ריבת דובדבנים: מתכונים לחורף בבית עם פקטין, ג'לטין

ריבת דובדבנים יוצאת טעימה וצפופה להפליא. על ידי ביצוע המלצות פשוטות, אפילו טבח מתחיל יכול לבשל את הקינוח המושלם.

איך מכינים ריבת דובדבנים מגולענים

את הקינוח מכינים תחילה הוצאת הגרעינים מהפרי. הדרך הטובה ביותר להתמודד עם משימה זו היא עם מכשיר מיוחד הדומה למלקחיים עם כפיות קטנות בקצוות.

לאחסון ארוך טווח של חומר העבודה, הסר את הקצף במהלך תהליך הבישול באמצעות כף מחוררת. המכולה מוכנה מראש. לשם כך, המיכלים מעוקרים על אדים, והמכסים מבושלים במים.כדי למנוע תסיסה של הריבה, הצנצנות מיובשות היטב.

הדובדבנים צריכים להיות בשלים, אך ללא סימני ריקבון. אם מספר דגימות לא איכותיות יגיעו למלאי, כל אצווה הריבה תתקלקל.

חשוב לא לבשל יותר מדי את הפינוק. ריבה לא מבושלת מעט תקבל את הסמיכות הדרושה כשהיא מתקררת. אבל אם תבשלו יותר מדי את הקינוח, כמעט כל הלחות תתנדף. בשל כך, המעדן יהפוך במהירות לסוכרית ויאבד את טעמו.

בתהליך הבישול מערבבים כל הזמן את הריבה בעזרת כף עץ למניעת שריפה. אם הרגע מתגעגע, אז אתה צריך לשפוך את הקינוח לתוך מיכל נקי מהר ככל האפשר.

הסרטון והתיאור המפורט שלב אחר שלב יעזרו לכם להכין ריבת דובדבנים טעימה לחורף בפעם הראשונה. לפני שתתחיל לבשל, ​​אתה צריך להסיר את הזרעים. אם אין מכשיר מיוחד, משתמשים בחומרים מאולתרים:

• מקלות;
• כותש שום;
• מהדקי נייר;
• סַכִּין;
• סיכות שיער.

לפיכך, נדרש מאמץ רב כדי להכין את הדובדבנים. לכן כדאי להשתמש בשיטה מהירה ומוכחת באמצעות מסננת רגילה.

איך להפריד נכון דובדבנים מהחרצנים דרך מסננת ריבה

שוטפים את הדובדבנים. לזרוק את כל העותקים הפגומים. מניחים בסיר כפול לרבע שעה. מניחים את פירות היער המרוככים בקבוצות במסננת ומועכים בעזרת כף. כתוצאה מכך, כל העיסה תיאסף במיכל, והזרעים יישארו במסננת.

הדובדבנים חייבים להיות בשלים לחלוטין

ריבת דובדבנים קלאסית לחורף

הכנת ריבת דובדבנים בבית אינה קשה אם אתה עוקב אחר הפרופורציות המצוינות במתכון.

אתה תצטרך:

• דובדבן - 5 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• חומצת לימון - 4 גרם;
• סוכר - 3 ק"ג.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מיין את הגרגרים.לבישול אתה צריך את הדגימות החזקות ביותר.
2. לשטוף, ואז להסיר זרעים. מעבירים למטחנת בשר. לִטחוֹן.
3. מעבירים את התמיסה שהתקבלה למיכל בישול ומכסים בסוכר. יוצקים מים.
4. מניחים על אש בינונית. מבשלים שעתיים. מערבבים מדי פעם ומסירים קצף במהלך התהליך.
5. יוצקים חומצת לימון, שתשמש כחומר משמר. לְעַרְבֵּב.
6. העבר את מצב המבער למקסימום. ומבשלים ארבע דקות.
7. יוצקים לצנצנות. סוגרים עם מכסים.

ממרח טעים של ריבה על לחם לבן

מתכון פשוט לריבת דובדבנים לחורף

המתכון המוצע לריבת דובדבנים עם תמונות לחורף פשוט במיוחד. כתוצאה מכך, הקינוח רך, ארומטי וטעים מאוד.

אתה תצטרך:

• דובדבנים קלופים (מגולענים) - 2.5 ק"ג;
• מים - 480 מ"ל;
• סוכר.

