סיידר אגסים

סיידר אגסים הוא מוצר אלכוהולי נעים הידוע בכל העולם בשמות שונים. ואם הפירות של עצי אגסים משמשים להכנת ליקרים, ליקרים ויינות יקרים, אז אין ספק שבסיידר הם ימשכו כל אניני טעם של פינוקים דלי אלכוהול.

כללים להכנת סיידר מאגסים

כדי להכין סיידר אגסים בבית, אין צורך במיומנויות מיוחדות. המרכיבים בהם משתמשים אינם יקרים, והתוצאה יכולה לרצות ולהפתיע. מוצר התסיסה הנוצץ יכיל רק מרכיבים טבעיים העשירים בויטמינים ומינרלים.

כדי להכין סיידר אגסים בבית, עליך לעקוב אחר שלושה כללים בסיסיים:

1. פירות חייבים להיות באיכות מעולה - בשלים, עסיסיים, ללא סימני ריקבון.
2. לא ניתן לשטוף את הפירות - רק לנגב עם מטלית יבשה.
3. שמרים במשקה אינם מתאימים, שכן אגסים לא שטופים מכילים כמות מספקת של שמרים טבעיים.

מוצר אגסים תוצרת בית מוכן באמצעות פירות בשלים. לאחר בחירת דגימות מתאימות, יש להסיר את הליבה ושברים אפשריים עם נגעים. כל אגס נחתך ל-4 חלקים ומכניסים למכבש לקבלת מיץ. ניתן לזרוק את כל הפסולת מכיוון שלא יהיה צורך בה עוד במהלך תהליך הבישול.

בעת הוספת סוכר, קחו בחשבון את מגוון האגסים המשמשים והעדפה אישית. למי שאוהב מתוק יותר, הגדילו את כמות הסוכר.

תכולת קלוריות של סיידר אגסים

סיידר אגסים יכול להיחשב כמוצר דיאטטי, מכיוון שתכולת הקלוריות של המשקה ב-100 גרם היא 53.48 קק"ל. אבל מכיוון שהוא מורכב בעיקר מפחמימות (98%), לרוב לא כדאי להתפנק בו.

חוזק סיידר אגסים

לא משנה מה תכולת הסוכר של רכז האגס, יבש או חצי מתוק, מתוק, החוזק שלו משתנה בין 1 ל-8 סיבובים. אם במשקאות תעשייתיים עסקינן, שהתהליך הטכנולוגי שלהם קרוב לייצור יין שמפניה, הרי שהחוזק נע בין 5-8%.

איך להכין סיידר אגסים בבית באמצעות מתכון קלאסי

המתכון הקלאסי לסיידר אגסים בבית משמש לעתים קרובות על ידי תושבי הקיץ, מכיוון שתמיד יש להשתמש בקציר עודף. בדרך כלל אין קשיים בתהליך הכנת משקה ביתי.

להכנה תצטרך:

• אגסים בשלים, ללא סימני קלקול - 10 ק"ג;
• סוכר מגורען - מ 50 עד 70 גרם לכל 1 ליטר מיץ.

מיכלים לתסיסה ואחסון סיידר מוכנים מראש.

אלגוריתם של פעולות:

1. הפירות נחתכים ל-4 חלקים, הליבה, שברים פגומים וזנבות מוסרים.
2. הנתחים המוגמרים מעובדים באמצעות מטחנת בשר, מעבד מזון או מסחטת מיצים.
3. המיץ מחולק לצנצנות ומניחים במקומות ללא גישה לאור בטמפרטורת החדר.
4. הצנצנות מכוסות ברשת דקה ובגזה כדי למנוע כניסת מיכלים.
5. בסימני התסיסה הראשונים, הופעת שריקה אופיינית, מוסיפים למיכל סוכר (50 גרם לליטר).
6. התקן אטם מים (ניתן להשתמש בכפפות רפואיות).
7. ללא גישה לאור בחדר חם, התסיסה נמשכת עד 20 יום.
8. כשהכפפה תלויה, התפתחות הגז תיפסק, יווצרו משקעים בתחתית המיכל, והמיץ יהפוך שקוף.
9. את הנוזל שופכים דרך צינור לתוך מיכל אחר, נזהרים לא לתפוס את המשקעים.
10. הוסף 10 גרם סוכר לליטר לתחתית כל מיכל למיץ סחוט.
11. יש למלא כל בקבוק עד הצוואר ולאטום היטב.
12. שמור במקום חמים וחשוך עד שבועיים.
13. מומלץ לקרר לפני השימוש.

