יין עוזרר ביתי

יין עוזרר הוא משקה בריא ומקורי. לברי יש טעם וארומה מאוד ספציפיים. ככלל, הוא משמש להכנת תמיסות. עם זאת, גרגרי עוזרד עושים יין טעים. זה ידרוש ציוד נוסף וקצת סבלנות.

האם אפשר להכין יין מעוזררן?

כמובן, עוזרד הוא לא חומר הגלם הטוב ביותר להכנת יין בבית. פירות היער מכילים מעט מיץ, כמו גם חומצה ומתיקות. אפילו המתכון הפשוט ביותר כולל הוספת סוכר, חומצה, מים, דשן ושמרי יין. מי שלא חושש מקשיים יכול לתסוס יין מ עוזרר יבש, טרי או קפוא.

היתרונות והנזקים של יין עוזרר

עוזרד הוא בעל שיא של תכולת המינרלים והוויטמינים, כך שברי זה שימושי מאוד לבני אדם.יין העשוי עוזרר גינה הוא מתוק ובעל ארומה עדינה. הוא משמש למטרות רפואיות וקוסמטיות.

ההרכב הייחודי של המשקה הופך אותו לחיוני למניעה וטיפול במחלות רבות, שכן יש לו השפעה מועילה על הגוף כולו.

ליין במינונים קטנים יש את התכונות הרפואיות הבאות:

• מאט את תהליך ההזדקנות;
• מגן מפני זיהומים ויראליים והצטננות;
• גוונים ומקל על נפיחות;
• מאיץ את זרימת הדם בכלי הלב;
• מאיץ תהליכים מטבוליים;
• מרגיע בזמן מתח נפשי ופיזי;
• מנרמל את רמות הכולסטרול בדם.

כמו כל משקה אלכוהולי, ליין עוזרד יש התוויות נגד:

• אסור לצרוך על ידי סובלים מאלרגיות או כאלה שיש להם אי סבילות אישית למרכיבים מסוימים של המשקה;
• צריכה מופרזת עלולה לגרום להפרעות בקצב הלב ולהורדת לחץ הדם;
• לא מומלץ לכלול אותו בתזונה של נשים בהריון ובמהלך ההנקה;
• מינון גדול עלול לגרום לנפיחות והקאות.

איך מכינים יין מהעוזרר

אפילו ייננים מתחילים יכולים להכין יין עוזרד. אם תעקבו אחר ההמלצות, תוכלו ליצור משקה מקורי.

להכנת יין משתמשים בפירות יער קפואים, מהם ניתן לקבל מקסימום מיץ. אם גרגרים נקטפים לפני הכפור, הם מונחים במקפיא לזמן מה.

עוזרר לא נשטף על מנת לשמר מיקרואורגניזמים שימלאו את תפקיד השמרים בתהליך התסיסה.

פירות יער מיובשים מייצרים יין באיכות מעולה. היתרון בשיטה זו הוא שניתן להכין אותה כל השנה.

המיכל בו יתסס היין חייב להיות נקי ויבש לחלוטין.לא מומלץ להשתמש בכלי מתכת, שכן המשקה יתחמצן ויהפוך למריר בו.

מתכון יין עוזרר קלאסי

רכיבים:

• 10 גרם שמרי יין;
• 5 ק"ג גרגרי עוזרר לא שטופים;
• 10 ליטר מים מטוהרים;
• 4 ק"ג סוכר מגורען.

הכנה:

1. הסירופ עשוי מכמות קטנה של מים ושתי כוסות סוכר. את פירות היער ממיינים, כותשים קלות וממלאים בהם את מיכל הזכוכית לכמחצית מהנפח. ממלאים בסירופ. שמרי יין מומסים ב-100 מ"ל מים חמימים. התערובת נשלחת למיכל.
2. אטם מים או כפפה רפואית מונח על הגרון. שמור במקום חמים במשך שלושה ימים, נער את התוכן מעת לעת. בשלב התסיסה הפעילה יוצקים את היין למיכל נקי, מוסיפים 1 ק"ג סוכר ומערבבים. את הוורט שמים בבקבוק עם אטם מים.
3. ההליך חוזר על עצמו כעבור שבוע, הוספת הסוכר הנותר. מניחים לתסיסה עוד חודשיים. כשהיין הופך שקוף, הוא מבוקבק ומאוחסן בחדר קריר וחשוך.

