשך 7 דקות וארוזים בצנצנות.

בסך הכל, הכנת "חמש דקות" תתקיים ב-3 שלבים, מרווח הזמן בין הרתיחה הוא כ-3 שעות.

ריבת דובדבנים "פיאטימינוטקה" עם חרצנים ולימון

הריבה לפי מתכון זה עשירה בצבע עם ארומת הדרים נעימה. לאחר הקירור, העקביות של הקינוח סמיכה עם פירות יער שלמים.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• לימון - 2 יח';
• סוכר - 1.8 ק"ג;
• דובדבן - 1 ק"ג.

כדי להפוך את הריבה למתוקה, הגדילו את כמות הסוכר ל-2 ק"ג. ההכנה תימשך מספר ימים. הקינוח מוכן בשלבים:

1. הדובדבנים נשטפים, מונחים בשכבה אחידה על בד כך שהלחות נספגת ומתאדה ומעבדים רק פירות יבשים.
2. לימון לקינוח משמש עם גרידה, הוא גם נשטף וניגב עם מפית נקייה.
3. לתוך מיכל הבישול יוצקים פירות עם זרעים וסוכר, הלימון נכתש באמצעות מטחנת בשר ומוסיפים להכנה.
4. מערבבים את התערובת ומאפשרים לה להתבשל במשך מספר שעות.
5. את הכלים עם ההכנה מניחים על האש, מערבבים בעדינות כך שהגבישים מתמוססים תוך כדי חימום הדרגתי, נותנים לתערובת לרתוח ומכבים את הכיריים.
6. משאירים את הדובדבנים והלימון למשך 12 שעות, ואז מחממים את המסה לרתיחה איטית ומסירים מהכיריים. תן לזה להתבשל במשך אותו פרק זמן.
7. מביאים לרתיחה פעם שלישית. בפעם הרביעית (לאחר 12 שעות), הריבה רותחת במשך 7 דקות.

המוצר המוגמר מוזג לצנצנות ומכוסה במכסים.

כללי אחסון

חיי המדף של ריבת דובדבנים עם חרצנים קצרים מזה של המוצר המטוהר. הזרעים מכילים חומצה הידרוציאנית רעילה, אם המוצר לא היה בשימוש זמן רב, קיים סיכון שהחומר יתחיל להשתחרר למוצר. ריבה מאוחסנת לא יותר משנתיים בחדר חשוך עם טמפרטורה של 4-8 ⁰ג. למטרה זו מתאימים מרתף או מחסן ללא חימום.

סיכום

מתכון ה"חמש דקות" לדובדבנים עם חרצנים הוא אחת הדרכים הנפוצות ביותר להתכונן לחורף. בשל הזרעים, המוצר מתקבל עם ארומה בולטת ופירות יער שלמים, עקביות של סירופ בצורת ג'לי. הריבה משמשת לאפייה, כקינוח לתה וכתוספת לפנקייקים או לביבות.

פוסטים מומלצים

ריבת ויבורנום ללא זרעים

מתכון פשוט לריבת חבושים

ג'לי דובדבנים לחורף עם ובלי חרצנים

מתכונים לריבת שזיפים עם חרצנים

ריבת דובדבנים עם ובלי גרעינים

ריבת ברבריס: מתכונים

ריבת שוקולד

פסטיליה אגסים בתנור ובמייבש

מתכונים למלון בסירופ לחורף