דובדבנים במיץ משלהם: מגולענים, עם חרצנים, מתכונים להכנות לחורף

דובדבנים במיץ משלהם לחורף אפשר להכין בדרכים שונות: בצורה טהורה או בתוספת סוכר, עם או בלי חרצנים, עם או בלי עיקור. בכל מקרה, זה יהיה מאוד שימושי בחורף.

כללים להכנת דובדבנים במיץ משלהם לחורף

בצורה זו, הפירות קרובים בטעמם לטריים, שומרים על יותר ויטמינים, בריאים יותר מריבה או קומפוט, והכנתם הרבה יותר קלה ומהירה.

שימורים של פירות יער במיץ משלהם הם אחת ההכנות הפופולריות לחורף.

להכנות לחורף, אתה צריך לבחור את פירות היער הנכונים: הם חייבים להיות בשלים, שלמים, ללא נזק, ריקבון ולא בשלים מדי.כדי להכין דובדבנים במיץ שלהם לחורף, עדיף להקפיד על זנים בעלי פירות גדולים, במיוחד אם אתם מתכננים להסיר את החרצנים.

קודם כל, יש לפרק את הפירות ולהניח בצד דגימות בלתי שמישות עם נזק וסימני ריקבון. אחר כך הם נשטפים במסננת, נותנים להם להתייבש מעט, והזנבות נקרעים.

תולעים מופיעות לעתים קרובות בפירות. כדי להיפטר מהם, משרים את הפירות במים מומלחים קלות למשך 30 דקות. עבור 1 ליטר מים אתה צריך לקחת כף גדושה של מלח. כאשר התולעים צפות אל פני השטח, יש לתפוס אותן ולשטוף את הגרגרים תחת מים זורמים.

יש לטפל בדובדבנים בזהירות רבה בעת שטיפה, גלענים והנחת צנצנות. אתה חייב לנסות לא לפגוע בעיסה, אחרת המיץ יזרום החוצה בטרם עת.

לאחר שטיפה במסננת, צריך לתת למים להתנקז ולייבש מעט את הפירות

הדרך הטובה ביותר להסיר נוקלאולי היא להשתמש במכשיר נוח מיוחד. תרופות ביתיות מקובלות גם - סיכות ראש או ניירות.

לפירות ללא ממתיק טעם טבעי וחמיצות נעימה. דגימות בשלות ועסיסיות מתאימות היטב לשיטה זו.

להעצמת הטעם והארומה ניתן להוסיף מרכיבים כמו כוסברה, וניל, קוניאק.

ללא קשר למתכון, ישנם כללים כלליים לכל ההכנות. הם מתייחסים לעיבוד של מיכלי זכוכית. ראשית, הוא נשטף עם סודה ושטוף במים. לאחר מכן הם עוברים סטריליזציה באחת מהשיטות הקיימות: מעל מחבת מים רותחים, במיקרוגל או בתנור. טבחים מנוסים מחשיבים את שני האחרונים כנוחים ביותר.

לגבי עיקור צנצנות דובדבנים, בבית מניחים אותן בסיר גדול על מעמד מיוחד או מגבת כותנה רגילה. יוצקים מים כך שיגיעו לגובה של 2/3 מגובה המיכלים עם חומר העבודה, והניחו על הכיריים. לאחר הרתיחה, לשמור על אש נמוכה במשך 15 עד 30 דקות. ככל שהמיכל גדול יותר, כך העיבוד ארוך יותר.

להלן מתכונים לדובדבנים במיץ משלהם עם תמונות.

מתכון קלאסי לדובדבנים במיץ משלהם

המרכיבים שתצטרכו הם 5 ק"ג דובדבנים. בנוסף, אתה צריך צנצנות זכוכית עם מכסים ברגים.

שיטת בישול:

1. הכן פירות יער עם זרעים ועיקור מיכלי זכוכית.
2. יוצקים דובדבנים לצנצנות.
3. מניחים מגבת במיכל או בסיר גדול ומניחים עליה מיכלים עם פירות.
4. יוצקים מים עד למתלי הצנצנות, מחממים לרתיחה, מנמיכים אש לנמוכה, מכסים ומעקרים.
5. ניתן להרתיח מכסי בורג במיכל אחר או יחד עם התכשירים.
6. מיץ ישתחרר מהפירות והם ישקעו. אתה צריך להוסיף מים רותחים לצנצנות.

סגור את המיכל עם דובדבנים עם מכסים ברגים; הם צריכים להתקרר הפוך

דובדבנים במיץ משלהם ללא סוכר

להכנה תצטרך פירות יער ומיכלי זכוכית בכל נפח - מ 0.5 עד 3 ליטר.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את החרצנים.
2. מניחים בצנצנות מאודות, מכסים במכסים, לא מסובבים.
3. מעקרים במחבת עם מים למשך 20 דקות.
4. הבריגו את המכסים, הופכים את הצנצנות ומכסים במשהו חם.