המתכון הפשוט ביותר ליין עוזרר תוצרת בית

רכיבים:

• תזונת שמרים;
• 5 ק"ג עוזרר קפוא;
• שמרי יין;
• 3 ק"ג 500 גרם סוכר מגורען;
• 10 ליטר מים לא רותחים.

הכנה:

1. את גרגרי העוזרר מוציאים מהמקפיא ומניחים להפשרה בטמפרטורת החדר.
2. ממיסים 2.5 ק"ג סוכר ב-6 ליטר מים. לְרַגֵשׁ. שמרים מדוללים בכמות קטנה של מים חמים. את העוזרר שמים בבקבוק וממלאים בסירופ, מוסיפים חומצה ושמרים. הגרון מכוסה בגזה ונשאר חם.
3. כאשר מופיעים סימני תסיסה, התקן אטם מים על המיכל והעביר אותו לחדר חמים למשך 10 ימים. כשהעיסה מתייצבת לתחתית והיין הופך בהיר, נוזלים נוזלים וסוחטים את העיסה החוצה.מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים ומניחים את המיכל, מכוסה באטם מים, במקום קריר וחשוך למשך חודשיים. במהלך תקופה זו, היין מנוקז מדי פעם מהמשקעים באמצעות קשית. המשקה מבוקבק, מכוסה במכסה ונשאר לבד למשך שישה חודשים.

יין תפוח ועוזרר

רכיבים:

• 1600 גרם סוכר;
• 2 ליטר מים מבושלים;
• 1 ק"ג עוזרר קפוא;
• 10 גרם תפוחים.

הכנה:

1. ממיינים את התפוחים, חותכים את האזורים הרקובים, מסירים את הליבה. טוחנים את העיסה באמצעות מטחנת בשר. להפשיר את העוזרר.
2. מניחים את המחית עם פירות יער במיכל זכוכית, מוסיפים ליטר מים, קושרים את הגרון בגזה ומשאירים לשלושה ימים. מערבבים פעמיים ביום.
3. לאחר הזמן המוקצב, מסננים את המשקה. מסירים את העיסה ומשאירים שכבה של חצי סנטימטר. מוסיפים מים, מוסיפים 800 גרם סוכר ויוצקים לכלי. התקן אטם מים למעלה.
4. לאחר 4 ימים, יוצקים 200 מ"ל של wort דרך קשית, מדללים בו 400 גרם סוכר ושופכים אותו בחזרה. התקן את התריס. חזור על ההליך לאחר שלושה ימים. לאחר סיום תהליך התסיסה, יוצקים את היין לכלי נקי, סוגרים אותו ונותנים לו לשבת. פעמיים בחודש מסננים את היין מהמשקעים. יוצקים לבקבוקים ואוטמים.

יין תוצרת בית מעוזרר וענבים

רכיבים:

• 150 גרם ענבים מיובשים;
• 5 ק"ג גרגרי עוזרד;
• 4 ק"ג סוכר מגורען;
• 10 ליטר מים רתוחים

הכנה:

