בשר חזיר מבושל: בתנור, בנייר כסף, בשרוול

בישול בשר טעים בתנור הוא מדע קולינרי אמיתי הדורש הקפדה על כל הפרטים. בשר בקר מבושל תוצרת בית אינו נחות ממעדנים מעודנים יותר. המנה יוצאת נימוחה ועסיסית מאוד.

איך לבשל בשר בקר מבושל בתנור

הבסיס למנה אידיאלית הוא בשר שנבחר בקפידה. על מנת שבשר חזיר מבושל ישמור על הרכות והעסיסיות שלו בתהליך הבישול, יש צורך לבחור את החלקים הנכונים של הפגר. הבחירה הטובה ביותר לאפייה או להרתחה היא בשר חזיר או שקד.

כאשר בוחרים בשר בשוק או בסופר, צריך לבחון אותו היטב. זה צריך להיות בצבע אדום עז ללא חלקים ירוקים ולא צריך להכיל כלי דם גדולים.לא כדאי לרכוש בשר קפוא בעבר - המבנה שלו יהפוך רופף ופחות עסיסי במהלך טיפול בחום.

עדיף להשתמש בבשר רזה - בשר דק או בשר חזיר.

יש מספר עצום של מתכונים לבישול בשר בקר מבושל. אפשר לאפות בתנור או בתנור איטי, או להרתיח במים רותחים. בהתאם למתכון בו נעשה שימוש, סט התבלינים המומלץ וטכנולוגיית המרינדה העיקרית משתנים. שיטות מסוימות כוללות רק ציפוי מוקדם של הבשר לפני טיפול בחום.

בשר בקר אפוי בתנור בנייר כסף

המתכון הקלאסי להכנת מעדן בשר כולל כבישה לטווח קצר ואפייה נוספת בתנור. סט המרכיבים המינימלי בשימוש יאפשר לכם ליהנות מטעם הבשר הבהיר. להכנת המנה השתמשו:

• 1 ק"ג בשר בקר;
• 7-8 שיני שום;
• ½ לימון;
• 2 כפיות. סוכר;
• 2 כפיות. מלח שולחן;
• פלפל גרוס לפי הטעם.

ראשית אתה צריך להכין את הבשר. במיכל נפרד מערבבים מלח, פלפל, סוכר ומיץ לימון. שפשפו את התערובת שהתקבלה על נתח בקר שלם. לאחר מכן הוא ממולא בחצאי שיני שום על כל האזור. כדי להשרות את הבשר טוב יותר, מניחים אותו במקרר לכמה שעות.

בשר חזיר אפוי מבשר בקר רזה לפי המתכון הקלאסי הוא מעדן אמיתי

חומר העבודה עטוף במספר שכבות של נייר כסף כדי שעודפי מיץ לא יברח במהלך האפייה. את המנה מכניסים לתנור ואופים בחום של 180 מעלות כשעה וחצי. ניתן להגיש את המעדן חם או קר.

בשר בקר מבושל תוצרת בית בתנור עם שזיפים מיובשים

השימוש בפירות יבשים מאפשר לך להוסיף ארומה מדהימה למוצר, כמו גם הערות טעם בהירות.המתכון לבשר בקר מבושל עם שזיפים מיובשים בתנור אידיאלי לשולחן החג. כדי להכין אותו תצטרך:

• 5 ק"ג בשר;
• 200 גרם שזיפים מיובשים מגולענים;
• 2 כפיות. כוסברה יבשה;
• תבלינים לפי הטעם.

בעת בישול, שזיפים מיובשים ממלאים את הבשר בניחוח מדהים

באמצע החתיכה יוצרים חריץ שאליו ממולאים שזיפים מיובשים. את הבקר משפשפים במלח וכוסברה, ואז עוטפים אותו במספר שכבות של נייר כסף ומכניסים לתנור. חזיר אפוי נאפה במשך שעתיים עד לבישול מלא, ולאחר מכן הוא מוגש.

בשר בקר מבושל רך ועסיסי עם עגבניות

ניתן לגוון מתכונים קלאסיים לבישול בשר בתנור עם מרכיבים נוספים כדי לקבל טעם בהיר יותר. כדי להוסיף חמיצות קלה לבשר החזיר המבושל, משתמשים בעגבניות. בממוצע משתמשים בעגבנייה קטנה אחת לכל ק"ג בשר. מרכיבים נוספים כוללים:

• שום;
• מלח ופלפל גרוס;
• כוסברה יבשה

טוחנים את העגבנייה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה. את העיסה שהתקבלה מצפים על נתח גדול של בקר ומניחים למרינדה כשעה. ואז החזיר המבושל העתידי ממולא בשום ומשפשף עם תבלינים.