פחמימה, כלומר מזיגת יין עם תוספת מקדימה של כמות קטנה של סוכר לתוך הבקבוק, מאפשרת לקבל משקה מבעבע, בתנאי שהמכסה סגור היטב.

סיידר אגסים תוצרת בית לא ניתן לאחסן במשך שנים. מומלץ להשתמש בו תוך 12 חודשים. החוזק עשוי להיות תלוי בגורמים שונים:

• מגוון אגסים;
• כמות סוכר;
• טמפרטורת אוויר פנימית;
• זמני התסיסה.

התוצאה הסופית היא משקה אגסים ביתי נעים 5-9 מעלות.

סיידר תפוחים ואגסים

אם הבציר של עצי הפרי הבשיל באותו זמן ולתושב הקיץ יש שפע של תפוחים ואגסים, כדאי להכין משקה ביתי על ידי שילוב הבציר במתכון אחד.זה משפר את הטעם של אגסים בוסר, או מוסיף או מסיר חמיצות.

כדי להכין מתכון סיידר תפוחים ואגס תוצרת בית תצטרך:

• אגסים - 12 ק"ג;
• תפוחים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 10 ק"ג;
• שמרים.

אלגוריתם של פעולות:

1. מיץ מופק מפירות בצורה סטנדרטית.
2. יוצקים לכלים מוכנים.
3. הוסף סוכר.
4. מכסים בגזה דוחה חרקים ומניחים במקום חשוך וחמים.
5. לאחר מספר ימים בודקים את עוצמת התסיסה ומוסיפים שמרים במידת הצורך. לנפח הכולל מתווספים עד 50 גרם.
6. לאחר הפסקת התסיסה (שבוע), מסננים את הוורט.
7. לאחר הפרדת המיץ מהאדמה, התקן אטם מים (כפפה רפואית).
8. לאחר 14 יום, תכולת הצנצנות מנוקזת בזהירות כדי לא להפריע לשטח.
9. יין צעיר מוזג למיכלים, מבלי להוסיף 5 ס"מ לשוליים.

שמור סיידר אגסים תוצרת בית במקום חשוך עד שבועיים. בשלב זה הוא נחשב מוכן לצריכה. מומלץ לקרר לפני הטעימות.

מתכון פשוט לסיידר אגסים בבית

בעלי מלאכה לבית פשטו את המתכון וביטלו את השלבים הקשים ביותר בייצור. אין צורך לסחוט מיץ מפירות שהוכנו לעיבוד. יש לשטוף את כל הפירות מבלי לחתוך שברי עור פגומים.

יוצקים את האגסים לכלי משותף ומניחים להם להבשיל מספר ימים. מסירים קרביים, זנבות, נרקבים ומכינים פירה.

ממלאים את מיכל התסיסה במסה, לא מביאים אותה 20% לשוליים. מניחים לתסוס עד 5 ימים במקום חשוך וחמים, לאחר קשירת החלק העליון עם פיסת גזה.

לאחר התסיסה מסננים את המחית. מוסיפים שליש מים לנוזל הנותר. לאחר ערבוב עד לקבלת תערובת חלקה, יש לסנן שוב את התערובת.

המיץ משולב עם סוכר מגורען או דבש בשיעור של 100 - 400 גרם. עבור 10 ליטר וורט.

ההרכב מוזג לתוך מיכלים ומותקן אטם מים. לאחר 40 יום של תסיסה אינטנסיבית, מסננים את הסיידר המוגמר.