1. השלב הראשון הוא להכין את המתנע. מבלי לשטוף את הצימוקים, מניחים אותם בכלי זכוכית, מוסיפים 100 גר' סוכר ומוזגים פנימה 400 מ"ל מים. מערבבים, מכסים בגזה ומניחים במקום חמים. ברגע שמופיע קצף על פני השטח ומופיע ריח התסיסה, הסטרטר מוכן.
2. את הפירות ממיינים ומכניסים למיכל זכוכית. ממיסים 1 ק"ג סוכר בעשרה ליטר מים.את הסירופ שנוצר יוצקים על פירות היער ומשולבים עם המחמצת המוכנה.
3. אטם מים או כפפה מונח על הגרון על ידי פירסינג. מניחים בחדר חמים למשך שלושה ימים. מערבבים או מנערים מדי יום.
4. לאחר שלושה ימים, הסר את התריס ושפך ליטר וורט. ממיסים בו 2 ק"ג סוכר. יוצקים בחזרה לתוך המיכל והתקן מחדש את התריס.
5. שבוע לאחר מכן מסננים את היין דרך בד גבינה והפירות נסחטים החוצה. מוסיפים עוד 1 ק"ג סוכר, מערבבים ומתקינים את התריס. השאר את זה למשך חודש. היין הצעיר מנוקז מהמשקעים באמצעות צינור דק. יוצקים לכלי זכוכית, אוטמים היטב ושומרים במקום קריר וחשוך למשך שלושה חודשים.

הכנת יין עוזרר עם תפוזים ולימון

רכיבים:

• 2 ק"ג עוזרר מיובש;
• 10 גרם שמרי יין;
• 15 ליטר מים לא רותחים;
• 5 ק"ג סוכר;
• 4 לימונים קטנים;
• 8 תפוזים.

הכנה:

1. יוצקים מים על פירות היער ומשאירים ללילה. מניחים במסננת ונותנים לנוזל להתנקז. מניחים את העוזרר בקערה ומועכים קלות בעזרת מועך.
2. חותכים פירות הדר לחתיכות ישר עם הקליפה. מרתיחים מים, מוסיפים את כל הסוכר, פירות היער והפירות. מבשלים חצי שעה. מסירים מהכיריים, מכסים ומצננים. תתעקש לעוד יום.
3. מסננים מהחליטה, סוחטים בזהירות את הפירות והגרגרים הנותרים. יוצקים לבקבוק כך ששליש מהנפח יישאר פנוי. מוסיפים שמרים מדוללים ומערבבים.
4. התקן אטם מים על הבקבוק והעביר אותו למקום חמים למשך עשרה ימים. יוצקים את היין למיכל קטן יותר ומשאירים אותו מתחת לאטימה בחדר חשוך וקריר למשך שלושה חודשים. מעת לעת לנקז את היין מהמשקעים. יוצקים את המשקה לבקבוקים, מכסים היטב ושומרים במרתף או במרתף למשך שישה חודשים.

מתכון שלב אחר שלב ליין מעוזררן וחולי

רכיבים:

• 1 כף.סטרטר שמרים;
• 1200 גרם עוזרד;
• 2 ליטר מים לא רותחים;
• 2 ליטר מיץ תפוחים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 600 גרם פרוני.

הכנה:

1. את פירות היער ממיינים, כותשים עם מערוך, יוצקים פנימה 2 כוסות סוכר, יוצקים פנימה את כל המים, מיץ התפוחים ומתנע שמרים. מערבבים, מכסים בגזה ומשאירים במקום חמים למשך יומיים.
2. לאחר הזמן המוקצב, התקן אטם מים או כפפת גומי מנוקבת. לאחר שבוע, היין מרוקן וסוחטים היטב את העיסה. הוסיפו לנוזל עוד שתי כוסות סוכר והתקינו מחדש את התריס.
3. עם סיום תהליך התסיסה, מנוקזים את היין מהמשקעים באמצעות קשית, יוצקים למיכל קטן יותר, מוסיפים את יתרת הסוכר ומתקינים אטם מים. לשמור במשך 3 חודשים בחדר קריר וחשוך. מעת לעת לנקז דרך קשית. מבוקבקים, אטומים היטב ומאוחסנים במרתף.

