ריבת דובדבנים מגולענים: מתכונים לחורף, איך מכינים אותה מפירות יער טריים וקפואים

שימור מאפשר לך לשמר את התכונות המועילות של פירות ופירות יער לאורך זמן. ריבת דובדבנים מגולענת לחורף מכילה כמות גדולה של ויטמינים. חיי המדף הארוכים של המוצר המוגמר מאפשרים ליהנות ממתנות הקיץ גם מספר חודשים לאחר הקציר.

איך מכינים ריבת דובדבנים מגולענים

גרגרי יער רותחים בתוספת סוכר שימשו כבר זמן רב להכנת קינוח טעים לחורף. לריבת דובדבנים צבע אצילי, ארומה פירותית בוהקת וטעם מדהים. הוא משמש הן כקינוח נפרד והן כתוסף למנות מורכבות יותר.

כדי להכין ריבת דובדבנים מגולענת טעימה לחורף, אתה צריך לבחור בקפידה את הגרגרים. הם צריכים להיות בשלים ורכים ככל האפשר, אסור להתפשר על שלמות העור. יש למיין אותם, להסיר עלים, גבעולים ודגימות פגומות. לאחר מכן, הגרגרים נשטפים היטב במים קרים.

השלב הבא הוא לנקות את המרכיב העיקרי. ישנן מספר דרכים להתמודד עם תהליך של הסרת בור שגוזל זמן רב. המסורתי ביותר הוא להשתמש בסיכה. האוזן טבולה בעיסה במקום שבו הגבעול נתלש. לאחר מכן, בתנועה חדה, הם חורצים את העצם ומסירים אותה.

דובדבנים מובחרים הם סוד הריבה הטעימה

יש גם שיטות מודרניות יותר לניקוי פירות יער. ישנם מכשירים מכניים המשתמשים בבוכנה מיוחדת כדי ללחוץ על הזרע, להסיר אותו מגוף היער. ניתן למצוא גם מכשירים אוטומטיים שעובדים על עיקרון דומה. השימוש במכונות כאלה יקצר משמעותית את הזמן להליך כזה.

המרכיב החשוב הבא הוא סוכר. זה הופך את הריבה לטעימה יותר ומגדיל משמעותית את חיי המדף שלה. כמות הסוכר בשימוש עשויה להשתנות בהתאם לפרופורציות הנדרשות המפורטות במתכון.

כדי לשפר משמעותית את הטעם של הקינוח המוגמר, אתה יכול להוסיף כמה מרכיבים בהירים.לרוב, מוסיפים פירות יער אחרים - דומדמניות ופטל. עקרות בית משתמשות לעתים קרובות בלימון, נענע ומגוון אגוזים.

כמה זמן לבשל ריבת דובדבנים מגולענים

בישול פירות היער עם סוכר הכרחי כדי לערבב לחלוטין את הטעמים של כל המרכיבים. ככל שתרתיח את המוצרים זמן רב יותר, כך הריבה המוגמרת לחורף מדובדבנים מגולענים תהיה עשירה יותר. בהתאם למתכון, זמן הבישול יכול להשתנות באופן משמעותי. ישנן שיטות הכנת קינוח שבהן ייתכן שאין צורך בהרתחה.

בישול ריבת דובדבנים מגולענים עולה בין 20 ל-40 דקות. ישנם מתכונים בהם הבישול מחולק ל-2-4 פלחים. במקרים כאלה, מסופקת תקופת קירור של חומר העבודה בין הרתיחה, ולאחר מכן החימום מתחדש. למרות שזמן הבישול הכולל אינו משתנה, זמן הבישול גדל באופן משמעותי.

מתכון קלאסי לריבת דובדבנים מגולענים

המתכון הנפוץ ביותר להכנת קינוח פירות יער הוא פשוט הרתחה עם סוכר לזמן קצר. היעדר מרכיבים נוספים יאפשר לכם ליהנות לחלוטין מטעם הדובדבן. כדי להכין את המעדן הזה תצטרך:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 1 ק"ג סוכר.