סיידר אגסי בר

כל מי שהזדמן לו לנסות אגס בר בוודאי יודע שטעמו אינו מושך כלל. להכנת סיידר מאגסים משתמשים בזנים חמוצים הכוללים זנים לא צבעוניים, שמתאימים למדי לייצור ביתי של משקה טעים.

לבישול ביתי אתה צריך:

• פירות אגסים חמוצים - 10 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• שמרים - 50 גרם.

אלגוריתם של פעולות:

1. מכינים ומעבדים אגסים לקבלת מיץ.
2. מערבבים מיץ אגסים עם סוכר.
3. השאירו למשך 2-4 ימים במקום חמים.
4. אם התסיסה אינה אינטנסיבית, השמרים מדוללים בכמות קטנה של מיץ.
5. לאחר שהשמרים יוצרים ראש, הוא מוכנס לנפח הכולל של המיץ.
6. מכסים את המיכל בגזה ומניחים במקום חשוך וחם למשך 4 ימים.
7. לאחר שהבעבוע שוכך והמשקעים שוקעים, מרוקנים את המיץ הטהור.

סיידר אגסים מוכן לשתייה לאחר קירור והזבלה לזמן קצר.

סיידר חצי מתוק העשוי ממחית אגסים

כדי להכין סיידר אגסים ביתי חצי מתוק תצטרך:

• אגסים - 10 ק"ג;
• סוכר מגורען - 130 גרם;
• מים.

אלגוריתם של פעולות:

1. אגסים, המקולפים מהליבה והגבעולים, מעובדים לפירה בכל שיטה זמינה.
2. את העיסה משאירים לתסיסה במקום חשוך וחמים (עד 4 ימים).
3. לאחר שמופיעים קצף וריח חמצמץ מסננים את הפירה.
4. מסת האגס מדוללת במים ביחס (2:1).
5. מוסיפים סוכר (60 גרם לליטר).
6. יותר ממחצית נפח המיכלים שהוכנו מראש מלאים בתערובת.
7. הבקבוקים נאטמים עם אטם מים ומניחים בצד.
8. מומלץ לנקז את המיץ השקוף מדי פעם.

כדי לקבל טעם עשיר של אגסים כדאי לשמור את המשקה כ-5 חודשים במקום קריר.

מתכון לסיידר אגסים ביתי ללא סוכר

אם מסיבה כלשהי אין אפשרות או רצון להשתמש בסוכר להכנת סיידר ביתי, אז אתה יכול להסתדר לחלוטין בלי המרכיב הזה. למשקה זה יהיה אחוז אלכוהול נמוך. תחליפים במתכון יכולים להיות צימוקים וזנים מתוקים של אגסים.

לשימוש בהכנה:

• אגסים;
• צימוק.

סיידר אגסים תוצרת בית: מתכון ללא שמרים

כדי להכין משקה ביתי מבלי להשתמש בשמרים, פשוט אל תשטוף את האגסים לפני העיבוד. על פני הפרי יש שמרים פראיים, טבעיים, טבעיים. מומחים מנוסים בהכנת סיידר אגסים בבית לפי כל מתכון לא שוטפים את הקציר לפני העיבוד, אלא רק מברישים בזהירות את האבק עם מטלית יבשה.

איך לשתות סיידר אגסים בצורה נכונה

המשקה הביתי מוגש מצונן עד +10 מעלות צלזיוס כדי להרגיש את הטעם והארומה האמיתיים של הזר. אין לצרוך אותו קר מדי או עם קרח.

שפכו נוזל מבעבע מבקבוקים לתוך המיכלים הנכונים:

1. לגרמנים ולבריטים יש משקפיים.
2. לספרדים יש משקפיים מורחבים בחלק העליון (גובה 12 ס"מ).

לפני שנהנים מהטעם, יש להקציף את הנוזל - לשפוך מהבקבוק לכוס, להרים אותו גבוה יותר. נשבר כנגד הזכוכית, הסילון יוצר קצף ורווי בחמצן. יש לשתות את הנוזל המבעבע מיד לפני שהקצף נופל.

