ז'וליאן (ג'וליאן) עם עוף ושמפיניון: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

ז'וליאנה עוף עם שמפיניון היא מנה מפורסמת על השולחן החגיגי. הודות לסט המינימלי של מוצרים, ניתן להשתמש בו בתפריט היומיומי.

איך לבשל ג'וליאן עם עוף ושפיניון

ז'וליאן כוללת חיתוך של כל המוצרים לרצועות דקות. הודות לכך, המנה מקבלת מרקם עדין ותהליך הבישול הופך מהיר יותר. השילוב המושלם של עוף ופטריות הופך אותו לטעים להפליא.

המנה מוכנה במכונת קוקוט.מדובר בקערת מנה קטנה עם ידית ארוכה בה מוגשת ג'וליאן לשולחן. בבית אפשר להחליף את הכלים האלה בסירי חרס, כלי אפייה או צליית ברווזים. ואם תרצו להרשים את האורחים, תוכלו להכין מתאבן טעים בטארטלטים.

מוסיפים רק גבינה קשה, נותנים עדיפות לזנים עם טעם מלוח.

כל חלקי העוף משמשים לבישול, אך לרוב הם מעדיפים את החזה. העור מוסר תחילה. פטריות קצוצות דק מבושלות בחמאה. כתוצאה מכך, הם צריכים להיות מבושלים ורכים בצורה מושלמת. יחד עם זאת, רצוי שהפירות לא יבלטו על הרקע הכללי, אלא רק יחלקו את הארומה שלהם וידגישו לטובה את הטעם הייחודי.

המנה מוגשת בדרך כלל אצל מכונות קוקוט

מתכון קלאסי לג'וליאן שמפיניון עם עוף

המתכון לג'וליאנה קלאסית של שמפיניון ועוף הוא אפשרות הבישול הנפוצה ביותר. אם במשק הבית נגמר השמנת, אפשר להחליף אותה בשמנת חמוצה. יחד עם זאת, טעם המנה לא יושפע כלל.

סט מוצרים:

• בצל - 180 גרם;
• עוף (פילה) - 230 גרם;
• מלח גס;
• קמח פרימיום - 25 גרם;
• שמפיניון - 180 גרם;
• גבינה קשה - 130 גרם;
• פלפל שחור;
• שמן;
• שמנת (מ-25%) – 160 מ"ל.

איך לבשל:

1. קוצצים את הבצל. מפזרים פלפל. תוסיף מלח.
2. מרתיחים ואז מצננים את הפילה. קוצצים לקוביות.
3. טוחנים את גופי הפרי. מערבבים עם בצל ומטגנים.
4. לרוטב מטגנים את הקמח במחבת יבשה. יוצקים פנימה את השמנת. מפזרים מלח. לְעַרְבֵּב. רְתִיחָה. חשוב לא לפספס את הרגע, כי הקמח מיד יישרף.
5. מוסיפים את כל החומרים המטוגנים.מערבבים ומסירים מהאש. שלח לטפסים.
6. מפזרים גבינה מגוררת. מכניסים לתנור. החזק למשך 27 דקות. טמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס.

עשבי תיבול טריים מדגישים את הטעם של ג'וליאן

ז'וליאן עוף עם שמפיניון בתנור

במתכון זה משתמשים בבשר מעושן לבישול, שבזכותם המנה מקבלת טעם וארומה מיוחדים.

סט מוצרים:

• מרק עוף - 300 מ"ל;
• עוף - 1 פגר;
• קמח - 25 גרם;
• בשר מעושן - 270 גרם;
• מלח ים;
• שמפיניון - 270 גרם;
• פלפל;
• בצל - 330 גרם;
• זיתים - 240 גרם;
• שמנת חמוצה (שומן) - 170 מ"ל;
• גבינה - 170 גרם.

איך לבשל:

1. מרתיחים וחותכים את הפגר לרצועות, לאחר הוצאת העצמות.
2. מטגנים את הבצלים הקצוצים יחד עם פירות היער הקצוצים. פלפל ומלח.
3. מוסיפים קמח. יוצקים פנימה מרק עוף. מערבבים היטב. מוסיפים בשרים מעושנים ועוף חתוך לרצועות. מטגנים שבע דקות.
4. מניחים בכלי חסין חום. יוצקים פנימה שמנת חמוצה. לְרַגֵשׁ.
5. מבשלים ג'וליאן עם עוף ופטריות בתנור במשך 20 דקות.
6. מפזרים בנדיבות שבבי גבינה. מבשלים שבע דקות.