איך להכין יין מפרחי עוזרד

רכיבים:

• 1 כף. תה שחור חזק;
• 2 לימונים;
• 5 גרם שמרי יין;
• 1500 גרם סוכר;
• 9 ליטר מים;
• 80 גרם פרחי עוזרד מיובשים.

הכנה:

1. מניחים את הפרחים בשקית גזה. מרתיחים 4 ליטר מים בקערת אמייל. מניחים בתוכו את השקית ומרתיחים 15 דקות.
2. סוחטים את הפרחים ביסודיות. מסננים את המרק שנוצר וממיסים בו את הסוכר.
3. מצננים את הנוזל, מוסיפים גרידת לימון ומיץ, תה ושמרים מדוללים. מערבבים, סוגרים את המכסה ומשאירים במקום חמים למשך שלושה ימים. לנער מדי יום.
4. יוצקים את תורת היין למיכל זכוכית גדול, מוסיפים מים ואוטמים עם אטם מים. השאר למשך חודשיים. יוצקים את היין לבקבוקים, פקק ומניחים ל-3 חודשים בחדר קריר.

יין מפירות עוזרד יבשים

רכיבים:

• 10 גרם שמרי יין;
• 1 לימון;
• 1500 גרם סוכר;
• 4 ליטר מים מטוהרים;
• 2 ק"ג פירות עוזרר יבשים.

הכנה:

1. יוצקים מים על פירות היער ומשאירים ללילה. בבוקר מסננים את הפירות במסננת ומניחים לניקוז כל הנוזלים.
2. שוטפים את הלימון ומסירים ממנו את הקליפה. מניחים הכל בכלי זכוכית. סוחטים מיץ מהלימונים. ממיסים שמרים במים חמימים. יוצקים את התערובת על פירות היער, מוסיפים סוכר ומיץ לימון. מערבבים, סוגרים את המיכל עם אטם מים ומשאירים עד להשלמת התסיסה. יוצקים את היין המוגמר לבקבוקים ואוטמים היטב בפקקים.

יין עוזרר ללא שמרים

רכיבים:

• 2 חופנים של עוזרר;
• 75 גרם דבש נוזלי;
• 1 ליטר יין אדום;
• 5 חתיכות. פרחי עוזרד מיובשים.

הכנה:

1. פירות עוזרד מונחים בבקבוק זכוכית. הם שמים פרחים ויוצקים יין על הכל. הוסף דבש. הכלי סגור ומנער היטב.
2. יין עוזרר בצנצנת של שלושה ליטר מונח במקום חמים ומוזלף במשך שלושה שבועות, רועד מדי יום. היין מסונן במסננת דקה ומבוקבק. הם פגומים היטב ונשמרים במרתף.

עם מה עוד אפשר לשלב עוזרד?

פירות עוזרר הולכים טוב כמעט עם כל פרי. מתכון היין בתוספת פירות הדר טעים במיוחד. המשקה יקבל תווים פיקנטיים אם הוא מוכן עם עשבי תיבול ותבלינים.

כללים לאחסון יין עוזרד

כדי למנוע מהיין לאבד את טעמו, עליך לציית לכללי האחסון. המשקה נמזג לבקבוקי זכוכית כהים ואטום בפקקי עץ. אחסן במקום קריר וחשוך, הנח אותם אופקית.

סיכום

על ידי ביצוע המתכון, אתה יכול ליצור יין עוזרר טעים להפליא. המשקה ייצא עשיר וארומטי אם יישן לפחות שישה חודשים.הסרטון למטה יראה לכם איך להכין יין עוזרר בבית.

פוסטים מומלצים

יין מענבי צימוקים בבית

יין שזיפים תוצרת בית: מתכון

יין תפוח ביתי: מתכון פשוט

יין ביתי מבית ranetki: מתכון פשוט

יין משני מארז (עיסה)

מתכון ליין תפוחים תוצרת בית עם כפפה

איך להכין תמיסת ויבורנום

יין דובדבנים בבית

ליקר עננים פיני