מיץ עגבניות נותן קרום בהיר, מה שהופך את המנה למעוררת תיאבון.

בשר הבקר עטוף בנייר כסף כדי שלא יאבד מיץ במהלך הטיפול בחום. את האריזה מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. זמן הבישול הממוצע של חתיכה במשקל 1 ק"ג הוא שעה וחצי. עדיף לחשב את זמן הבישול באמצעות בדיקת טמפרטורה המונחת עמוק לתוך הבשר. ברגע שהטמפרטורה בפנים מגיעה ל-80 מעלות, כדאי להפסיק את הבישול.

איך להכין בשר בקר מבושל עם גרגרי ערער

הוספת מרכיב ארומטי בוהק למנה הופכת אותה למעדן אמיתי שגם אניני טעם ותיקים ייהנו ממנו. גרגרי ערער גם משפרים משמעותית את הטעם של המוצר המוגמר. כדי להכין בשר חזיר מבושל אתה צריך:

• 1.5 ק"ג עיסת בקר;
• 5 שיני שום;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כפית. פפריקה;
• 1 כפית. פירות ערער;
• תבלינים לפי הטעם.

ג'וניפר נותן לבשר בקר תווי טעם מדהימים

פירות היער מועכים ומערבבים עם תבלינים, שמן ושום. שפשפו את התערובת שהתקבלה על נתח בקר מכל הצדדים והניחו לה להשרות כמה שעות. לאחר מכן שמים את הבשר בשקית אפייה ומבשלים אותו בתנור למשך שעה וחצי. המנה המוגמרת מקוררת ומוגשת כמתאבן קר או כתוספת לכריכים.

מתכון לבשר בקר מבושל בסיר איטי

מכשירי מטבח מודרניים הופכים מתכונים מורכבים לקלים יותר. הבישול האיטי קל לשימוש לבישול בשר טעים שיימס בפה. עבור המתכון השתמש:

• 1 ק"ג בשר בקר;
• 5 שיני שום;
• 1 כפית. מלח;
• 1 כפית. סהרה.

קולפים את השום וחותכים את השיניים למספר חתיכות. חתכים רדודים על פני כל שטח הבשר ומכניסים לתוכם שיני שום. את החתיכה משפשפים במלח ומפזרים סוכר, ולאחר מכן משאירים אותו לכמה שעות כדי שיהיה רווי במיץ שום.

בשר חזיר אפוי מבושל בסיר איטי הוא עסיסי להפליא

המעדן העתידי מונח בשקית אפייה, ולאחר מכן מניחים אותו בקערת ה-multi-cooker. לתחתית יוצקים 200-300 מ"ל מים. סגור את קערת הבישול והגדר את מצב התבשיל למשך שעתיים. המנה מוגשת חמה או כבשר כריך.

בשר בקר אפוי בתנור בשרוול עם רוטב סויה

השימוש בכבישה לטווח ארוך הופך את המנה לעסיסית וטעימה יותר. מכינים מרינדה מרוטב סויה על בסיס פרופורציות של 100 מ"ל רוטב סויה ל-3 שיני שום וכפית. פפריקה. כדי להשרות את המוצר בצורה טובה יותר, כדאי להשתמש בשקית ניילון - הנוזל בתוכה יכסה לחלוטין את הבקר.

כבישה ארוכת טווח ברוטב סויה מאפשרת לך להשיג רכות מדהימה של בשר

תכונה מיוחדת של מתכון זה לבשר בקר מבושל היא השימוש בשרוול במקום בנייר כסף מסורתי. שיטה זו מאפשרת לך לקבל מוצר מוגמר עסיסי עוד יותר. כדי לבשל חזיר מבושל בדרך זו, אתה צריך:

• 2 ק"ג חזיר;
• 2 כפיות. מלח;
• פלפל לפי הטעם;
• 2 כפיות. כוסברה יבשה.

בשר בקר שהושרה במשך 4-5 שעות משפשף במלח ובזרעי כוסברה. לאחר מכן מניחים אותו בשקית אפייה ומהדקים אותו בעזרת אטב כביסה מיוחד. לאחר מכן, אתה צריך לעשות בו כמה חורים קטנים כדי להסיר אוויר עודף ולמנוע את התפוצצות השקית. זמן הבישול הממוצע של חתיכה של 2 קילוגרם הוא שעתיים.

בקר אפוי עם ירקות, אפוי בתנור

בצל, גזר, פלפלים ומרכיבים אחרים משמשים לעתים קרובות כתוספת לבשר. כרית ירקות מתחת לבשר החזיר המבושל היא תוספת נוספת שמשתלבת בצורה מושלמת עם המנה העיקרית. במהלך הבישול, מיצי בשר מטפטפים על הירקות, משרים אותם במרינדה.

