תוֹכֶן
קשה לדמיין שולחן חגיגי ללא קוניאק חזק. בנוסף, משקה זה ניתן להכין באופן עצמאי בבית. במאמר זה נראה כיצד להכין קוניאק מצ'צ'ה תוצרת בית. אם מישהו לא יודע, צ'אצ'ה הוא משקה אלכוהולי העשוי ממיצים. הם נשארים בדרך כלל לאחר לחיצת המיץ ליין תוצרת בית. זה מאוד נוח, כי אתה יכול להכין שני משקאות בבת אחת - יין ורוח יין. כך ניתן לעשות שימוש מקסימלי בחומרי הגלם ולהשיג כמות גדולה של אלכוהול. בוא ניגש לעניין.
הכנת צ'אצ'ה
כדי להכין קוניאק טוב, אתה צריך להכין צ'אצ'ה בצורה נכונה. מתאים לכך ענבי איזבלה, אתה יכול גם לקחת את Kanich. גרגירי היער נכתשים היטב כדי לשחרר כמות גדולה של מיץ. ייננים מנוסים אינם ממליצים להשתמש במסחטות ומכשירי מטבח אחרים לשם כך. זה ייקח הרבה זמן, אבל זה שווה את זה.
במקרה זה, המיץ משמש להכנת יין, והעיסה שנותרה מופרשת לצ'אצ'ה. אין צורך לסחוט את המיץ מהקליפות בזהירות רבה. אתה יכול לקבוע את העקביות הרצויה בצורה פשוטה למדי. קח כמות מסוימת של עיסה לתוך היד שלך וקופץ בחוזקה את האגרוף. אם מיץ מחלחל דרך האצבעות שלך, אז העקביות היא נורמלית.
להכנת צ'אצ'ה משתמשים בשמרי יין מיוחדים. עבור חמישה ליטר מיץ, קח 2.5 גרם של החומר. אבל עדיף לעקוב אחר המידע על האריזה, מכיוון שחלק מהיצרנים עשויים לייצר אותם אחרת. יש להחדיר בראגה במשך 2-4 שבועות. אם אטם המים כבר לא מגרגר, זה אומר שתהליך התסיסה הופסק.
לאחר מכן, הם מתחילים בזיקוק. תהליך זה אינו שונה מזיקוק ירח רגיל. רצוי לחלק את המשקה לחלקי הראש והזנב. החלק הראשון של המשקה, המהווה כ-10% מהנפח הכולל, הוא "הראש". ניתן לחבר את ה"גוף" וה"זנב" זה לזה כדי לשפר את הטעם.
מכינים קוניאק מצ'צ'ה
הוכן קודם צ'אצ'ה צריך לחלוט קצת יותר ואתה יכול להמשיך ישירות לתהליך הכנת הצ'אצ'ה. לשם כך, המשקה נשמר במשך כחודש בחדר קריר. המתכון להכנת קוניאק מצ'אצ'ה כמעט ואינו שונה מהגרסה הסטנדרטית מוודקה או ירח.
קליפת האלון המוכנה מבושלת ויוצקת לצ'אצ'ה. לאחר מכן, המשקה נשאר במקום קריר. זה כנראה ההבדל היחיד בשיטת הבישול. את כל שאר הקוניאקים יש לשמור במקום חמים. תקופת העירוי תלויה לחלוטין בכם; ככל שתוכלו לחכות יותר, כך ייטב.
במה, אם כן, שונה קוניאק צ'אצ'ה מקוניאק רגיל? הכל קשור לבסיס המשקה. צ'אצ'ה ענבים נותן למשקה ארומה נעימה. יש גם טעם לוואי מר מזרעי הענבים.בסיס הקוניאק הוא גולת הכותרת של המשקה הזה.
מאפיינים של קוניאק צ'אצ'ה
קוניאק הוא לא רק משקה חזק וארומטי. יש לו מספר רב של תכונות שימושיות:
- משפיע לטובה על העיכול וגם משפר את התיאבון. מסיבה זו, הוא משמש לעתים קרובות כאפריטיף;
- בעל יכולת לרפא פצעים בתוך המעיים;
- עוזר לרפא מחלות פטרייתיות;
עם זאת, אתה לא צריך להתעלל בקוניאק. לאלכוהול יש השפעה חיובית על הגוף רק בצריכה מתונה. אתה יכול לשתות לא יותר מכוס ביום. מנת יתר יכולה רק להחמיר את המחלה. בנוסף, לכמויות גדולות של אלכוהול יש השפעה שלילית על הציפורניים והשיער.
מתכון לקוניאק צ'אצ'ה
לאחר מכן, בואו נסתכל על מתכון סטנדרטי להכנת קוניאק בבית. לכל שאר אפשרויות הבישול יש הבדלים מינימליים.