מבשלים את התבשיל בתנור עד להופעת קרום חום זהוב ויפה.

המתכון הפשוט ביותר לג'וליאן עם עוף ושמפיניון

אופן הכנת ג'וליאן עם עוף ושמפיניון שלב אחר שלב מתואר בפירוט במתכון המוצע. המנה מצוינת לטבחים עסוקים.

סט מוצרים:

• שמפיניון - 700 גרם;
• שמנת (שומן) - 240 מ"ל;
• גבינה - 130 גרם;
• קמח פרימיום - 25 גרם;
• חמאה - 55 גרם;
• עוף (פילה) - 420 גרם;
• בצל - 125 גרם.

תיאור שלב אחר שלב:

1. חותכים את הפטריות לרצועות ארוכות ואת הבשר לקוביות.
2. מחממים שמן בסיר. הוסף מוצרים קצוצים. מטגנים עד לריכוך.
3. מפזרים פלפל, ואז מלח ומערבבים.
4. קוצצים את הבצל. מפזרים קמח ומטגנים.
5. יוצקים עליו שמנת. מערבבים, מביאים לרתיחה. מגניב.
6. מניחים את החומרים המטוגנים במחבת, ואז יוצקים מעליה את הרוטב באופן שווה. מפזרים גבינה מגוררת.
7. מכניסים לתנור חם. טמפרטורה - 190 מעלות צלזיוס. אופים במשך 17 דקות.

המנה מתבשלת כאשר נוצר קרום אלסטי

ז'וליאן בכובעי שמפיניון עם עוף

ז'וליאן עם עוף ושמפיניון ייראה מקורי יותר אם תבשל אותו בכובעים.

סט מוצרים:

• שמן זית;
• עוף - 370 גרם;
• מלח ים;
• בצל - 125 גרם;
• קמח - 20 גרם;
• חמאה 82% - 25 גרם;
• שמנת חמוצה סמיכה - 160 מ"ל;
• פלפל;
• שמפיניון גדול - 4 יח';
• פרמזן - 60 גרם.

איך לבשל:

1. הפרידו את הגבעולים מגופי הפרי השטופים.
2. לעשות שקע בכובעים.
3. קוצצים את הבצל. חותכים את רגלי העוף והפטריות לרצועות.
4. מטגנים את הבשר, ואז מוסיפים את הבצל. מבשלים עד שהירק שקוף.
5. מוסיפים פטריות. מבשלים על אש בינונית במשך שבע דקות.
6. להוסיף שמן. מפזרים קמח. יוצקים פנימה שמנת חמוצה. מבשלים שתי דקות.
7. מלאו את המכסים. מפזרים גבינה.
8. אופים במשך 25 דקות. מצב - 170 מעלות צלזיוס.

כובעי הפטריות הגדולים ביותר משמשים למנות ראשונות.

ז'וליאן עוף ושפיניון עם שמנת

המתכון לג'וליאן עוף עם שמפיניון קל להכנה ויפנה לכל אוהבי מנות הפטריות.

סט מוצרים:

• פילה עוף (מבושל) - 320 גרם;
• מלח ים;
• שמפיניון - 330 גרם;
• בצל - 110 גרם;
• גבינה - 125 גרם;
• שמנת - 200 מ"ל;
• פלפל;
• קמח - 10 גרם.

תהליך בישול:

1. קוצצים פטריות, ירקות ובשר. מגררים את חתיכת הגבינה.
2. מטגנים את הירק. מערבבים עם פטריות ומבשלים 13 דקות. הנוזל אמור להתאדות.
3. הוסף בשר. מוסיפים מעט מלח ופלפל. מפזרים קמח ומערבבים מיד.
4. יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים על אש בינונית במשך ארבע דקות.
5. מניחים לתוך תבניות.מפזרים גבינה.

מבשלים 25 דקות. מצב תנור - 170 מעלות צלזיוס

ז'וליאן עם שמפיניון משומרים ועוף

ז'וליאן עם עוף ושמפיניון בתנור מתברר טעים לא רק מפטריות טריות, אלא גם מפטריות משומרות.

סט מוצרים:

• חמאה - 65 גרם;
• קמח - 40 גרם;
• פילה עוף (מבושל) - 360 גרם;
• גבינה - 80 גרם;
• בצל - 125 גרם;
• שמפיניון משומרים - 200 גרם;
• שמנת חמוצה סמיכה - 60 מ"ל.