תהליך שלב אחר שלב:

1. לבישול יש להשתמש באגן גבוה ורחב. אתה צריך למלא את פירות היער.
2. יוצקים מים. מבשלים חצי שעה. מצננים מעט.
3. מעבירים למסננת. לִטחוֹן. כל העיסה תתנקז למחבת, ויש לזרוק את הזרעים.
4. מסננים את המסה שהתקבלה להומוגניות רבה יותר ושקולים. מוסיפים את אותה כמות סוכר. לְעַרְבֵּב.
5. מניחים על אש נמוכה. מבשלים כשעתיים.
6. יוצקים למיכלים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

הריבה יוצאת סמיכה מאוד

איך להכין ריבת דובדבנים עם פקטין

טעים להכין ריבת דובדבנים בבית לפי המתכון הצרפתי. אתה תצטרך:

• דובדבנים (מגולענים) - 1.2 ק"ג;
• פקטין - 12 גרם;
• סוכר - 600 גרם.

שיטת בישול:

1. לריבה עדיף להשתמש בפירות הגדולים ביותר. יוצקים למיכל אמייל.
2. יוצקים סוכר ומשאירים 80 גרם מהנפח הכולל המצוין במתכון לפקטין.
3. מערבבים ומניחים בצד לארבע שעות.במהלך הזמן הזה, הפירות ישחררו מיץ, וגבישי הסוכר יתמוססו כולם.
4. הנח על הכיריים והפעל את ההגדרה המינימלית. רְתִיחָה.
5. מבשלים חמש דקות.
6. מפזרים פקטין עם יתרת הסוכר. מערבבים ומוסיפים לתערובת הרותחת. מערבבים כל הזמן כדי שהמוצר המוסף יתפזר באופן שווה לאורך הריבה.
7. מבשלים שלוש דקות. מוציאים מהמבער.
8. יוצקים לכלים מוכנים. הברג את המכסים.

מיד לאחר הבישול הקינוח יהיה נוזלי, הוא יסמיך רק כשהוא מתקרר לחלוטין.

איך מכינים ריבת דובדבנים לחורף עם ג'לטין

ריבת דובדבנים מגולענת בתוספת ג'לטין תמיד יוצאת ריחנית וסמיכה.

אתה תצטרך:

• דובדבן - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• ג'לטין - 30 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מיין את הפירות. הסר את הזרעים. לזרוק דגימות רקובות ומיובשות. רק פירות יער חזקים ובריאים נבחרים לקטיף.
2. שוטפים את הדובדבנים, ואז מסירים את החרצנים.
3. יוצקים לכלי בישול. הוסף סוכר. תעלה באש.
4. מדללים ג'לטין במים חמימים לפי ההוראות. משאירים עד שהוא מתנפח.
5. מערבבים את הדובדבנים כל הזמן במהלך הבישול. מצב המבער צריך להיות בינוני. מבשלים חצי שעה. מקציפים עם בלנדר.
6. הסר מהכיריים. מגניב. החזירו אותו לכיריים. מבשלים עד לסמיכות הרצויה.
7. יוצקים פנימה ג'לטין. מעבירים את האש לנמוכה. מבשלים במשך 10 דקות.
8. יוצקים את ריבת הדובדבנים עם ג'לטין לכלים מוכנים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

את המעדן אוכלים עם לחם לבן לארוחת בוקר או משמש כמילוי למאפים ביתיים.

מתכון פשוט לריבת תפוח-דובדבנים

המראה המרהיב ישמח את כל המשפחה, והניחוח העדין יעשה לכם חשק ליהנות במהירות מהקינוח הטעים.

אתה תצטרך:

• סוכר - 600 גרם;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• מים - 60 מ"ל;
• דובדבן - 1 ק"ג.

תהליך שלב אחר שלב:

1. חותכים את התפוחים השטופים. הסר את הליבה. מניחים את הפרוסות לסיר.
2. יוצקים מים. מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך מלא.
3. כאשר חם, לשפשף דרך מסננת. מוסיפים חצי מכמות הסוכר. מערבבים עד להמסה מלאה.
4. מיין את הדובדבנים. הוציאו את העצמות. הוסף סוכר. לְרַגֵשׁ. משאירים לחצי שעה. מקציפים עם בלנדר.
5. מאחדים את שתי התערובות. מבשלים חצי שעה. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

מגוון התפוחים משפיע על טעם הקינוח

איך מכינים ריבת דובדבנים עם תבלינים

בישול ריבה מדובדבנים מגולענים בתוספת תבלינים לא קשה אם אתה מבין את עקרון ההכנה.

