תוֹכֶן
בשר חזיר מבושל קלאסי עשוי מבשר חזיר, אך ניתן לאפות כל בשר אחר בצורה דומה. לדוגמה, עופות אידיאליים עבור אנשים בדיאטה. מסתבר שהוא פחות קלורי, רך יותר ורך יותר. ניתן להכין בשר חזיר מבושל הודו בתנור ובבישול איטי בדומה למנת חזיר מסורתית. אלא שזה ייקח פחות זמן לאפייה.
הודו צלוי - מנה לכל אירוע
איך לבשל בשר חזיר מבושל בהודו
בשר חזיר מבושל הודו הוא מאכל אוניברסלי עם יתרונות רבים. מכינים איתו כריכים לנשנוש יומיומי. אפשר להניח על שולחן החג כמעדן בשר. זה טעים ובריא, מעולה לתזונה תזונתית. 100 גר' חזיר מבושל מבושל בתנור מכיל רק כ-100 קק"ל.
בשר חזיר מבושל הודו מוכן בתנור מהחזה או הירך, כלומר הסינטה. הבשר צריך להיות טרי, ורוד בהיר, עם ריח נעים.
לפני האפייה, פילה הציפור ממולא בשום ומושר בתבלינים יבשים בתוספת שמן צמחי, דבש וחרדל. בזיליקום, אורגנו, פלפל שחור ואדום וכוסברה מתאימים במיוחד למקרה הזה.
לאפייה משתמשים לעתים קרובות בנייר כסף ובשרוול, אך לא ניתן לעטוף אותו, אלא לבשל אותו בתבנית או על תבנית אפייה. מעטפת המגן מונעת מהמיץ לדלוף החוצה, ולכן היא משמשת לשמירה על עסיסיות הבשר. כדי לקבל קרום חום זהוב, הסר את נייר הכסף או השרוול 15 דקות לפני סיום האפייה.
אם הבשר נאפה ללא עטיפה, יש לאפשר לו להתקרר בתנור - זה יהפוך את המנה לעסיסית יותר.
מספר מתכונים שלב אחר שלב לבשר חזיר הודו בתנור ובבישול איטי יעזרו לכם להכין מעדן בשר טעים. כדי להשיג מנה דיאטטית, ניתן להשתמש בדוד כפול.
מתכון קלאסי לבשר חזיר הודו
לפי המתכון הקלאסי, חזיר הודו תוצרת בית נאפה בנייר כסף בתנור עם שום ותבלינים.
לבשר חזיר מבושל קלאסי בנייר כסף, כל מה שצריך זה שום וכמה תבלינים.
עבור 1 ק"ג בשר תצטרך:
- 5 שיני שום;
- 3 כפות. ל. שמן חמניות לא מזוקק;
- מלח לטעימה;
- 1 כפית. אורגנו מיובש;
- ½ כפית. אבקת קארי;
- ½ כפית. פפריקה טחונה;
- ½ כפית. ג'ינג'ר טחון;
- ½ כפית. פלפל לבן ושחור.
הליך הכנה:
- שוטפים את הפילה, מייבשים אותו, מסירים את הוורידים והעור.
- מעבירים שתי שיני שום דרך כבש, חותכים את השאר לחתיכות.
- משפשפים את תרנגול ההודו במלח, חותכים ומלאים אותו בחתיכות שום.
- להכנת המרינדה מערבבים שמן, שום קצוץ, פלפל שחור ולבן, אורגנו, קארי, ג'ינג'ר, פפריקה בכלי מתאים ומערבבים.
- חוררים בבשר בכמה מקומות, מורחים את המרינדה ומפזרים נכון על פני כל המשטח. מניחים במקרר למשך שעה.
- עוטפים אותו היטב ב-2 שכבות של נייר כסף ודחוס אותו כך שהבשר המבושל המוגמר לא יתפרק.
- מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים את הבשר עטוף בנייר כסף בתבנית, אופים שעה.
- לאחר הבישול, שמור את החזיר בתנור למשך 15 דקות. לאחר מכן מוציאים, מצננים לחלוטין ומכניסים למקרר.
חזיר הודו רך ועסיסי בבישול איטי
המתכון למולטי-קוקר פשוט ביותר. תצטרך 800 גרם פילה עופות, 5 שיני שום, 2 עלי דפנה, 1 כף. ל. שמן צמחי, 200 מ"ל מים, 1 כפית. מלח ותערובת פלפל גרוס ותבלין עוף.
בישול איטי מקל בהרבה על תהליך בישול בשר חזיר מבושל
הליך הכנה:
- שוטפים חתיכת פילה ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
- קולפים את השום וחותכים כל שן לשניים.
- שוברים את עלה הדפנה.
- מחוררים את הבשר בסכין חדה במספר מקומות וממלאים אותו בשום.
- מערבבים מלח ותערובת תבלין עוף עם פלפל ומשפשפים על פילה.
- לאחר מכן יוצקים שמן ומצפים היטב מכל הצדדים.
- מניחים בקערת מולטי-קוקר, מוסיפים עלה דפנה, יוצקים מים.
- סוגרים את המכשיר עם המכסה ומכוונים את מצב בישול הבשר ל-40 דקות.
- לאחר הצפצוף, משחררים את האדים, פותחים את המולטי-קוקר ומוציאים את בשר החזיר המבושל.
- מניחים את המנה המוגמרת על צלחת וחותכים למנות.