איך לבשל:

1. מסננים את המרינדה משימורים.
2. פורסים את הבשר ומטגנים שבע דקות. מגניב. מוסיפים מלח ופלפל.
3. קוצצים את הבצל, ואז את הפטריות. מטגנים שבע דקות.
4. מטגנים את הקמח בחמאה. מוסיפים שמנת חמוצה סמיכה. מבשלים שתי דקות.
5. מפזרים את הרכיבים המוכנים בשכבות בתבנית. מפזרים גבינה.
6. מבשלים 17 דקות. משטר טמפרטורה - 170 מעלות צלזיוס.

כל צורה עמידה בחום מתאימה להכנת ז'וליאן.

ז'וליאן עוף עם שמפיניון בטארטלטים

אם אתה רוצה להפתיע את האורחים שלך, אז אתה צריך להכין את המנה לפי האפשרות המוצעת.

סט מוצרים:

• עוף (חזה) - 420 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• טארטלטים;
• קמח - 45 גרם;
• פטריות - 270 גרם;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• גבינה - 190 גרם;
• חלב - 240 מ"ל;
• שמנת חמוצה נוזלית - 240 מ"ל.

איך לבשל:

1. מרתיחים ומצננים את החזה.
2. חותכים את הפטריות שטופות לרצועות. לטגן.
3. קוצצים את הבשר באותו אופן. שלח למוצר מטוגן. מבשלים שבע דקות.
4. ממיסים את החמאה בנפרד. מוסיפים קמח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. יוצקים חלב. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים עד שהתערובת רותחת. מסירים מהאש ומצננים מעט.
6. יוצקים פנימה שמנת חמוצה. לְרַגֵשׁ.
7. מניחים את מלית הבשר והפטריות לתוך הטארטלטים. יוצקים על הרוטב. מפזרים גבינה, מגוררת על פומפיה בינונית.
8. מכניסים לתנור ל-16 דקות.

ככל שיותר גבינה, כך הג'וליאנה תהיה טעימה ומעוררת תיאבון.

מתכון לג'וליאן של שמפיניון ועוף ברוטב בשמל

"בשמל" הוא רוטב אוניברסלי המשמש להכנת מאכלים שונים. ג'וליאן יוצאת איתה טעימה במיוחד.

סט מוצרים:

• שמפיניון - 420 גרם;
• פלפל;
• אגוז מוסקט - 3 גרם;
• גבינה קשה - 180 גרם;
• מלח ים;
• חלב דל שומן - 550 מ"ל;
• בצל - 250 גרם;
• פילה עוף (מבושל) - 350 גרם;
• חמאה - 170 גרם.

איך לבשל:

1. פורסים את הפטריות לפרוסות דקות.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה, ואז מוסיפים את גופי הפרי. לאחר שבע דקות מערבבים עם הבשר חתוך לרצועות. ממליחים ומפזרים פלפל.
3. ממיסים את החמאה ומפזרים קמח. תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, מוסיפים חלב. מוסיפים מלח ואגוז מוסקט. הרוטב אמור להסמיך.
4. יוצקים על מזון מטוגן. מערבבים ומניחים בסירים. מפזרים גבינה מגוררת.
5. מכניסים לתנור. מבשלים עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.
6. התהליך ייקח כ-20 דקות בטמפרטורה של 180°.

שברי גבינה צריכים להיות מופצים באופן שווה על פני הג'וליאן

איך לבשל ג'וליאן עוף ושפיניון בסירים

ז'וליאן עם עוף ושמפיניון עם שמנת חמוצה, מבושלת בסירים, היא מנת מנות מעולה שתמיד נראית מרשימה על השולחן.

סט מוצרים:

• שמפיניון - 370 גרם;
• עוף (חזה) - 370 גרם;
• גבינה - 160 גרם;
• בצל - 230 גרם;
• שמן זית - 55 מ"ל;
• קמח - 50 גרם;
• שמנת חמוצה נוזלית - 400 מ"ל.

