מתכונים לליקר דומדמניות ביתי עם ובלי וודקה

להכנת ליקרים וליקרים תוצרת בית, משתמשים בדרך כלל בזנים חמוצים קלאסיים של פירות יער, כגון דומדמניות, דובדבנים ורואן. חלק מהגידולים אינם מתאימים להכנת אלכוהול ביתי בשל מבנהם או טעמם. דומדמניות הן גרגרי יער מיוחדים, טעמו של הפרי מתגלה לאחר העיבוד ויכול להפתיע אתכם בחריגותו. ליקר דומדמניות נחשב לאחד המשקאות האלכוהוליים הביתיים הטעימים ביותר שהוכנו לפי המתכון הקלאסי.

סודות הכנת ליקר דומדמניות תוצרת בית

ישנן מספר אפשרויות להכנת אלכוהול תוצרת בית מדמדמניות. בנוסף, מכינים אותם באמצעות אלכוהול או מים וסוכר.פירות היער לבישול יכולים להיות כל דבר: לבן, צהוב, אדום או ירוק. הדרישות הבסיסיות עבור פירות דומדמניות הן בשלות מלאה, שלמות והיעדר נזק. למרות העובדה שדומדמניות מעובדות במהלך הבישול, פירות עם עור פגום או חלקים יבשים יכולים לקלקל משמעותית את הטעם. איך יהיה המשקה לאחר חליטה תלוי במגוון הדומדמניות ובטעמו. בבית מכינים ליקרים או ליקרים עם בסיס אלכוהול חזק:

• ירח מטוהר;
• אלכוהול אתילי מדולל ל-40%;
• קוניאק;
• ג'ין וויסקי.

לרוב, הכנת אלכוהול תוצרת בית כרוכה בתקופה ארוכה של עירוי. תהליך העירוי הוא אחת משלוש השיטות העיקריות לייצור משקאות אלכוהוליים תוצרת בית. בתקופת המריחה, הבסיס הנוזלי של הליקר סופג חומרים פעילים המשחררים את החומרים המוספים.

במהלך תהליך המריחה, הגוון והטעם העתידי של המשקה האלכוהולי נוצר. לפי שיטת ההכנה, ליקרים הם חוליית ביניים בין טינקטורות וליקרים. ככלל, ליקר הוא מוצר מסוג משקאות חריפים, שעוצמתו נע בין 18 ל-20%, בעוד שתכולת הסוכר במשקה נעה בין 25 ל-40 גרם ל-100 ס"מ. הם שונים מהתמיסה בחוזקם: הם פחותים. חָזָק. הם נבדלים מליקרים בכמות הסוכר: סוג זה של אלכוהול תמיד מתוק יותר.

אחד הסודות שמומחים מנוסים חולקים נוגע לעודף אלכוהול.בשעות הראשונות לאחר טעימת משקה ביתי עם חוזק מופרז, ניתן לדלל אותו בסירופ סוכר עד להשגת התוצאה הרצויה.

מתכון קלאסי לליקר דומדמניות עם וודקה

המתכון הקלאסי להכנת ליקר דומדמניות בבית באמצעות וודקה נחשב לקלאסי. ניתן להחליף את הוודקה ב-moonshine או 40% אלכוהול. בנוסף לפירות יער טריים, מתאימים גם קפואים, אך במקרה זה משתמשים בהם יחד עם הנוזל המשוחרר.

רכיבים:

• דומדמניות - 800 גרם;
• וודקה - 600 מ"ל;
• סוכר - 600 גרם;
• מים - 400 מ"ל.

את הגרגרים השטופים יוצקים לתחתית צנצנת של 3 ליטר. לאחר מכן מרסקים אותם עם מועך, מוסיפים סוכר וודקה, מערבבים ומשאירים למשך שעה. לאחר מכן יוצקים מים, מערבבים ומכסים במכסה. הנוזל מאוחסן במקום חשוך למשך 90 יום. לנער את הצנצנת כל שבוע. לפני טעימת הליקר מסננים את התערובת ומבוקבים. חוזק המשקה הביתי הוא כ-18°, חיי המדף מגיעים ל-3 שנים.

המתכון הפשוט ביותר ליקר דומדמניות

יש מתכונים פשוטים יותר להכנת ליקר דומדמניות עם וודקה בבית. כדי לעשות זאת, קח 1 ק"ג של פירות יער בשלים, 1 ליטר מונשיין או וודקה מטוהרים, 300 גרם סוכר ומים.