את פירות היער שהוכנו קודם מערבבים בסיר עם סוכר מגורען ומשאירים להתבשל במשך 3-4 שעות. במהלך הזמן הזה, הדובדבנים ישחררו את כמות המיץ המקסימלית. לאחר מכן, שמים את המחבת עם פירות היער על האש ומביאים לרתיחה.

פרופורציה 1:1 - השילוב המושלם של סוכר ודובדבנים

הבישול נמשך כחצי שעה.ברגע שהמסה נהיית צמיגית יותר, מסירים אותה מהאש ומאפשרים לה להתקרר מעט. את הריבה המוגמרת יוצקים לצנצנות זכוכית, סגורות הרמטית ומאוחסנות.

ריבת דובדבנים מגולענת קפואה

לפני הכנת הקינוח יש להפשיר את המוצר. עדיף להשאיר את פירות היער במחבת למשך הלילה. במהלך הזמן הזה הם יופשרו ויהיו מוכנים לעיבוד נוסף. מתכון לריבה מדובדבנים מגולענים קפואים כולל ערבוב שלה עם סוכר ביחס של 1:1 ומשאיר כ-3 שעות ליצירת מיץ.

פירות יער קפואים נהדרים להכנת ריבה

את מסת פירות היער מחממים ומביאים לרתיחה. זה מבושל, בוחשים מעת לעת, ואת הקצף מוסר. לאחר מכן, הריבה מוזגת לתוך מיכלים מוכנים, מכוסה במכסים ומאוחסנת לאחסון לטווח ארוך.

ריבת דובדבנים ללא גרעינים וללא סוכר

מתכון זה יאפשר לכם ליהנות מהטעם והארומה הטהורים של הדובדבנים. הזנים המתוקים ביותר של פירות יער הם המתאימים ביותר עבורו. מתכון שלב אחר שלב לריבת דובדבנים מגולענת כרוך בתהליך הכנה ארוך למדי, המורכב מהשלבים הבאים:

1. יש צורך להכין אמבט מים. מים מוזגים לסיר גדול כך שמפלסם מתחת לקצה מיכל הזכוכית המשמש לבישול.
2. מניחים 1 ק"ג דובדבנים קפואים בקערה גדולה ללא הפשרה תחילה.
3. מיכל עם פירות יער מורידים למים רותחים על אש גבוהה. ברגע שהדובדבן נותן מיץ, הוא מבושל כחצי שעה.
4. לאחר מכן, מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים בבישול.בהפשרה תשתחרר כמות גדולה של מיץ שיתאדה עם הזמן.

על המחסור בסוכר מפצה בישול ארוך

לאחר 2.5-3 שעות רתיחה, הריבה תהיה מוכנה. הוא מקורר ואז יוצקים לצנצנות זכוכית מעוקרות. מכיוון שלא נעשה שימוש בסוכר בהכנה, כדאי לאחסן את המוצר המוגמר במקרר.

ריבת דובדבנים מגולענת טעימה עם חליטה ארוכה

הפסקות בזמן הכנת הקינוח מאפשרת לו לחשוף את טעמו בצורה חיה יותר. לרוב, 2-3 חליטות משמשות לאורך כל תקופת הבישול. משך כל הפסקה יכול להיות בין 3 ל-6 שעות. עדיף להתחיל לבשל בבוקר כדי להימנע מהפסקות לילה ארוכות. למתכון תצטרך:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

חליטה עוזרת להפוך את טעמה של הריבה לבהיר יותר

את פירות היער מערבבים בסיר גדול ומשאירים 3-4 שעות להפרדת המיצים. לאחר מכן מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות. לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש למשך 5 שעות. גם הבישול הבא אורך 10 דקות. לאחר מכן, עירוי נוסף של 5 שעות. את המסה מבשלים שוב לזמן קצר, ולאחר מכן יוצקים לצנצנות וסוגרים היטב.