אתה תצטרך:

• דובדבנים (מגולענים) - 2 ק"ג;
• הל - 6 קופסאות;
• סוכר - 1.7 ק"ג;
• כוכב אניס - 3 כוכבים;
• קינמון - 2 מקלות.

תהליך שלב אחר שלב:

1. מפזרים פירות יער עם סוכר. השאירו לשעתיים. המיץ צריך לצאת. מקציפים עם בלנדר.
2. מוסיפים את כל התבלינים לתערובת המתוקה. מבשלים 20 דקות. ואז תוציא אותם.
3. יוצקים לכלים ומגלגלים.

תבלינים יעזרו להפוך את המעדן לטעים

איך לבשל ריבת דובדבנים עם אגוזי מלך

ריבת דובדבנים מגולענים לחורף בתוספת אגוזי מלך היא מנה מלכותית מעודנת שתשמח את כולם.

אתה תצטרך:

• דובדבן - 1.5 ק"ג;
• חמאה - 20 גרם;
• סוכר - 800 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• אגוז - 150 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. שוטפים היטב את פירות היער במים. מניחים במסננת ומשאירים עד שעודפי הנוזלים מתנקזים.
2. הוציאו את העצמות.מעבירים את העיסה למיכל אמייל.
3. הוסף את כמות הסוכר שצוינה. לְעַרְבֵּב. לשם כך, השתמש רק בכף עץ.
4. חותכים את גרעיני האגוזים לחתיכות קטנות.
5. שים את הדובדבן על האש. מבשלים חמש דקות. מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. מסירים מהאש ומניחים לשש שעות. מקציפים עם בלנדר.
6. מוסיפים חמאה. רְתִיחָה. מבשלים חמש דקות ומצננים שוב.
7. הוסף אגוזים. מערבבים ומבשלים שבע דקות.
8. מעבירים לכלים מוכנים. אוטמים עם מכסים מבושלים.

אגוזי מלך חייבים להיות איכותיים וטריים

איך מכינים ריבת דובדבנים עם שוקולד

אפשרות זו אידיאלית לכל אוהבי קינוחי שוקולד. הריבה העדינה וההומוגנית מתגלה כנעימה לטעם וארומטית מאוד.

אתה תצטרך:

• דובדבן - 1.8 ק"ג;
• שוקולד מריר - 180 גרם;
• סוכר - 1.8 ק"ג;
• מים - 180 מ"ל;
• שקדים - 140 גרם.

תהליך שלב אחר שלב:

1. לשטוף את הגרגרים, ולאחר מכן להסיר את הזרעים.
2. יוצקים סוכר למים. מרתיחים את הסירופ ומצננים לחלוטין.
3. לשלב עם פירות יער. מבשלים חצי שעה. מקציפים עם בלנדר. מבשלים עד שהתערובת מתחילה להסמיך. האש צריכה להיות מינימלית.
4. קוצצים את האגוזים. להירדם בריבה. מרתיחים שבע דקות.
5. זורקים פנימה את השוקולד השבור. מבשלים עד להמסה מלאה.
6. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

עדיף להשתמש בשוקולד מריר

איך מכינים ריבת דובדבנים ללא סוכר לחורף

אפשר להכין ריבת דובדבנים אדומים לחורף בלי להוסיף סוכר. כך בדיוק הוכנו פירות יער בימי קדם כשהמוצר המתוק היה במחסור בארץ.

אתה תצטרך:

• דובדבן - 1.3 ק"ג.

תהליך בישול:

1. יבש את הפירות שטופים. לחות עודפת תקצר את חיי המדף של המוצר.
2. מסירים את הגרעינים ומקציפים עם בלנדר.
3. יוצקים לצנצנות מעוקרות.
4. מניחים מטלית על תחתית התבנית. מניחים את החסר. ממלאים במים חמימים עד הצוואר. לעקר במשך 25 דקות.
5. מניחים מכסים במים רותחים. מרתיחים רבע שעה. יבש וסגור את חלקי העבודה.
6. לאחר שהריבה התקררה, אחסן אותה במרתף.