את הדומדמניות ממיינים, שוטפים, מרסקים ויוצקים באלכוהול. התערובת עוברת עירוי למשך 10 ימים, לאחר מכן מרוקנים את העירוי ומסננים את המשקעים שנותרו. העוגה מכוסה בסוכר, לאחר 5 ימים הסירופ מרוקן. לאחר מכן מערבבים את הנוזל עם הסירופ שנוצר, מוסיפים 1 ליטר מים, מערבבים, מסננים ומוציאים כדי להחדיר את הליקר למשך 3 שבועות.

איך להכין ליקר דומדמניות בלי להוסיף וודקה או אלכוהול

הטכנולוגיה להכנת משקה לא אלכוהולי דומה להכנת יין ביתי. הרכב כולל:

• פירות - 1 ק"ג;
• מים - 250 מ"ל;
• סוכר - 1 ק"ג.

פירות לא שטופים מוזגים לצנצנת, כתושים, מוסיפים סוכר ומים ומערבבים. להאצת התסיסה אפשר להוסיף 50 גרם צימוקים. צוואר הבקבוק או הצנצנת עוטפים בגזה נקייה ומניחים במקום חשוך לתסיסה.

התסיסה מאופיינת בהופעת קצף, שרושים וריח חמצמץ ספציפי. לאחר הפסקת התסיסה לאחר 30 - 40 יום, הנוזל מסונן, מבוקבק ומפקק ומניחים על המדף התחתון של המקרר למשך 2 - 3 חודשים: אחסון כזה משפר את הטעם.

ליקר דומדמניות עם וודקה, דבש וניל בפולנית

משקה ביתי מקורי עם ארומה יוצאת דופן וטעם מתוק. מכינים לזה תרמילי וניל או תמצית.

להכנה תזדקק למרכיבים:

• 900 גרם של פירות יער בשלים;
• 1 ליטר וודקה;
• 300 מ"ל דבש נוזלי;
• 50 גרם ג'ינג'ר טרי;
• 2 תרמילי וניל.

את הפירות מניחים על תחתית מיכל זכוכית, מוסיפים שורש ג'ינג'ר מגורר ותרמיל וניל פתוחים, מוזגים בוודקה ומשאירים אותם למשך 3-4 שבועות. לאחר מכן מנוקזים את הנוזל, את המסה הנותרת יוצקים דבש נוזלי, ומשאירים אותו למשך 14 ימים. מסננים שוב את סירופ הדבש ומשלבים אותו עם הנוזל הקודם. התערובת המתקבלת מוזרקת למשך 3 שבועות.

מתכון ליקר דומדמניות דל אלכוהול

ניתן לשלוט בחוזק האלכוהול הביתי באחד משלבי ההכנה. רכיבים:

• 1 ליטר וודקה;
• פירות יער - 2 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• מים נקיים - 2 ליטר.

את הדומדמניות ממיינים, כותשים, מכסים בסוכר ומוציאים לתסיסה. לאחר הופעת קצף, יוצקים אלכוהול לתערובת, סוגרים את המכסה ומשאירים למשך 3 שבועות. לאחר מכן מסננים את הוודקה, ממלאים את העוגה במים נקיים. לאחר שבוע מערבבים ומסננים את האלכוהול המרוקן והסירופ שנוצר.את המשקה הביתי המוכן ניתן לאחסן במרתף או במקרר.

איך להכין ליקר דומדמניות עם יין תפוחים

דומדמניות ותפוחים משמשים להכנת משקאות תוצרת בית עם אלכוהול. רכיבים:

• וודקה - 700 מ"ל;
• יין תפוחים - 700 מ"ל;
• פירות - 1 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם.

את הגרגרים יוצקים לתחתית הצנצנת, ממלאים בוודקה, ומשאירים אותם למשך שבועיים. לאחר מכן מרוקנים את הוודקה, יוצקים את העוגה ביין ומשאירים אותה להחדיר שוב למשך שבועיים. את התמיסה שהתקבלה מורידים, מוסיפים לה סוכר, ומביאים את הנוזל לרתיחה 3 עד 5 פעמים. לאחר הקירור, יוצקים פנימה את הוודקה שנוגרה קודם לכן והחדירו את התערובת לעוד 5 ימים, ואז יוצקים אותה לבקבוקים נקיים.

הכנת ליקר דומדמניות עם יין לבן

המשקה האהוב על נשים רבות - יין לבן - יכול להיות בסיס מצוין להכנת אלכוהול תוצרת בית. במקרה זה, קח פירות דומדמניות מאותו גוון: זה יהפוך את התוצאה לאחידה לאחר עירוי.