איך מכינים ריבת דובדבנים מגולענים עם נענע ותה

המתכון הזה הוא אחד מהמקוריים והיוצא דופן מבחינת מרכיביו. הטעם של הקינוח המוגמר יכול להפתיע אפילו מתוקים מנוסים. למתכון הזה להכנת ריבת דובדבנים מגולענים תזדקק ל:

• 1 ק"ג של מרכיב עיקרי;
• 1 ק"ג סוכר;
• 10 כפות. ל. תה שחור עם ברגמוט;
• 5 עלי מנטה;
• מיץ מלימון 1.

מפזרים על הפירות שכבה של סוכר מגורען ומשאירים כמה שעות במיכל שבו יתבצע בישול נוסף. התה מבושל ב-1 ליטר מים, מצננים, מסננים ויוצקים על הדובדבן. מוסיפים שם גם מיץ לימון. את כל התערובת מערבבים בזהירות ומניחים על הכיריים.

לנענע יש ארומה נהדרת

ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח, אתה צריך להפחית את האש. אל תשכח להסיר את הקצף מעת לעת. עם הזמן עודפי מים ירתחו ויהפכו את הסירופ לריבה צמיגה. מיד אחרי זה מוסיפים נענע. בממוצע זה לוקח 30-40 דקות. ואז המוצר המוגמר מוכנס לצנצנות ומאוחסן.

ריבת דובדבנים לחורף ללא זרעים בסגנון קייב

לגרסה האוקראינית של הכנת מעדנים לחורף יש גישה יוצאת דופן למדי. עם זאת, הטכנולוגיה, שהובאה לשלמות לאורך זמן, מאפשרת לך לקבל מוצר מוגמר מעולה. כדי להכין אותו אתה צריך:

• 10 כוסות דובדבנים טריים;
• 10 כוסות סוכר;
• 200 מ"ל מיץ דובדבנים.

הזרעים מוסרים בזהירות מהפרי, תוך ניסיון לשמר את שלמות הקליפה ככל האפשר. בעזרת מסחטת מיצים צריך לסחוט כ-300 גרם דובדבנים. עדיף להשתמש במחבת אמייל גדולה לבישול. שמים בה כוס דובדבנים, סוכר מגורען והמיץ שנוצר. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות.

בישול לא אחיד של דובדבנים הופך את הריבה לייחודית

לאחר מכן מוסיפים לתערובת עוד כוס סוכר ופירות. מרתיחים שוב את תכולת המחבת למשך 5 דקות. רצף הפעולות הזה חוזר על עצמו עד שכל המרכיבים מונחים בתבנית.את הריבה המוגמרת יוצקים למיכלי זכוכית ומאוחסנים עד החורף.

איך מכינים ריבת דובדבנים מגולענים עם לימון

מיץ לימון עוזר לאזן את הטעם של הקינוח המוגמר. דובדבנים מתוקים הכי מתאימים לריבה הזו. למנה מוסיפים גם גרידת לימון לטעם פיקנטי יותר. לקינוח אתה צריך:

• 1 לימון;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 900 גרם סוכר מגורען.

מיץ לימון וגרידה הופכים את הטעם של הריבה המוגמרת למגוון

מסירים את הגרידה מההדר באמצעות סכין מיוחדת. מהמסה הנותרת מכינים מיץ. הוא מעורבב עם פירות וסוכר במיכל אמייל קטן. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים חצי שעה על אש בינונית. 5 דקות לפני מוכנות מלאה, מוסיפים לריבה גרידת לימון. את הקינוח שהתקרר מעט יוצקים לצנצנות, מגלגלים מתחת למכסים ומניחים לאחסון.