אחסן את חלקי העבודה במקום קריר

מתכון לריבת דובדבנים לבד סמיך

ריבת דובדבנים מוכנה לעתים קרובות עם חרצנים, אבל בלעדיהם המוצר מתברר רך יותר. קינוח הומוגני נוח יותר למרוח על כיכר, להוסיף לפנקייק ולמוצרי מאפה.

אתה תצטרך:

• דובדבנים לבד - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

תהליך בישול:

1. שוטפים את פירות היער. יוצקים מים רותחים מעל ומשפשפים דרך מסננת.
2. מערבבים את המחית עם סוכר. מניחים על אש בינונית. מרתיחים עד לסמיכות הרצויה.
3. מעבירים לצנצנות. הבריגו את המכסים ואחסנו במקום קריר.

דובדבני לבד מאוד עסיסיים ומתוקים ולכן המעדן טעים במיוחד

ריבת דובדבנים בסיר איטי

הודות למכשיר, אינך צריך לדאוג שהגרגרים יישרפו.

אתה תצטרך:

• דובדבנים (מגולענים) - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• דומדמניות אדומות - 1 ק"ג.

תהליך שלב אחר שלב:

1. טוחנים את פירות היער שטופים במטחנת בשר. יוצקים לסיר לבישול איטי.
2. הפעל את מצב "כיבוי".
3. מרתיחים ומסירים את הקצף. סגור את המכסה. הגדר טיימר לשעה.
4. הוסף סוכר. הטמפרטורה צריכה להיות 70 מעלות צלזיוס.
5. מבשלים את הפינוק במשך שעה. מניחים לתוך מיכלים סטריליים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

ריבה מבושלת כהלכה מתבררת סמיכה וארומטית

איך לבשל ריבת דובדבנים ודומדמניות בסיר איטי

הקינוח יוצא עסיסי, בריא וטעים. בישול איטי עוזר להרתיח פירות במהירות תוך שמירה על ויטמינים.

אתה תצטרך:

• נענע מיובשת - 5 גרם;
• דובדבן - 800 גרם;
• עמילן תפוחי אדמה - 40 גרם;
• דומדמניות שחורות - 200 גרם;
• סוכר - 500 גרם;
• גרידת לימון.

תהליך שלב אחר שלב:

1. שוטפים את פירות היער. מסירים חרצנים מהדובדבנים.
2. מניחים לתוך קערה. הוסף סוכר.
3. מגררים את גרידת ההדרים. מערבבים פנימה פירות יער. מפזרים נענע.
4. סגור את המכסה. הפעל את מצב "תבשיל" או "תבשיל".
5. הגדר טיימר ל-45 דקות.
6. הוסף עמילן. לְעַרְבֵּב. מקציפים עם בלנדר טבילה. לא צריכים להישאר גושים.
7. סגור את המכסה. הפעל את הטיימר למשך חמש דקות.
8. מעבירים לכלים נקיים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

אם צריך ריבה סמיכה יותר, אפשר להוסיף יותר סוכר מהמצוין במתכון.

כללי אחסון

המוצר, מגולגל בצנצנות מעוקרות, ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר. ריבה מתחת לכיסויי ניילון מאוחסנת רק במרתף או בתא המקרר בטמפרטורה של +2°...+6°C.

סיכום

ריבת דובדבנים היא מעדן בריא וטעים שחביב לא רק על ילדים, אלא גם על מבוגרים. כדי לגרום לו לנצנץ בטעם חדש, אתה יכול להוסיף חתיכת שורש ג'ינג'ר לכל אחד מהמתכונים המוצעים לחריפות, וקינמון או סוכר וניל לריח.

פוסטים מומלצים

מתכון ריבת אפרסמון

מתכוני ריבת משמש

ריבת שזיפים לחורף

ריבת רנטקה תוצרת בית

ריבת אגסים לחורף: 21 מתכונים

ריבת שוקולד

ריבת אפרסקים לחורף: 13 מתכונים פשוטים

מתכונים לריבת דומדמניות שחורות

מתכוני ריבת דומדמניות אדומות