איך לבשל:

1. חותכים את הבשר והבצל לרצועות. מערבבים ומטגנים.
2. קוצצים את הפטריות. לשלוח לפילה. מבשלים על אש בינונית במשך שבע דקות.
3. יוצקים קמח לסיר. תוך ערבוב, מטגנים עד צהבהב.
4. יוצקים פנימה שמנת חמוצה ומערבבים היטב, מבשלים חמש דקות. האש צריכה להיות מינימלית. תוסיף מלח.
5. שלבו מזונות מטוגנים.
6. מניחים בסירים ומפזרים גבינה מגוררת.
7. מכניסים לתנור חם. טמפרטורה - 190 מעלות צלזיוס. זמן - 17 דקות.

המנה אופה בצורה אחידה בסיר, כך שהיא יוצאת רכה במיוחד.

ז'וליאן פטריות של שמפיניון עם עוף ואגוז מוסקט

וריאציה זו אידיאלית עבור אלה שצופים בדמותם, מכיוון שהמנה דלה בקלוריות.

סט מוצרים:

• עוף (פילה) - 330 גרם;
• שמן זית - 60 מ"ל;
• גבינה - 170 גרם;
• פטריות - 200 גרם;
• שמנת חמוצה נוזלית - 2 כפות. ל.;
• אגוז מוסקט - 5 גרם;
• ברוקולי - 230 גרם.

איך לבשל:

1. קוצצים את העוף לרצועות ואת הפטריות לפרוסות.
2. לשטוף ולאחר מכן לייבש את הברוקולי. מחלקים לתפרחות.
3. יוצקים את כל החומרים המוכנים לשמן מחומם. מטגנים 13 דקות. מצב המבער צריך להיות בינוני.
4. יוצקים שמנת חמוצה ומוסיפים מלח. מפזרים אגוז מוסקט. מבשלים חמש דקות.
5. מעבירים לטופס. מפזרים גבינה מגוררת.
6. מכניסים לתנור. טמפרטורה - 190 מעלות צלזיוס. זמן - 17 דקות.

כדי להכין ברוקולי, אתה יכול להשתמש לא רק טרי, אלא גם קפוא

ז'וליאן בסיר איטי עם עוף ושמפיניון

ה-multi-cooker עוזר להפחית את זמן הבישול, וכתוצאה מכך לקבל ג'וליאנה אפויה בצורה מושלמת.

סט מוצרים:

• פילה - 370 גרם;
• גבינה קשה - 140 גרם;
• קמח - 45 גרם;
• שמנת חמוצה נוזלית - 40 מ"ל;
• שמפיניון - 270 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• שמן זית - 40 מ"ל;
• נורות - 260 גרם.

איך לבשל:

1. מרתיחים, ואז משאירים את העוף להתקרר. חותכים לרצועות.
2. קוצצים את הבצלים. שוטפים, מייבשים וקוצצים את הפטריות.
3. הגדר את המכשיר למצב "טיגון"; גם "אפייה" מתאימה.
4. יוצקים פנימה את השמן. מוסיפים פטריות. מטגנים שתי דקות. מוסיפים חמאה ומבשלים חמש דקות. מעבירים לצלחת.
5. עבור ל"כיבוי". מוסיפים בצל מעורבב עם קמח. מוסיפים פילה.
6. יוצקים שמנת חמוצה ומבשלים שתי דקות. מוסיפים פטריות. לְעַרְבֵּב.
7. עוברים ל"אפייה". מפזרים גבינה מגוררת על פומפיה בינונית. מבשלים 10 דקות.

מגישים עם עשבי תיבול קצוצים

מתכון לג'וליאן עם עוף, שמפיניון ושום

שום עוזר להפוך את טעם הג'וליאן לעשיר יותר. המנה מוגשת בדרך כלל חמה, אבל קרה היא נשארת לא פחות טעימה.

סט מוצרים:

• שום - 4 שיני;
• פטריות - 370 גרם;
• תערובת פלפלים;
• גבינה - 170 גרם;
• שמנת חמוצה נוזלית - 260 מ"ל;
• שמן;
• מלח;
• בצל - 140 גרם;
• חזה עוף - 450 גרם.

איך לבשל:

1. חותכים את בשר העוף המבושל והפטריות לרצועות.
2. קוצצים את הבצל וקוצצים את השום. לגרר את הגבינה.
3. מטגנים בצל עם פטריות. לאחר מכן מוסיפים את הבשר מעורבב עם שום.
4. יוצקים פנימה שמנת חמוצה. ממליחים ומפזרים פלפל. מבשלים ארבע דקות על אש נמוכה.
5. מעבירים לקערות קוקו. מכניסים לתנור ל-12 דקות. מפזרים גבינה. מבשלים עד שהוא נמס לחלוטין.

