דובדבן ציפור הוא פרי יער ייחודי. טעים, אבל לא תאכל הרבה. אבל הכנת יין דובדבן ציפורים תוצרת בית היא מאוד שימושית. והערך התזונתי של פירות היער יישמר, ומשקה טארט נעים תמיד יתקבל בברכה. יינות תוצרת בית שונים מיינות שנרכשו בחנות בכך שהם קלים להכנה, סבירים ובעלי אנרגיה טובה. במו ידיכם תוכלו להכין משקה ארומטי נפלא שבני המשפחה והאורחים ייהנו ממנו. הטעם העפיץ של פירות יער טריים, שרבים לא אוהבים, מעניק ליין מקוריות. דובדבן ציפורים מכיל פקטין, המועיל לאנשים מבוגרים. לכן, כדאי לשים לב לפירות היפים. דובדבן ציפור נשאר לעתים קרובות בצד.
עקרות בית מעדיפות יינות העשויים מענבים, דומדמניות, שזיפים, אבל אולי הן אפילו לא זוכרות את דובדבן הציפורים. אבל אם תנסה את המוצר המדהים הזה לפחות פעם אחת, אז יין דובדבן ציפור יתפוס את מקומו הראוי ברשימת ההכנות.
בואו נסתכל על דרך פשוטה להכין יין מדובדבן ציפורים שחור או אדום בבית.
משקה חזק עשוי דובדבן ציפורים - שלב ההכנה
כדי להכין אנחנו צריכים:
- דובדבן ציפור בכמות של 5 ק"ג;
- מים נקיים בנפח של 5 ליטר;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג (באופן אידיאלי, אתה יכול לקחת 250 גרם לכל 1 ק"ג של פירות יער);
- צימוקים שחורים - 70 גרם.
ראשית, הכינו מיכל זכוכית. אתה יכול לקחת נפח של 10 או 15 ליטר. זה תלוי במספר הגרגרים ובצרכים.שטפו את הבקבוק, יבשו אותו, כסו במכסה נקי או מטלית.
נעבור להכנת פירות היער. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא למיין את פירות דובדבן הציפור. כדי להפוך את היין לטעים וארומטי, אנחנו צריכים פירות יער בשלים, אך לא בשלים מדי. עדיף להניח בצד את אלה שהם רכים מדי. בזמן המיון, אנו מסירים פירות יער מקולקלים, עלים, זרדים וכל פסולת.
מים שוטפים שמרים טבעיים מפני השטח של הפרי, כך שהתסיסה תהיה חלשה והמשקה עלול לא לצאת.
יוצקים פירות דובדבן ממוינים נקיים לאגן נוח ולשים. כשכל הגרגרים עדיין שלמים, אפשר לקחת מכתש ואז להמשיך עם הידיים. הקפד ללבוש כפפות כדי שהידיים שלך לא יהפכו לצבע של דובדבן ציפור. ללוש היטב.
אנו מכינים יין מדובדבן ציפורים שחור או אדום באמצעות סירופ סוכר. לכן, זה יצטרך להיות מוכן. עקרות בית יודעות להכין סירופ לריבה. הטכנולוגיה בתהליך היין נשארת זהה:
- יוצקים סוכר לפי המתכון לקערת אמייל ומוסיפים מים.
- מערבבים היטב כדי שהסירופ לא יישרף בעתיד.
- מרתיחים את המים המתוקים במשך 3-5 דקות, זכור להסיר את הקצף.
- מסירים מהאש ומניחים בצד לצינון ל-20 מעלות.
הכנת הוורט. עדיף להכין אותו במיכל נפרד, ואז לשים את היין במיכל מוכן מראש.
יוצקים סירופ על פירות היער, מוסיפים צימוקים שטופים ומכסים את המיכל בגזה מקופלת בשלוש שכבות. הקפד לאבטח את הקצוות עם רצועה אלסטית. אנחנו מוציאים את המחבת לחדר חם וחשוך. זמן החשיפה הוא שלושה ימים או יותר. במהלך תקופה זו, אל תשכח לערבב את התוכן מדי יום כדי להסיר עודפי חומצה. ברגע שמתחילה התסיסה, הוורט מוכן.ניתן לקבוע בקלות את תחילת התסיסה על ידי המראה של:
- קצף על פני השטח;
- בועות בתוכן המחבת;
- ריח אופייני של מחית;
- שריקה ובעבוע של הוורט.
עכשיו אנחנו לוקחים את המיכל המוכן ויוצקים לתוכו את היין שנוצר, שאמור לעמוד ולהחזיק מעמד.
השלב העיקרי של הכנת היין
לתסיסה נכונה, אתה צריך לעשות אטם מים על הבקבוק. בדרך כלל בבית מדובר בצינור שעוזר לגזים לברוח מהמיכל. קצה אחד של הצינור מורידים לתוך בקבוק, את השני לתוך מיכל מים.
יש צורך לבודד בזהירות את הצינור בשני הקצוות. בועות שמופיעות מצביעות על כך שתהליך התסיסה עדיין נמשך.
הנח את המיכל בחדר עם טמפרטורה של 17°C-24°C ללא אור שמש ישיר על הנוזל.
זה ייקח 3 עד 6 שבועות כדי להחדיר את יין דובדבן הציפור. אנו קובעים מוכנות על ידי הבהרת הוורט, היעדר בועות והופעת משקעים. עכשיו משקה דובדבן הציפור דורש עיבוד נוסף.
יוצקים את היין לבקבוק גדול בזהירות רבה. חשוב לנו לא לעורר את המשקעים.
בואו נעבור לשלב הסופי.
פעולות סופיות
אנחנו צריכים לטעום מהיין עבור סוכר. אם אתה רוצה משקה מתוק יותר, הוסף סוכר. אנחנו עושים את זה ככה:
- יוצקים 0.5 או 1 ליטר יין למיכל נפרד.
- מוסיפים את כמות הסוכר הדרושה.
- מערבבים היטב.
- יוצקים לבקבוק.
כעת אנו שולחים את יין דובדבן הציפורים למקום קריר יותר עם טמפרטורה לא גבוהה מ-11 מעלות צלזיוס ושומרים אותו למשך 2 עד 6 חודשים. עדיף לחכות כמה שיותר זמן, אז המשקה יהיה טעים יותר.
יוצקים את היין המוגמר לבקבוקים קטנים ואוטמים. אחסן במרתף או במקרר. חיי מדף הם 2-3 שנים, כוח השתייה הוא 12%.
אם רוצים שיין דובדבן אדום יהיה יותר חמצמץ, הוסיפו את עלי הצמח ביחס של 300 גר' ל-5 ק"ג פרי בשל.
יש עוד מתכון קל ופשוט להכנת יין דובדבן ציפור אדום.
האפשרות אינה כרוכה בהכנת הוורט. את פירות היער המרוסקים שמים בבקבוק ומפזרים בשכבות עם שכבה דקה של סוכר. המילוי מתבצע עד ¾ מנפח המיכל, ולאחר מכן ממלאים את התערובת במים. מניחים אטם מים על הצוואר, והיין מתיישן למשך התקופה הנדרשת עד לסיום התסיסה. מיד עם סיום התסיסה, המשקה מבוקבק ונשלח למרתף.
אם תנסו להכין יין דובדבן ציפורים בבית, התוצאה תגרום לכם לשנות את הגישה שלכם כלפי השיח הזה. המשקה הופך את הטעם של פירות היער להרבה יותר רך. הכינו יין משובח בדרגות שונות של מתיקות וחוזק. אתה תעריך את המשקה הנפלא הזה עם טעם וארומה יוצאי דופן.