ירקות המבושלים במקביל לבשר חזיר מבושל מהווים תוספת אידיאלית.

ראשית אתה צריך להשרות את הבשר. בקערה רדודה מערבבים מיץ מחצי לימון, 1 כפית. מלח ו-1 כפית. סהרה.שפשפו את התערובת שהתקבלה על פיסת בשר חזיר מבושל עתיד והניחו למרינדה למשך כמה שעות. מרכיבים נוספים בשימוש:

• 4 שיני שום;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

שום מקולף וממולא לתוך בשר בקר. ירקות מקולפים וחותכים לקוביות קטנות. את תערובת הירקות ממליחים באופן שווה ומניחים בתבנית אפייה שרופדה בנייר כסף. על הירקות מניחים בשר בקר במרינדה. הכלי מכוסה לגמרי בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-1.5 שעות בטמפרטורה של 170 מעלות. המוצר המוגמר מוגש חם עם ירקות.

בשר בקר מבושל

חובבי אוכל בריא יכולים להכין את המעדן המפורסם בצורה כזו שתימנע מעודף שומן. במהלך הבישול בשקית אטומה, כל המיצים נשארים בתוך הבשר. עדיף לבחור את החלק הפחות שמן של המסקרה - הקצה הדק עובד הכי טוב.

המעדן המבושל אינו נחות בשום אופן מתבשיל מבושל בתנור.

שום, פפריקה וכוסברה מסורתיים יכולים לשמש כתבלינים נוספים. אפשר לקחת גם חרדל, רוטב סויה וקטשופ - זה מבטיח טעם עז וארומה נהדרת. למתכון מסורתי של בשר בקר מבושל תצטרך:

• 1 ק"ג שקדי בקר;
• 3-4 שיני שום;
• 1 כף. ל. חרדל דיז'ון;
• מלח וסוכר לפי הטעם.

שום כתוש ומערבב עם חרדל ותבלינים. מצפים את השקד בתערובת שנוצרה ומניחים בשקית ניילון. כל האוויר מוסר ממנו ונקשר היטב. המעדן העתידי טובלים במים רותחים מעט ומרתיחים במשך 40-50 דקות. המוצר המוגמר מוגש קר או חם.

איך לבשל בשר בקר מבושל עם רוטב גרוזיני

חובבי מאכלים אקזוטיים יכולים להתאים מתכונים מסורתיים למציאות של מדינות שונות. רוטב סאטסבלי גרוזיני משתלב בצורה מושלמת עם בשר בקר, ומעניק לו ארומה בהירה וטעם חמוץ. כדי להכין את הרוטב הזה לבשר בקר מבושל אתה צריך:

• 1 כף. רסק עגבניות;
• צרור כוסברה;
• 5 שיני שום;
• 1 כפית. חמלי-סונלי;
• 1 כפית. חומץ שולחן;
• 1 כפית. אדג'יקה;
• 100 מ"ל מים.

הירוקים נשטפים היטב וחותכים לחתיכות קטנות. הם נשלחים לבלנדר יחד עם שאר המרכיבים, ולאחר מכן הם נטחנים למסה הומוגנית. הוסף מלח ומעט מים לפי הטעם לקבלת עקביות טובה יותר.

מרינדה בסאטסבלי הופכת את בשר הבקר לרך ועסיסי להפליא

מצפים 1.5 ק"ג שקדי בקר ברוטב המוגמר. את הנתח משאירים 2-3 שעות למרינדה. לאחר מכן עוטפים את הבשר במספר שכבות של נייר כסף. המנה מתבשלת במשך שעה וחצי בטמפרטורה של 180 מעלות.

סיכום

בשר בקר מבושל תוצרת בית הוא רעיון נהדר למנה לשולחן החג. הבשר יוצא טעים מאוד ועסיסי. הפשטות המדהימה של המתכון מאפשרת לקבל מעדן אמיתי גם עם חוסר ניסיון קולינרי.

פוסטים מומלצים

חזיר עם פטריות פורצ'יני: בתנור, בישול איטי

ריזוטו עם כמהין: מתכונים

תפוחי אדמה עם פטריות צדפות בתנור: מתכונים

פטריות חלב יבשות (פטריות חלב לבנות): מתכונים למנה ראשונה ושנייה

שמפיניון במרינדה ומשומר: מה לבשל, ​​מתכונים טעימים עם תמונות

סלט עכברים בגבינה: 8 מתכונים עם תמונות

סלטים מפטריות חלב כבושים: מתכונים לשולחן החגיגי ולכל יום

סלטי פטריות חלב מלוח: מתכונים תוצרת בית

קונוסים לסלט עם שקדים: 14 מתכונים עם תמונות