• 1 ק"ג פירות (שטופים, מיובשים);
• 700 מ"ל יין;
• 500 גרם סוכר;
• 1 ליטר מים.

את הפירות יוצקים יין ומשאירים אותם למשך 15 יום. הנוזל מרוקן. את פירות היער מבשלים בסירופ סוכר במשך 10 - 15 דקות, ואז הסירופ מתקרר. העוגה עוברת סינון. הסירופ והיין מעורבבים. התוצאה היא נוזל שקוף בעל טעם חמוץ מתוק וגוון פירותי קל, המעצים את היין הלבן.

מתכון ליקר דומדמניות ופטל

משקה ביתי בתוספת פטל מקבל גוון יפהפה, יוצא דופן וגם בעל טעם חמצמץ מתוק ייחודי.

את תערובת הדומדמניות מכינים לפי המתכון הקלאסי, אך בשלב העירוי מוסיפים 200 גר' פטל. הפטל צריך להיות בשל ושלם.

איך מכינים ליקר דומדמניות ירוקות

מתכון זה למשקה אלכוהולי תוצרת בית מוכן מזנים בעלי צבע ירוק. אם עוקבים אחר הטכניקות הטכנולוגיות הבסיסיות, ההרכב מתברר כשקוף, ירוק אזמרגד.

עבור 1 ק"ג של פירות יער קח 500 מ"ל אלכוהול, 400 מ"ל מים ו 1 ק"ג סוכר. ראשית, מחדירים תערובת של פירות, סוכר ומים. לאחר 10 ימים, הוסף אלכוהול והשאיר למשך 5 ימים.

כללי אחסון ושימוש

ליקר דומדמניות תוצרת בית שהכין בעצמך הוא משקה טעים. מבחר משלך של פירות יער ובסיס אלכוהולי יכול להבטיח את איכות ההרכב המוכן. בנוסף, ברפואה העממית משתמשים במשקאות העשויים מאלכוהול או וודקה מפירות יער תוצרת בית. בשל המאפיינים של פירות יער, משקאות דומדמניות משמשים:

• לשיפור חילוף החומרים;
• לחיזוק כלי הדם;
• למניעת הצטננות.

כתרופה ביתית מונעת או טיפולית, שתו 1 כף. ל. מדי יום לפני הארוחות במהלך הקורס המתוכנן.

כאשר משתמשים בליקרים תוצרת בית כמשקאות העיקריים לחגיגות במהלך סעודות משפחתיות, עליכם לזכור שהם מוכנים עם בסיס אלכוהול חזק. צריכה מוגזמת עלולה לגרום לכאבי ראש ולעלייה בלחץ הדם.

משקאות אלכוהוליים אינם מומלצים לנשים בהריון, כמו גם לאנשים עם מחלות לב קשות ובעיות הקשורות לתהליכים דלקתיים של הקיבה.

ייננים מנוסים רבים מתאימים לעצמם מתכונים: הם משתמשים בפחות סוכר כדי להפוך את ההרכב לפחות מתוק, ומוסיפים יותר מים כדי להפחית את החוזק.

משקאות תוצרת בית לפי המתכון הקלאסי נשמרים 2 - 3 שנים.אחד המקומות המתאימים ביותר הוא מרתף עם טמפרטורת אוויר נמוכה. כדי למנוע תגובות כימיות, אלכוהול נשפך למיכלי זכוכית ואטום היטב כדי למנוע כניסת אוויר.

סיכום

ליקר דומדמניות יכול להפוך למשקה אהוב בחגיגות משפחתיות. טעמו תלוי ברכיבים נוספים. כאשר אתה מוסיף פירות יער בצבעים שונים, זה מקבל גוון יוצא דופן ומעניין. מתכוני בישול שונים כוללים חליטה או תסיסה. אם מתקיימים כל התנאים, ניתן לאחסן משקאות אלכוהוליים תוצרת בית במשך יותר משנתיים, תוך שהם רוכשים גוונים חדשים של טעם ומתחזקים.

פוסטים מומלצים

ליקר ויבורנום בבית: מתכון

ליקר ותמיסת שזיפים דובדבנים: 6 מתכונים

ליקר דוגווד

ליקר לינגונברי

ליקר חמוציות: מתכונים ביתיים

ליקר שוקולד

מתכוני ליקר אגסים

מתכון לטינקטורה, ליקר, ליקר מונשיין וליקר אוכמניות

ליקר אפרסקים תוצרת בית