מגישים ג'וליאן עם לחם לבן או שחור

ז'וליאן של חזה עוף ושמפיניון בתפוחי אדמה

טארטלטים של ז'וליאן מוגשים לרוב על שולחן החג, אך לא תמיד ניתן למצוא אותם במבצע. לכן, אפשר להכין מנה מקורית להפתיע בתפוחי אדמה, שמתגלה כמשביעה יותר ועשירה בטעמה.

סט מוצרים:

• תפוחי אדמה גדולים - 4 פירות;
• שמפיניון - 420 גרם;
• פלפל;
• קמח - 10 גרם;
• חמאה - 130 גרם;
• גבינה - 130 גרם;
• בצל - 130 גרם;
• מלח;
• עוף - 200 גרם;
• שמנת (שומן) - 240 מ"ל.

איך לבשל:

1. שוטפים ומייבשים את תפוחי האדמה במגבת. אין לקצץ את העור. חותכים לשני חלקים שווים.
2. השתמש בכף קינוח כדי לגרוף את העיסה. תקבלו סירה עם דפנות בעובי של לא יותר מ-7 מ"מ. מלאו את חלקי העבודה במים.
3. ממיסים מחצית מהחמאה במחבת. מניחים את הפטריות חתוכות לרצועות דקות. מבשלים על אש בינונית במשך שבע דקות.
4. מוסיפים בצל קצוץ. מבשלים חמש דקות. מוסיפים קמח. מערבבים בתנועות מהירות. המסה צריכה להתעבות. אי אפשר לבשל את הבצל יתר על המידה, אחרת לג'וליאן יהיה טעם מר.
5. יוצקים פנימה את השמנת. מסירים מהאש. מניחים את המתאבן בכלי עמיד בחום.
6. מניחים מעט חמאה בכל בצק. מפזרים מלח ופלפל.
7. ממלאים במילוי. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות.
8. אופים רבע שעה. מפזרים גבינה מגוררת. מבשלים עוד 17 דקות.

עלה חסה יעזור להפוך את מתאבן תפוחי האדמה למרשים יותר.

ז'וליאן עם שמפיניון ועוף: מתכון עם גבינת מוצרלה

לבישול עדיף להשתמש בחזה עוף שלא הוקפא. במקרה זה, המנה תתברר רכה ועסיסית יותר.

סט מוצרים:

• מלח;
• עוף (פילה) - 560 גרם;
• שמפיניון - 330 גרם;
• שמן זית;
• שום - 2 שיני;
• פלפל;
• שמנת חמוצה נוזלית - 220 מ"ל;
• מוצרלה - 130 גרם.

איך לבשל:

1. לשטוף ולאחר מכן לייבש את הפילטים. קוצצים לרצועות.
2. מניחים לתוך המחבת. מטגנים עד לקבלת קרום יפה. מפזרים מלח ופלפל.
3. חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות. מוסיפים שיני שום קצוצות. מטגנים בנפרד עד לסיום. מוסיפים מעט מלח ופלפל.
4. מערבבים את תכולת שתי המחבתות יחד.יוצקים פנימה שמנת חמוצה ומערבבים.
5. מניחים בסירי חרס. מפזרים גבינת מוצרלה מגוררת דק.
6. מבשלים בתנור חם שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20-25 דקות.

מגישים ג'וליאן חם

סיכום

ג'וליאן עוף עם שמפיניון דורש סט מרכיבים מינימלי להכנה, אבל זה יוצא טעים להפליא. המנה יכולה להפוך לקישוט לכל שולחן ולספק את טעמו של הגורמה התובעני ביותר.

פוסטים מומלצים

מתכוני מוס אבוקדו

סלט שרך מלוח: 12 מתכונים עם תמונות

מורלות מטוגנות: עם תפוחי אדמה, במחבת, מתכונים עם תמונות

איך לטגן כובעי חלב זעפרן עם תפוחי אדמה: במחבת, בתנור, בסיר איטי

עוף עם פטריות דבש: במחבת, בתנור, בסיר איטי

מתכון למלפפונים מטוגנים מפוגאצ'בה עם תמונה

כרוב עם פטריות פורצ'יני: מתכונים

שמפיניון מלכותי: איך לבשל, ​​כמה זמן לבשל ולטגן, מתכונים עם תמונות

ריזוטו עם שמפיניון: מתכונים עם תמונות