הכנת יין רואן ביתי

הוא נועד כל כך מטבעו, שרק מעטים האנשים שפשוט צורכים גרגרי יער טריים, מכיוון שיש להם טעם מר ומצמצם. אבל זה די מתאים לריבות ושימורים. ואיזה יין טעים זה עושה! רואן שימש כבר זמן רב בייצור יין.

ליין רואן אדום תוצרת בית יש ניחוח חמצמץ. אבל זה אפילו לא העיקר. ליין רואן יש גם סגולות מרפא. הוא תומך במערכת החיסון, משפר את זרימת הדם ותהליכים מטבוליים בגוף. בנוסף, משקה זה מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

בישול פירות יער

משקה משכר של רואן, מוכן בבית, יכול להיות מוכן על ידי כל עקרת בית או בעלים, אם יש חשק וסבלנות. אבל העיקר הוא לקטוף את פירות היער בזמן כדי שהמשקה המוגמר לא יכיל מרירות. לכן אוספים את הפירות להכנת יין בבית לאחר הכפור. בשל העובדה שהפרי נפגע מכפור, הוא הופך למתוק יותר, מכיוון שתכולת הסוכר שלו עולה למקסימום.

להכנת יין רואן אדום תוצרת בית, אפשר להשתמש בגרגרי בר או תרבות. אבל המשקה היוקרתי ביותר עם טעם מעודן מתקבל מהזנים הבאים: "גרנאטני", "ליקרני", "בורקה". יין רואן קינוח חזק וארומטי.

כדי להכין ליטר אחד של משקה משכר, אתה צריך מ 4 עד 4.5 ק"ג של פירות יער. לפני הכנת הוורט, יש להסיר את הענפים, אך אין צורך בשטיפה, מכיוון שעדיין יש למלא אותו במים רותחים לפני הכנת היין.

על התכונות המועילות של יין

כפי שכבר ציינו, יין רואן תוצרת בית הוא מוצר בעל ערך. בואו נדבר על זה ביתר פירוט:

• מאפיינים משתנים, choleretic ו diaphoretic מצוינים;
• מציל מהצטננות;
• מקדם ניקוי מעיים קל;
• מגרה את תפקוד הלב, הכבד, הקיבה;
• מדכא את הצמיחה של מחלות פטרייתיות.

יש לציין כי ישנן גם התוויות נגד לשתיית יין רואן תוצרת בית. אם יש לך המופיליה או הפרעה בקרישת הדם, עדיף אפילו לא לנסות את המשקה.

כדי לשפר את הטעם, הייננים מוסיפים מיצי חמוציות, תפוחים או מיצי אחר ליין רווי. לדוגמה, הוסף שישה חלקים של מיץ תפוחים לארבע מנות של מיץ רואן.

איך להכין יין נכון - מתכונים

יש הרבה טכנולוגיות ומתכונים להכנת יין רוואן, אבל נדבר על איך להכין יין ביתי מפירות יער בפשטות, ללא בעיות מיוחדות. המשקה המשכר מתגלה כצבע כתום-ורוד עדין.

מתכון ראשון - קלאסיקה לייצור יין

כדי להכין יין רואן בבית, נצטרך את הרכיבים הבאים:

• רואן - 10 ק"ג;
• מים 4 ליטר (אם תרצה, הוסף מיץ תפוחים ביחס של 1:1);
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• צימוקים – 150 גרם (ניתן להחליף בענבים).

תכונות בישול

1. לפני הכנת יין בבית, יוצקים מים רותחים על פירות היער ללא גבעולים למשך חצי שעה. נחזור על הליך זה פעמיים. הודות לכך, יהיו פחות טאנינים, והיין המוגמר לא יהיה חמוץ מדי.
2. אנחנו מעבירים את פירות היער המוכנים דרך מטחנת בשר וסוחטים אותם דרך בד כותנה או גזה בכמה שכבות.
   
3. מניחים את העיסה בבקבוק רחב צוואר וממלאים אותו במים בטמפרטורה של 70 מעלות. לאחר ערבוב, מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
4. לאחר מכן הוסף מיץ רואן, החלק הראשון של סוכר מגורען, וענבים לא שטופים. את הענבים ליין רואן תוצרת בית כותשים בבית, אך אין צורך לשטוף אותם, שכן הציפוי הלבנבן שעליהם אחראי לתסיסה מוצלחת.
5. לאחר ערבוב החומרים, קושרים את צוואר הבקבוק בגזה ומניחים את הוורט במקום חמים (18 מעלות) וחשוך.
6. במהלך התסיסה, יין הרואן העתידי יתחיל להקציף וריח חמוץ יורגש. זהו אות: הגיע הזמן לסנן את הוורט.
7. מוסיפים סוכר למיץ ללא עיסת פירות יער ומניחים את היין הביתי לתסיסה נוספת. המיכל צריך להיות גדול כך ששליש מהכלי לא יתמלא. אתה צריך לשים כפפה על הבקבוק, לאחר תחילה פירסינג אחת האצבעות שלך עם מחט. בהשפעת גזים הכפפה תתנפח, ובתום התסיסה היא תיפול.
   
8. הוורט ליין ביתי צריך לתסוס בפעם השנייה לפחות שבועיים במקום חשוך וחמים מאוד. יש צורך לשמור על הטמפרטורה בין 20 ל 30 מעלות. בשלב זה, ייצפו בועות גז במיכל, "משייטות" למעלה ולמטה.
9. כשהבועות נעלמות ותחתית המיכל מכוסה במשקעים, יוצקים את יין הרואן הצעיר שהוכן בבית לבקבוקים נקיים ומעוקרים. זה חייב להיעשות בזהירות כדי לא להעלות זבל.
10. אנו סוגרים אותם הרמטית ומניחים אותם במקום קריר בטמפרטורה של לא יותר מ-15 מעלות. אין לחשוף את המיכלים לאור השמש. יין צעיר צריך לשבת כ-4 חודשים ואין לגעת בו. בזמן זה היין לא רק יגיע למצב הרצוי, אלא גם יופיעו משקעים חדשים בתחתית.

