Feijoa הוא פרי יער ירוק ריחני שאוהב אקלים חם ומועיל מאוד לגוף האדם. פרי זה מוערך בזכות תכולת היוד הגבוהה שלו. בסתיו, לעתים קרובות ניתן למצוא אותו על מדפי החנויות. עקרות בית מיומנות מכינות ריבה, תמיסות, כמו גם יין טעים וארומטי מאוד מפירות יער מעבר לים. במאמר זה נלמד כיצד להכין יין פייג'ואה בעצמנו.
הכנת יין פייג'ואה
ראשית עליך להכין את כל הרכיבים, כלומר:
- פירות פייג'ואה טריים - קילוגרם ו-100 גרם;
- סוכר מגורען - קילוגרם;
- מים נקיים - שניים או שלושה ליטר;
- חומצה טרטרית - חצי כפית;
- טאנין - רבע כפית;
- אנזים פקטין - חמישית כפית;
- שמרי יין לטעמכם;
- שמרים - כפית אחת.
תהליך הכנת משקה אצילי בבית הוא כדלקמן:
- בחר פירות יער בשלים להכנת יין. הם לא צריכים להיות ירוקים מדי או בשלים מדי. קודם כל מקלפים אותם וקוצצים דק בסכין חדה.
- הפייג'ואה הכתוש מועברת לשקית בד סינטטי. העיקר שהוא עובר נוזל היטב. כעת יש להניח את השקית הזו מתחת למכבש בקערה בקוטר גדול יותר, כך שכל המיץ ייסחט החוצה. סוחט את השקית ביסודיות.
- המיץ שנוצר מדולל במספיק מים כדי ליצור בסך הכל ארבעה ליטר נוזל מוגמר.
- לאחר מכן מוסיפים למיץ המדולל את הסוכר המגורע הנדרש במתכון והנוזל מערבב היטב עד להמסה מלאה של הגבישים.
- בשלב זה מוסיפים למיץ טאנין, אנזים פקטין, שמרים וחומצה טרטרית.
- שקית סחיטה מורידה לתוך המיכל עם הנוזל שנוצר. לאחר מכן מחזיקים אותו שוב בלחץ והנוזל המשוחרר נשפך לתוך המיכל עם המיץ.
- התערובת שהתקבלה נשארת למשך 12 שעות בחדר חמים.
- במיכל נקי מערבבים כף גדולה של סוכר גרגיר ו-100 מ"ל מים (חמים). ואז מוסיפים שם שמרים והכל מעורבב היטב. הנוזל המתקבל מוזג לתוך מיכל עם מיץ.
- לאחר מכן משאירים את היין לתסיסה של שישה ימים. מדי יום מוציאים את השקית עם הלחיצות, סוחטים אותה היטב ומחזירים אותה למיכל. לאחר 6 ימים, יהיה צורך להסיר את השקית.
- לאחר מכן מעבירים את הוורט למקרר למשך 12 שעות, ולאחר מכן מסננים את הנוזל ויוצקים לבקבוק זכוכית עם אטם מים. בצורה זו, יין feijoa צריך לתסוס לפחות ארבעה חודשים.
- לאחר שחלף הזמן מסננים את היין שוב ויוצקים לבקבוקי זכוכית.
תשומת הלב! יין זה מאוחסן במרתף קריר או במרתף.
סיכום
הכנת יין פייג'ואה לוקחת הרבה זמן, אבל זה שווה את זה. מתכון זה ידגיש את הארומה והטעם המעודנים של פירות טרופיים. בנוסף, ההכנה אינה דורשת מספר רב של מרכיבים וציוד. העיקר להכין מיכלי זכוכית ואת הפירות עצמם. טאנין ותוספים אחרים ניתן לרכוש בקלות בחנויות מקוונות, וניתן למצוא סוכר ומים בכל בית.