כמה מהמשקה הזה לצרוך, כל אחד צריך להחליט בעצמו.בכמויות מוגבלות הוא מועיל לעיכול ומשפר את התיאבון.

לרוב לא ממלאים את הכוס עד למעלה, אבל לפי המסורת הבאסקית, את השאר מוזגים ל-6 אנשים. לא נהוג שחלק מהעמים שותים עד התחתית. הספרדים שופכים את הטיפות האחרונות על הרצפה לקציר פירות טוב.

סיידר שותים בתיאבון, או כמלווה למתוקים וקינוחים. בהתאם לעושר ולמתיקות של הסיידר, הוא משולב במנות שונות.

סיידר קלאסי מוגש עם מתאבנים (צלחת בשר, דגים מגוונים, פלטת גבינות), סיידר מבעבע מוגש עם פירות ים, דגים וגבינות צרפתיות. אם עולה השאלה מה לשתות עם קינוחי פירות או מאפים, אז עדיף לתת עדיפות לזנים מתוקים וחצי מתוקים של המשקה.

מומלץ להגיש אפריטיף יבש עם בשר ודגים בגריל. באופן מסורתי, סיידר אגסים משולב עם סלטי ירקות המורכבים מארבעה סוגים של מוצרי גלם.

משקה ביתי אגסים דל אלכוהול יכול להיות מרכיב בקוקטיילים מרעננים, בשילוב עם טעמים של פירות טרופיים ופירות אקזוטיים. הטעם הספציפי מאפשר לערבב סיידר עם קלבדוס או יינות, להוסיף תבלינים ועשבי תיבול. כדי לתת אפקט משכר יותר, ניתן להוסיף בירה.

תחילת הסתיו

רכיבים:

• סיידר אגסים;
• סיידר תפוחים;
• ג'ין;
• אַבְּסִינְתְ;
• קינמון;
• בירה ג'ינג'ר;
• מיץ לימון.

זה אחד הקוקטיילים שאפשר להכין עם בירה וסיידר.

סיידר של קפטן

רכיבים:

• סיידר אגסים;
• רום;
• קרח.

יש מעט אפשרויות להכנת קוקטיילים אגסים, מכיוון שבאופן מסורתי אנשים צורכים את המוצר התפוח. אתה תמיד יכול לנסות את השיטה שלך ולבחור מרכיב בשילוב הרמוני.

כללים לאחסון סיידר אגסים

סיידר אגסים הוא תוצאה של תסיסה בתנאים מיוחדים.הדרך הטובה ביותר לאחסן את המשקה היא במקום קריר וחשוך. חשוב שתהליך התסיסה לא יתחדש, עבורו הטמפרטורה נשמרת על 3-5 מעלות צלזיוס. מומלץ לבקבק סיידר לאחסון ארוך טווח במיכלים כהים ולהניח במצב אנכי. סיידר שנשמר בדרך זו נצרך לא יותר משבוע. אם הבקבוקים מוצאים את מקומם במקרר לאחר ההכנה, אזי מומלץ לשתות את הסיידר תוך 3-7 ימים.

סיכום

על ידי הקפדה על מתכונים קלאסיים ודילולם עם הרעיונות שלך, אתה יכול לקבל טעם בלעדי, שאין דומה לו, של סיידר אגסים. אנשים המגדלים עצי פרי ושיחי פירות יער מתמודדים לעתים קרובות עם הבעיה היכן להיפטר מהגידולים העודפים שלהם. ראוי לציין כי מתושבי הקיץ תוכלו לנסות יינות ביתיים יוצאי דופן, ליקרים וסיידרים עשויים אגסים.

פוסטים מומלצים

מתכון יין ענבים ביתי + תמונה

יין דובדבנים בבית

יין צימוקים בבית: מתכון פשוט

איך להבהיר יין בבית

הכנת יין רואן ביתי

8 מתכונים ליין שזיף דובדבנים תוצרת בית

יין עננים תוצרת בית

קוניאק תוצרת בית עם שזיפים מיובשים

חמוציות בתמיסת קוניאק - מתכון