תוֹכֶן
מתכונים ליין דומדמניות לבנות יראו לעקרות בית איך להתמודד עם יבול גבוה. מגוון זה של פירות יער מייצר קינוח ומשקאות שולחן מעולים עם חוזק נמוך, שקל להתאים בעצמך. אתה תהיה מרוצה מההרכב השימושי והגוון הזהוב כמעט שקוף נעים. כל זה יכול להיות מושגת אם אתה עומד בכל הכללים והתנאים, המתוארים בפירוט להלן.
היתרונות והנזקים של יין דומדמניות לבנות תוצרת בית
ליין דומדמניות לבנים יש רשימה מרשימה של חומרים הנחוצים לגוף האדם. אסור לשכוח שמתכון המשקה הביתי עשוי ממוצרים ידידותיים לסביבה. הגרסה הנרכשת בחנות מכילה תמיד חומרים משמרים שמאריכים את חיי המדף.
תכונות שימושיות של המשקה:
- ניתן לקחת כמעט כל יין כאמצעי מניעה לאנמיה, מחסור בויטמינים ודלקות ריאות.
- דומדמניות לבנות הוכחו כמסייעות במניעת מחלות לב וכלי דם, בהפחתת הסיכון לשבץ מוחי והתקף לב, כמו גם כולסטרול ולחץ דם בדם.
- חימום המשקה יכול להקל על תסמינים לא נעימים של כאב גרון, הצטננות או שפעת.
- תכונות קוטל חיידקים מוכחות המגבירות חסינות.
- מיץ דומדמניות לבנים מסיר בצורה מושלמת מתכות כבדות, פסולת, רעלים ומלחים מהגוף.
כולם יודעים שדומדמניות מכילות כמות גדולה של ויטמין C. הזן הלבן, כמובן, נחות מהזן השחור במדד זה, אך עולה עליו בתכולת אשלגן וברזל.
איך מכינים יין דומדמניות לבנים תוצרת בית
המתכונים המוצגים שונים רק במעט מהטכנולוגיה לייצור יין מזני דומדמניות אחרים.
ניתן לחלק את תהליך הייצור לשלבים:
- יש להשתמש רק בדומדמניות לבנות בשלות. אבל הפירות של השיח הזה מבשילים בצורה לא אחידה. אתה יכול פשוט לאסוף זרדים עם פירות יער ולפזר אותם בשמש.
- עכשיו אתה צריך להסיר לחלוטין את העלים, הגדילים והדומדמניות המושחרות. אם זה לא נעשה, היין יסתיים בטעם לא נעים וחמוץ. אין צורך לשטוף אותו - זו הדרך היחידה לשמר את השמרים הטבעיים המצטברים על העור.
- לאחר מכן, לפי מתכון היין, מניחים את הדומדמניות הלבנות בכלי נוח ולישה. להכנת יין צריך רק מיץ שקשה לסחוט אותו לגמרי מדומדמניות לבנות. לכן, העיסה (כפי שנקראים פירות מרוסקים) נשפכת בכמות קטנה של מים, כל מוצר תסיסה (למשל, שמרים), מוסיפים סוכר ומשאירים במקום חמים וחשוך למשך 3 ימים.
- לאחר פעולות כאלה, קל יותר להשיג את כמות המיץ הנדרשת. חלק חוזרים על ההליך עם סחיטה.
שאר התהליך אינו שונה מהכנת יין מענבים.
מתכונים שלב אחר שלב ליין דומדמניות לבנות תוצרת בית
מתכונים פשוטים ליין תוצרת בית עשוי דומדמניות לבנות צוברים פופולריות. מבין האפשרויות המוצגות תוכלו לבחור את המתאימה לכם כך שבעונה הקרה תוכלו להיזכר במתנות הקיץ ולקבל מנה של בריאות ומצב רוח טוב.
מתכון פשוט ליין דומדמניות לבנות
אפשרות זו לא תשתמש במוצרים נוספים המזרזים את התסיסה. היין ישמור על הטעם והצבע של פירות היער.
מתחם:
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- דומדמניות לבנות - 4 ק"ג;
- מים - 6 ליטר.
מתכון היין מתואר שלב אחר שלב:
- מיין את הגרגרים. מניחים לכלי נוח בחלקים ולוחצים בעזרת הידיים או מערוך עץ.
- יוצקים את כל ההרכב במים (2 ליטר) ומוסיפים סוכר (800 גרם). מערבבים היטב, מכסים במגבת מטבח או גזה מקופלת מספר פעמים ומשאירים בטמפרטורת החדר במקום חשוך.
- לאחר יומיים, סימני תסיסה אמורים להופיע בצורה של לחישה קלה, ריח חמוץ וקצף. יש צורך לסחוט את כל המיץ, להשאיר את העיסה.
- יוצקים את העוגה עם שאר המים שחוממו על הכיריים ולאחר הקירור מסננים שוב.
- שלבו את הנוזל שנוצר במיכל שישמש לתסיסה נוספת. זה חייב להיות מכוסה בכפפה, שבה נוצרים לאחר מכן חורים קטנים באצבעות; אתה יכול להשתמש בחותם מים מיוחד.
- הוסף סוכר במנות כל 4 ימים. במקרה זה, 600 גרם. לשם כך, שפכו כמות קטנה של נוזל מהבקבוק וערבבו עם גבישים מתוקים, ולאחר מכן החזירו אותו למיכל הכללי וסגרו אותו באותו אופן.