כדי להכין אלכוהול באמצעות שבבי עץ אלון, עליך להכין את המרכיבים הבאים:
- צ'אצ'ה - שלושה ליטר משקה 45°;
- יתדות אלון - מ 20 עד 30 חתיכות.
הרכיבים מחוברים זה לזה והמשקה מועבר למקום קריר לחליטה. שם ניתן לאחסן אלכוהול משבועיים עד כמה עשורים. אם הצ'אצ'ה חזק מדי, אתה צריך לדלל אותו במים. כדי לעשות זאת, אלכוהול מוזג למים, ולא להיפך.
אלון כרות צריך לשכב מספר שנים תחת שלג וגשם. זו הדרך היחידה להסיר את רוב הטאנינים. הודות לכך, המשקה יהיה רך מאוד ונעים לטעם. עץ טרי יעניק לאלכוהול טעם חד, אך יחד עם זאת ארומה עשירה ונעימה. כל יתד צריך להיות באורך של כ-5 ס"מ ועד 2 ס"מ רוחב.לא מומלץ להשתמש בקליפת עץ אלון למטרות אלו. הוא מכיל יותר מדי טאנינים.
קוניאק "סיבירי" ממריץ
המשקה הזה קיבל את שמו בגלל תכונותיו המחממות. תמיסת ממריץ זו שונה מקוניאק רגיל. מתכון מעולה למי שאוהב להתנסות.
אז, ראשית, בואו נכין את כל המרכיבים הדרושים:
- צ'צ'ה - שלושה ליטר;
- מ 20 עד 30 יתדות אלון;
- חלב (פרה) - 200 מ"ל;
- כוס קליפות צנוברים וחצי כוס מהאגוזים עצמם.
תהליך הבישול הוא די פשוט. העיקר להוסיף את החומרים בסדר הנכון. מלכתחילה יוצקים את הצ'צ'ה המוכנה למיכל זכוכית מתאים. מוסיפים שם גם חלב פרה. בצורה זו, האלכוהול צריך לעמוד במשך 24 שעות.
יום לאחר מכן, המשקה מנוקז מהמשקעים. מכינים בנפרד מרתח של יתדות אלון. אז זה גם מוזג לתוך מיכל עם צ'אצ'ה. מיד לאחר המרתח מוסיפים צנוברים וקליפות למשקה. לאחר חודש, המשקה יכול להיחשב מוכן לצריכה. הוא מנוקז מהמשקעים ומבוקבק.
טיפים חשובים
אם אתה מכין רק לעתים רחוקות קוניאק תוצרת בית מצ'אצ'ה או שמעולם לא הכנת אותו בכלל, סביר להניח שתתעניין בעובדות הבאות:
- בלי קשר למתכון שלפיו מכינים קוניאק מצ'צ'ה, אפשר להוסיף למשקה רק מעט גרידת תפוז. זה יעניק למשקה תווים הדרים קלים. הם לא יובעו, אבל ישאירו טעם לוואי נעים. תוספים כאלה רק ישפרו את הטעם של קוניאק תוצרת בית.
- יש אנשים שחולים בצרבת מקוניאק. כדי למנוע תחושה לא נעימה, כדאי להשתמש במתכונים המכילים דבש. מרכיב זה יכול להקל על צרבת.
- אל תמהר לשתות קוניאק מיד.ראשית, אתה צריך לחמם אותו בידיים שלך. כך תוכלו לחשוף עוד יותר את הטעם והארומה של המשקה.
- קוניאק, בניגוד לוודקה, לא צריך לשתות בלגימה אחת. זהו משקה אצילי עם טעם מעולה. הם שותים את זה בלגימות קטנות בלי לאכול. בנוסף, לקוניאק טוב אין שום "ניחוח" בסוף.
- אם מנשנשים קוניאק, אז רק עם פירות. יש גם מתכונים למשקה בתוספת קפה. במקרה זה, פירות לא יעבדו.
- אתה יכול להוסיף חרצנים דובדבנים לכל מתכון קוניאק. זה ישפר את טעם לוואי של השקדים ויוסיף תווי דובדבן קלילים.
סיכום
במאמר זה, הצלחנו לשקול מתכון להחלקה של צ'אצ'ה בבית. למדנו גם איך קוניאק צ'אצ'ה שונה מקוניאק רגיל. כפי שאתה יכול לראות, הכנת משקה אצילי בבית היא לא כל כך קשה. גם אם אתה לא יינן מקצועי, הכנת משקה מיתדות צ'צ'ה ועץ אלון לא תהיה קשה. חשוב מאוד להכין את הצ'אצ'ה עצמה בצורה נכונה. הטעם של האלכוהול המוגמר תלוי בבסיס. הוא מתאים לכל חג, חג או סתם לתיאבון. בתנאים מתאימים ניתן לאחסן את המשקה האציל במשך עשרות שנים.