כשהחתיכות מתקררות, מעבירים אותן למקום קריר.

פירות משומרים ללא סוכר שומרים על טעמם הטרי ככל האפשר

מתכון לדובדבנים במיץ משלהם לחורף ללא עיקור

רכיבים:

• סוכר - 1.3 ק"ג;
• דובדבן - 1 ק"ג;
• מים - 0.5 כפות.

שיטת בישול:

1. מרתיחים מים בכלי מתאים, יוצקים פנימה פירות שטופים ומיובשים למשך דקה, ואז מסננים.
2. מכינים סירופ. מרתיחים חצי כוס מים, מוסיפים 650 גר' סוכר, מביאים לרתיחה, מסירים מהכיריים.
3. מניחים את פירות היער בסירופ, משאירים ל-4 שעות, ואז יוצקים לקערה נפרדת ויוצקים לתוכו מחצית מכמות הסוכר שנותרה. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים להבה, מבשלים 10 דקות.
4. מניחים דובדבנים בסירופ רותח ומניחים ל-5 שעות, ואז מסננים, מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים על אש במשך 10 דקות. מוסיפים פירות יער ומבשלים עד לסמיכות הנדרשת.
5. מעקרים את מיכלי הזכוכית והמכסים, מעבירים את הדובדבנים והסירופ לצנצנות וסוגרים במכסים ברגים חמים.

מצננים את החלקים לגמרי ומניחים אותם במזווה קריר.

דובדבנים במיץ שלהם עם סוכר, מעוקר

כמות החומרים נלקחת בשיעור של: לכל 3 כפות. ל. פירות יער 2 כפות. ל. סהרה.

שיטת בישול:

1. מסירים את הגרעינים מהפרי.
2. שוטפים היטב צנצנות זכוכית ומעקרים. מרתיחים את המכסים במים.
3. מניחים את פירות היער בכלי וממלאים בסוכר מגורען עד הצוואר.
4. מעקרים צנצנות דובדבנים ומכסים בסיר מתאים. זה ייקח 15-20 דקות, תלוי בנפח המיכל.
5. מגלגלים את החתיכות ומצננים מתחת לשמיכה. אחסן במקום קריר למשך שנה לכל היותר.

קל יותר לאכול פירות יער ללא גרעינים ויחזיקו מעמד זמן רב יותר.

מתכון לדובדבנים מגולענים במיץ משלהם בתנור

רכיבים:

• פירות - 1 ק"ג;
• סוכר - 400 גרם.

שיטת בישול:

1. צריך להוציא את החרצנים מהדובדבנים ולעקר את צנצנות הזכוכית בתנור, במיקרוגל או מעל סיר עם מים רותחים.
2. מניחים את פירות היער במיכלים, מוסיפים ממתיק ומכניסים לתנור חם.
3. כשהפירות נותנים מיץ, מעלים את הטמפרטורה ל-100 מעלות. זמן עיקור - 30 דקות.

מתכון פשוט לדובדבנים מגולענים במיץ משלך

להכנה זו צריך רק דובדבנים בשלים.

רצוי לבחור בפירות גדולים ולא בשלים מדי

שיטת בישול:

1. שוטפים את פירות היער, מוסיפים מים נקיים ומניחים לשעה.
2. מסירים את הזרעים מהעיסה.
3. מעקרים את מיכל הזכוכית וממלאים אותו בדובדבנים.
4. מניחים מגבת בסיר בקוטר גדול, מניחים עליהם את המיכלים עם התכשיר העתידי ושופכים מים בערך עד למתלי הקופסאות.
5. לעקר לאחר רתיחה על אש נמוכה במשך 15 דקות (צנצנות של חצי ליטר), 20 דקות לצנצנות ליטר. לאחר מכן מגלגלים או מבריגים את המכסים ומצננים במקום חמים הפוך.

דובדבנים במיץ משלהם עם חרצנים וקוניאק לקינוחים

רכיבים:

• דובדבן - 1 ק"ג;
• קוניאק - 200 מ"ל;
• סוכר - 800 גרם;
• מים - 300 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מכינים סירופ ממים וסוכר. כשהוא רותח מוסיפים את הדובדבנים ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, תוך כדי הרחקת הקצף.
2. ממלאים מיכלים מעוקרים עם פירות יער.
3. יוצקים קוניאק לתוך הסירופ, מערבבים ומניחים בצנצנות.
4. לאחר הגלגול, הופכים את המיכלים.

מניחים להתקרר מתחת לשמיכה או שמיכה

הכנת דובדבנים במיץ משלהם לכופתאות ופשטידות

רכיבים:

• פירות - 1 ק"ג;
• סוכר - 200-800 גרם.