- משך ההליך כולו תלוי בגורמים רבים: תנאי טמפרטורה, מגוון דומדמניות לבנות. אבל בדרך כלל 25 עד 40 יום מספיקים כדי להבשיל יין צעיר.
- שפכו בזהירות את המשקה הזה כדי לא ללכוד שום משקעים. לאחר הבדיקה, יש אנשים שמוסיפים סוכר.
- אטום היטב את המיכל, שים אותו בחדר קריר ואל תיגע בו במשך חודשיים עד 4 חודשים.
אתה יכול לקחת דגימה ולאחסן אותה.
יין דומדמניות לבנות עם שמרים
קורה שמסיבה כלשהי יש לשטוף דומדמניות לבנות (הגרגרית מלוכלכת או שאינך בטוח היכן הוא נאסף). במקרים כאלה, כדי להכין יין תזדקקו למוצרים שיתחילו את תהליך התסיסה.
רכיבים:
- מים מטוהרים - 10.5 ליטר;
- ברי - 4 ק"ג;
- שמרים יבשים - ½ כפית;
- סוכר - 3.5 ק"ג.
תיאור מתכון מפורט:
- כדי להשיג מים מטוהרים, אפשר להרתיח ולקרר, להעביר אותם דרך מסנן מיוחד, או פשוט לתת לו לשבת.
- ראשית לשטוף, לייבש ולמיין דומדמניות לבנות. טוחנים דרך מטחנת בשר.
- יוצקים מים בטמפרטורת החדר, מוסיפים חצי מנפח זה של סוכר ושמרים.
- מערבבים היטב ומוזגים לבקבוק, שומרים 1/3 למנות המתוקות הבאות.
- מניחים במקום חמים הרחק מאור שמש ישיר כדי להפעיל את תהליך התסיסה. שימו אטם מים או כפפה רפואית על הצוואר.
- כדי לקבל יין טוב, הסוכר הנותר מחולק לחלקים שווים ומוסיפים לבקבוק במרווח של 5 ימים, מדולל במים חמים מראש.
- אמור לעבור חודש לאחר התוספת האחרונה של סוכר. במהלך הזמן הזה, העיסה תשקע לתחתית.
- מסננים את היין ומעבירים אותו בחזרה לבקבוק שכבר שטוף באמצעות משפך. אטום היטב.
- כל מה שנשאר זה לתת לזה להבשיל.
יש לנקז מספר פעמים במהלך 3 חודשים כדי להיפטר ממשקעים. כעת המשקה מוכן.
יין דומדמניות לבנות מחוזק
למי שאוהב יין חזק, המתכון הזה מתאים.
סט מוצרים:
- וודקה - 0.5 ליטר לכל 5 ליטר יין מוכן (החישוב נעשה במהלך התהליך);
- דומדמניות לבנות - 6 ק"ג;
- סוכר - 3 ק"ג.
המתכון ניתן בשלבים:
- הכינו מנה ראשונה ליין. כדי לעשות זאת, מועכים 1 כוס פירות יער ממוינים ומערבבים עם 100 גרם סוכר מגורען. השאירו למשך שלושה ימים במקום חמים.
- כאשר תהליך התסיסה מתגבר, יוצקים פנימה את מיץ הדומדמניות הלבנות שנסחט משאר פירות היער. מוסיפים 2.3 ק"ג סוכר מגורען ומערבבים.
- מניחים את הפקק עם אטם מים ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר במקום חשוך.
- ניתן לקבוע את סוף תהליך התסיסה של דומדמניות לפי המשקעים ששקעו. מסננים אותו, מוזגים בזהירות את היין הצעיר.
- למדוד את כמות המשקה שהתקבלה, על סמך חישוב זה, לשפוך וודקה. השאר אותו אטום למשך שבוע.
- מדללים סוכר בכמות קטנה של יין ומוסיפים לבקבוק. תן לזה לשבת ולהתאמץ שוב.
יוצקים לבקבוקים ומניחים במקום קריר להבשלה למשך 3 חודשים.
תנאי אחסון
יש לאחסן יין דומדמניות תוצרת בית בטמפרטורה ממוצעת של 15 מעלות, שכן קריאה מתחת ל-5 מעלות תוביל לערפול המשקה, ומעל הרגיל תפעיל מחדש את תהליך התסיסה. החדר צריך להיות מאוורר היטב. עדיף אם הבקבוקים שוכבים אופקית, מרטיבים את פקק העץ. ייננים מעדיפים לאחסן את המשקה בחביות עץ אלון.
כדאי לקחת בחשבון גם את לחות האוויר, שלא תעלה על רמות רגילות של 60-80% והקרבה למוצרים בעלי ריח חזק. אין לנער בקבוקים שלא לצורך.
אם תקפידו על הכללים, תוכלו לשמר את כל הנכסים לאורך זמן.
סיכום
מתכוני יין דומדמניות לבנות מעניינים רבים. לפעמים בגלל סיבות טבעיות (למשל, קיץ גשום) הטעם עשוי להתברר חמצמץ. במקרה זה, אתה יכול לעשות בלנד - ערבוב משקאות מפירות וירקות שונים. הם יכולים להיות תפוחים מתוקים, דומדמניות או אגסים.