מתכון פשוט לריבת דובדבנים מגולענים לחורף

כדי לזרז ככל האפשר את תהליך הכנת הקינוח, אפשר לוותר על הרגעים בהמתנה ארוכה עד לשחרור המיץ. 1 ק"ג דובדבנים פשוט שמים בסיר, מחממים ומרתיחים כ-5 דקות. במקביל, הוא ישחרר מיד כמות מספקת של נוזל.

אפילו לריבת הדובדבנים הפשוטה ביותר יש טעם טעים.

מוסיפים 1 ק"ג סוכר למסה שנוצרה ומערבבים בעדינות. הריבה תהיה מוכנה לאחר 40 דקות בישול. מסירים את המחבת מהאש, הכניסו את ריבת הדובדבנים המגולענת הטעימה לצנצנות מעוקרות, כסו אותן במכסים והניחו אותן לאחסון לטווח ארוך לחורף.

ריבת דובדבנים גולמית ללא גרעינים

כדי למנוע איבוד כמות גדולה של ויטמינים מועילים, אתה יכול להכין קינוח מבלי להזדקק לבישול.סוכר יבטיח שימור ארוך טווח של המוצר. כדי להכין ריבה גולמית תצטרך:

• 5 ק"ג סוכר מגורען;
• 1 ק"ג דובדבנים.

סוכר יכול לשמר דובדבנים גם בלי בישול

את הגרגרים יוצקים למיכל קטן. בעזרת בלנדר טבילה הם הופכים למסה הומוגנית. יוצקים לתוכו סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. את התערובת שהתקבלה מניחים בכלי פלסטיק, מכוסים היטב במכסים ומאוחסנים במקרר.

ריבת דובדבנים שוודית מגולענת

טכנולוגיית הבישול הסקנדינבית כוללת הרתחה ארוכת טווח של פירות טריים ללא הוספת סוכר. את המנה ממתיקים רק בתום הרתיחה - רגע לפני המזיגה לצנצנות. כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• 2 ק"ג דובדבנים מתוקים;
• 5 ק"ג סוכר.

השבדים מרתיחים קודם דובדבנים, ואז מוסיפים סוכר

את פירות היער מניחים בתבנית, אותה מניחים על הכיריים. ברגע שהתערובת מתחילה להתחמם, תשתחרר כמות גדולה של מיץ פירות. מרתיחים דובדבנים במשך 25-30 דקות. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר ומערבבים לחלוטין. את המחבת מסירים מיד מהכיריים, והקינוח מוזג לצנצנות ומגלגל מתחת למכסים.

איך מכינים ריבת דובדבנים מגולענים עם דומדמניות

הוספת מרכיבים נוספים יכולה לשפר משמעותית את הטעם של הקינוח המוגמר. דובדבנים הולכים הכי טוב עם דומדמניות שחורות. טעמה של המנה הופך רב-גוני יותר, והארומה שלה נעשית בהירה יותר. להכנת ריבת דובדבנים מגולענים תזדקק ל:

• 1 ק"ג של מרכיב עיקרי;
• 1 ק"ג דומדמניות שחורות;
• 2 ק"ג סוכר מגורען.

ריבת פירות יער היא מילוי אידיאלי לפשטידות

גרגרי דובדבנים מערבבים עם סוכר ומשאירים אותם למשך 2-3 שעות לשחרור המיץ. אחר כך מוסיפים להם דומדמניות. את המסה המתקבלת מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.לאחר חצי שעה של ערבוב מתמיד, הריבה תהיה מוכנה. זה מוזג לתוך מיכלים מוכנים ואטום הרמטית עם מכסים.

ריבת דובדבנים ללא בור לחורף: מתכון עם אגוזים

אגוזי לוז או אגוזי מלך הם הטובים ביותר לקינוח. הם טעימים נהדר. חתיכות אגוזים פריכות יהפכו את מבנה הריבה לאידיאלי למילוי פשטידות ולחמניות שונות. למתכון תצטרך:

• 1 ק"ג פירות;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 200 גרם אגוזי מלך.