שיטת בישול:

1. מסירים את הגלעינים מהדובדבנים השטופים, מוסיפים סוכר גרגירים ומנערים את הקערה.
2. השאירו למשך 3-4 שעות.
3. כשהמיץ משתחרר, מניחים את הקערה על הכיריים, מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים 2 דקות.
4. מגלגלים למיכלים מעוקרים.

משמש להכנת כופתאות ופשטידות, לקישוט עוגות, ניתן לדלל מיץ מרוכז במים ולשתות

איך להכין דובדבנים במיץ משלך ישירות בצנצנות

עבור 1 ק"ג של פירות יער תצטרך בערך 200 גרם סוכר

תהליך בישול:

1. שוטפים את הגרגרים, קורעים את הגבעולים, מסירים את הגרעינים בעזרת מכשיר מיוחד או סיכה רגילה. שמור את המיץ שדלף.
2. מניחים דובדבנים בקערה גדולה. יוצקים את המיץ, מוסיפים סוכר, משאירים 20 דקות.
3. כשהגרגרים נותנים מיץ, שמים את הכלים על האש קצת פחות מהממוצע. מבשלים כ-10 דקות תוך ערבוב עדין מדי פעם.
4. מרתיחים את המכסים במים, מעקרים את הצנצנות על אדים או בתנור.
5. ממלאים מיכלים בדובדבנים עד הכתפיים, יוצקים מיץ למעלה.
6. מסובבים או מגלגלים את הצנצנות. מצננים מתחת לשמיכה חמה ומכניסים למרתף, במרתף או במזווה הקר.

אם נשאר הרבה מיץ, סוגרים בנפרד או מכינים לפתן.

איך לבשל דובדבנים במיץ שלהם בסיר איטי

רכיבים:

• סוכר - 3.5 גרם;
• דובדבן - 3.5 ק"ג.

שיטת בישול:

1. שוטפים את הפירות, מייבשים אותם ומניחים אותם בקערת המולטי-קוקר.
2. יוצקים סוכר מגורען, מערבבים בעדינות ומניחים לעמוד 4 שעות.
3. הגדר את תוכנית "קיטור" למשך 20 דקות.
4. לאחר מכן עבור למצב "מרווה" למשך שעה.
5. מניחים לתוך מיכלי זכוכית מוכנים.

הדרך הקלה ביותר להכין דובדבנים היא להשתמש בסיר לבישול איטי

כללי אחסון

עדיף להניח את חומר העבודה בצנצנות קטנות, למשל 0.5 ליטר או פחות, או במקרים קיצוניים - בצנצנות ליטר. מיכלים קטנים נוחים יותר כי תכולתם תיאכל מיד ולא תתקלקל אם יפתחו.

רצוי להשתמש במכסים שפחות רגישים לחמצון, כמו מכסי פח מצופים.

לדובדבנים במיץ שלהם עם זרעים יהיו חיי מדף קצרים יותר, למרות שהם נראים הרבה יותר אטרקטיביים מאשר ללא זרעים. העובדה היא שאחרי 6-8 חודשים הגרעינים מתחילים לשחרר חומרים רעילים המובילים להרעלה, ולכן יש לצרוך מזון משומר כזה תחילה, מבלי לחכות לתאריך התפוגה.

אם הצנצנות סגורות ללא עיקור, יש להכניסן למקרר ולפתוח אותן תחילה. מעוקרים וסגורים הרמטית, אפשר לשמור אותם בטמפרטורת החדר, אבל עדיף לשים אותם במזווה קריר או במרתף.

סיכום

דובדבנים במיץ משלהם לחורף הם הכנה אוניברסלית. הוא משמש להכנת מילויים לכופתאות, לחמניות, פשטידות ולביבות. פירות יער עסיסיים מעוררי תיאבון הם אידיאליים לקישוט עוגות, מאפים, גלידות וקינוחים אחרים, כמו גם דייסות ומנות גבינת קוטג'. מפירות יער משומרים אפשר לבשל ג'לי או קומפוט, להכין מוס, ג'לי ואפילו רוטב. דובדבנים במיץ שלהם הם דרך מצוינת לשמור על הבריאות, יחד עם דומדמניות ופטל. הוא מכיל אשלגן, הנחוץ למערכת הלב וכלי הדם.

פוסטים מומלצים

מתכוני ריבת אפרסמון

ריבת משמש סמיכה

ריבת אפרסקים ללא בור: 5 מתכונים

ריבת דובדבן ציפורים

מתכונים לריבת אפרסקים בסיר איטי

ריבת לימון: 11 מתכונים

מתכונים לריבת פטל גולמית לחורף

מתכונים לריבת פטל עם ג'לטין לחורף

ריבת דובדבנים עם שוקולד לחורף: מתכונים מדהימים