מסננים שוב את המשקעים. יין רואן אדום טעים בבית לפי המתכון הקלאסי מוכן. אנו סוגרים את הבקבוקים, מניחים אותם אופקית ומניחים אותם במקום קריר.

יין כזה, בתנאי שנוצרים תנאי אחסון נכונים, אינו מתקלקל במשך מספר שנים. יתרה מכך, ככל שהייישון ארוך יותר, כך המשקה המשכר הופך להיות טעים ומתוק יותר.

מתכון שני

בואו להתכונן מראש:

• 2 ק"ג פירות יער;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• מים - 8 ליטר;
• אמוניום כלוריד – 0.3 גרם לליטר ווארט.

בואו נתחיל לבשל

1. ראשית אתה צריך לבשל את הרואן. יש להפשיר את הגרגרים ולשפוך במים רותחים למשך חצי שעה. לאחר מכן שופכים מעל מים קרים, מניחים לנוזל להתנקז ומכינים פירה מפירות הרוודים האדומים בכל דרך נוחה.
2. מעבירים את המסה לבקבוק גדול, מוסיפים מים, יוצקים פנימה קילוגרם אחד של סוכר מגורען ואמוניום. אם אין מרכיב כזה, החליפו אותו בצימוקים.
3. שמנו כפפה רפואית על גבי הבקבוק, תחילה מחוררים כל אצבע עם מחט ומניחים אותה במקום חמים לתסיסה.
4. לאחר זמן מה התהליך מפסיק, זה הזמן להוסיף את יתרת הסוכר.

לאחר תסיסה משנית, מסננים את יין הרוואן הביתי מהמשקעים, יוצקים אותו לבקבוקים נקיים ואוטמים אותו הרמטית. המשקה יתבגר לפחות ארבעה חודשים. לפני השימוש, יש לסנן ולשפוך אותו למיכל אחר.

המתכון השלישי פשוט.

הכנת יין רואן לפי מתכון פשוט ממש לא קשה, והמרכיבים מינימליים: רואן - 2 ק"ג וסוכר לפי הטעם. ככלל, מוסיפים כקילוגרם וחצי של סוכר מגורען ל-2.5 ליטר מים.

מפשירים את פירות היער ויוצקים עליהם מים רותחים. טוחנים אותו במטחנת בשר, ואז סוחטים את המיץ ויוצקים אותו לבקבוק. בואו נוסיף מים וסוכר ליין העתידי לפי שיקול דעתנו, לאחר שנטעם אותו.

כשהסוכר המגורען נמס, שימו אטם מים על המיכל או שימו כפפת גומי והשאירו אותה לתסיסה. בסיום התהליך, הסר את אטם המים או הכפפה, סנן את המשקעים ויוצקים לבקבוקים סטריליים.

יין רואן תוצרת בית הוא ארומטי ובעל טעם חמצמץ.

מתכון רביעי

אנחנו נצטרך:

• 2 ק"ג גרגרי יער אדומים;
• 9 ליטר מים;
• סוכר מגורען לפי שיקול דעתך;
• חופן צימוקים.

מניחים את פירות היער המופשרים והקצוצים להכנת יין בכלי גדול וממלאים ב-9 ליטר מים רותחים. מכסים בגזה ומניחים לתסיסה. ממש בתחילת התהליך מסננים את הבסיס ומוסיפים סוכר.

לאחר המסת הסוכר יוצקים אותו מיד לבקבוקים ומכניסים לכל בקבוק 3 צימוקים. אין צורך לשטוף אותו, שכן פטריות שמרים ממוקמות על פני השטח שלה.

סוגרים את המיכל ביין בצורה הרמטית ומניחים אותו במקום קריר וחשוך. אנו מניחים את הבקבוקים בצורה אופקית וממתינים כ-3-4 חודשים לסיום תהליך התסיסה.

גם המתכון לטינקטורה של רועים יועיל:

במקום מסקנה - עצה

1. אם תרצה, אתה יכול להשתמש במיץ תפוחים במקום מים, לא יותר ממחצית הנפח.
2. עדיף לקחת צימוקים שחורים; התסיסה איתם אינטנסיבית יותר.
3. לפי מתכונים מומלץ להוסיף סוכר פעמיים בהכנת יין. אבל כמה ייננים מחלקים את התהליך הזה לשלושה חלקים. זה מאפשר לשלוט בתהליך התסיסה ולבחור את המתיקות הרצויה של היין.
4. אם תרצו לקבל משקה מתוק ומשכר, תוכלו להוסיף מ-500 גרם עד 4 ק"ג סוכר, בלי לספור את המרכיב המצוין במתכון.

יין רואן תוצרת בית הוא תוספת נהדרת למנות בשר. אבל אניני משקאות רבים שותים מעט, כמו רפואה.

פוסטים מומלצים

מתכון יין ענבים ביתי + תמונה

הכנת יין מענבים בבית: מתכון

יין מאיזבלה בבית: מתכון פשוט

ליקר ויבורנום בבית: מתכון

יין דובדבנים בבית

יין צימוקים בבית: מתכון פשוט

איך להבהיר יין בבית

פסטור של יין ביתי

מתכון ליין תפוחים תוצרת בית עם כפפה