אגוזי מלך הופכים את טעם ריבת הדובדבנים למיוחד

את פירות היער מערבבים עם סוכר ושמים בסיר. ברגע שהשתחררה כמות מספקת של מיץ, ניתן להתחיל בבישול. תוך ערבוב מתמיד, התערובת מבושלת במשך 30-40 דקות. בסוף מוסיפים לו אגוזי מלך טחונים. מניחים את הריבה המוגמרת במיכלים מעוקרים, מכסים אותם היטב במכסים ומניחים אותם לאחסון.

איך מכינים ריבת דובדבנים מגולענים עם פטל

שילובי פירות יער בקינוחים מאפשרים לך לקבל טעם רב גוני מעולה. פטל מתוק משלים בצורה מושלמת את מרכיב הדובדבן. מוצר כזה הופך לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד עבור הצטננות ומחסור בויטמינים. כדי להכין אתה צריך:

• 600 גרם דובדבנים;
• 500 גרם פטל טרי;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

דובדבנים צריכים להיות מגולענים

בסיר קטן מערבבים את פירות היער עם סוכר ומניחים ל-3 שעות ליצירת סירופ. לאחר מכן מניחים אותו על הכיריים ומביאים את התוכן לרתיחה. לאחר חצי שעה של ערבוב מתמיד מורידים את הקינוח מהאש ומצננים. לאחר מכן, המוצר נשפך לצנצנות ומאוחסן עד החורף.

איך מכינים ריבת דובדבנים מגולענים בסיר איטי

הכנת קינוח פירות יער ניתן לפשט מאוד על ידי שימוש במכשירי מטבח מודרניים.מניחים דובדבנים וסוכר מגורען ביחס של 1:1 לקערת מולטי כיריים. מערבבים בעדינות את התערובת כדי להאיץ את הפרדת המיצים.

מולטי-קוקר מפשט מאוד את תהליך הכנת הריבה.

סגור את מכסה ה-multi-cooker והפעל את מצב "תבשיל". הטיימר מוגדר לשעה. לאחר זמן זה, הריבה המוגמרת מתקררת ויוצקת לצנצנות. הם מכוסים הרמטית בכיסויי ניילון ומונחים לאחסון.

כללי אחסון

כמות גדולה של סוכר מסייעת בשמירה על טריות ורכיבי התזונה של פירות היער לתקופה ארוכה למדי. עם יחס של 1:1, חומר משמר טבעי כזה מבטיח חיי מדף של ריבה של עד שנה ללא אובדן איכויות צרכניות. במקרים בהם לא נעשה שימוש בסוכר, יש לבדוק מעת לעת את טריות המוצר באופן עצמאי.

על מנת שעקרות הבית ייהנו מתאריכי תפוגה, יש צורך גם ליצור תנאי אחסון מתאימים. החדר חייב להיות יבש ומאוורר היטב. אין להיחשף לשימור לאור שמש ישיר. הטמפרטורה האידיאלית נחשבת ל-5-10 מעלות.

סיכום

ריבת דובדבנים מגולענת לחורף היא קינוח פירות יער נהדר. המנה הזו תשמח את השן המתוקה שלך עם הטעם המעולה שלה וניחוח הקיץ הבהיר. מספר רב של שיטות בישול יאפשרו לכל עקרת בית לבחור לעצמה את המתכון המושלם.

פוסטים מומלצים

ריבת אגסים עם לימון: מתכון לחורף

ריבת אגסים ענבר בפרוסות: 10 מתכונים לחורף

אוכמניות במיץ משלהן לחורף

ריבת פיזיליס עם לימון

ג'לי אוכמניות: מתכונים ללא ג'לטין ועם ג'לטין

ריבת אגסים לחורף: 17 מתכונים

ריבת אגסים לחורף

ריבת תאנים עם לימון

פסטיליה מלון במייבש