הודו אפוי בשרוול בתנור
עבור 1.5 ק"ג פילה הודו אתה צריך לקחת ראש שום, 50 מ"ל שמן חמניות לא מזוקק, 1 כפית.כוסברה ועשבי תיבול פרובנס, 20 מ"ל כל אחד של רוטב סויה, דבש נוזלי טבעי וחרדל, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
שרוול אפייה הוא חלופה טובה לנייר כסף
הליך הכנה:
- מקלפים את השום, מחלקים ל-2 חלקים. חותכים חצי מהציפורן לשניים - הן ישמשו למלית. את השאר טוחנים בצורה נוחה.
- שוטפים את תרנגול ההודו, מייבשים אותו, ממלאים אותו בשום, לאחר שחתכו תחילה חתכים או דקירות בבשר עם סכין חדה.
- מערבבים שום קצוץ עם שמן, חרדל, דבש, רוטב סויה, תבלינים, כוסברה ועשבי תיבול ומערבבים.
- לשפשף את הבשר במרינדה ולהשאיר אותו במקרר למשך מספר שעות, באופן אידיאלי למשך יום.
- מניחים את פילה ההודו הכבוש בשקית צלייה, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור למשך שעה ו-20 דקות. טמפרטורת בישול – 180 מעלות.
חזיר הודו תוצרת בית עם גזר ושום
מתכון זה מייצר בשר ארומטי, עם חתיכות בהירות של גזר על החתך. כדי להכין את המנה הזו תצטרך 1 ק"ג פילה חזה, 1 גזר, 5 שיני שום, 1 כף. ל. שמן צמחי ורוטב סויה, קארי לפי הטעם, פלפל שחור גרוס, מעט מלח במידת הצורך.
מנה עם גזר בהיר טובה לשולחן חג
הליך הכנה:
- שוטפים את פילה החזה ומייבשים.
- חותכים את השום והגזר לחתיכות שנוחות למילוי בשר.
- יוצרים חורים בסכין חדה ומניחים בהם חתיכות שום וגזר.
- קשרו את החתיכה עם חוט מיוחד.
- מכינים מרינדה משמן, רוטב סויה ותבלינים.
- מצפים את הבשר בתערובת המוכנה מכל הצדדים ומניחים להשרות 3 שעות.
- מכניסים לתנור שחומם מראש.
- אופים במשך שעה. טמפרטורת הבישול היא כ-180 מעלות.
פילה הודו אפוי בתנור עם כוסברה וכמון
תצטרכו 500-600 גרם פילה הודו, 5 שיני שום, קורט כמון וכוסברה (כוסברה), מלח לפי הטעם, פלפל אדום ושחור גרוס.
זרעי ג'ירה וכוסברה הולכים טוב עם הודו
הליך הכנה:
- שוטפים את הבשר ומייבשים אותו.
- קולפים את השום, שוטפים אותו, חוצים כל שן לשניים לאורכה.
- עושים פנצ'רים בבשר וממלאים אותו בשום.
- מערבבים מלח, פלפל אדום ושחור, כמון וכוסברה. משפשפים את התערובת הזו על הודו.
- עוטפים חתיכת פילה בכמה שכבות של נייר כסף בצורה הדוקה ככל האפשר.
- מניחים על תבנית או רשת בתנור שחומם מראש.
- אופים במשך 1.5 שעות. טמפרטורת בישול – 180-190 מעלות.
- קבע מוכנות לפי המיץ המשתחרר בעת פירסינג של הבשר בסכין: הוא צריך להיות שקוף וקל, כמעט חסר צבע.
- מצננים את החזיר המבושל המוגמר בתנור, ואז מכניסים אותו למקרר עד לצינון מלא למשך מספר שעות.
- לפני ההגשה חותכים לפרוסות.
בשר חזיר מבושל הודו עם בזיליקום וחרדל
עבור 850 גרם פילה הודו תצטרך 2 כפות. ל. שמן חמניות, 1 כפית. חרדל, 4 שיני שום, תערובת תבלינים יבשים לפי הטעם (אורגנו, בזיליקום, כוסברה, פלפל אדום ושחור גרוס).
עבור מי מלח תצטרך: עבור 1 ליטר מים - 4 כפות. ל. מלח.
בשר חזיר אפוי עם חרדל ובזיליקום יוצא רך וארומטי
הליך הכנה:
- מכינים תמלחת, יוצקים אותה על הפילה, משאירים לשעתיים.
- מסננים את התמלחת, שוטפים את הבשר, מייבשים אותו ומספיגים אותו במגבת נייר.
- קולפים את השום, חותכים כל שן לאורכה לרצועות דקות.
- השתמשו בסכין דקה כדי לעשות פנצ'רים ולמלא את הפילה.
- מערבבים את כל התבלינים.
- מערבבים חרדל עם שמן צמחי, מוסיפים תערובת תיבול (בערך 1/3 כפית), מערבבים היטב.
- מורחים את המרינדה המוכנה על חלק מההודו ומורחים באופן שווה על פני כל המשטח, משפשפים פנימה בידיים. מניחים להשרות למשך 12 שעות.
- מניחים את הנתח על תבנית יבשה ומכניסים לתנור ל-35 דקות. טמפרטורת אפייה 220 מעלות. אין לפתוח את דלת הארון במהלך הבישול. השאירו אותו שם עד שהוא מתקרר לחלוטין, ואז העבירו אותו למקרר.
מגישים חזיר מבושל עם ירקות ולחם שחור.
סיכום
צלי הודו בתנור אינו פופולרי כמו בשר חזיר, אבל עבור אנשים שמקפידים על תזונה בריאה, זה מוצר הכרחי. מסתבר שזה שימושי במיוחד אם מבשלים אותו בדוד כפול.
